Krievijā dažādu veidu sierus ražo diezgan veiksmīgi. Veicot šo biznesu, jūs varat iegūt nemainīgi lielu peļņu. Kā pagatavot siera ražošana atnesa ne tikai atkritumus, bet arī ienākumus? Pirmkārt, ir nepieciešams sastādīt kompetentu biznesa plānu. Otrkārt, pareizi reģistrējiet viņu darbības (savāciet visu dokumentāciju). Šo jomu visvieglāk dod tiem, kam ir pieredze pārtikas rūpniecībā.
Investīcijas, atmaksāšanās periods, peļņa
Visi sieri ir sadalīti vairākās šķirnēs: cietais, puscietais, mīkstais, sālījumā. Katra no šķirnēm ražošanā paredz noteiktu tehnoloģiju un līdz ar to arī īpaša aprīkojuma izmantošanu. Tāpēc, pirmkārt, jūs gatavojaties veikt "siera" biznesu, ir vērts noteikt, kādu veidu jūs īpaši ražosit. Cietie sieri ir vispopulārākie, jo tie ir diezgan ilgi jāuzglabā. Pieprasījums pēc šāda siera ir liels, un laika gaitā tas palielināsies.
Siera ražošana nav tik vienkārša. Sākotnējā posmā ir nepieciešami nopietni ieguldījumi. Tātad, pirmkārt, ir nepieciešams sagatavot istabu. Tās izmēri ir ļoti lieli, jo ir nepieciešams izdalīt gan darbnīcu, kurā tiks ražots siers, gan platformu, kurā tiks raudzētas izejvielas, gan vietu, kur notiks vēstnieks. Turklāt ir nepieciešams, lai telpā, kur tiks uzglabāti gatavie produkti, atrastos saldēšanas kameras.
Darbnīcai jābūt vismaz 350 kvadrātu laukumam. Siera ražošanas iekārtas, kas nepieciešams darbnīcā:
- speciāli katli, kur produkts tiks pagatavots,
- bufera tvertne, kur uzkrājas biezs,
- prese.
Fermentācijas platformai ir nepieciešams arī savs aprīkojums:
- sākuma kultūra
- speciāla vienība, kas devu ierauga automātiski,
- iekārtas, kas piegādās pienu,
- apkure
- tvaika sterilizators.
Telpā, kurā notiks vēstnieks, nepieciešami šādi elementi:
- sālījuma padeves sūkņi
- baseini, kur siers tiks sālīts,
- gatavu produktu konteineri.
Šādas iekārtas izmaksas kopumā ir ļoti augstas - apmēram 150 tūkstoši dolāru. No otras puses, kad ražošana atmaksāsies, jūs saņemsit daudz lielākus ienākumus.
Tātad, ieguldījumi būs:
- dokumentiem
- telpu īre / pirkšana,
- aprīkojums
- aprīkojuma uzstādīšana
- palīgmateriāli.
Kopumā jums būs jāiztērē vidēji 900 tūkstoši dolāru. Protams, šādi izdevumi ir milzīgi, taču, izvēloties pareizo pieeju, šis projekts var dot daudzkārt lielāku peļņu. Paredzamais atmaksāšanās periods ir 2,5–5 gadi. Šajā periodā ir iespēja ne tikai “atgūt” savējos, bet arī iegūt labu plusu. Gada laikā jūs varat iegūt līdz 30 tūkstošiem dolāru tīras peļņas (neskaitot visus nodokļus, algas un citus izdevumus mēnesī). Dažreiz vairāk, bet tas viss ir atkarīgs no tā, cik precīzi jūs ievērojat tehnoloģiju, kāda veida sieru izvēlaties ieviest, cik ātri atrodat pircējus.
Funkcijas un tehnoloģija
Mīksto sieru ražošana nedaudz atšķiras no citiem veidiem. Pirmkārt, tas nozīmē tikai vesela vai nokrejota piena ražošanu. Otrkārt, zem preses šāda veida siers vai nu vispār nepastāv, vai arī iztur ļoti īsu laiku. Galvenā iezīme ir tā, ka sieru ilgstoši neuzglabā. Produkts ātri bojājas. Tāpēc, nolemjot ražot šāda veida sieru, ir vērts to nekavējoties pārdot.
Neskatoties uz to, kāda veida sieru jūs izvēlaties gatavot, visiem ir kopīgas darbības. Proti:
- izejvielu (piena) sagatavošana siera ražošanai,
- siera graudu (graudu) iegūšana,
- veidojot,
- nospiediet
- vēstnieks
- process, kad produkts "nogatavojas"
- glabāšana vai pārdošana.
Mīkstos sierus, kā arī sālījumus (piemēram, suluguni sieru) var tūlīt pārdot. Pēdējai sieru kategorijai ir īpašība - ilga nogatavināšana sālījumā. Tieši šī iemesla dēļ produkta garša ir diezgan iesāļa, ar raksturīgu piena olbaltumvielu pēcgaršu. Pats produkts izrādās mīksts un viendabīgs (vienīgais, ko atļauj, ir siera graudu klātbūtne). Sālījumu šķirnēs ir arī galda sāls, tāpēc atšķirībā no citām šķirnēm tās ir tik iesāļas.
[paraksta id = "pielikums_4611" align = "alignright" width = "300"]
Pašu bizness: Siera ražošana [/ uzraksts]
Siera ražošanai nepieciešams tikai augstas kvalitātes piens, kas procesā "sasniedz" vēlamo stāvokli. Parasti šis process notiek 10 grādu temperatūrā 14 stundu laikā. Uzreiz sev iestatiet, ka gatavais produkts tiks ražots ne ātrāk kā pēc mēneša. Visi posmi ir gari, un tiem nepieciešami īpaši apstākļi (temperatūra, laiks, enerģijas izmaksas). Turklāt neviena siera ražošana nav iztikusi bez īpašām baktērijām un piedevām.
Cieto sieru īpatnība ir tā, ka tie ir izgatavoti no biezpiena. Svarīgi: jo ilgāk siers "nāk", jo neparastāka ir tā garša (pikanta, ar raksturīgu pēcgaršu). Jo lielāks ir preses svars, jo labāk šim konkrētajam siera veidam. Biezpiena pāreja uz sieru ietver to produkta sūkalu noņemšanu, mazgāšanu un izspiešanu. Šos procesus nevar izlaist. Katru posmu vajadzētu kontrolēt tikai pārtikas nozares ekspertiem.
Ražošanā ir īpašs brīdis - produkta veidošana (visiem zināmās lielās siera "galvas"). Ir divi veidi - veidlapas aparāts (siera forma ir horizontāla vai vertikāla) vai pilskalns (kad sūkalas tiek “izspiestas” no izstrādājuma un tas iegūst formu).
Plusi un mīnusi projektam
No acīmredzamiem mīnusiem - liels sākuma kapitāla daudzums. Siera ražošanai ir nepieciešams stingri ievērot instrukcijas un tehnoloģijas. Ja kāds no darba posmiem tiek veikts slikti, tad izejā nevar iegūt labu labu produktu, un tāpēc strādājat ar zaudējumiem.
Un, neskatoties uz to, milzīgs ražošanas pluss ir tas, ka bizness ir ļoti pieprasīts. Tas diezgan ātri atmaksājas par tik liela mēroga procesu, un plus pusē tas nes arī labas dividendes.
