Uzņēmējdarbība ir darbs tikai sev, nopelnot tīru peļņu sev. Kad darbs “kāda cita tēvoča dēļ” ir kaitinošs, daudzi cilvēki domā par sava biznesa sākšanu. Daudzus piesaista kafijas nami. Kāpēc? Varbūt tāpēc, ka šis bizness nav tik sarežģīts? Tas nav pilnīgi taisnība. Lai sapnis par šādu pašu biznesu kļūtu par realitāti, ir nepieciešams sastādīt skaidru kafijas veikalu biznesa plānu, bez kura bizness nepietrūks.
Biznesa investīcijas
Neviena lieta nav izdarīta bez pamatīgiem ieguldījumiem. Iegūt ienākumus nav iespējams, ieguldot naudu, pūles un laiku tā attīstībā. Uz jautājumu, cik maksā kafijas veikalu atvēršana, nevar viennozīmīgi atbildēt. Tas viss ir atkarīgs no daudziem nosacījumiem. Visvienkāršākā:
- vieta, kur atradīsies kafijas nams
- istabas lielums
- interjers
- koncepcija, pie kuras institūcija strādās,
- reklāmas
- palīgmateriālu daudzums atvēršanas brīdī.
Tā ir tikai maza daļa no tā, no kā būs atkarīga sākuma summa. Starp citu, lielajās pilsētās ir liela konkurence, kas var vienkārši nožņaugt jūsu biznesu pašā saknē, ja nepiedāvājat kaut ko unikālu un neparastu. Vidējās un mazās pilsētās ar kafijas namiem tas ir vienkāršāk - šī niša nav ļoti pilna, kas nozīmē, ka tajā ir iespējams iekļauties organiski.
Uzņēmuma atvēršanai nepieciešama īpaša sagatavošanās sākotnējā posmā. Jums jāizvēlas pareizā atrašanās vieta jūsu nākotnes projektam. Ja atverat kafijas veikalu vietā, kur ir maz satiksmes, tad jums nevajadzētu gaidīt panākumus šajā jautājumā. Maz ticams, ka cilvēki brauks pa pilsētu, lai paņemtu kafijas tasi ar jums. Izīrē istabu vietā, kur ir liels cilvēku pūlis, maksās lētāk nekā ēka. Bet dažreiz ēku ir vieglāk atjaunot, nekā pārveidot veco. Vienā vai otrā veidā jums būs jāiegulda daudz naudas. Tas maksās aptuveni 2-4 miljonus rubļu (ņemot vērā remontu, interjera izveidi). Istabas laukumam jābūt vismaz 150 kvadrātiem.
Domājot par to, kā atvērt kafejnīcu, nekavējoties jādomā par aprīkojumu. Vai kafija tiks pagatavota manuāli, mašīnā vai pusautomātiski? Jebkurā gadījumā ir vērts iegādāties vairākus kafijas automātus. Ja kafijas veikals ir mazs, tad pusautomātiska ierīce būs ideāls risinājums. Manipulācijas ar viņu ir minimālas, tas darbojas skaidri, kafijas izvade ir pienācīga. Ražotājam labāk ir ņemt itāļu valodu, jo to kvalitāte pasaules tirgū ir unikāla. Tātad iekārtām tiks iztērēts apmēram pusmiljons rubļu.
Jūs varat ietaupīt tikai tad, ja neiegādājaties aprīkojumu, bet īrējat to no ražotāja. Tas būs lētāk. Turklāt daudzi uzņēmumi veic taustāmu atlaidi kafijas pupiņu iegādei, kas arī ir diezgan izdevīgi.
Sastādot kafijas veikala biznesa plānu, ir vērts padomāt par ēdienu izvēli. Tas jāuzņem ar lielu rezervi. Tas maksās apmēram 30-40 tūkstošus rubļu. Un, protams, neviena kafejnīca nebija pilnīga bez galdiem, krēsliem un citām mēbelēm. Lūk, cik laimīgs - jūs varat satikt 100 tūkstošus un visus 300.
Kafijas veikals ir ne tikai svaigi pagatavota kafija, bet arī tās deserts. Ir divi veidi - vai nu paralēli kafejnīcai, lai atvērtu veikalu konditorejas izstrādājumu ražošanai, vai arī pasūtīt desertus sānos. Otrais variants, protams, ir ekonomiskāks. Bet piegādātāja izvēle ir ļoti rūpīga - produktiem vienmēr jābūt svaigiem un arī piegādātiem savlaicīgi.
Kafijas pupiņas mazai iestādei var pārstāvēt vairākās šķirnēs (pietiek ar četrām). Uz viņu pamata jūs varat pagatavot daudz dzērienu. Graudu patēriņš ir aptuveni 40 kg mēnesī. Graudu vairumtirgos izmaksas ir atšķirīgas - cena ietekmē uzņēmumu, tā attālumu un kafijas veidu. Vidēji tas ir aptuveni 600 rubļu par kg. Kopumā atvēršanas laikā graudiem tiks iztērēti apmēram 24 tūkstoši rubļu.
Kafijas veikalu biznesa plāns ieguldījumiem galu galā būs:
- telpas (2–4 miljoni),
- aprīkojums (pusmiljons),
- palīgmateriāli, trauki, mēbeles (300 tūkstoši),
- reklāma (apmēram 20-25 tūkstoši),
- dokumentācija (aptuveni 50 tūkstoši).
Atmaksa
Ar labu darba tempu, ja kafejnīcas atrašanās vieta tika izvēlēta pareizi, jūs varat gaidīt peļņu no atvēršanas brīža. Turklāt vidējais rēķins vienai personai nebūs mazāks par 150-300 rubļiem. Izmantojot iestādes patentu pat ar 50 cilvēkiem dienā, jūs varat iegūt labu rezultātu - apmēram 15 tūkstošus rubļu dienā. Mēnesī tiks atbrīvoti apmēram 400-450 tūkstoši. Pie šādas likmes atmaksa notiek gada laikā, dažreiz pusotra.
Ir svarīgi piesaistīt apmeklētāju uzmanību, un pats galvenais - saglabāt to. Šeit var palīdzēt universāla stratēģija. Bistro tipa kafijas nami ir izplatīti Amerikā: cilvēks nopirka kafiju, veica uzņēmējdarbību. Eiropā ļoti populāri ir kafijas veikali, kur sarunājoties var malkot kafiju. Arī Krievijā vairāk sliecas uz iestāžu pulcēšanos. Turklāt tagad daudzas kafijas mājas ir kļuvušas līdzīgas kafijas veikala un restorāna simbiozei. Veida iestāde ar lielu kafijas izvēli. Stratēģija ir pēc iespējas vairāk apvienot visus trīs stilus. Piemēram, papildus desertam ēdienkartē varat iekļaut vieglas aukstas uzkodas, kā arī organizēt līdzņemšanai paredzētu kafiju.
Pirms kafejnīcas atvēršanas padomājiet par to: varbūt tuvumā ir organizācijas, kurām var piedāvāt katru dienu saņemt svaigu un karstu kafijas dzērienu, piemēram, pusdienās? Tas būs izdevīgi gan jums, gan darbiniekiem, īpaši, ja organizējat uzņēmuma atlaidi. Tas nebūs veltīgi jums - lai jūs varētu nopelnīt pastāvīgos klientus. Savukārt, ja jūsu produkti būs top, jūs varat saņemt bezmaksas reklāmas no klientiem. Reizēm pilsētā mutiski darbojas skaidrāk nekā superprincipu stratēģija.
Franšīzes darbs
Ja jūs baidāties uzsākt uzņēmējdarbību no nulles, neesat pārliecināts, ka tas nesīs stabilus ienākumus, jūs šaubāties, vai tas vispār atmaksāsies, tas ir, vēl viens veids ir strādāt pie franšīzes. Citiem vārdiem sakot, šis ir darbs ar reklamētā tīkla zīmola vārdu. Jūs paliksiet par iestādes pilno īpašnieku, bet cita starpā maksāsiet iznomātājam (zīmols saskaņā ar franšīzes līgumu tiek īrēts) noteiktu summu. Ieguvums ir tas, ka ir diezgan grūti reklamēt kafijas namiņu no nulles - neviens jūs nepazīst, bet ar pazīstamas ķēdes iestādes vārdu tas ir daudz vienkāršāk.
Jebkurā biznesā pastāv "izdegšanas" risks. Darbs ar slavenas kafijas mājas nosaukumu samazina šo risku 2–4 reizes. Turklāt saimnieks sniegs jums detalizētus padomus par to, kā un kur sākt, kur labāk iegādāties aprīkojumu un daudz ko citu. Viņam ir arī izdevīgi strādāt viņa vārdā, jo īpaši tāpēc, ka viņš no tā iegūst savu procentuālo daļu.
Pirms kafejnīcas atvēršanas sīki apsveriet visu informāciju. Izvēlieties sev ērtāko: neatkarīgu peldēšanu vai darbu ar viltus vārdu (franšīze). Uzreiz saproti - iestāde uzreiz neatveras. Pagatavošana prasīs vismaz vairākus mēnešus (vidēji 4-5). Dokumenti jāsagatavo nedaudz pirms būvniecības vai remonta sākuma (projekta izstrāde prasa apmēram 3 mēnešus). Ideāls laiks tāda projekta kā kafijas veikals uzsākšanai ir rudens. Tieši šajā gadalaikā arvien vairāk cilvēku apmeklē šādas iestādes, jo laika apstākļi strauji pasliktinās.
Labai iestādei nepieciešami labi ieguldījumi, bet tā atmaksājas ātrāk. Gadu jūs varat ne tikai "atgūt" savu kapitālu, bet arī kļūt par taustāmu plusu. Galvenais ir pārdomāt visu iepriekš, izpētīt tirgu, konkurenci un sastādīt kompetentu biznesa projektu.
