Saskaņā ar statistiku, čipsi ir vispopulārākā un pieprasītākā uzkoda. Tātad vidusmēra Krievijas pilsonis katru gadu patērē puskilogramu šī produkta, bet amerikānis - pat 10 kilogramus.
Turklāt šis tirgus segments pastāvīgi pieaug, tāpēc tā daļa katru gadu palielinās par 15-20%. Šajā sakarā, pat neskatoties uz pastāvošo konkurenci, uzņēmējam ir reālas iespējas ieņemt cienīgu vietu šajā nišā un veidot rentablu biznesu. Tālāk runāsim par to, kā atvērt savu mikroshēmu ražošanu.
Produktu šķirnes
Ir divi galvenie čipsu veidi: veseli kartupeļi un presēti (vai atjaunoti), kas izgatavoti uz pusfabrikātu bāzes - granulas, pārslas vai ciete. Otrā veida produktu ražošana ir vienkāršāka un lētāka. Turklāt šādas mikroshēmas satur mazāk tauku un kaloriju nekā to "kolēģi" no veseliem kartupeļiem. Šajā sakarā šodien vairums ražotāju ražo izspiestas uzkodas.
Atļaujas
Nevar sākt mikroshēmu ražošanu, neizpildot virkni atļauju no SES un Rospotrebnadzor. Tas ir saistīts ar faktu, ka jūs atbrīvosit pārtikas produktus.
Jums būs jāiegūst šādi dokumenti: saskaņotas un reģistrētas uzkodu ražošanas tehniskās specifikācijas, produkta ražošanas tehniskās instrukcijas, recepte, sanitārās un epidemioloģiskās stacijas higiēnas ziņojums, sertifikāti par izejvielām un aprīkojumu (tos var iegūt no piegādātājiem). Turklāt, atkarībā no konkrētām jūsu projekta individuālajām īpašībām, var būt nepieciešami arī papildu dokumenti.
Telpu izvēle
Lai organizētu nelielu kartupeļu čipsu ražošanu, jums būs jāsagatavo darbnīca, kuras platība būs aptuveni 160-200 kvadrātmetri. metri. Puse no šīs vietas tiks izmantota tieši ražošanas līnijas izvietošanai. Pārējā teritorijā atradīsies izejvielu un gatavās produkcijas noliktavas, kā arī mājas telpas.
Darbnīcai jābūt nodrošinātai ar elektrību un ūdens padevi, notekūdeņiem un ventilāciju. Pirms čipsu ražošanas uzsākšanas jums jāpārliecinās, vai istaba atbilst pārtikas ražošanas standartiem, kas rakstiski jāapstiprina SES darbiniekiem. Turklāt ir jāievēro visas likumos noteiktās ugunsdrošības prasības.
Chips tehnoloģija
Kopumā šis process ir diezgan vienkāršs un sastāv no šādām darbībām:
1) Pašā sākumā ir jāsagatavo izejvielas, kas ir kartupeļi. Dārzeņus mazgā, nomizo un sagriež plāksnēs ar biezumu no viena līdz diviem milimetriem. Lai vienkāršotu kartupeļu sagriešanas procesu, bumbuļiem jābūt aptuveni vienādiem lielumiem un formai.
2) Nākamais solis ir iegūto plākšņu apstrāde ar tvaiku un karstu ūdeni (blanšēšana).
3) Pēc tam tiek veikta iepriekšēja žāvēšana, kuras laikā tiek noņemts liekā mitruma daudzums.
4) Nākamajā solī kartupeļu vafeles apcep saulespuķu eļļā aptuveni 150 grādu temperatūrā. Arī aromatizētājus un jebkuras sastāvdaļas pievieno saskaņā ar produkta sastāvu.
5) Visbeidzot, gatavas mikroshēmas tiek iesaiņotas īpašā iepakojumā un nosūtītas uz noliktavu.
Kartupeļu čipsu ražošanas aprīkojums
Mūsdienās vietējā tirgū ir diezgan plašs līniju klāsts šī produkta ražošanai. Turklāt skaidu ražošanas iekārtas var iegādāties gan Krievijā, gan ārzemēs.
Apsveriet, piemēram, vietējā uzņēmuma Ural-RT šāda veida uzkodu ražošanas līniju. To veido mazgāšanas vanna, kartupeļu tīrīšanas iekārta, blanšieris ar grozu un stiprinājumu, dārzeņu sagriešanas iekārta, fritieris, darba galds un citi palīgierīces. Šajā rindā ietilpst ne tikai skaidu ražošanas mašīnas, bet arī iepakošanas mašīna.
Ural-RT atkarībā no produktivitātes piedāvā trīs aprīkojuma iespējas: 20 kg gatavās produkcijas stundā (izmaksas apmēram 600 tūkstoši rubļu), 40 kg mikroshēmu stundā (1,7 miljoni rubļu) un 60 kg uzkodu stundā (2,2) miljons rubļu).
Personāla pieņemšana darbā
Lai apkalpotu ražošanas līniju ar minimālu produktivitāti, jums būs nepieciešami šādi darbinieki: trīs operatori un tehnologs. Papildus šim personālam būs jāpieņem pārdošanas menedžeri, tīrīšanas kundze, pārcēlāji un šoferis.
Attiecībā uz operatoriem, lai apkalpotu ierīci mikroshēmām, īpaša izglītība nav nepieciešama. Parasti gados jauniem darbiniekiem māca visus vecāko biedru trikus tieši darba vietā.
Operatora alga ir aptuveni 15 tūkstoši rubļu. Tehnologi iegūst apmēram to pašu. Šofera alga ir aptuveni 10 tūkstoši, iekrāvēja - 5 tūkstoši, bet tīrītāju - 3 tūkstoši rubļu mēnesī. Vadītāji, kā likums, strādā ar nelielu pamatalgu un pārdošanas procentiem.
Gatavu produktu pārdošana
Mūsdienās mikroshēmas tiek pārdotas gandrīz visur - gan mazumtirdzniecības veikalos, gan vairumtirdzniecības uzņēmumos. Protams, visgrūtākais ir izveidot gatavo produktu realizācijas procesu lielās pilsētās, kuru tirgū jau ir pārstāvēts liels skaits vietējo un ārvalstu zīmolu.
Provincēs ir daudz vienkāršāk organizēt ieviešanas shēmu: ar lielu prieku viņi pērk Krievijā ražotas lētas, labas kvalitātes mikroshēmas. Uzņēmēja galvenais uzdevums ir, kā viņi saka, maksimāli prezentēt savus produktus visos iespējamos tirdzniecības uzņēmumos, kas ne tikai stimulēs pārdošanas procesu, bet arī palielinās atpazīstamību.
Kartupeļu čipsu gatavošana: finansiālā puse
Pirmkārt, ir nepieciešams aptuveni aprēķināt sākuma kapitāla summu, kas būs nepieciešama, lai organizētu šo dažādo uzkodu ražošanu. To veidos šādas galvenās pozīcijas:
- ražošanas līnijas iegāde, piegāde un uzstādīšana - 2 miljoni rubļu;
- darbnīcas sagatavošana darbam (remonts, dekorēšana utt.) - 0,5 miljoni rubļu;
- Divu nedēļu izejvielu piegādes, ieskaitot kartupeļus, pusfabrikātus, saulespuķu eļļu, piedevas, sāļus un iepakojuma materiālus, izveidošana - 0,5 miljoni rubļu.
Tādējādi ir viegli aprēķināt, ka sākotnējie ieguldījumi mikroshēmu ražošanā ir aptuveni 3 miljoni rubļu.
Runājot par ieņēmumiem, ar 12 stundu līnijas slodzi dienā, gada ieņēmumi būs aptuveni 12-14 miljoni rubļu. Tajā pašā laikā plānotā rentabilitāte ir 20% līmenī. Sākotnējām investīcijām biznesā vajadzētu atmaksāties 18–24 mēnešu laikā pēc aktīvā darba.
Alternatīva uzkodu ražošana: gaļas čipsi
Mēs visi esam labi pazīstami ar līdzīgu produktu, kas izgatavots uz kartupeļu bāzes. Bet gaļas čipsi mūsdienās tikai iegūst popularitāti, kas viņu ražošanu padara par ļoti daudzsološu biznesa ideju. Kādas ir šīs uzkodas?
Šīs mikroshēmas ir izgatavotas no dabīgām gaļas sastāvdaļām, un tām ir ilgs glabāšanas laiks. Šīs uzkodas ir veselīgs produkts. Sakarā ar to, ka tie ir izgatavoti no dabīgas gaļas, šādiem čipsiem ir bagāta ar vērtīgu pārtikas sastāvdaļu olbaltumvielu veidā.Turklāt tie satur tikai nelielu tauku daudzumu. Bet tādu organismam kaitīgu vielu kā transtauki, garšas pastiprinātāji, aromatizētāji un citas ķīmiskas piedevas pilnīgi nav.
Gaļas čipsu ražošanas iekārtas tirgū nav tik plaši pārstāvētas kā kartupeļu ražošanas iekārtas. Tomēr, ja vēlaties iegādāties ražošanas līniju, tas nebūs grūti. Ir nepieciešams tikai konsultēties ar kompetentu tehnologu.
Minimālā summa, kas būs nepieciešama aprīkojuma iegādei, būs 500 tūkstoši rubļu. Kopumā tiek lēsts, ka gaļas čipsu ražošanas organizēšanai nepieciešamais sākuma kapitāls ir 2,5-3 miljoni rubļu. Šī biznesa rentabilitātes un atmaksāšanās rādītāji ir kartupeļu līmeņa līmenī.
Bet attiecībā uz pārdošanas procesa organizēšanu šeit pat lielās pilsētās uzņēmējam būs daudz mazāk problēmu nekā klasisko mikroshēmu ražotājam. Galu galā šis produkts joprojām pieder pie jaunumiem, un mazumtirdzniecības vietās tas tiek piedāvāts diezgan šaurā sortimentā.
