Geras sūris yra populiarus ir prieštaringai vertinamas produktas, pavyzdžiui, geras vynas ar šokoladas. Kai kurie sūriai visada buvo gero skonio sinonimai. Taip yra todėl, kad kai kurios jo veislės tradiciškai patiekiamos su vynu, o turtinga ir legendinė sūrių gamybos istorija kai kurias jo rūšis padaro prabangiais. Nors daugelį šio produkto rūšių galima lengvai nusipirkti daugumoje maisto prekių parduotuvių ir paprastai labai prieinamomis kainomis, yra elitinių rūšių, kurias ne visi gali išbandyti. Koks sūris šiandien yra brangiausias? Natūralu, kad tai yra rankų darbo gaminys, kuriam pagaminti reikia daug pastangų ir dėmesio. Taigi su tuo susijusios aukštos kainos.
Gaminio istorija
Pirmieji aiškūs sūrio egzistavimo įrodymai datuojami 5500 m. Pr. Kr. e. (šiuolaikinės Lenkijos teritorijoje). Be to, mokslininkai atrado ankstesnius keramikos dirbinius su skylėmis, užpildytomis nežinoma medžiaga. Jie buvo rasti netoli Šveicarijos - Neuchâtel ežere ir datuojami 6000 m. Pr. Kr. e. Kaip rodo tyrėjai, šie indai buvo užpildyti minkštu sūriu.
Iki to laiko, kai Roma tapo dominuojančia civilizacija pasaulyje, sūris buvo kasdienis maistas. Po Romos griūties sūrio gaminimo tradicija paplito Europoje ir JK. Sūrio gaminimo meną aktyviausiai formavo Prancūzija ir Italija.
Šiandien JK žinoma 700 skirtingų šio produkto rūšių. Prancūzijoje yra daugiau nei 400 garsių sūrių, maždaug tiek pat, kiek Italijoje. Niekur pasaulyje šis produktas nėra gerbiamas tiek, kiek Prancūzijoje. Šalis garsėja tokiais garsiais sūriais kaip „Camembert“ (kuris kilęs iš Normandijos) ir „brie“ (iš istorinio Brio regiono). Yra žinoma prancūzų patarlė, teigianti, kad kiekvienai metų dienai yra skirtingi sūriai.
Pirmoji pramonės įmonė sūrio gamyba buvo pastatytas 1815 m. Šveicarijoje. Nuo tada masinė jo gamyba tapo įprasta. Tačiau būtent per pastaruosius 30 metų pasirodė brangiausios ir skaniausios elito sūrio veislės, kurias vertina viso pasaulio gurmanai.
Šiais laikais egzistuoja tokia pieno produktų rūšių įvairovė, kurios neįmanoma įsivaizduoti vienos prekybos vietos teritorijoje. Tūkstančiai skirtingų sūrių visame pasaulyje gaminami naudojant daugybę sudėtingų ir daug darbo reikalaujančių procesų. Rezultatas - nuostabūs gardumynai, turintys puikų skonį. Šie brangiausi sūriai pasaulyje, kurie dažniausiai parduodami tik atskiruose regionuose. Kai kurie iš jų yra laikomi vietinėmis pramogomis.
BEAUFORT D'ETE
Šis sūris taip pat žinomas kaip „Prince Gruyeres“. Tai kainuoja apie 45 USD už svarą ir puikiai tinka fondui. Jis gaminamas iš žalio karvės pieno, iškart tirpsta ir turi silpną lazdyno riešuto kvapą. Tai pats brangiausias sūris pasaulyje, žinomas kelis šimtmečius.
GORAU GLAS
Šis produktas 2002 m. Laimėjo Didžiosios Britanijos aukso apdovanojimą ir buvo pripažintas brangiausiu britišku sūriu. Tai minkšta veislė, gaminama mažomis partijomis, atliekant daug jėgų reikalaujantį procesą Velse. Jos kaina yra nuo 20 iki 40 dolerių už svarą (apie 0,5 kilogramo).
ROGUE RIVER MĖLYNA
Šis produktas dažnai parduodamas JAV kaip pats brangiausias sūris pasaulyje. Jis gaminamas Oregone pridedant nedidelį kiekį vynuogių lapų, pamirkytų kriaušių brendyje. Jo kaina yra nuo 40 iki 50 dolerių už 0,5 kg.Be to, kad jo ingredientai yra tokie neįprasti, tai yra sezoninis produktas - jis gaminamas tik iš žalio vasarinio pieno (taigi, jo aukštoji kaina susidaro).
WINNIMERE
Tai taip pat amerikietiškas produktas. Jis laimėjo prizą Amerikos sūrininkų konferencijoje 2013 m. Kalbant apie brangų sūrį, ši rūšis nusipelno besąlyginio dėmesio. Viena žiedinė sankryža kainuoja apie 45 USD, tai yra daug. Tačiau tai galima pateisinti - koks yra pats brangiausias sūris, kuris vienu metu gali derinti sezoninių uogų, rūkytos mėsos ir medžio skonį? Tai yra jo unikalumas.
CACIO Bufala
Buffalo pienas turi maždaug du kartus daugiau riebalų nei karvės pienas. Štai kodėl jis pagamina riebiausią sūrį pasaulyje. Šis produktas gaminamas pagal laiko patikrintus metodus - jis brandinamas 8–12 mėnesių „CasaMadaio“ olose. Jis turi švelnų, sviestinį skonį, tirpsta burnoje. Tai yra pats brangiausias buivolių pieno sūris pasaulyje.
JARSY BLUE
Iš pradžių jis buvo gaminamas tik JK, naudojant griežtai apibrėžtų veislių karvių pieną. Šiais laikais jis daugiausia randamas Šveicarijos gamyboje. Ir šiandien jie geria pieną su labai dideliu riebalų kiekiu, kuris leidžia jam būti tirštos ir kreminės tekstūros. Melsvą atspalvį (kuris ne visiems patinka) kompensuoja žemiškas žalio pieno aromatas.
GERMAINO EPOISSAI
Tai gali būti vienas nemaloniausiai kvepiančių sūrių pasaulyje, bet taip pat ir vienas garsiausių. Neleisk, kad baisus kvapas jus apgaudinėtų - apelsinų plutos viduje yra minkštas kulinarijos šedevras, kuris puikiai tinka. Šis neįprastas brangiausias sūris pasaulyje, kurio pavadinimas reiškia Vokietiją, iš tikrųjų gaminamas pagal senus prancūzų receptus.
SĖKMĖJŲ VIEŠPATS
Ši sūrio rūšis yra iš Rytų Sasekso ir gaminama iš vietinio avių pieno. Kaip ir daugelis tokių produktų, jis atrodo šiek tiek sausas ir atšiaurus, tačiau turi malonų riešutų skonį. Tai rankų darbo produktas, gaminamas tik kaime.
SENAS FORD
Ši veislė turi elegantiškas gėlių natas, gaminamas tik mažomis partijomis. Kadangi ožkos pagamina daug mažiau pieno nei karvės, toks ožkos sūris yra šviežias ir jaunas. Tačiau senasis „Ford“ yra sendinamas ir spaudžiamas, kol jis subrandinamas rankomis. Jo gamyba yra labai ilga ir daug darbo reikalaujanti, tačiau verta.
CACIOCAVALLO PODOLICO
Nors šios veislės pavadinimas iš italų kalbos verčiamas kaip „arklio sūris“, iš tikrųjų jis gaminamas iš labai retos veislės Podolica karvių pieno. Gyvūnams specialiai suteikiama valgyti daug braškių, mėlynių, vyšnių ir daugelio kitų uogų, o tai suteikia sūriui ypatingą skonį.
YPATINGAS „Bitto“
Kinijoje taip pat gyvena vieni brangiausių ir seniausių sūrių pasaulyje. „Bitto“ prekės ženklas buvo įsigytas Honkonge 1997 m. Ši veislė brandinama 10 metų, todėl parduodama labai retai. Jo kaina yra 150 USD už 0,5 kg.
„Wyke Farms“ CHEDDARAS
Čederis yra klasikinė sūrio rūšis. Tai daro bet kokius sumuštinius geresnius, o skrebučiai su jais yra puikūs su daugeliu alaus ir vyno rūšių. „Wyke Farms“ prekės ženklas pavertė vieną tradiciškiausių sūrių kažkuo nepaprastu, pradėdamas jį gaminti su aukso lapais ir baltaisiais triufeliais.
BALTAS Stilsono auksas
Gamintojai iš pradžių gamino šį sūrį tik kalėdiniam sezonui, o dabar jis yra garsiausias delikatesas tarp įžymybių. Jis pagamintas iš tikrų auksinių dribsnių ir aukso spalvos skysčio.
MOOSE
Norėdami rasti sūrį, kainuojantį apie 500 USD / 0,5 svaro, turite nuvykti į Bjursholmą (Švedija) ir apsilankyti ūkyje, kuris yra vienintelė vieta pasaulyje, kur šis produktas gaminamas iš briedžių pieno. Iš tikrųjų sūris gaminamas tik iš trijų naminių briedžių pieno.
Pulė
Tai yra pats brangiausias sūris pasaulyje, kurio kaina yra 576 doleriai už 0,5 kg. Šis prabangus skanėstas pagamintas Serbijoje iš asilo pieno. Jos kaina paaiškinama tuo, kad norint pagaminti tik vieną kilogramą sūrio, reikia 25 litrų pieno.
