Hvad er en café? Dette er en institution, hvor de leverer catering og rekreative tjenester. Det ligner en restaurant, men det har små begrænsninger på rækkevidden. Der er en café med selvbetjening.
Historien
Caféen har en temmelig lang historie, som ikke har modtaget nogen bekræftelse.
Faktum er, at denne type catering optrådte relativt længe siden. Derfor skal kun den mest troværdige version overvejes.
Ifølge hende blev det første kaffehus i verden i 1554 åbnet i Istanbul. Det blev kaldt tænkernes cirkel. I Amerika blev den første institution af denne type først åbnet i 1670. Det var placeret i Boston. Den første i Europa betragtes som en café i Østrig, der ligger i Wien. Dette skete efter sejren i krigen i 1683. Hvis vi taler om Commonwealth, optrådte denne type institution først i Warszawa først i 1724.
arter
Typer af caféer er det, vi vil tale om senere i artiklen. Først skal du dog overveje de generelle egenskaber og sorter.
Hvis vi taler om sortiment af produkter, er institutionen opdelt i en konditori, café, isbar, grill, bar, internetcafé.
Klassificering finder også sted efter placering. Der er stationære caféer og gade-caféer. Det skal bemærkes, at denne type catering kan placeres i en separat bygning, men ofte, i modsætning til et stort antal restauranter, er den placeret i en bygning i stueetagen og kan også eksistere som en forlængelse.
En anden type cafe er en vejkørsel. Ofte ligger de i nærheden af nogle institutioner på veje, der har enten lokal eller føderal betydning. I øjeblikket er sæsonbestemte caféer blevet almindelige. Vi taler om de bygninger beliggende nær kysten eller floden, der hovedsageligt kun blev åbnet i den varme periode. Hvis vi taler om skisportssteder, tværtimod, vil en sådan café fungere om vinteren.
I lande, hvor der er et tempereret klima, fungerer alle virksomheder ofte udendørs i den varme sæson.
Hvis de er divideret med kontingenter, er der kunstcaféer, det vil sige klubber, børneklubber, ungdomsklubber, den såkaldte homoseksuelle-venlige såvel som andre. Det skal også bemærkes, at der udover kaffehuse også er teatre og cafeer. Efter aktivitetstype kan caféer således opdeles i et stort antal forskellige indstillinger.
Standard cafe
Hvis vi taler om caféens hovedaktivitet, skal det bemærkes, at der er universelle institutioner. Overvej hvad det er.
Når man taler om caféer, der arbejder med selvbetjening, skal det bemærkes, at de bruger gennemsigtige bouilloner til første kurser. Resten af sortimentet består af populære og enkle muligheder. Ofte er dette røræg, pølser, pølser samt springruller.
Hvis vi taler om en café med tjener, serveres specielle specialiteter, men som regel snakker vi om dem, der hurtigt kan tilberedes. Menuen består af varme drikke, mens der ifølge GOST skal være mindst 10 efterfulgt af kolde. Konfekture er påkrævet, der er også omkring 10 indstillinger. Dernæst er kolde og varme retter.
Generelt er en universal cafe velegnet til at besøgende kan slappe af, og det er grunden til, at handelsgulvet skal være dekoreret med specielle dekorative elementer, du skal passe på belysningen samt den brændværdi af virksomheden. Mikroklimaet skal opretholdes ved udstødningsventilation. Møbelvarer skal være standard, deres design er ofte let. Borde skal overtrækkes med en speciel belægning.Spiseværktøj bør ideelt set være enten glas eller rustfrit stål eller andre materialer.
En sådan virksomhed har ofte en lobby, garderobe og toiletværelser. I betragtning af caféens hovedaktivitet skal det bemærkes, at rummet skal bestå af en hall og et bryggers. Sandwiches og varm drikke skal tilberedes direkte i køkkenet, mens resten af produkterne ofte er færdige. Arealet med et sæde i en café skal være mindst 1,6 kvadratmeter.
Kaffebar
Kort sagt, den såkaldte institution, der sælger kaffe og kaffedrikke. Hvis vi overvejer det bredt, er dette et rum i gastronomisk type, der kan kaldes et sted til personlige møder eller bare kommunikation. Her kan de, efter forbrugerbestilling, servere kaffe, kage, is, te af forskellige sorter, saft samt alkoholiske eller kulsyreholdige drikke. Ofte i landene i Østen og Asien sælger kaffebarer vandpipa og aromatiseret tobak.
Kaffehuse i verden
I Den Russiske Føderation dukkede et kaffehus først ud under Peter I. regeringsperiode. Disse virksomheder eksisterede indtil oprettelsen af Sovjetunionen. Efter dannelsen blev alle kaffehuse lukket. I de tidlige halvfemserne blev deres arbejde genoplivet. Det skal bemærkes, at ifølge statistikker næsten halvdelen af beboerne i hver større by i Føderationen nu til en sådan institution mindst en gang om ugen.
Separat et wiener kaffehus. Dette er et firma, der leverer catering direkte i Wien. Nu i Østrigs hovedstad spiller sådanne institutioner en enorm rolle i udviklingen af kultur og traditioner. Det skal bemærkes, at denne type cafeaktivitet for østrigere er ganske vigtig, ifølge deres tradition, bør en person bestille en drink i den, og sidde ved et bord og læse aviser, der tilbydes af institutionen. Dette er et kendetegn ved enhver wiensk virksomhed.
I Holland, hvor salget af cannabis, bedre kendt som hamp, legaliseres, kaldes de fleste butikker, hvor det sælges, kaffehuse.
Hvis vi taler om Mellemøsten, er denne institution et socialt sted, hvor mænd samles. Som for andre mennesker kommer de til kaffehuse for at læse bøger, se tv, lytte til musik, det vil sige at spise ikke er det vigtigste og autoritative når man besøger en sådan institution. Derudover sælger de i landene i Mellemøsten i alle kaffehuse vandpine. Denne service betragtes som traditionel.
Kaffebar funktioner
Ifølge statistikker betragtes mere end 70% af befolkningen som faste kunder i kaffehuse, efter at de mindst en gang i deres liv har besøgt en sådan institution efter henstilling fra deres venner. I øjeblikket er det største kaffefirma Starbucks. Det er distribueret over hele verden. Dens cafeer er åbne i 58 lande, og hvis vi taler om antallet af filialer, har netværket mere end 19 tusind virksomheder. De fungerer som hovedaktiviteten i caféen - universel.
Mange historikere ved, hvad Boston-te er. Dette er en protest, der blev lanceret af kolonisterne i 1773. Forberedelsen af dette oprør blev afholdt i en kaffebar. På det tidspunkt blev den kaldt den grønne drage.
Verden har det største forsikringsmarked. Det kaldes "London Lloyd", og oprindeligt var denne institution en café. Efter en kort periode er det vokset til urealistiske proportioner.
Det skal også bemærkes, at børsen og New Yorks hovedbank tidligere var kendt som kaffehuse. De var på Wall Street.
kabaret
Cabaret, der også kaldes cafésantan, er en underholdningsudbyder. Her holdes ofte skitser og teaterstykker, eventuelle dansenumre vises, forestillinger fra underholdere, sange synges osv.
Det skal bemærkes, at denne type cafe er af fransk oprindelse.Han var involveret i Louis Napoleon, der som du ved var Frankrigs kejser. Faktum er, at han forbød at synge sange i chanson-stil på offentlige steder, det vil sige på gaden, firkanter og så videre, så der blev grundlagt cafésantaner eller kabareter.
Verdens første institution af denne type blev åbnet i 1881. Det blev kaldt Black Cat. Beliggende i Paris. Lederen af institutionen inviterede talentfulde berømte digtere og musikere her, så kabaret er blevet ret populær. Derfor blev sådanne institutioner under påvirkning af berømmelse opstået i hele Frankrig.
Den første tyske kabaret blev åbnet i Berlin i 1901.
Rød mølle
I 1889 blev der åbnet en kabaret i Paris, som i øjeblikket er en klassiker. Det kaldes Moulin Rouge. Bogstaveligt talt oversat til russisk som "Red Mill". Med tiden er denne type institution allerede blevet bedre kendt som et sted, hvor ærlige danser udføres. Kabarets herlighed blev bragt af kunstnere, der dansede i stilarter cancan og burlesque.
Issalon
Overvej de typer børnescaféer - isbarer. Denne institution betragtes som den mest demokratiske og enkle, hvis vi taler om fritidsaktiviteter. Efter aktivitetstype - café-restaurant. Alle familiemedlemmer, inklusive børn, kan komme hit.
Hvis du vil udvide sortimentet, skal du bruge bagning, frosne desserter og så videre. Ofte er denne type fastfood-café enten placeret i en separat bygning eller direkte i en restaurant.
Der er installeret en enhed, der tilbereder is. Derudover skal den være designet ikke kun til brug af naturlige produkter, men også til færdige blandinger. Derfor er det nødvendigt at købe ekstra køkkenudstyr, det skal være rustfrit stål. Vi taler om køleskabe, borde, hylder, hylder og så videre. Der skal placeres et udstillingsvindue på handelsgulvet, der direkte demonstrerer hele sortimentet samt møbler og apparater for at lave kaffe eller te.
bistro
De vigtigste typer caféer inkluderer også en bistro. Dette er en institution, der har den type restaurant-café, hvor der kun sælges enkle retter. Tidligere betød dette ord ejeren, der havde sådan et rum. I Rusland betyder et lignende udtryk enten en bar eller en lille restaurant.
Hvis vi taler om navnet på oprindelsen, er der en populær version, der forbinder det franske ord med bistro med russisk "hurtigt". Ifølge denne teori krævede kosakkerne under besættelsen af Frankrigs hovedstad i 1814, at lokale tjenere skulle serveres meget hurtigere. Derfor opstod navnet på institutionen, hvor retter tilberedes og serveres i lynhastighed.
Denne version kan dog ikke betragtes som pålidelig. Faktum er, at ordet "bistro" på fransk først blev nævnt ikke tidligere end 1880'erne. På dette tidspunkt blev den russiske tilstedeværelse i Paris ikke bemærket. Men på den anden side er der dialekter såvel som bare slangord, som kan betyde kroens ejere, navnene på alkoholiske drikkevarer, artsforhandlere og så videre.
Internet cafe
Denne institution kan også kaldes en café af en generel type. Ifølge GOST forstås det, at der kommer folk der har brug for adgang til Internettet. Her serveres ofte retter, du kan drikke kaffe eller drikke, chatte.
Specielle institutioner arbejder også efter den regel, der siger, at adgang til internettet ikke betales. I dette tilfælde er det simpelthen inkluderet i omkostningerne ved indrejse.
Internetcaféer vil være meget praktisk for dem, der er i en fremmed by og ikke har nogen måde at få adgang til netværket, eller som ikke har en computer derhjemme.
Hvis vi taler om historie, er der en opfattelse af, at denne type cafe er en gren af kaffebaren. Faktum er, at sidstnævnte betragtes som en institution, hvor folk kommer til at chatte, læser bøger, skriver notater eller breve.
I 2000-2003 nåede internetcaféer deres højdepunkt i Moskva og andre regioner i Den Russiske Føderation. På det tidspunkt var der endda et føderalt program, takket være hvilke adgangspunkter blev specielt etableret på postkontorer.
Efter at mobilnetværket dukkede op, såvel som store tabletter blev almindeligt for almindelige borgere, begyndte interessen for internetcaféer gradvist at falde. Nu er dette løb blevet sorteret af institutioner, der blot har gratis Wi-Fi-adgang. De er mere omkostningseffektive og derfor meget mere rentable at indeholde dem.
Det skal også bemærkes, at siden 2008 blev der indført et forbud mod hasardspil i Den Russiske Føderation. Derfor er der siden denne periode blevet oprettet ulovlige cafeer med spilleautomater, der opererer under dække af internetvirksomheder. På grund af dette bliver alle cafeer, hvilke typer tjenester, der på en eller anden måde krydser hinanden computere, meget interessante for tilsynsmyndighederne.
OKVED: restauranter og caféer
I henhold til russisk lov, der har været i kraft siden 2003, inkluderer denne gruppe salg af produkter uden for virksomheden, levering af mad i biler og på skibe. Aktiviteterne i spisesteder, som er former for fastfood, samt virksomheder i form af selvbetjening (eller uden det), er også inkluderet i denne gruppe.
Handel med salgsautomater er ikke inkluderet i denne type aktivitet (cafe) i henhold til OKVED.
resultater
I øjeblikket er der et stort antal typer caféer, så der er noget at vælge imellem. Det skal bemærkes, at der er flere sådanne virksomheder hvert år, da de ikke mister deres popularitet, men tværtimod kun vinder.
Det skal bemærkes, at det mest berømte blandt iværksættere nu er spørgsmålet om, hvilken slags forretning en café har. Når du opretter en sådan institution, skal du kontakte advokater. De fortæller dig, hvordan du korrekt organiserer enheden fra et juridisk synspunkt. Faktum er, at der er særlige nuancer, der ikke understøttes i Den Russiske Føderation og ikke er inkluderet i caféstandarder, og det vil derfor være vanskeligt at få en licens. For en vellykket oprettelse skal du bare skrive en forretningsplan eller downloade en færdiglavet en fra internettet. Dette giver dig mulighed for hurtigt at tjene penge uden problemer.
