Vakarų šalyse koks maitinimas žinomas jau seniai. Kiekvienas pilietis yra girdėjęs šį žodį, be to, didžioji dauguma žmonių naudojasi šia paslauga. Laikas mums išsiaiškinti, kodėl maitinimas yra toks patrauklus užsieniečiams. Kas tai yra paprastais žodžiais ir kaip tai veikia? Mes spręsime tvarka.
Sąvokos aiškinimas ir vertimas
Taigi žodis maitinimas yra kilęs iš angliško patiekalo, kuris verčiamas kaip malonus, tiekiantis ar pristatantis maistą. Taip atsitiko, kad JAV ir Europoje šis terminas gerai įsišaknijo mitybos srityje. Jis buvo dažnai naudojamas aptarnaujant banketus, vestuves ir kitus renginius. Palaipsniui buvo suformuotas galutinis apibrėžimas, kas yra maitinimas. Tai maitinimo paslauga maisto srityje.
Konkretaus renginio organizavimas vyksta konkrečioje kliento nurodytoje atokioje vietoje. Be to, maitinimo paslaugos apima ne tik maisto gaminimą, bet ir jo pristatymą, stalo nustatymą, taip pat svečių aptarnavimą ir patį renginį.
Geras pavyzdys
Maitinimas - kas tai paprastais žodžiais? Pažvelkime į vestuvių, vykstančių šalies dvare, pavyzdį. Norint svečiams tiekti maistą ir gėrimus, taip pat deramą aptarnavimą ir palydovus, kurie prižiūrės visus, būtina sudaryti sutartį su restoranu ar specializuota įmone. Mes kalbame apie maitinimo įstaigą - mūsų laikais tokių yra labai daug. Priešingai nei restoranas, jie neturi poilsio kambario svečiams, jų darbas yra tik sudaryti meniu, pristatyti viską, ko reikia ir patiekti. Taigi, pasirinkdami vieną iš dviejų variantų, sudarote sutartį, kurioje nurodomi šie punktai:
- Šventės rūšis.
- Svečių skaičius.
- Meniu
- Baras ir gėrimai.
- Šventės laikas ir vieta.
- Šventės trukmė.
Priklausomai nuo atvejo, maitinimo paslaugos apima papildomas prekes, kurios paaiškina visus dalykus ir palieka klientą patenkintą. Paskirtą dieną ir nurodytoje vietoje atvyksta „virtuvės“ komanda: virėjai ir jų padėjėjai, padavėjai, valytojai ir kt. Jie arba atsineša pusfabrikačių, kurie dedami ant stalų ir patiekiami su prietaisais, arba paruošia visus patiekalus vietoje (jei yra virtuvė). Viso renginio metu daugiabutyje šie žmonės rūpinasi, kad visi vestuvių svečiai būtų maitinami ir girdomi pagal sutartį, taip pat prižiūri švarą. Taigi mes atsakėme į klausimą, kas yra maitinimas.
Privalumai ir savybės
Kodėl pastaruoju metu tokio tipo restoranų paslaugos tapo tokios populiarios? Galbūt paslaptis slypi jo mobilume. Greitai ir neprarandant kokybės, maitinimo įmonė ar restoranų darbuotojai yra perkeliami į jūsų nurodytą tašką ir jums teikia visas paslaugas, kurias galima rasti jų kainoraštyje. Taip pat šios sistemos mikroschema yra tai, kad per šventę nereikia susitikti su nepažįstamais žmonėmis, patraukti jų akių ar patys nesąmoningai stebėti nepažįstamų žmonių. Kviečiate tik tuos, kuriuos norite pamatyti, ir organizuokite atostogas ten, kur norite. O likusiais pasirūpins jūsų pasamdyti specialistai.
Kadangi mes galutinai išsiaiškinome, kas yra maitinimas ir kokius pranašumus jis reiškia, siūlome apsvarstyti pagrindinę šio reiškinio klasifikaciją.
Restorano paslaugos vietoje
Ši paslauga yra labai patogi, jei svečių skaičius viršija 300, ir bus ypač sunku priimti visus į įprastą kambarį. Todėl palydovai, virėjai ir svečiai persikelia į sodybą, į vasarnamį ar kitą panašią vietą, ten rengiama šventė. Paprastai maistas restorane ruošiamas iš anksto, o vietoje visi darbuotojai aptarnauja tik stalą ir užsiima valymu. Taip pat yra daugybė maitinimo paslaugų rūšių, kurios yra keletas iš jų:
- Priėmimas - svečiai nėra sėdimi prie stalų. Tiekiami tik karšti ir šalti užkandžiai, vaisiai ir gėrimai. Visa tai patogu valgyti stovint.
- Švediškas stalas nuo furšeto skiriasi tuo, kad svečiams dovanojami stalo įrankiai. Kiekvienas pasirenka patiekalą sau, uždeda ir atsisėda prie vieno iš daugelio stalų.
- Kokteilis paprastai yra vakarėlis, kurio metu svečiai nesėdi prie stalų. Padavėjai vaikšto po salę ir nešasi alkoholinių gėrimų bei šaltų užkandžių.
- Kavos pertrauka - švediško stalo analogas. Tačiau šiuo atveju patiekiama kava, arbata, pyragaičiai, sumuštiniai ar desertai.
- Grilis - mūsų manymu, tiesiog „kebabai“, kepantys mėsos patiekalus ant ugnies. Stalai patiekiami kliento pageidavimu.
- Lauko banketas yra tradicinio banketo analogas, bet ne restorano salėje.
Pristatymas į biurą
Ne visose valstybinėse organizacijose, o juo labiau privačiose firmose ši paslauga yra įprasta. Na, o tie viršininkai, kuriems rūpi savų darbuotojų maisto kokybė, dažnai užsisako maitinimo paslaugas nuolat. Kaip atrodo šis įvykis? Dažniausiai darbuotojai maitinami tik pietumis, gali būti „premijų“ desertų pavidalu, kuriuos galima palikti vėlesniam laikui. Yra trys būdai, kaip maistą pristatyti į biurą:
- Restorane gaminami pusgaminiai, kurie pristatomi į biurą. Ten jie pasiekiami pasirengimo būsenoje ir patiekiami ant stalo.
- Antrasis metodas yra visų patiekalų paruošimas tiesiai kliento virtuvėje.
- Na, o trečias būdas yra paruošti visą meniu restorane ir pristatyti maistą į biurą vienkartiniuose induose.
Socialinis formatas
Šio maitinimo esmė yra ta, kad visos paslaugos kliento teritorijoje teikiamos naudojant jo įrangą ir net indus. Personalas dirba tik: aptarnauja stalus, ruošia maistą, rūpinasi svečiais. Renginio pabaigoje darbuotojai išvalo kambarį ir išvežė šiukšles. Dažniausiai šis maitinimo būdas naudojamas šeimos atostogų metu. Jie gali vykti šalyje, nuomojamoje viloje arba tiesiog kliento bute.
Prie baro
Šios tarnybos pavadinimas kalba pats už save. Čia nekalbame apie maistą, gaiviuosius gėrimus, užkandžius ir stalo nustatymą. Visa tokio maitinimo esmė slypi mobiliojo baro prekystalio įrengime, taip pat visų reikalingų gėrimų ir ingredientų, kurie bus reikalingi kokteiliams kurti, tiekime. Aptarnaujančio personalo skaičius čia taip pat skiriasi nuo visų ankstesnių variantų - tai tik barmenas. Be to, barų maitinimas nenumato tolesnio patalpų valymo.
Kaljanas
Tai yra naujas maitinimo tipas, neturintis nieko bendra su restoranų paslaugomis. Norėdami išsamiai tai suprasti, pirmiausia įsivaizduokime, kad sėdite bare ar jaukioje poilsio kavinėje. Paprastai tokiose įstaigose yra atskiras kaljano meniu ir specialistas, kuris nagrinėja šį klausimą. Panašiai sistema veikia kelyje. Jei organizuojate savitarnos furšetą tolimame taške ar kokteilių vakarėlį, papildomai galite užsisakyti maitinimą su kaljanu. Įrangos ir tabako kiekis nurodomas sutartyje, visa tai pristatoma į jūsų nurodytą vietą kartu su kaljanu (gali būti keli). Maitinimas kaljanu, kaip ir maitinimas bare, taip pat nereiškia kambario ir stalo valymo.
Maitinimo indai
Stalo nustatymas yra atskira tema, kuri visada aiškiai nurodoma sutartyje.Tikrai neturėtumėte jaudintis, kad turėsite išbandyti brangius patiekalus iš plastikinių plokščių su vienkartinėmis šakėmis. Tačiau ši galimybė neatmetama, jei jūs patys to neprašote. Kitaip tariant, viskas čia yra grynai individualu. Taip atsitinka, kad žmonės susitaria dėl daugybės maitinimo įmonės teikiamų paslaugų, tačiau tuo pat metu patys teikia patiekalus stalui nustatyti.
Antrasis variantas yra standartinės plokštės ir šakės iš restorano. Biudžeto renginiai tikrai patiekiami su vienkartiniais indais (tai taip pat taikoma maisto pristatymui į biurą). Čia, kaip sakoma, kliento valia.
Epilogas
„Exit“ restoranų aptarnavimas yra pramonė, kuri mūsų šalyje vis dar vystosi. Tokios paslaugos yra daug brangesnės nei įprasta kelionė į restoraną, tačiau jos turi daug teigiamų aspektų, verčiančių žmones šiek tiek pasitraukti iš darbo, tačiau vis tiek sukuriančios svajonių atostogas, kurias visi svečiai prisimins labai ilgai.