“Sarkanās zivis” - šis termins bija pirmais, kas precīzi nosauca stores zivis. Tas nav jautājums par viņu gaļas krāsu, kā mēs esam pieraduši attiecībā uz lašiem, bet gan par unikālu vērtību - pārtiku un rūpniecību. Diemžēl tik vērtīga zivs šobrīd atrodas uz izmiršanas robežas.
Storķu ģimenē ir daži pārstāvji, kas dzīvo gan Krievijā, gan ārzemēs.
Izcelsmes vēsture
Šī ir ļoti sena faunas suga. Pēc zinātnieku domām, stores parādījās jau krīta periodā. Citiem vārdiem sakot, tie pastāvēja kopā ar dinozauriem. Sugas pārstāvji izdzīvoja pēc lielas katastrofas, kurā neizdzīvoja liels skaits dzīvnieku un augu pasaules pārstāvju.
Līdz šim zinātnieki ir pētījuši šo laika posmu, izdzīvojot stores, vairāk pēc to pasugām: lāpstiņai.
Atšķirīgās pazīmes
Zivīm, kas pieder pie stores dzimtas, ir savdabīga struktūra, kas tās atšķir no visiem pārējiem šķiras pārstāvjiem. Galvenais, kas vienlaikus izceļas, ir atšķirīgs akords, stingrs skrimšlis. Tieši viņa ir skeleta pamats, kuram, starp citu, nav skriemeļu, bet tikai skrimšļi. Turklāt galvaskauss sastāv no pēdējiem. 
Vēl viena atšķirīga iezīme ir ganoidās skalas. Tas veido sava veida apvalku, kas sastāv no pārkaulotām izciļņiem. Augšpusē tas satur dentīnam līdzīgu vielu - ganoīnu, un zivis attiecīgi sauc par ganoīdiem.
Stūra zivju uzskaitītās iezīmes būs nepilnīgas, ja neminēsit izšļakstījumu - caurumu, kas atrodas augšējā žaunu vākā. Ar īpašu kanālu tas ir savienots tieši ar žaunām. Arī haizivīm ir haizivīm līdzīgas.
Visu veidu stores ir formas ziņā līdzīgas ķermenim - vārpstas formas. Atšķirība slēpjas šņukurā: dažiem tā ir smaila, citiem - ksifīda. Galvas apakšā ir mute, kuras priekšā ir četras ūsas - vēl viena šīs zivju sugas iezīme.
Biotops
Stārķi galvenokārt ir migrējoši, kas nozīmē, ka viņi dzīvo jūrā, bet nārsto upēs. Turklāt viņi dod priekšroku vēsiem ūdeņiem ziemeļu un vidējos platuma grādos: to blīvās genoidās skalas spēj izturēt zemu temperatūru. Ērkšķa nosaukums, kas ved garām ejošu dzīvesveidu: divas storu sugas, krievu un Atlantijas, beluga, zvaigžņu stores, smaile. Tikai sterlets neiet nārstā jūrā, nodzīvo dzīvi tīrajās upēs ar diezgan spēcīgu strāvu. 
Izplatīšanas apgabals ir ziemeļu puslodes jūras un tajās ieplūstošās upes. Tās, pirmkārt, ir Melnā un Kaspijas, Baltā un Azovas jūra. Visbiežāk uzskaitīti iepriekš storu sugas var atrast Sibīrijas upēs: Ob, Lena, Yenisei. Uzreiz jāsaka, ka šī suga atrodas uz izmiršanas robežas.
Tie galvenokārt pārstāv bentisko dzīvesveidu, ēdot mazas zivis, bezmugurkaulniekus (gliemjus vai tārpus), un tos neaptiec kukaiņi. Beluga stores ir vienīgais plēsējs, kas barojas nevis ar grunts organismiem, bet tikai ar zivīm.
Šāda veida zivju uzturā ir arī vēl viena interesanta regularitāte: viņi savā starpā izplata rezervuāra lopbarības bāzi: piemēram, krievu stores dod priekšroku mīkstmiešiem, zvaigžņu stores - tārpiem un dažādiem vēžveidīgajiem, sterleti - bezmugurkaulniekiem.
Vaislas
Lielākoties stārķi dodas upēs nārstošanai. Viņi izvēlas tos, kur dibens nav dubļains, bet oļi. Viņiem ir ļoti svarīgi arī tādi faktori kā tīrs ūdens un diezgan ātra plūsma.
Stūris katru gadu netiek ielikts.Tas galvenokārt ir saistīts ar faktu, ka pubertāte nāk diezgan vēlu, jo šīs zivis ir ilglaicīgas. Izņēmums ir sterils, tas katru gadu izaudzējas, jo tas ved uz mazkustīgu dzīvesveidu.
Sturgeon nārsts notiek pavasarī un vasarā. Kaviārs ir labi piestiprināts pie oļu dibena, jo tam ir blīva lipīga struktūra. Izperētajiem mazuļiem ir īpašs dzeltenuma maisiņš, kas pirmo reizi ir viņu barības avots. 
Pēc kāda laika maisiņš izzūd, un stores mazuļi sāk baroties ar vienšūņiem (zooplanktonu) un vēl vēlāk, jau nobrieduši, un vēžveidīgajiem. Izņēmums - plēsoņu mazuļi, beluga. Viņiem nav dzeltenuma maisiņa, ēdiens ir tūlīt patstāvīgs.
Pieaugušās mazās zivis, kuras vasarā sāk virzīties uz jūru. Tomēr, ja nārsts notiek rezervuāros, bieži ir kavēšanās ar jauniem dzīvniekiem līdz diviem gadiem.
Zvejas vērtība
Sturgeon zivis ir īpaši vērtīgas gastronomijas ziņā. Kopš seniem laikiem Krievijā tos ēda, un tika novērtēta ne tikai gaļa, bet arī specifiskas melnas krāsas ikri.
Dietologi apgalvo, ka šo zivju gaļa var labi aizstāt zīdītāju gaļu, taču tā ir daudz izdevīgāka, pateicoties lielam vitamīnu un omega-3 skābes saturam - īpaši noderīgai vielai. Vienīgais ierobežojums ir augsts tauku saturs: līdz 20 procentiem. Jebkurā gadījumā šīs zivju grupas gaļa ir lielisks delikatese. Tās lietošana samazina onkoloģijas, hipertensijas un pat depresijas risku.
Sturgeon zivis un tās radiniekus var ēst jebkurā formā, izņemot sālītas. Fakts ir tāds, ka šādā veidā sagatavotā gaļā veidojas toksiskas vielas, kuru dēļ var iegūt smagu saindēšanos.
Nevar nepieminēt melnā ikra lielo vērtību. Tas ir sava veida neizteikts Krievijas simbols. Kopš seniem laikiem šis produkts rotāja svētku galdus. Tas ir daudz reižu kaloriskāks un taukaināks nekā gaļa. Papildus daudziem vitamīniem tas satur “vieglus” proteīnus, minerālus un īpašas barības vielas. Tomēr tā pastāvīga lietošana pārtikā var izraisīt urolitiāzi.
Kaviāra gastronomiskā vērtība ir atkarīga no krāsas. Vislabākais ir karaliskais, kas tiek iegūts no zivīm, kuru vecums pārsniedz 60 gadus. Viņas krāsa ir dzintara.
Drošība
Lielās gastronomiskās vērtības dēļ stores zivis tika nežēlīgi nomedītas un nogalinātas ļoti ilgu laiku. Ilga pubertātes un pieauguša cilvēka vecuma dēļ viņiem nebija laika atveidot pēcnācējus. Attiecīgi to skaits tika katastrofāli samazināts. Pašlaik Sturgeon ģimenes zivis (viņu fotogrāfijas ir uzrādītas rakstā) ir uzskaitītas ne tikai Krievijas Sarkanajā grāmatā, bet arī starptautiskajā sarakstā.
Turklāt ierobežojošie faktori ir ūdenstilpņu piesārņošana (atsaukšana, stārķi dzīvo un nārsto īpaši tīrā ūdenī), pavairošanas vietu iznīcināšana rūpniecības uzņēmumos un rezervuāru izbūve.
Svarīgu lomu skaita izmaiņās spēlē malumedniecība. Oficiāli visu storu sugu nozveja ir aizliegta un sodāma ar likumu, taču daži pilsoņi to turpina, īpaši nārsta laikā. Pašlaik notiek diskusija par šīs zivju sugas zvejas aizliegšanu kopumā (līdz šim zveja ir atļauta turpmākai pavairošanai).
Sturgeon zivis, kuru cena plauktos ir diezgan augsta, tiek pārdota tikai nelielos daudzumos. Rūpnieciskā pārstrādē ir personas, kuras nav spējīgas vairoties.
Pašlaik storu zivju audzēšana īpašās rezervātēs ir plaši attīstīta un to tālāka izplatīšana dabiskajā vidē.
Sterlet
Analizēsim katru storu zivju pārstāvi. Sterlets ir mazākais no visiem, kas ved mazkustīgu dzīvesveidu. Tas sasniedz 1,5 metrus un sver līdz 7 kg. Bet šādi sterleti parametri ir reti. Vidējā vērtība svārstās no 2,5 kg svara un garuma no 50 līdz 70 cm. Sterlete dzīvo līdz 35 gadiem. 
Spēja vairoties nāk vēlu: piecu gadu vecumā.Tādējādi galvenais ierobežojošais faktors: nozveja notiek pirms zivs rada pēcnācējus.
Runājot par izskatu, sterleti šeit izceļas ar diezgan bieži sastopamām bumbām - īpašiem kaulu izaugumiem uz ķermeņa. Svaru nav, tos aizstās ar vairogiem. Zivīm ir smails deguns, pietiekami garš. Zem viņa ir četras antenas, kas gandrīz sasniedz muti.
Vēders dzeltens, aizmugurējā taupe. Bugs ir spilgts, izceļas uz galvenā fona. Spuras ir pelēkas. Šī ir sterila klasiskā krāsa, tomēr atkarībā no dzīvotnes ir izņēmumi.
Zivis apdzīvo Kaspijas, Azovas un Melnās jūras upju baseinus. Priekšroka dodama Sibīrijas upēm: Ob, Jenisejs, Lena. Pašlaik rezervē audzētās īpatnes ir izvestas Amūrā un Okā, kā arī Rietumu Dvinā un Nemanā. Ir pāragri runāt par to, vai sterlets tur iesakņoties vai nē.
Sturgeon
Sturgeon zivis ir, iespējams, visizplatītākais no visiem tās sugas pārstāvjiem. Pašlaik tiek izdalīti vairāki veidi, kuriem raksturīgi biotopi. Tātad ir zināmi Lensky un Amursky, kā arī baltais, Baikāls un Atlantijas stores. Turklāt pēdējam ir ļoti plašs biotops, kas sniedzas pat līdz Ziemeļamerikas robežām. Visas šīs sugas ir migrējošas vai apmetušās. Viena lieta viņus vieno: viņi visi nārsto tikai saldūdenī. 
Stūre no citiem sugu pārstāvjiem atšķiras (tā foto ir sniegts pārskatā) pelēkā krāsā, kas vēdera virzienā pakāpeniski kļūst gaišāka, pat balta. Mugura ir zaļgandzeltena. Atšķirībā no sterila, stores antenas atrodas pietiekamā attālumā no mutes, tās ir diezgan tuvāk purna malai. Indivīdi ir ļoti lieli. Tātad 2014. gadā tika noķerti gandrīz septiņi simti kilogramu stores. Tomēr indivīdi reti sasniedz šādus rādītājus - viņu vidējie parametri ir 2 metri garš un sver līdz 30 kg. Bieži vien ir simts kilogramu zivis. Ārēji stores ir ļoti līdzīgas sterletēm, tikai lielākas. Visplašāk zināmās sugas ir krievu un Atlantijas okeāns.
Krievu stārķi dzīvo Melnās jūras baseinos, kā arī Azovas un Kaspijas jūrā. Parasti nārsto Volgā citās ar to saistītajās upēs. Agrāk ir bijuši nārstojošu zivju nozvejas gadījumi pat Maskavas upē.
Pieaugušie indivīdi dzīvo līdz 100 metru dziļumā, bet jaunie dzīvnieki ir apmierināti ar piecu metru dziļumu.
Viens no galvenajiem ierobežojošajiem faktoriem ir Volgogradas hidroelektrostacijas būvniecība, kas pārkāpa storu dzīvotni un parasto dzīvotni. Zivīm vienkārši kļuva neiespējami atgriezties no nārsta atpakaļ uz Kaspijas jūru.
Runājot par Atlantijas stores, tas ir līdz šim lielākais sugas pārstāvis. Tās ir ilgmūžīgas zivis, kuras izdzīvo līdz simts gadiem. Ir bijuši gadījumi, kad tiek nozvejoti Atlantijas okeāna stari līdz 800 kilogramiem. Arī garums ir iespaidīgs: daži indivīdi sasniedz sešus metrus. Biotops - Baltijas un Ziemeļjūra.
Beluga
Beluga izskats nedaudz atšķiras no sterila un stores. Tas viss attiecas uz masīvu tauku ķermeni un blāvu purnu. Pamatota iemesla dēļ nosaukums latīņu valodā nozīmē “cūka”. Tas sasniedz ļoti iespaidīgu izmēru. Zivsaimniecībā bija zināmi gadījumi, kad tika nozvejotas belugas, kas sver vairāk nekā 1000 kg. Pašlaik vidējais svars svārstās no 200 līdz 300 kilogramiem. Turklāt šīs zivis ir arī ilgstošas aknas: dažu īpatņu vecums pārsniedz 100 gadus. Tomēr vidējais dzīves ilgums ir 45-50 gadi. 
Papildus masīvajam ķermenim izšķir beluga un patiesi lielu muti, kas nepieciešama zivīm, lai iegūtu ēdienu. Lūpu platums ir salīdzināms ar galvas platumu. Tās pašas lielās un antenas: tās viegli sasniedz muti.
Var būt ziemas un pavasara formas. Tas ir atkarīgs no tā, kur zivis nārsto un dzīvo. Tā kā jaunais auglis dod priekšroku vēžveidīgo ēšanai, tas paliek tuvāk to uzkrāšanās vietām - estuāriem. Tur čaumalas nav tik cietas un diezgan mazas.
Beluga ir plēsīga zivs. Tas barojas ar karūsām, raušām un karpām. Viņš nenomierina savu mazuļu, pat radiniekus pēc izskata - citus stores.
Beluga ļoti vēlu sāk reproducēt pēcnācējus: mātītes - 18 gadu vecumā, tēviņi - 14-15. Galvenā nārsta upe ir Dona. Tomēr aizsprostu būvniecībai, kas regulē upju noplūdes, ir milzīga ietekme uz skaita samazināšanos.
Stikla stores
Zvaigžņu storu zivis pārsteidzoši atšķiras no citiem stārķiem. To var atpazīt pēc raksturīgās iegarenās snuķa, kas veido līdz 60% no zivju galvas. Faktiski viss zivju ķermenis ir izstiepts auklā. Papildus bumbām uz zvaigžņu storu ķermeņa ir plāksnes, kas pēc formas atgādina zvaigznes. Kas attiecas uz raksturīgajām antenām, tās ir ļoti īsas, tās vispār nesasniedz muti. Apakšlūpa ir slikti attīstīta. 
Zivju krāsa ir diezgan tumša: no melni brūnas muguras tā vienmērīgi nonāk vieglā, gandrīz baltā vēderā.
Stikla stores nesasniedz lielus izmērus, piemēram, stores vai beluga. Pēc šiem parametriem tas ir līdzīgs sterletai. Vidējais garums ir no 1,3 līdz 1,5 metriem, svars - no 7 līdz 15 kilogramiem. Zivis dzīvo pietiekami ilgi, līdz 35–40 gadiem.
Uztura ziņā zivis ir nepretenciozas: tās ēd gan mazus vēžveidīgos, gan mīkstmiešus, gan gobijus, šprotes un citas mazas zivis.
Zvaigžņu stērste dzīvo Melnajā un Azovas jūrā, Kaspijas jūrā tā dod priekšroku ziemeļu daļai. Jūs varat viņu satikt arī Marmaras jūrā, un Adrijas jūrā ir sastopami izolēti īpatņi. Nārsto, tāpat kā visi stores, tas nonāk saldūdenī: Don, Kuban, Dniester, Bug, Donava upes.
Ierobežojošie faktori ir aizsprostu izbūve upēs, kur vairojas zivis, ūdenstilpņu piesārņojums un nārsta vietu iznīcināšana.
Bester
Starp stūriem bieži notiek krustošanās. Tas notiek gan dabiskajā vidē, gan rūpnieciskā mērogā. Līdz šim viens no daudzsološākajiem ir belugas un sterila hibrīds. To sauc par besteru. Šajā zivī ir iekļautas oriģinālo īpatņu labākās īpašības: augsts dzīves ilgums, pielāgošanās saldūdenim, plēsīgs ēdiens (no beluga). No sterila hibrīds ieguva labākās gastronomiskās īpašības un agrīnu reprodukcijas perioda sākumu.
Pirmie indivīdi tika audzēti 1952. gadā. Un pēc dažiem gadiem pieaugušās zivis tika izlaistas Azovas jūrā, kā arī Proletārijas rezervuārā.
Runājot par hibrīdiem dabiskajā vidē, tie ir diezgan izplatīti, tāpēc tos izsekot ir gandrīz neiespējami. Tas ir saistīts ar faktu, ka stores ir pārāk maz.
