Kas yra kavinė? Tai įstaiga, kurioje jie teikia maitinimo ir poilsio paslaugas. Tai šiek tiek primena restoraną, tačiau jame yra nedideli asortimento apribojimai. Yra savitarnos kavinė.
Pasakojimas
Kavinė turi gana ilgą istoriją, kuri negavo jokio patvirtinimo.
Faktas yra tas, kad šis maitinimo būdas pasirodė palyginti seniai. Todėl reikėtų atsižvelgti tik į patikimiausią variantą.
Anot jos, 1554 m. Stambule buvo atidaryti pirmieji pasaulyje kavos namai. Jis buvo vadinamas mąstytojų ratu. Amerikoje pirmoji tokio tipo įstaiga buvo atidaryta tik 1670 m. Jis buvo įsikūręs Bostone. Pirmoji Europoje laikoma kavine Austrijoje, esančia Vienoje. Tai įvyko po pergalės kare 1683 m. Jei kalbėsime apie Sandraugą, tai Varšuvoje tokio tipo įstaigos pirmą kartą atsirado tik 1724 m.
Veislės
Kavinių tipai yra tai, apie ką mes kalbėsime vėliau straipsnyje. Tačiau pirmiausia turėtumėte atsižvelgti į bendrąsias savybes ir veisles.
Jei mes kalbėsime apie gaminių asortimentą, tada įstaiga yra padalinta į konditerijos gaminius, kavinę, ledų saloną, grilį, barą, interneto kavinę.
Klasifikacija taip pat vyksta pagal vietą. Yra stacionarių ir gatvių kavinių. Reikėtų pažymėti, kad tokio tipo maitinimas gali būti įrengtas atskirame pastate, tačiau dažnai, skirtingai nuo daugybės restoranų, jis yra pastato viduje pirmame aukšte ir taip pat gali egzistuoti kaip priestatas.
Kitas kavinių tipas yra pakelės. Dažnai jie yra šalia kai kurių institucijų keliuose, turinčiuose arba vietinę, arba federalinę reikšmę. Šiuo metu sezoninės kavinės tapo įprasta. Mes kalbame apie tuos pastatus, esančius netoli pajūrio ar upės, kurie buvo atidaryti daugiausia tik šiltuoju metų laiku. Jei mes kalbėsime apie slidinėjimo kurortus, priešingai, tokia kavinė veiks žiemą.
Šalyse, kur vyrauja vidutinis klimatas, šiltuoju metų laiku visos įstaigos veikia lauke.
Jei padalinta iš kontingento, tada yra meno kavinių, tai yra, klubų, vaikų, jaunimo klubų, vadinamųjų gėjų draugiškų, taip pat kitų. Taip pat reikėtų pažymėti, kad šalia kavos namų yra arbatos gaminimo įmonės ir kavinės. Taigi pagal veiklos tipą kavines galima suskirstyti į daugybę skirtingų variantų.
Standartinė kavinė
Jei mes kalbėsime apie pagrindinę kavinės veiklą, reikėtų pažymėti, kad yra universalių įstaigų. Apsvarstykite, kas tai yra.
Kalbant apie kavines, kurios dirba su savitarnos paslaugomis, reikėtų atkreipti dėmesį, kad pirmiesiems kursams jie naudoja skaidrius sultinius. Likusią asortimento dalį sudaro populiarūs ir paprasti variantai. Dažnai tai yra plakti kiaušiniai, dešros, dešrelės, taip pat pavasariniai ritinėliai.
Jei mes kalbame apie kavinę su padavėjais, tada patiekiami specialūs patiekalai, tačiau paprastai mes kalbame apie tuos, kuriuos galima greitai paruošti. Meniu yra sudarytas iš karštų gėrimų, tuo tarpu pagal GOST jų turėtų būti bent 10, po jų - šalti. Konditerijos gaminiai yra būtini, taip pat yra apie 10 variantų. Kitas yra šalti ir karšti patiekalai.
Apskritai universali kavinė yra tinkama lankytojams atsipalaiduoti, todėl prekybos grindys turėtų būti dekoruotos specialiais dekoratyviniais elementais, turite pasirūpinti apšvietimu, taip pat įstaigos šilumine verte. Mikroklimatą reikia palaikyti ištraukiamąja ventiliacija. Baldų elementai turėtų būti standartiniai, jų dizainas dažnai būna lengvas. Stalai turėtų būti padengti specialia danga.Idealiu atveju indai turėtų būti stikliniai arba nerūdijančio plieno arba iš kitų medžiagų.
Tokioje įstaigoje dažnai yra fojė, drabužių spinta ir tualeto kambariai. Atsižvelgiant į pagrindinę kavinės veiklą, reikėtų atkreipti dėmesį, kad patalpą turėtų sudaryti salė ir pagalbinė patalpa. Sumuštinius ir karštus gėrimus reikia paruošti tiesiai virtuvėje, o likusieji produktai dažnai būna paruošti. Vienos sėdimos vietos kavinėje plotas turėtų būti ne mažesnis kaip 1,6 kvadratinio meta.
Kavos parduotuvė
Trumpai tariant, vadinamoji įstaiga, prekiaujanti kava ir kavos gėrimais. Jei vertintume plačiau, tai yra gastronominio tipo kambarys, kurį galima pavadinti asmeninių susitikimų ar tiesiog bendravimo vieta. Čia, pirkėjo užsakymu, jie gali patiekti kavos, pyrago, ledų, įvairių rūšių arbatų, sulčių, taip pat alkoholinių ar gazuotų gėrimų. Dažnai Rytų ir Azijos šalyse kavinėse parduodamos kaljanas ir aromatintas tabakas.
Kavos namai pasaulyje
Rusijos Federacijoje kavos namai pirmą kartą atsirado valdant Petrui I. Šios įstaigos veikė iki Sovietų Sąjungos sukūrimo. Po jo formavimo visi kavos namai buvo uždaryti. Devintojo dešimtmečio pradžioje jų darbai buvo atgaivinti. Reikėtų pažymėti, kad pagal statistiką beveik pusė kiekvieno didžiojo federacijos miesto gyventojų dabar lankosi tokioje įstaigoje bent kartą per savaitę.
Atskirai - Vienos kavos namai. Tai įmonė, kuri tiesiogiai maitina Vienoje. Dabar Austrijos sostinėje tokios institucijos vaidina didžiulį vaidmenį plėtojant kultūrą ir tradicijas. Reikėtų pažymėti, kad tokio tipo kavinės veikla australams yra gana svarbi, pagal jų tradicijas žmogus turėtų užsisakyti joje gėrimą ir, sėdėdamas prie stalo, skaityti įstaigos siūlomus laikraščius. Tai yra bet kurios Vienos įmonės požymis.
Nyderlanduose, kur legalizuotas kanapių, geriau žinomų kaip kanapės, pardavimas, dauguma parduotuvių, kuriose jos parduodamos, vadinamos kavos namais.
Jei mes kalbame apie Vidurinius Rytus, tai ši įstaiga yra socialinė vieta, kur susirenka vyrai. Kaip ir kiti žmonės, jie ateina į kavos namus norėdami skaityti knygas, žiūrėti televizorių, klausytis muzikos, tai yra, valgymas nėra pagrindinis ir autoritetingiausias dalykas lankantis tokioje įstaigoje. Be to, Vidurio Rytų šalyse visuose kavos namuose jie parduoda kaljanas. Ši paslauga laikoma tradicine.
Kavos parduotuvės savybės
Remiantis statistika, daugiau nei 70% žmonių yra laikomi nuolatiniais kavos namų klientais po to, kai bent kartą gyvenime jie apsilankė tokioje įstaigoje, remdamiesi savo draugais. Šiuo metu didžiausia kavos kompanija yra „Starbucks“. Jis yra paplitęs visame pasaulyje. Jos kavinės veikia 58 šalyse, o jei kalbėtume apie filialų skaičių, tinklas turi daugiau nei 19 tūkstančių įstaigų. Jie veikia kaip pagrindinė kavinės veikla - universali.
Daugelis istorikų žino, kas yra Bostono arbata. Tai protestas, kurį kolonistai pradėjo 1773 m. Šio maišto rengimas vyko kavinėje. Tuo metu jis buvo vadinamas žaliu drakonu.
Pasaulyje yra didžiausia draudimo rinka. Ji vadinosi „London Lloyd“, o iš pradžių ši įstaiga buvo kavinė. Per trumpą laiką jis išaugo iki nerealių dydžių.
Taip pat reikia pažymėti, kad vertybinių popierių birža ir pagrindinis Niujorko bankas anksčiau buvo žinomi kaip kavos namai. Jie buvo Volstrytoje.
Kabaretas
„Cabaret“, dar žinomas kaip cafesantan, yra pramogų tiekėjas. Čia dažnai rengiami eskizai ir spektakliai, rodomi bet kokie šokių numeriai, pramogautojų pasirodymai, dainuojamos dainos ir pan.
Reikėtų pažymėti, kad šio tipo kavinės yra prancūziškos kilmės.Jis buvo susijęs su Luisu Napoleonu, kuris, kaip žinote, buvo Prancūzijos imperatorius. Faktas yra tas, kad jis uždraudė dainuoti šansono stiliaus dainas viešose vietose, tai yra gatvėje, aikštėse ir pan., Todėl buvo įkurti kavinės ar kabaretai.
Pirmoji pasaulyje tokio tipo įstaiga buvo atidaryta 1881 m. Jis buvo vadinamas juoda katė. Įsikūręs Paryžiuje. Įstaigos vadovas čia pakvietė talentingus garsius poetus ir muzikantus, todėl kabaretas tapo gana populiarus. Atitinkamai, šlovės įtakoje, po kelerių metų tokios institucijos atsirado visoje Prancūzijoje.
Pirmasis vokiečių kabaretas buvo atidarytas 1901 m. Berlyne.
Raudonasis malūnas
1889 m. Paryžiuje buvo atidarytas kabaretas, kuris šiuo metu yra klasika. Jis vadinamas „Moulin Rouge“. Pažodžiui išverstas į rusų kalbą kaip „Raudonasis malūnas“. Laikui bėgant, tokio tipo įstaigos jau tapo geriau žinomos kaip vieta, kur atliekami atvirai šokiai. Kabareto šlovę atnešė menininkai, šokantys kankanų ir burleskų stilių.
Ledų salonas
Apsvarstykite vaikų kavinių tipus - ledų salonus. Ši įstaiga laikoma demokratiškiausia ir paprasčiausia, jei kalbame apie laisvalaikio praleidimus. Pagal veiklos rūšį - kavinė-restoranas. Čia gali atvykti visi šeimos nariai, įskaitant vaikus.
Jei norite išplėsti asortimentą, tuomet turite naudoti kepimą, šaldytus desertus ir pan. Dažnai tokio tipo greito maisto kavinės yra atskirame pastate arba tiesiai restorano patalpose.
Įdiegtas prietaisas, paruošiantis ledus. Be to, jis turėtų būti skirtas ne tik natūraliems produktams, bet ir gataviems mišiniams naudoti. Atitinkamai būtina įsigyti papildomą virtuvės įrangą, ji turėtų būti nerūdijančio plieno. Mes kalbame apie šaldytuvus, stalus, lentynas, lentynas ir pan. Ant prekybos grindų turėtų būti pastatyta vitrina, kuri tiesiogiai parodys visą asortimentą, taip pat baldus ir prietaisus kavai ar arbatai gaminti.
Restoranėlis
Pagrindinius kavinių tipus taip pat sudaro restoranėlis. Tai įstaiga, turinti restorano-kavinės tipą, kur parduodami tik paprasti patiekalai. Anksčiau šis žodis reiškė savininką, kuris laikė tokį kambarį. Rusijoje panašus terminas reiškia arba barą, arba nedidelį restoraną.
Jei mes kalbame apie vardo kilmę, tada yra populiari versija, jungianti prancūzišką žodį bistro su rusišku „greitas“. Remiantis šia teorija, 1814 m. Okupavus Prancūzijos sostinę, kazokai reikalavo, kad vietos padavėjai būtų įteikti daug greičiau. Atitinkamai kilo įstaigos, kurioje patiekalai ruošiami ir patiekiami žaibo greičiu, pavadinimas.
Tačiau ši versija negali būti laikoma patikima. Faktas yra tas, kad žodis „bistro“ prancūzų kalba pirmą kartą buvo paminėtas ne anksčiau kaip 1880-aisiais. Tuo metu Rusijos buvimas Paryžiuje nebuvo pastebėtas. Bet kita vertus, yra tarmių, taip pat tiesiog slengo žodžių, kurie gali reikšti smuklės savininkus, alkoholinių gėrimų pavadinimus, prekybininkų rūšis ir pan.
Interneto kavinė
Ši įstaiga taip pat gali būti vadinama bendro tipo kavine. Remiantis GOST, suprantama, kad čia ateina žmonės, kuriems reikalinga prieiga prie interneto. Dažnai čia patiekiami patiekalai, galima išgerti kavos ar gėrimų, pabendrauti.
Specialiosios įstaigos taip pat dirba pagal taisyklę, kurioje teigiama, kad prieiga prie interneto nėra mokama. Tokiu atveju jis tiesiog įtraukiamas į įvažiavimo kainą.
Interneto kavinės bus labai patogios tiems, kurie yra užsienio mieste ir neturi galimybės prisijungti prie tinklo ar neturi namuose kompiuterio.
Jei mes kalbėsime apie istoriją, tada yra nuomonė, kad tokio tipo kavinės yra kavinės filialas. Tiesa ta, kad pastaroji yra laikoma įstaiga, kurioje žmonės ateina pabendrauti, skaityti knygas, rašyti bet kokias užrašus ar laiškus.
2000–2003 m. Interneto kavinės pasiekė kulminaciją Maskvoje ir kituose Rusijos Federacijos regionuose. Tuo metu buvo net federalinė programa, kurios dėka pašto skyriai buvo specialiai steigiami.
Atsiradus mobiliojo ryšio tinklui, taip pat dideliems planšetiniams kompiuteriams tapo įprasta paprastiems piliečiams, susidomėjimas interneto kavinėmis pamažu ėmė mažėti. Dabar šias lenktynes sutvarkė įstaigos, kurios tiesiog turi nemokamą belaidį internetą. Jie yra ekonomiškesni, todėl juos kaupti yra daug pelningiau.
Taip pat reikėtų pažymėti, kad nuo 2008 m. Rusijos Federacijoje buvo įvestas azartinių lošimų draudimas. Būtent todėl nuo to laiko buvo kuriamos nelegalios kavinės, kuriose žaidžiantys lošimo automatai veikia interneto įstaigose. Dėl šios priežasties visos kavinės, kurių paslaugų rūšys tam tikru būdu susikerta su kompiuterinėmis, tampa labai įdomios reguliavimo institucijoms.
OKVED: restoranai ir kavinės
Pagal Rusijos įstatymus, galiojančius nuo 2003 m., Ši grupė apima produktų pardavimą už įmonės ribų, maisto tiekimą automobiliuose ir laivuose. Į šią grupę taip pat įeina valgyklų, kurios yra greitojo maisto formos, taip pat įstaigų, teikiančių savitarnos paslaugas (ar be jos), veikla.
Remiantis OKVED, prekyba per automatus nėra įtraukta į šią veiklos rūšį (kavinę).
Santrauka
Šiuo metu yra daugybė kavinių rūšių, taigi yra iš ko pasirinkti. Pažymėtina, kad kiekvienais metais tokių įstaigų yra vis daugiau, nes jos nepraranda savo populiarumo, o, priešingai, tik įgyja.
Reikėtų pažymėti, kad labiausiai žinomas tarp verslininkų dabar yra klausimas, kokį verslą turi kavinė. Kuriant tokią įstaigą reikia kreiptis į teisininkus. Jie jums pasakys, kaip teisingai sutvarkyti įrenginį. Faktas yra tas, kad yra specialių niuansų, kurie Rusijos Federacijoje nepalaikomi ir neįtraukti į kavinių standartus, todėl licenciją gauti bus sunku. Norėdami sėkmingai sukurti, tiesiog parašykite verslo planą arba atsisiųskite gatavą iš interneto. Tai leis greitai uždirbti pinigų be jokių problemų.
