Dabiskas kafijas pagatavošana ir rentabls bizness, lai gan daudzi cilvēki domā, ka tas ir diezgan bezkompromisa produkts ražošanai. Galu galā pārstrādei paredzētās izejvielas tiek importētas un iziet diezgan garu tālākpārdošanas ķēdi, un saražotās preces neaizņem ļoti lielu pārdošanas daļu. Izpētījis šo jautājumu sīkāk, varat būt pārliecināts, ka kafijas bizness ir diezgan rentabls.
Daudzsološi produkti ražošanai
Tirgū tiek piedāvāts visplašākais šī dzēriena sortiments. Katrs patērētājs atradīs tieši to, kas viņiem patīk. Dabiskās kafijas tirgus izpēte parādīja, ka klienti dod priekšroku kvalitatīvam produktam, taču viņi nav gatavi pārmaksāt par zīmola popularitāti.
Šī dzēriena fani diezgan bieži izmēģina jaunus kafijas veidus, kā arī jaunus zīmolus dažādām gaumēm un izmaksu ietaupījumiem. Mēs to dzeram katru dienu, tāpēc pat nelieli ietaupījumi uz vienu iepakojumu mēnesī būs nozīmīgi.
Galvenie dzēriena patērētāji ir dažāda veida restorāni, kafejnīcas. Pazeminot cenu, jūs automātiski varat kļūt iecienītāki piegādātāju kontingentā. Dabiskās kafijas procentuālais daudzums tirgū pieaug un arvien vairāk aizstāj dažādus analogos dzērienus.
Kafijas dzērāju izvēles
Pircēji, kuri dod priekšroku dabīgai kafijai, labi saprot, ka vairumā gadījumu viņi pārmaksā tikai par populāru zīmolu, un tā kvalitāte ar vienādiem nosacījumiem (pagatavošanas metode, izejvielu izcelsme utt.) Nemaz neatšķiras. Tas ir, pērkot, patērētājs izmanto galveno kritēriju - cenas un produktu kvalitātes attiecību.
Patērētājs, visticamāk, vismaz vismaz izmēģinās nezināma, bet apzinīga zīmola kafijas paketi, kuras cena ir zemāka par plaši pazīstama ražotāja cenu, un pēc tam, realizējot reālo ietaupīšanas iespēju, viņš to visu laiku iegādāsies.
Pirmie soļi kafijas biznesā
Biroja vadītāji, kuri iegādājas dzērienus iestādēm, ar prieku samazinās izmaksas, vienlaikus nezaudējot kvalitāti. Tāpēc sākotnējā posmā ir svarīgi kompetenti prezentēt savu produktu, pat ar ļoti nelielu rezervi. Galvenais ir radīt pozitīvu produkta tēlu, nevis uzreiz gūt lielu peļņu.
Tad būs iespējams paaugstināt cenu, izlīdzinot to ar citiem. Patērētājs, neieņemot ieradumus, dos priekšroku jūsu iecienītākajam dzērienam. Tāpēc kafijas bizness noteikti radīs ieņēmumus, ja jums bizness būs pareizs.
Izejvielas
Importētās izejvielas jums nevajadzētu traucēt. Mūsu valstī milzīgs skaits uzņēmumu darbojas ar importētām izejvielām: sākot ar darbu, kas saistīts ar celtniecību, līdz ārzemju automašīnu uzstādīšanai mūsu rūpnīcās no gatavajām sastāvdaļām.
Gandrīz visam, kas tiek ražots mūsu valstī, ir daļa no importētajām izejvielām. Ekonomikā tas tiek uzskatīts par normālu, un ne viens ražotājs bankrotēja tieši importēto izejvielu dēļ. Bankrota iemesls var būt tikai nekompetents un izsitumu bizness.
Šķīstošās kafijas pārdošanas apjomi salīdzinājumā ar dabisko kafiju ir daudz augstāki, taču nevajadzētu aizmirst, ka pārdošanas tirgus pieaug, un līdz ar to palielinās arī dabīgā produkta patēriņš, kas izslēdz dārgos šī dzēriena veidus.
Katru gadu dabiskās kafijas tirgus iegūst impulsu un pakāpeniski palielina savu daļu statistikā.Tātad kafijas bizness ir ne tikai rentabls, bet arī ārkārtīgi aizraujošs bizness, kas pēc tam var kļūt par dzīves darbu.
Šī dzēriena šķirnes
Tagad tiek audzētas divas kafijas šķirnes - arabica un robusta. Kopējais Arabica produkcijas apjoms dominē pār robusta ražošanu. Tā kā šīs šķirnes augļu sastāvs satur 2 reizes mazāk kofeīna un 2 reizes vairāk aromātisko eļļu nekā robusta.
Pateicoties tam, Arabica dzēriens ir aromātiskāks un mazāk stiprs. Robusta bieži tiek izmantota espresso pagatavošanai.
Kafijas koka augļi vizuāli atgādina ķiršu. Izejviela dzēriena pagatavošanai ir šo augļu sēklas, kas sastāv no 4 slāņiem. Pirmais ir diezgan blīvs, tumšā ķiršu krāsā.
Tad nāk mīkstums un čaula, kuru iekšpusē ir graudi, ko izmanto kafijas pagatavošanai. Un visas kafijas pupiņas ir pārklātas ar plānu plēvi. Augļi nogatavojas dažādos laikos. Arabica augļi nogatavojas 8 mēnešu laikā, un robusta - 11.
Dabiskās kafijas ražošanas tehnoloģija
Šī produkta ražošanu var iedalīt vairākos galvenajos tehnoloģiskajos procesos: veselu pupiņu sausa apstrāde, veselu pupiņu apstrāde ar mitru metodi, pupiņu grauzdēšana un maltas kafijas ražošana (malšana).
Sausas apstrādes laikā saulē ir nepieciešams nožūt ogas, kuras novāktas līdz piecām nedēļām. Tālāk tiek izmantota kafijas ražošanas tehnoloģija. Tas kādu laiku jāglabā maisos, un pēc tam pīlings, lai atdalītu zaļās kafijas pupiņas.
Apstrādājot mitru metodi, jums jāveic šādas darbības:
1) attīrīšana no svešiem piemaisījumiem;
2) mizas atdalīšana no kafijas pupiņām;
3) pietvīkums;
4) fermentācija, kuras laikā zaļie graudi fermentu ietekmē tiek atbrīvoti no mizas paliekām;
5) žāvēšana.
Mitrā apstrāde jāievieš tajā pašā dienā, kad produkts tiek savākts.
Nākamais process, kas saistīts ar kafijas biznesu, ir kafijas grauzdēšana un malšana, ko veic ar šim nolūkam paredzētām iekārtām, kas ir “viss vienā” ierīce. Tas ir tad, ja netiek realizēti veseli cepti graudi.
Dabīgas kafijas iepildīšana un iesaiņošana
Kafijas ražošanas pēdējais posms ir iesaiņošana. Diezgan svarīgs dozēšanas un iesaiņošanas uzdevums. Tāpēc īpaša uzmanība jāpievērš dozatoram un iepakošanas mašīnai. Labas kvalitātes ierīce, pat ja to lieto, maksā apmēram 1 miljonu rubļu. Pietiks lielāka apjoma ražošanai sakarā ar to, ka iesaiņošanas procesa ātrums ir aptuveni 80-90 cikli minūtē.
Iekārtas un telpas
Dabisko malto vai veselo kafijas pupiņu ražošanai nav vajadzīgas speciāli aprīkotas telpas, ja mēs nerunājam par vairāku tūkstošu tonnu apjomiem mēnesī, bet arī pirmā, kas izrādījusies, nedarbosies. Kafijas bizness neietver īpašas izmaksas par produktu ražošanas vietām.
Nepieciešama telpa, lai saglabātu neapstrādātu produktu un sagatavotu to pārstrādei, kas aizņems apmēram 10-15 kvadrātmetrus. m., ražojot aptuveni 30 kg stundā 3 maiņu grafikā. Turklāt noliktavā jābūt aprīkojumam graudu sasmalcināšanai - drupinātājam. Daži neapstrādātu graudu sasmalcināšanai bieži izmanto parastus manuālos (vai piedziņas) veltņus metāla profilam.
Galvenās darbnīcas platībai jābūt 20-30 kvadrātmetriem (ražošanai ar iepriekš norādītajiem apjomiem). Tajā ir ierīce maltas kafijas pagatavošanai un ierīce malta un grauzdēta produkta pulvera izsijāšanai. Lai to izdarītu, miltu izsijāšanai varat izmantot parastu mašīnu, piemēram, PVG-600M vai PM-900M.
Kafijas iesaiņošanas un iesaiņošanas telpas, kā arī ražoto produktu noliktava kopā aizņem 10–15 kvadrātmetru platību. Tam jābūt aprīkotam, ņemot vērā iesaiņojuma īpašības un apjomu.
Katrā telpā jābūt visam, kas nepieciešams ražošanai: tekošam ūdenim, kanalizācijai, elektrībai ar vismaz 150 kW spriegumu, pievades un izplūdes ventilācijai.
Attīstības perspektīvas
Ja sākat kafijas biznesu, varat arī iesaistīties kakao ražošanā. Šo divu produktu ražošanā notiek līdzīgi procesi.
Otrais virziens ir savs kafijas namu tīkls. Pašu ēdināšanas pakalpojumu organizācijas ir iespaidīgs ražošanas pieaugums, kā arī milzīgi ienākumi, kurus nevar salīdzināt ar vairumtirdzniecību: kafijas tases cena jebkurā kafejnīcā ir daudz augstāka nekā dzēriens mājās.
Trešā joma ir tirdzniecības bizness. Tas ir kafijas tirdzniecības automātu (tos sauc arī par kafijas automātiem) izvietojums pārpildītās vietās, kā arī automašīnas, kas īpaši aprīkotas dzēriena pagatavošanai un pārdošanai. Pašlaik kafijas pagatavošanas aparāti ir ļoti populāri, īpaši jauniešu vidū. Tādēļ ir daudz attīstības iespēju, izņemot faktu, ka jūs varat vienkārši palielināt ražošanas apjomu.
Par šo brīnišķīgo dzērienu var rakstīt daudz, taču labāk ir pats izjust šo unikālo aromātu un izprast garšu burvību, nogaršojot tasi uzlietas kafijas.
