Haute cuisine pasaule nonāca Krievijas galvaspilsētā pēc askētiskā padomju dzīvesveida sabrukuma līdz ar citiem skaistas dzīves atribūtiem. Izrādījās, ka restorānu māksla neaprobežojas tikai ar ēdināšanas jēdzienu, tas ir vesels kosmoss, kurā darbojas visvarenie veidotāji, veidojot veselas restorānu ķēdes, kurās spīd pavāri - pasaulslavenas zvaigznes.
Tāpat kā jebkurā Visuma sistēmā, viss ir relatīvs, ieskaitot tādu jēdzienu kā visdārgākais restorāns Maskavā. Vienam viesim samaksāt pāris tūkstošus rubļu par pusdienām ir nopietna izšķērdība, citam - parastā izmēra padomi, kas atstāti pienācīgam pakalpojumam.
Vērtējumi, vērtējumi
Neskaitāmas restorānu un kafejnīcu klasifikācijas, kas ēdināšanas iestādes sadala atbilstoši šefpavāra prasmju līmenim, apkalpošanas kvalitātei, mājīgumam un vides komfortam, tieši ietekmē reputāciju un tādējādi arī nopelnītos ienākumus. Maskavas restorānu kritiķa profesija jau ir pārstājusi eksotika, un pat labākie restorāni ņem vērā viņu ziņojumus, kurus savā darbā publicē plašsaziņas līdzekļi.
Kā vienmēr jebkurā radošajā vidē, arī restorānu vidū nav pilnīgas vienošanās par vērtēšanas kritērijiem, piešķirot augstas vietas reitingos. Ir vairāki saraksti, kuriem tiek uzskatīts par ļoti noderīgu jebkuras iestādes prestiža palielināšanu. Tātad, baltais trusis - restorāns, kas atrodas biznesa centrā uz Smoļenskas -, krievu restorāniem bija nepieredzēts - 23. vieta pasaules 50 labāko restorānu reitingā. Lai arī ne visi profesionāļi atzīst šīs balvas augsto prestižu, tas tomēr nepadara krievu restorānu sasniegumus mazāk nozīmīgus.
Baltais trusis
Galvenais faktors, kas nosaka mūsdienu gardēžu uzņēmuma kvalitāti, ir piedāvātā ēdienkarte, kas nozīmē šefpavāra pieredzi un talantu - cilvēku, kurš nosaka, kas un kā viesi tiks pabaroti. Vladimirs Muhins - tas ir pavāra vārds, kurš vada Baltā truša virtuvi. Restorāns apmeklētājiem piedāvā krievu virtuves ēdienus, kas radīti, izmantojot modernās tehnoloģijas. Izmantojot tradicionālos nacionālos produktus, šefpavārs atrod negaidītas kombinācijas, kas rada garšu, ko ļoti atzinīgi novērtējuši gardēžu profesionāļi un parastie apmeklētāji. Piemēram, teļa gaļas mēle, kas cepta putnu ķiršu mīklā ar morel mērci.
Grezni ēdieni bieži kļūst par visu gastronomisko priekšnesumu pamatu, kurus piesātina kāda kopīga spilgta ideja. Interjers, ko iedvesmojusi “Alise Brīnumzemē”, un lieliskais Maskavas panorāmas skats no 16. stāva augstuma ir vērtīgs bonuss kulinārijas baudīšanai. Vidējais rēķins ir aptuveni 4000 rubļu, tāpēc Balto trusis var klasificēt kā visdārgāko restorānu Maskavā, kurā dažādos avotos ietilpst apmēram 40 iestādes.
"Kafejnīca Puškina"
Šis restorāns tika izveidots 20. gadsimta pēdējā gadā un kopš tā laika konsekventi ieņem augstas vietas visdažādākajos vērtējumos. Viņam izdevās iegūt unikālu vēsturi un tradīcijas, no kurām daudzas ir saistītas ar lielā dzejnieka vārdu. Pati restorāna atrašanās vieta atgādina Puškinu - netālu no Tversky bulvāra, kur jau sen atrodas labākie Maskavas restorāni. Šodien kafejnīcu Puškina katru vakaru piepilda izsmalcināta publika, un par ēdienkarti atbild Andrejs Makhovs, kurš, izmantojot mūsdienīgas un senās krievu un franču virtuves receptes, veicina Puškina laikmeta atmosfēras radīšanu.
Viena no galvenajām restorāna priekšrocībām ir tās izsmalcinātais interjers 18. gadsimta garā.Pati ēka, kurā atrodas iestāde, ir pārsteidzoša vēsture un dizaineriem diktēja, kā radīt pareizo atmosfēru. Septiņas zāles, ieskaitot “Aptieka”, “Bibliotēka”, “Kamīna zāle”, “Pagrabs”, “Apelsīns”, katram viesim dod iespēju atrast vietu neaizmirstamām brīvdienām.
Turandots
Ikvienam, kurš vēlas uzzināt, kā izskatās visdārgākais restorāns Maskavā, jārezervē galds restorānā, kas atrodas Tversky Boulevard, 26. Šajā adresē atrodas pils, kas iemieso visus fantastiskākos greznības jēdzienus, kam piemīt eiropeisks raksturs ar austrumnieciskuma pieskārienu. . Interjeri pils baroka stilā un tā ķīniešu versijā - chinoiserie - ir piepildīti ar mēbelēm un dažādām detaļām, kas absolūti saskan ar laikmetu, kad austrumu valdnieku pasakainās pilis šķita visaugstākais šiks eiropiešiem. Darbs pie restorāna interjera izveidošanas ilga vairāk nekā 6 gadus un noveda pie fantastiskiem rezultātiem, ko var lēst, iztērējot apmēram 4000 rubļu.
Par šo naudu jūs varat izbaudīt Eiropas un Pan-Āzijas virtuves gastronomijas šedevrus. Katrā no virzieniem ir savs priekšnieks: Dmitrijs Eremejevs un ķīnietis no Singapūras Chiang Wai Chong. Lielisku profesionāļu klātbūtne ļauj pasakainās ķīniešu princeses vārdā nosauktā restorāna ēdieniem vienmēr būt līdzvērtīgiem: ēdiens šeit ir daudzveidīgs un pasakaini garšīgs.
Nobu
Restorānu ķēde, kuru izveidojis japāņu šefpavārs Nobu Matsuhisa ar pasaules spožāko šovbiznesa zvaigzņu palīdzību, Krievijas galvaspilsētā darbojas jau vairāk nekā 5 gadus. Maskavā, Crocus City, jau ir atvērta otrā iestāde ar nosaukumu Nobu. Restorāns sāka darboties 2015. gada pavasarī, un tajā darbojas starptautiska pavāru komanda: franču šefpavārs Damiens Duvio, suši, kas pagatavoti Taniguchi Akihiro vadībā, un Dienvidāfrikas meistars Stjuarts Bels ir atbildīgs par desertiem.
Vispārējā virtuves jēdziens neatšķiras no tā, kas tiek ievērots 33 ķēdes restorānos, kas atvērti visās lielākajās planētas pilsētās: japāņu virtuve ar dažu Dienvidamerikas sastāvdaļu klātbūtni. Šie šedevri ir dzimuši, balstoties uz Nobu gastronomijas filozofiju: restorāns Maskavā ir pievilcības punkts tiem, kas novērtē jūras produktu dziļo un dabisko garšu harmonijā ar pareizo dārzeņu tekstūru.
Gusjatnikofs
Viens no respektablākajiem Maskavas uzņēmumiem personificē citu pieeju restorānu biznesa organizēšanai. Lielā pilsētas īpašumā, trīsstāvu savrupmājā, ir cienījams restorāns ar augstas kvalitātes krievu virtuvi un dzīvo mūziku, kura lielajās platībās atradās vieta atsevišķām istabām un cigāru istabām. Ir biljarda istaba un pat karaoke.
Viena no šī restorāna projekta iezīmēm ir tā “asināšana” banketiem un citiem sabiedriskiem pasākumiem. Restorānu cenas var radīt iespaidu par nesagatavotu dabu, taču īstā krievu virtuve un izsmalcinātā atmosfēra padarīs šeit pavadīto laiku neaizmirstamu.
"Piestātne"
Daudzi slavenā Maskavas restorāna Arkādija Novikova projekti ir cieņas simbols un visaugstākā kvalitāte no vispārējā koncepta līdz vissīkākajām detaļām. Tāds ir restorāns "Pier", kas atrodas Rublevka rajonā. Šajā vietā visaugstākās kvalitātes pakalpojumu pazinēju skaits ir īpaši liels. Viņi ir gatavi maksāt, bet tajā pašā laikā viņi labi saprot restorānu apkalpošanas iezīmes.
Atrašanās dīķa krastā, pludmales tuvums vasarā un ledus laukums ziemā, meža apkārtne piešķir šim restorānam savdabību, kas izpaužas gan ēdienkartē, gan pieejā viesu apkalpošanai. Šefpavārs Sergejs Nosovs organizēja ēdienu ēdienkarti, kas ir īpaši novērtēta dabā, lai gan viņš viņam neatņēma vajadzīgo izsmalcinātības daļu, kas raksturīga augstas klases restorānam.
Mūsdienās krievu galvaspilsētā ir daudz to vietu, kur var paēst un kādu laiku atbrīvoties no problēmām.To uzņēmumu skaits, kas pretendē uz titulu "Visdārgākais restorāns Maskavā", katru gadu palielinās. Augsts gastronomijas līmenis un rūpīgi pārdomāta koncepcija ir obligāti priekšnoteikumi panākumiem tik sarežģītā biznesā.
