Før produktet når køberen, overvinder han den lange livscyklus, startende med udvinding af råmaterialer og forberedelse af dem til produktion, klargøring af produktet og dets forarbejdning. Efter at produktet er forarbejdet og klar til brug eller brug, skal det pakkes eller formes til en form, der er bekvem til transport. Efter at have gennemført disse trin, går han til lageret. Alle ovennævnte stadier i mave-tarmkanalen ledsages af dens ændringer, både kvalitative og kvantitative. I processen med at skabe et produkt og efter dets fremstilling lider virksomheder uundgåeligt varetab.
Hvad er dette?
Tab af varer kvantitativt eller kvalitativt er tabet af varer. De opstår i ethvert produktions- og produktsalg. Resultatet af varetab er væsentlige tab, der udtrykkes i monetære vilkår. Afhængig af på hvilket stadium handlingen fandt sted, hvilket førte til et fald i omkostningen til batch, varierer mængden af tab, da omkostningerne til produktet i forskellige stadier af LC er forskellige. På produktionsstadiet og forberedelsen af præsentationen vil tabet være mindre end det, hvis det allerede var blevet transporteret og opbevaret på lager. Som du kan se, afhænger sådanne tab i materielle termer fuldstændigt af prisen på varer på tidspunktet for deres forekomst.
Forholdet mellem tabsmængden og deres værdi er meget tæt og påvirker virksomhedens økonomiske tilstand og forsendelsens pris. Ofte er årsagen til tab den menneskelige faktor. I dette tilfælde lægger virksomheden dem ikke til kostpris.
Typer af varetab
Det største varetab kan opdeles i:
- høj kvalitet;
- kvantitativ.
Det er vigtigt at bemærke, at produktets kvalitet er dets vigtigste egenskab. Det er baseret på dette, at efterspørgslen efter produktet dannes. Forbrugerne vælger et produkt, der passer til dem, idet de primært er afhængige af dets egenskaber. Hvis du mister det rette niveau for kvalitetsindikatorer, går produktet automatisk i illikvide. Enhedsomkostninger er også af stor betydning for at forme forbrugernes efterspørgsel.
Kvantitative varetab medfører ikke mindre skade for handelsvirksomheder, der betjener områder og produktionsanlæg. Hastigheden for fysisk reduktion af et produkt i en batch afhænger af mange faktorer, der kan minimeres.
Enhver virksomhed, der beskæftiger sig med produktion og salg af varer, søger at reducere begge typer omkostninger. Kun i tilfælde af en etableret proces med virksomhedsaktivitet, teknisk support og velkoordineret personalearbejde kan store varetab undgås.
kvantitativ
Tab i varemængden kaldes naturlig. De er forbundet med et fald i objektets længde, volumen, vægt. Disse inkluderer alle mængdeindikatorer, som et specifikt produkt kan karakteriseres med. Hovedårsagerne til sådanne tab er svind, bout, spild, spray, flygtighed, åndedræt og absorption. Separat affald.
Alle disse processer er uundgåelige, de opstår i forskellige faser og afskrives, når der opgøres lagerbeholdninger. Det er umuligt at reducere sådanne tab. Derfor er der normer til beregning af varetab. Der er et fald i forbindelse med forberedelse til salg (skæring af klip på pølser) og naturlig (krympning af fugtholdige produkter).
Naturlige kvantitative tab
Uundgåelige tab inkluderer:
- Krympning - tager fra 40 til 100% af det samlede tab.Dette er processen med fordampning af fugtighed som et resultat af eksponering for produktmiljøet. Det er karakteristisk for mad.
- Sprøjtning er karakteristisk for produkter, der er finhakket (for eksempel mel, korn, salt, cement, sand). Tab opstår på grund af omrystning eller sprøjtning af en del af produktet.
- Flydende absorption - fedt- eller vandfraktionen siver ud og absorberes i pakningen (olie, syltede grøntsager, fisk, halva osv.).
- Flygtighed - forekommer på grund af indholdet af aromatiserede og flygtige stoffer i produktet.
- Tappning - produktrester på containervæggene.
- Åndedræt er karakteristisk for grøntsager og frugter, korn og mel.
At reducere naturlige varetab er næsten umuligt. De kan minimeres, men ved ubetydelige indikatorer.
Afvis forberedelse til implementering
Med tab før salg er likvide og illikvide omkostninger mulige. Adskill overtrædelsen af integriteten af væskebeholdere. Kampen er kun mulig for varer, der opbevares i glas- eller plastbeholdere. Normalt er det alkoholholdige produkter, juice, vand, parfume. Del betinget med likvide tab og illikvide.
Tab før salg ved efterfølgende brug
Likvide tab er kendetegnet ved kompensation af deres værdi på grund af genanvendelige. F.eks. Beskæring fra fisk (hoved, hale, finner), knogler efter beskæring af røget kød.
Alt tilbehør og dele af madaffald kan derefter sælges til detailkøberen, eller en del af deres værdi kan returneres ved returnering til forarbejdning eller genbrug. Du kan give væk til behandling af containere til creme fraiche, cottage cheese eller andre produkter. Ikke-madvarer kan også samles, hvis der for eksempel sælges papkasser, hvor der leveres partier.
Opkrævede tab
Når man emballerer og sælger et produkt, er der ofte en lille procentdel af vægttab. Disse uundgåelige omkostninger er karakteristiske for fødevarer.
Illikvide tab er en del af produktet eller dets emballage, som ikke er genstand for efterfølgende salg. Dette kan være emballering af ost, sløjfer og klip af pølser, der skærer de forvitrede og ødelagte dele af varerne.
kvalitet
Tabet forbundet med et fald i kvaliteten af varerne er forårsaget af biologiske, kemiske og mikrobiologiske processer. Dette er primært skader på varerne på grund af depressurisering af emballagen eller den udløbne implementeringsperiode.
De biologiske virkninger af gnavere og insekter. Kemisk ændring i produktets sammensætning er en konsekvens af manglende overholdelse af opbevaringsbetingelserne. Dette kan frigive fedt eller ældes med produktet. Kager er tilbøjelige til dette. Som et resultat får produktet en bestemt lugt og smag.
Årsagerne til varetab
De vigtigste omkostninger på grund af et fald i kvaliteten og mængden af virksomhedens produkt bæres under transport af varer og deres opbevaring.
Producenter angiver altid lagerets betingelser for produkterne. Streng overholdelse af disse henstillinger vil reducere varetab til den mindste værdi. Hvordan gør man det?
| faktorer | Skift egenskaber | Type ændring | Måder at minimere |
| temperatur | Frysning af væsker, skrøbelighed af emballagen ved lave temperaturer. Smeltning, nedbrydning, tørring og fordampning ved høj temperatur | Bekæmpelse, revner, afskalning af etiketter, udtørring, adskillelse af produktet i dets komponent (for eksempel mælk), ødelæggelse af produktet, kamp om containere, lækage af emballage Polymer aldring, deformation, oxidation, aldring af varer | Opbevar produkter uden stress med det. Opretholdelse af producentens anbefalede temperatur. Køleskabstransport |
| Soleksponering | Mads forfald | Skift farve, smag og lugt på produktet pletter Beskadigelse og udbrænding af emballagen Udtørring | Emballagen skal være lavet af materialer, der er modstandsdygtige over for solstråling. |
| Biologiske faktorer | Insekter, gnavere, skimmel og svamp | Rotting, nedbrydning, forringelse af produktet og emballagen | Kvalitetsemballage, der forhindrer bakterier i at komme ind. Sanitet af skadedyroplagringsområder |
| Atmosfære omkring | Tilstedeværelse af hydrogensulfid, svovldioxid eller chloridgas | Utseendet til elektrolytter | Overtræk med smøremidler og antioxidanter |
| Kemisk eksponering | Deformering af emballagen, ødelæggelse af produktet | Hævelse, korrosion, lækage af produkter | Emballagen skal være resistent over for kemikalier. |
| fugtighed | Hævelse, forringelse af produktet og emballagen, hydrolyse, ændring i produktegenskaber | Tab af emballagefarve, skader på fugtbestandige materialer. Hævelse af mad | Forsegling af emballagen. Luftning og opvarmning om vinteren |
| Lufteksponering | Ændringer af produkter, der ikke kan rettes | Oxidation af fedt, uaktuelle bageriprodukter og konfekture, vævning, tørring | Beskyttelsesemballage |
| Tab af ejendomme | Tab af naturlig produkt lugt Fremmed lugt | Flygtighed og absorption | Evakuering af varer og hermetisk emballage |
Alle ændringer, der forekommer med produktet under dets opbevaring, reducerer dets værdi. Organisationen lider tab, eller de falder på køberen. Og dette reducerer på sin side efterspørgslen. For virksomheder med lagerbeholdning er det vigtigt at passe på sikkerheden for varer og give dem opbevaringsbetingelser.
Hver gruppe af TK (varebeholdninger) har sine egne årsager til varetab. For eksempel er en ikke-fødevaregruppe mindre udsat for luft eller biologiske faktorer. Tværtimod er mad tværtimod underlagt næsten enhver af ovenstående faktorer. Det skal bemærkes, at opbevaringstiden for alle produkter er forskellige.
normer
Tab af forskellige varegrupper har deres egne værdier. Rangering af tab er kun karakteristisk for naturlige varetab. Kvantitativt kan du beregne svind, sprøjtning pr. Ton varer eller spild. Baseret på de lovgivningsmæssige data, der blev genereret under observationen og forskningen, er der indikatorer for naturlig tilbagegang. Bestemmelsen af vægten af korn, der er tabt under opbevaring, beregnes ved hjælp af formlen:
X = AB / 90, hvor
X er den ønskede indikator;
A - tabsrate op til 90 dage;
B - det gennemsnitlige antal lagringsdage.
Hvis perioden overstiger tre måneder, justeres indikatoren for forskellen mellem den højeste sats og gennemsnittet (op til tre måneder) under hensyntagen til den fulde holdbarhed.
Tabsregnskab
Lovgivningen fastlægger omfanget af tilbagegangen, som er typisk for varer under forskellige klimatiske forhold.
Regnskab for produkttab udføres hos alle virksomheder og organisationer. Ved dannelse af skatteforpligtelser afskrives sådanne tab som distributionsomkostninger og er ikke underlagt renteskat.
Ordre nr. 34 "Ved godkendelse af forordningen om regnskabsføring og finansiel rapportering i Den Russiske Føderation", vedtaget i 1998 af regeringen for Den Russiske Føderation, regulerer størrelsen og proceduren for afskrivning af varetab. Baseret på hvilke:
- tabet afskrives til virksomhedens omkostninger ved ordre fra lederen af forretningsenheden;
- Hvis tabene overstiger de fastlagte normer, falder deres afskrivning på de ansvarlige personer.
I tilfælde af manglende identifikation af gerningsmændene eller en retslig afvisning af at påberåbe sig skyldige, falder kontoen for varetab på 91 konto "Andre indtægter og udgifter" og afspejles i kolonne 94 "Mangel og tab på materielle skader".
Tabsminimalisering
Tab af præsentation af varerne tjener oftere som en grund til at afskrive sådanne tab. For at undgå krænkelse af emballagens integritet er det nødvendigt at organisere den korrekte levering og opbevaring af produktet. Maskiner til transport skal være udstyret med rum til transport, pakning af varer i en bil skal udføres i henhold til reglerne for lastning.
Lageret er udstyret med hylder og stativer.Det samme gælder kølebutikker. Hver kasse med varerne skal placeres på en sådan måde, at der ikke er nogen ekstra belastning på den. Det vil sige, du kan ikke installere dem oven på hinanden. Især hvis produktemballagen har egenskaben til at deformeres.
Aflæsning såvel som kampen i handelsgulvet, når man lægger varerne, er ikke mindre vigtig. Ifølge statistikker forekommer mere end 20% af det samlede volumen af varetab.
Desuden skal alle normer og regler for opbevaring overholdes for bevarelse af varer. Dette vil undgå kvalitetstab.
opgørelse
Oplysninger om saldoer i lagre, der opbevarer varer, bestemmer den kvantitative indikator for tab. Kontantnomenklaturen genberegnes på grundlag af de regler, der er fastlagt for virksomheder, men mindst en gang hver tredje måned. For at identificere mangler og tab, fortæller medarbejderne hver vareenhed og overfører data til lagerets regnskabsafdeling.
Når man sammenligner de opnåede data, gennemføres der en undersøgelse af årsagerne til dannelse af mangel og vedtagelse af forvaltningsforanstaltninger, hvis værdien overstiger indikatorerne for naturlig tilbagegang.