Kas ir trifele, ne visi teiks. Parasts salīdzinājums ir rūgta salduma konfektes konusa formā. Trifele tomēr nav tikai salda. Šī ir sēne, par kuru ir ierasts teikt, ka, vismaz vienu reizi izmēģinot, garšu aizmirst nebūs iespējams. Ap trifeļu ir sakrautas daudz leģendu - par garšu, ka tikai nedaudziem izdodas to atrast, un vēl daudz vairāk. Vai tas tā ir - mēs uzzināsim tālāk.
Kur Krievijā aug trifeles?
Kopumā trifeles mīl vairāk nekā valsti ar siltu mērenu klimatu. Ideālas sēņu augšanas vietas tiek uzskatītas par Portugāli, Spāniju, Itāliju, Vāciju. Tomēr mēs uzzināsim šo patiesi nenovērtējamo sēni (un kāpēc tas ir tāds, nedaudz vēlāk) Krievijā. Trifeļu vietas ir Maskavas, Vladimira, Tula, Oriola, Smoļenskas apgabali. Vidējā Volgā aug trifele. Jautājums ir atšķirīgs. Sēni atrast ir ļoti grūti, tāpēc iedzīvotāji noteiktā apvidū bieži vien nezina, kādu bagātību var atrast viņu zemēs.
Sēņu savācēji arī nezina, kurā laikā ir jāvāc nogatavojušās trifeles un kā - to var pateikt tikai profesionāļi. Piemēram, ņem balto trifeļu. Kur šī suga aug Krievijā, zina tikai īstās "mednieku" trifeles. Tātad, vispirms viss.
Kas ir trifele?
Vispirms noskaidrojam, kāda veida sēne tā ir. Trifele tiek uzskatīta par gardēžu atradumu, kas pārstāv pasaulē dārgākās sēnes. Tās izmērs var būt līdz 15 centimetriem, svars svārstās no 100 līdz 500 gramiem. Trifele aug zemē, salīdzinoši seklajā 15-20 centimetru dziļumā. Bet iesācēju izskats var nobiedēt. Ārēji trifele ir ļoti līdzīga topinambūriem, veidojot sarežģītu, neizskatīga izskata sakneņu ar gaiši brūnu miziņu un mīkstu iekšpusi. Šī sēņu šķirne izceļas ar spilgtu aromātu, kā arī ar gaļas garšu, kas pat no attāluma neatgādina sēnes garšu. Trifeles ir divu veidu - melnā un baltā. Pēdējie ir lieli, viņi izvēlas iepriekšminētās izaugsmes vietas. Un kur Krievijā aug vasaras trifele (tā ir melna)?
Melnās trifeles var atrast gan Kaukāzā, gan Melnās jūras piekrastē.
Audzēšanas metodes
Trifeles reproducē veidā, kas sēnēm nav gluži parasts. Parastās sugās šis process notiek ar micēlija daļu (sēklu), sporu palīdzību vai ar sekundārā micēlija veidošanos. Vienkāršu sēņu sporas pārvadā vējš vai ūdens. Trifeles ir atšķirīgas. Viņi var vairoties vienīgā veidā - ar dzīvnieku palīdzību. Tā kā sēnītes sēklas atrodas pazemē, ne vējš, ne ūdens to nevar dabūt, daudz mazāk to pārnest jebkur. Ar dzīvnieku palīdzību sēklas tiek sadalītas uz zemes, kuras viņi izrakt un apēst, atstājot sēnes gabaliņus, no kuriem pēc tam veidojas jauna. Tātad, kā šīs sēnes vairoties un kur Krievijā aug trifeles, mēs uzzinājām. Pāriesim tālāk.
Kādi meži mīl trifeles
Lai cik dīvaini tas neizklausītos, trifele ir diezgan kaprīza sēne. Viņš ir draugs tikai ar dažām koku sugām, tāpēc meklēt tos citās meža jostās ir vienkārši bezjēdzīgi. Tātad, trifeles (sēnes) Krievijā, kur tās aug? Viņš izvēlas teritoriju netālu no pašām koka saknēm. Tur tas ir ērti un ērti - vienmēr ir daudz mitruma, kas piešķir sēnei pilnīgu attīstību. Īpaši patīk skābardis un dižskābarža trifeles. Tos var atrast arī bērza sakneņos vai izrakt lazdā. Bet vismīļākais koks ir ozols. Ozolu birzis - šeit Krievijā aug trifeles (zemāk redzamais foto ir uzņemts trifeļu sezonā).
Tas ir vēl viens neapstrīdams plus - gan vienkāršās cūkas, gan mežacūkas barojas ar ozolzīlēm.Tas ir viņu aromāts, kas piesaista dzīvniekus trifeles atrašanās vietā, un tad punkts ir mazs. Sēne ir iecienīts šo dzīvnieku kārums. Tā aromāts ir daudz spēcīgāks par ozolzīļu smaržu. Mežacūkas to smaržo un izraida, tādējādi dodot iespēju pavairot tālāk.
Ražošanas un audzēšanas metodes
Tātad mēs apstāsimies pie šīs sēnes ekstrakcijas metodēm. Kur Krievijā aug trifeles - mēs atceramies. Kā viņi vairojas? Bet mēs varam uzzināt, kā tos iegūt tagad. Šīs dārgās sēnes meklēšanai tiek izmantotas speciāli apmācītas cūkas vai suņi.
Trifeļu smarža ir spilgta, it īpaši naktī, tāpēc tās “medī” tumsā. Jūs tos varat atrast arī ar punduru spieķi, kas noteikti virpuļo virs viņu atrašanās vietas, baudot sēņu aromātu. Ļoti uzmanīgi izrakt trifeles, cenšoties nesabojāt gan pašu sēni, gan tā koka saknes, no kura tas aug. Un tagad pie galvenā - kur Krievijā mājās aug trifeles? Atbilde ir vienkārša: nekur. Mūsu valstī notiek izmēģinājumu audzēšanas procesi. Fakts ir tāds, ka tie ir ļoti sarežģīti - zeme ir apsēta ar ozolzīlēm, kas sagrūdušās vietā, kur aug sēne. Tiek sagatavota augsne, kas piemērota ozola audzēšanai, sajaucot ar augsni, kurā izauga trifeles. Apkopotās ozolzīles tur nolaižas, un tikai pēc 6 gadiem jūs varat iegūt pirmo ražu. Mūsdienās, ņemot vērā visus smalkumus, trifeles Krievijā ir vieglāk iegādāties nekā audzēt.
