Guruer til marketingundersøgelser siger: For at lykkes, er du nødt til at skille sig ud fra andre. Konkurrence er til stede på alle forretningsområder, men inden for ernæring er niveauet især stort. Derfor, for "overlevelse", skal du ikke kun have et twist, men også have mindst et kilogram godbidder. Restauranterne søger at skille sig ud fra mængden og tiltrække et stort antal kunder og fokuserer ikke på mad, men på et usædvanligt interiør. Historien handler om den mest originale idé inden for ernæring, som ikke kun interesserede europæere, men også russere.
Det hele startede i Paris
Verdens første restaurant, In the Dark, åbnede sommeren 2004 i Frankrig. Men inden lanceringen af det unikke projekt måtte Eduard de Broglie (ideologisk inspirator) gennemgå mange måneder med koordinering og overtalelse. Han gik omkring 13 banker, og hver af dem blev nægtet for ikke at sige noget om brandvæsenet, der blev forfærdet af tanken om en ”blind middag”. Ikke desto mindre formåede de at gå foran, og efter et stykke tid åbnede restauranten Dans Le Noir i Paris og derefter i Barcelona, Moskva, Skt. Petersborg, London og New York.
Hemmeligheden bag popularitet
Den offentlige restaurant “In the Dark” tjente interesse på grund af ødelæggelsen af velkendte stereotyper fra det gastronomiske punkt. At være i absolut mørke og ikke se skålen eller drikken, der serveres ved bordet, ændrer en persons opfattelse. Faktum er, at processen med at føle mad starter i det øjeblik, hvor klienten ser på hans udseende. Efter at have fundet ud af, hvilke produkter der er i skålen, tilpasses deres konsistens og metode til varmebehandling, en person på underbevidst niveau efter hans smag. For eksempel, efter at have set et kulinarisk mesterværk på en tallerken, er klienten i de fleste tilfælde sikker på sin lækre smag. Restaurant "I mørket" fordriver smagsstereotyperne fuldstændigt og tilbyder at opfatte parabolen på en helt ny måde. Derudover forværrer den midlertidige blokering af et sanseorgan andre. Som et resultat skyldes indtrykket af fødevarer lugtesansen og sensorisk fornemmelse.
Enhver restaurant, hvor de spiser i mørke har ikke en menu. Gæsterne tilbydes flere muligheder for sættet: kød, vegetar, fisk. Indholdet af a la carte holdes hemmeligt, hvilket som et resultat bliver til underholdning kaldet "Gæt ingrediensen" eller "Få nye gastronomiske følelser fra de sædvanlige retter".
Nye bekendte
Den anden måde at bryde stereotyper på er gennem kommunikation. Sådanne institutioner bliver ofte et sted at møde en ny person. Som man siger: "Mød på tøj ...", men restauranter i fuldstændigt mørke fratager denne mulighed. Den eneste kendetegn ved samtalepartneren er stemmen, og kommunikation uden stereotyper forbundet med udseende udvikler sig hurtigt. Normalt sidder fra 12 til 14 personer ved bordet, og sandsynligheden for at sidde med en fremmed er høj. Men mørke sletter hurtigt grænserne mellem mennesker, da de er inkluderet i en fascinerende proces kaldet "Hvad spiser vi?"
Hvordan føles det at være blind
Det sidste aspekt, der er relateret til offentlighedens interesse, er, at restauranten “I mørket” inviterer folk til at føle, hvordan det føles at være blind. Og tinget er ikke, at gæsterne på virksomheden prøver mad i absolut mørke. Her er seende mennesker helt afhængige af personale, der ikke ser. For dem er dette det sædvanlige levested, og for gæster - en verden, hvor de føler sig lidt hjælpeløse.Enig, møde en blind person i det almindelige liv, de fleste mennesker sympatiserer, og en gang i mørket forstår de deres overlegenhed og gennemsyres af respekt.
Heldigvis blev projektet ikke til en institution, hvor folk kommer med sympati for synshandicappede. Restaurant “In the Dark” er et fantastisk sted at finde nye oplevelser med fremragende køkken og vinedrikke.
Hvordan er den "blinde fest"
Alle gæster samles i hovedlobbyen (tændt). Tasker, armbåndsure, mobiltelefoner, tablets og alt, hvad der er en kilde til lys, lejes i et pengeskab. Mange mennesker har et spørgsmål om, hvorfor man afleverer en taske. Når man er i mørke, skal man ikke glemme sikkerhedsforanstaltninger: Selv en lille kvindelig koblingspose, der hænges på bagsiden af stolen eller pænt placeret på gulvet, kan blive en fare ikke kun for gæster, men også for institutionens ansatte. Alle forsøg på modstand og manglende overholdelse af reglerne løses vedvarende og høfligt.
Følgende er en kort orientering og bekendtskab med tjeneren, der serverer bordet under hele måltidet.
Efter det sjove begynder. Gæsterne stiller op efter hinanden (tog) og følger tjeneren, der fører til det sidste stop. Når man først var i hovedhallen, ser det ud til, at dine øjne efter få minutter vil vænne sig til mørket og omkring dig vises silhuetter af gæster, konturer af fittings og interiørelementer. Men det er ikke sådan. Her absolut mørke, der bidrager til en øjeblikkelig forværring af hørelse, berøring. I dette øjeblik blinker en tanke i mit hoved - har jeg brug for øjne?
Tjenerens bevægelser er klare, tavse. Han fører gæsterne til bordet en efter en og fører dem til deres pladser, og bekendten begynder. Hvis der ikke er problemer med bestik, er situationen lidt mere kompliceret. Det hørte navn skal knyttes til stemmen, så der senere ikke er nogen forvirring.
Tjeneren bringer brødkassen, og den første opgave for gæsterne er den nøjagtige fordeling af brødet. Derefter serveres det første kursus. Som nævnt tidligere holdes ingredienserne i retterne hemmelige, og bestil et sæt, gør dig klar til det faktum, at der på pladen vil være 2 identiske stykker kød, for eksempel kalvekød og kylling. Og en, der starter måltidet med en fugl, vil blive overrasket over, hvorfor andre hævder, at det er kalvekød.
Sammenfattende med Dans Le Noir er det værd at erkende, at besøg af sådanne institutioner giver en uforglemmelig oplevelse. Og jeg vil hurtigt finde ud af, hvor indenrig restauranten “I mørket” (Moskva tilbyder et sådant form for virksomheder) adskiller sig fra sin europæiske modpart. Lad os komme i gang.
Restaurant "I mørket" (Moskva): beskrivelse, priser og adresse
Jeg vil gerne starte historien om den unikke storbyinstitution med ordene i den berømte sang: "I mørket smelter konturerne ...". Restauranten åbnede i efteråret 2006 og betragtes som franchisen hos den franske Dans le noir. Institutionens koncept er helt sammenfaldende med det europæiske og beviser, at berøvelse af vision ikke er en grund til at sætte en stopper for livet - det er en mulighed for at begynde at acceptere verden på en anden måde.
Trods det faktum, at tjener i restauranten er blinde, er de ifølge besøgende opmærksomme, og arbejdet udføres på et professionelt niveau.
Restauranten ligger på Oktyabrskaya St., 2. Når man er i toppen af restauranten, vælger gæsterne en menu, men ingen ved hvad de skal spise. Den gennemsnitlige varighed af et måltid er cirka to timer, og prisen for en check pr. Person er 1700 rubler (eksklusive drikkevarer). Restaurant "I mørket" (Moskva) modtager for det meste positive anmeldelser, og som besøgende selv forsikrer, genererer priserne på menuen overhovedet ikke dem, og af hensyn til nye sanseoplevelser er de villige til at betale mere.
velgørenhed
Hovedstadens restaurant blev åbnet af Igor Medvedev - præsidenten for Den Russiske Føderation for fodbold blandt synshæmmede. Ifølge institutionens direktør går alle indtægter til udviklingen af denne sport.
Og alligevel er dette Rusland
Restaurant "In the Dark" Muscovites kaldte "A Slice of Europe", men lokale funktioner er stadig mærkbare.F.eks. Udleveres tøj, der leveres til garderobeskabet, og værdier, der er gemt i pengeskabet, efter betaling af fakturaen. Og inskriptionen på toilettet gør det straks klart, hvilket land du er i, og vender øjeblikkeligt tilbage til den barske metropolitiske virkelighed.
For dem, der ikke er klar til eksperimenter
Ikke alle kan overvinde deres frygt for mørke, så hovedstadsrestauranten byder på et besøg i den lyse hal. Dette er et meget hyggeligt sted, designet til dem, der endnu ikke er klar til eksperimenter. Sammenlignet med det mørke rum holder det lyse rum ikke sin menu hemmelig. Listen over retter er kendt: salater, supper, kolde retter, desserter.
Restaurant "I mørket" (Skt. Petersborg)
Den nordlige hovedstad tilbyder sit eget syn på at besøge en institution, der er interessant for Rusland. Restauranten ligger i nærheden af metrostationen "Vasileostrovskaya" pr. Udveksling 2-4.
"Dan le Noir" - en meget populær restaurant i Skt. Petersborg, så reserveres på forhånd via telefon. Middagen starter kl. 18:00. Det første mysterium, som besøgende står overfor, venter, inden de går ind i det mørke rum. Menuen er krypteret med farver, så det er simpelthen umuligt at kende de retter, der serveres. Det eneste, besøgende ved, er den vigtigste ingrediens. Den røde menu er til kødretter, Grøn til vegetarisk køkken, Blå til skaldyr og Hvid til overraskelse.
En usynlig skål har en ukendt smag. Derfor, når du besøger restauranten "I mørket" (Petersborg), skal du være klar til det faktum, at ananas og blæksprutte eller geléskød med uforståelig fyldning kan vises på en tallerken. Men faktisk er den serverede mad den mest almindelige - det er ikke hautekøkken. Ifølge personalet var der tidspunkter, hvor folk ikke kunne bestemme smagen på kartofler eller forvirret hvidvin med rød.
Stedets gæster forvandler måltidet til et spændende spil. Først prøver alle at overholde reglerne for etikette og prøver at bestik til at gribe selv det mindste stykke mad. Efter adskillige mislykkede forsøg glemmer klienten anstendighedernes standarder og begynder at spise med hænderne.
Hvad kan der ellers sies om St. Petersburg-restauranten "I mørket"? Priserne her er lidt lavere end i Moskva. Kun 8 tjenere arbejder, de er alle blinde, og en særlig kommission vælger dem fra Frankrig og Rusland.
Generelle regler for besøg
- Indgangen til den mørke restaurant er hver gæstes eget ønske.
- Ved bestilling af mad skal besøgende advare tjeneren om allergiske reaktioner på produkterne.
- Genstande, der udsender lys, tasker og overtøj, skal føres til garderobeskabet.
- Ingen gæster kan komme ind i restauranten "I mørket" (Skt. Petersborg og Moskva-tiden) uden en guide. Det hjælper ikke kun med at komme ind i det mørke rum, men også om at bevæge sig om det, hvis det er nødvendigt. Hvis besøgende starter uafhængig bevægelse, har restaurantpersonalet ret til at tage ham ud af hallen.
- Af sikkerhedsmæssige grunde er institutionens lokaler udstyret med kameraer med infrarød stråling. Det er ikke muligt at deaktivere dem.
- Personalet kan om nødvendigt begrænse salget af alkohol til visse personer. Dirigenten har også ret til at trække en gæst tilbage fra den mørke hal, hvis handlinger vil forstyrre andre klienter.
- For ikke at afbryde måltidet anbefales det at besøge toilettet før middagen.
- Restaurantadministrationen er ikke ansvarlig for de personlige ting, dekorationer og tilbehør, som gæsten har bragt til hallen.
- I tilfælde af brand og andre nødsituationer skal besøgende følge personalets anbefalinger. I sådanne situationer tændes lyset i hallen.
- Støjende og voldelig opførsel er forbudt. I tilfælde af overtrædelse af denne regel har personalet den fulde ret til at bede gæsten om at forlade værelset.
Årsag til at besøge
Ifølge Petersborgere er grundene til at gå til restauranten "Dan le Noire" forskellige. Nogle ønsker at få en ny smag ved at gætte ingredienserne i retterne. Andre kommer for reel kommunikation. At være i absolut mørke er skønheden i hallen, bordindstilling, udseende og ansigtsudtryk vigtig. Det vigtigste her er energi, samtalens stemme og hans intonation.
Folk kommer her for at fejre fødselsdage. Gæster er ikke forvirrede af mørket.Ja, de ser ikke hinanden, men det forhindrer dem ikke i at have det sjovt, synge sange og hygge hinandens selskab.
I en almindelig restaurant bedrager folk hinanden med bevægelser eller ansigtsudtryk, i mørke er det umuligt. Enhver frygt, spænding giver stemme. Ifølge tjenerne er en voksnes reaktion på mørket omkring ham altid uforudsigelig, men med børn er det anderledes. Børn her føler sig afslappet og øjeblikkelig. Tilpasning hos dem er hurtigere end hos voksne, de har ingen komplekser og frygt.
Den sidste overraskelse venter ved afslutningen af middagen. Ved udgangen får de besøgende en menu med en detaljeret liste over ingredienser til de bestilte retter. Og det mest interessante er at se deres reaktion.
Anmeldelser om institutionen
Om restauranten "I mørket" er anmeldelser for det meste smigrende. For eksempel er der i en storbyinstitution ved indgangen en stor bog med mørk farve, hvor enhver kan efterlade sine indtryk af middagen.
Kilden til pålidelige anmeldelser betragtes også som den officielle side for institutionen "Vkontakte", hvor der er et album, hvor periodisk uploader fotos af sider med gæstebedømmelser.
Men der er ingen absolut perfekt restaurant i verden, så blandt ros kan du finde sjældne kommentarer og utilfredshed forbundet med høje priser, uberettigede forventninger eller manglende opmærksomhed fra personalet.
