Kafija ir dzēriens ar īpašu atmosfēru, kas no rīta var labi uzmundrināties ceļā uz darbu vai uzmundrināties, dienas laikā dodot enerģiju. Tomēr tas viss attiecas uz precīzi pareizi pagatavotu kafiju, nevis uz tūlītēju crap, ko vairums no mums dzer brokastīs, jo mums mājās nav speciālas iekārtas kvalitatīva dzēriena pagatavošanai. Ne vienmēr ir laiks ieskrieties tuvākajā kafejnīcā, un tās parasti tiek atvērtas pulksten desmitos no rīta, kad darba dienas lielākoties rit pilnā sparā.
Visas šīs nianses var būt trumpja priekšrocība uzņēmīgiem uzņēmējiem, kuri nolemj apmierināt iedzīvotāju vajadzības labā un “mobilajā” rīta dzērienā. Pašu mobilais kafijas veikals ir lielisks sākums jūsu biznesam ar ierobežotu kapitālu un kafijas mīlestību.
Ja šī ir pirmā reize, kad dzirdat par šādu pakalpojumu, uzmanīgi izlasiet to. Iespējams, līdz šī raksta beigām jūs vēlēsities pievienoties to Eiropas uzņēmēju sarakstam, kuri nāca klajā un īstenoja tik noderīgu un interesantu ideju. Tālāk mēs centīsimies izcelt punktus, kas palīdzēs sastādīt jūsu personīgo biznesa plānu mobilajam kafejnīcai. Apsēdieties un atcerieties pagatavot sev kafijas tasi, ar kuru sākt.
Galvenie jautājumi mobilās kafijas veikala atvēršanai un palaišanai
Krievijai šāds bizness ir jauns. Un, ja mobilie veikali ar saldējumu, pankūkām vai virtuļiem ir vairāk vai mazāk pazīstami un saprotami, tad mobila kafija daudziem šķitīs dīvaina. Tas nav par tūlītēju dzērienu, kas kopā ar tēju no maisa, kas tiek pasniegta papildus ielas ātrajam ēdienam.
Mēs piedāvājam jums pagatavot augstas kvalitātes augstas kvalitātes kafiju, kas pagatavota ar labas mašīnas palīdzību, ievērojot visas tehnoloģijas. Uzņēmēji un studenti labprāt to iegādājas, steidzoties uz darbu / mācīties no rīta vai pusdienu pārtraukumā nolemjot ieelpot gaisu un vienlaikus uzlādējot baterijas.
Šāda biznesa organizēšanas prakse mūsu valstī nav pietiekama, tāpēc mēs palīdzēsim soli pa solim izprast galvenos posmus. Mobilā kafijas veikala biznesa plānā jāietver šādu punktu analīze:
- transporta līdzekļa izvēle, kas kļūs par kafijas namiņu uz riteņiem;
- nepieciešamā aprīkojuma iegāde;
- darbinieku meklēšana un apmācība - kafejnīcas barista;
- sortimenta izstrāde, izejvielu un piederumu iegāde;
- vietu izvēle, reklāmas kampaņu organizēšana;
- atļauju komplekta izpilde;
- mobilā kafijas uzņēmuma atvēršanas izmaksu aprēķins.
Ko pagatavot kafejnīcā: izvēlieties transportlīdzekli
Eiropā šis bizness sākās ar velosipēdu - trīsriteņu “dzelzs zirgu”, kurš brauca pa pilsētu ielām un garāmgājējiem piedāvāja nobaudīt svaigi pagatavotu kafiju. Citi transporta līdzekļi parādījās vēlāk. Labāk attīstīti uzņēmēji kafiju pārdeva automašīnā, kravas mašīnā vai motorollerī. Šis transports ir daudz ātrāks un mobilāks, lai arī nav tik romantisks kā velosipēds.
Tomēr Krievijai ar tās ne visai labvēlīgo klimatu un garo ziemu vispiemērotākā ir slēgta kravas automašīna, kuras aizmugurē jūs varat noorganizēt pašu kafijas namu un pilnvērtīgu vitrīnu. Tas maksās vairāk, bet ļaus strādāt ne tikai vasarā, bet arī aukstajā sezonā.
Vidēji transportlīdzekļa iegādes izmaksas būs no 20-50 līdz 500 tūkstošiem rubļu (atkarībā no tā, kuru transportlīdzekli jūs izvēlaties).
Iekārtas mobilajam kafejnīcai un tās izmaksas
Uzreiz ir vērts pieminēt svarīgu punktu - pat nedomājiet par tūlītēju dzērienu pagatavošanu, pat ja jūs piedāvājat ne tikai kafiju, bet arī dažas uzkodas - rullīšus, sviestmaizes utt. Pretējā gadījumā nekad nevar nopelnīt labas kafijas mājas reputāciju, jā un vispār tu nevari nopelnīt. Jūsu galvenais patērētājs ir īsts kafijas pazinējs, un tāpēc jūs nevarat viņam piedāvāt nožēlojamu jūsu iecienītā dzēriena līdzību. Un cenu diapazons šajā gadījumā ir pilnīgi atšķirīgs.
Tātad, kafijas automāts. Tam jābūt pietiekami jaudīgam, lai visu dienu varētu apkalpot lielu apmeklētāju plūsmu. Cik šāda veida biznesam ir kafijas automāts? Automātiskās divkāršās pasta iekārtas cena būs aptuveni 100 tūkstoši rubļu. Šajā summā ietilpst tā uzstādīšana un nodošana ekspluatācijā.
Sagatavojot kafijas veikalu biznesa plānu, neaizmirstiet ikmēneša izdevumos iekļaut izmaksas par elektrību, jo tās visas dienas laikā tiks izmantotas pietiekami lielos daudzumos.
Ja plānojat pārdot pievienotās uzkodas, jums jārūpējas par ledusskapja, mikroviļņu krāsns / grila (ja nepieciešams) iegādi.
Meklējat baristu: uzsver, kā atrast un pieņemt darbā darbiniekus
Maz ticams, ka pieredzējis barista darbosies nelielā mobilajā kafejnīcā, un, ja viņš to darīs, viņa pakalpojumi būs dārgi. Tajā pašā laikā gudram, bet nepieredzējušam jaunietim ir pilnīgi iespējams iemācīt kafijas pagatavošanas prasmi. Ideāls variants ir students vasaras periodam un iesācēju speciālists, tikai apgūstot baristu prasmes - rudenī-ziemā.
Tomēr daži uzņēmēji ar ierobežotu budžetu sāk pilnīgi neatkarīgas aktivitātes. Viņi paši vada kravas automašīnu vai motorolleru, paši gatavo kafiju un skaita pircējus. Ja jūsu bizness tikai sāk augt, tad jums var būt laiks, kad jātiek galā ar visu vienu cilvēku, un, pieaugot tīklam un palielinoties apmeklētāju plūsmai, kuri ir nobaudījuši jūsu kafiju, varat nolīgt vienu līdz divus vai trīs cilvēkus, kas jums palīdzēs.
Svarīgi, lai topošajam darbiniekam būtu patiesa vēlme iemācīties pagatavot kvalitatīvu dzērienu, patīk komunicēt ar cilvēkiem, būt pieklājīgam un aktīvam. Apmācībai jūs varat piesaistīt speciālistu uz vairākām dienām - šis laiks ir pietiekams, lai saprastu tehnoloģiju un apgūtu gatavošanas prasmi.
Turklāt tas viss ir atkarīgs no prakses un rūpības. Daži uzņēmēji iepriekš apmeklē baristu kursus un paši var apmācīt savus nākamos darbiniekus.
Kas attiecas uz atalgojumu, tas ir vidēji 5% no ikdienas ieņēmumiem. Atkarība no pārdošanas apjoma stimulēs darbinieku aktīvi, efektīvi un laipni izturēties pret klientiem.
Pārvietojamo kafijas namiņu sortiments, izejvielas, papildu piederumi
Lai sevi sauktu par īstu kafijas namiņu, jums jāpiedāvā apmeklētājiem pilns sortiments. Labāko pasaules kafijas namiņu ēdienkartē ir desmitiem kafijas šķirņu, kas ir augstas kvalitātes un spēj apmierināt pat viskritiskākā viesa gaumi. Jums jācenšas sasniegt tik augstu līmeni. Ja jūsu priekšrocība ir ne tikai mobilitātē, agrīnā atvēršanā, bet, pats galvenais, dzērienu kvalitātē un plašajā izvēlē, tad varat sacensties pat ar populārām stacionārajām kafejnīcām, kur cilvēki steidz ņemt kafiju sev līdzi.
Izvēlnei jābūt vismaz 7-10 pozīcijām: espresso, americano, ieskaitot pienu un krējumu, kapučīno un latte, moku, Vīni, glace, raff utt. Turklāt jūs varat piedāvāt jebkuru no šiem dzērieniem ar dažādiem sīrupi, garšvielas, putukrējums un citas piedevas. Plašais sortiments neatstās vienaldzīgu nevienu apmeklētāju, pat ja viņš dod priekšroku klasiskajai melnajai kafijai.
Izejvielas kafijas pagatavošanai un pārdošanai
Tādējādi pirmā pirkuma laikā jums būs jāiegādājas kafijas pupiņas, piens, krējums, sīrupi, cukurs un citi nepieciešamie produkti.Tālāk jums vienkārši jāpērk komponenti, kas beigsies. Ir arī svarīgi lietot labu dzeramo ūdeni, tas ir garšīga dzēriena atslēga.
Papildus pārtikas izejvielām jums būs vajadzīgas arī tādas lietas kā vienreizlietojami trauki: krūzes (vēlams dažāda lieluma), vāki, tūbiņas, karotes, salvetes utt. Ja jūs iegādājaties gatavas iespējas, tas būs lētāk nekā pasūtīt traukus ar savu logotipu (lai gan šajā gadījumā iegūt papildu reklāmu).
Kafijas veikalu darba vietas meklēšana un tās reklāma
Kas jums nepieciešams, lai atvērtu kafijas punktu, papildus transportam un aprīkojumam? Protams, vieta. Ir viegli noteikt, kurā vietā apstāties, un piedāvāt kafiju. Vislabāk, ja tas ir pilsētas biznesa centrs ar daudzām biznesa un izglītības iestādēm.
Ir labi tirgoties pie aizņemtiem transporta mezgliem - pieturām, metro stacijām, kur vienmēr ir ļaužu pūļi, no kuriem daudzi neatsakās sildīties ar augstas kvalitātes karstu kafiju. Veiksmīga ir arī opcija ar lielu centrālo parku - garāmgājēji patīkamas pastaigas laikā labprāt paņems glāzi garšīga sildoša dzēriena.
Runājot par reklāmu, tā var būt gan sociālā tīkla lapa, gan pieminēšana pilsētas afišu vietnē, gan televīzijas un radio reklāma. Jūs varat mēģināt iztikt bez tā vispār. Jums vienkārši jāizvēlas laba vieta un jāizveido pozitīvs, acij tīkams dizains mobilajam kafijas veikalam. Varbūt drīz darbosies vecais labais vārds.
Mobilās kafejnīcas dokumentācija
Mūsu likumdošanā šāda veida uzņēmējdarbība praktiski nav definēta, un tāpēc bieži rodas grūtības ar tā juridisko organizāciju. Nepieciešamajos dokumentos ietilpst:
- aprīkojuma licence;
- sertifikāti kafijai un citiem izmantotajiem produktiem;
- mazumtirdzniecības un autostāvvietas atļauja izvēlētajā vietā (jautājums par to nepieciešamību paliek atklāts);
- dokumenti par IP vai LLC reģistrāciju.
Likuma neregulētā rakstura dēļ uzņēmējiem bieži ir problēmas, tostarp ar sanitārajiem un citiem pakalpojumiem, kas rada nepieciešamību maksāt soda naudas. Tāpēc ieteicams savākt vispilnīgāko dokumentu paketi, kas apliecina jūsu biznesa likumību un drošību.
Vai tas ir izdevīgi? Mēs ņemam vērā izmaksas
Izstrādājot mobilā kafijas veikala biznesa plānu, ir svarīgi nepalaist garām vissvarīgāko punktu - nākamās kafejnīcas izmaksas un paredzamos ieņēmumus. Sāksim ar pirmo. Sākotnējās investīcijas šajā biznesā var sasniegt 400 tūkstošus - 1 miljonu rubļu, kas ietver:
- transportlīdzekļa iegādes izmaksas - no 100 līdz 500 tūkstošiem rubļu;
- aprīkojuma iegāde - 100-200 tūkstoši rubļu;
- izejvielu primārais iepirkums - 15-25 tūkstoši rubļu.
Turklāt, pieņemot darbā darbiniekus kafejnīcā, šeit jāiekļauj plānotās algas izmaksas. Mēneša izdevumos ietilpst izejvielu, darbaspēka, nodokļu un elektrības iegāde, kā arī autostāvvietas vieta. Vidēji mēnesī tie būs aptuveni 70 tūkstoši.
Runājot par peļņu, tas viss ir atkarīgs no pieprasījuma (pārdošanas apjoma) un cenām, kas noteiktas produktiem. Ar labvēlīgu biznesa attīstību, saskaņā ar praktizējošu uzņēmēju pieredzi, mobilais kafijas veikals atmaksāsies pēc 10–15 darbības mēnešiem.
Secinājums
Uzņēmējdarbība, kas saistīta ar kafijas pagatavošanu un pārdošanu mobilajā kafejnīcā, mūsu valstij ir diezgan interesanta un jauna. Mūsdienās konkurences praktiski nav. Tomēr ir nianses, arī likumdošanas, kas var radīt grūtības iesācēju uzņēmēja ceļā.
Ja jūs nebaidāties no problēmām, tad jums vajadzētu izmēģināt savu roku. Varbūt tas ir tas, kurš jums ieaudzina ieradumu dzert augstas kvalitātes kafiju, atrodoties ceļā, neskatot parastās, ne mobilās kafejnīcas, kas paredzētas jūsu pilsētas iedzīvotājiem. Šajā rakstā ietvertie momenti palīdzēs sastādīt mobilā kafijas veikala biznesa plānu un sākt tā patstāvīgu ieviešanu.
