Restaurantvirksomhed i dag er en af de mest udviklede rundt omkring i verden, inklusive vores land. Hundreder af institutioner samler milliarder af dollars - og tusinder af mennesker tjener på dette.
Inden for offentlig catering er der en fremragende form for interaktion mellem virksomheder, der er baseret på overdragelsen af retten til at bruge mærket fra en forretningsenhed til en anden. Det kaldes franchising og er i det væsentlige en overførsel af rettigheder til et bestemt varemærke. I et marked, hvor det brand, som institutionen opererer under, spiller en betydelig rolle, er denne form for interaktion yderst effektiv. Derfor vil det i dag, hvis du ønsker at åbne din egen institution, være mere tilrådeligt at tænke på at arbejde med en franchise end at markedsføre dit eget brand fra bunden af.
I denne artikel vil vi tale om en forholdsvis velkendt restaurantkæde, der opererer rundt om i verden. Dette er Subway, den største fastfoodkæde.
Om restauranter
I verden forekom virksomheder af dette mærke for ganske længe siden - tilbage i slutningen af 70'erne af det tyvende århundrede. Succeshistorien forbundet med oprettelsen af netværket ligner meget den model, som lignende virksomheder udviklede sig til. Iværksætteren startede fra bunden, hvorefter hans restaurantkæde fik succes i hele landet (USA) og voksede derefter på andre kontinenter.
Rusland er ingen undtagelse: netværket optrådte her i 2004. I Subway har franchisen i øjeblikket omkring 630 restauranter - de administreres af omkring 300 iværksættere og virksomheder, der opererer under overførsel af mærkerettigheder. I alt er netværket repræsenteret i 130 byer i vores land.
Hvorfor er det rentabelt?
For at besvare spørgsmålet om, hvad der er fordelen, og hvorfor man erhverver retten til at bruge en andens brand, hvis du kan oprette dit eget, behøver du ikke - du kan forstå alt allerede ved at evaluere de statistikker og tal, der er angivet ovenfor. Det er en ting at etablere et netværk af caféer, der ikke er kendt af nogen, som stadig er nødt til at investere i promovering, og det er en helt anden ting at styre en restaurant kendt over hele verden.
Hvis du starter et nyt cateringsted, bliver du nødt til at gøre det mærkbart. I modsætning hertil giver Subway-franchisen dig ikke mulighed for at tænke på sådanne ting - folk inviterer selv deres venner til at besøge en ny institution, som er en del af et stort netværk. Arbejde med et velfremmet brand er meget lettere. Af denne grund er Subway-franchisen efterspurgt. Dens pris er forresten relativt lav, hvis vi tager højde for virksomhedens succes og dets omdømme på markedet.
betingelser
Det er sandt, at man driver en restaurant i form af et velkendt mærke, det er nødvendigt at følge visse betingelser. De findes for at kontrollere kvaliteten af arbejdet på hver institution, som franchisetageren arbejder med. I sidste ende danner disse regler det samlede image af virksomheden, dets omdømme, serviceniveau.
For eksempel er en Subway-franchise tilgængelig mod et gebyr. Dette er faste bidrag, der skal ydes af ejerne af en brand-restaurant. Og der er også krav til etablering, leverandører og madlavningsteknologi. De første indeholder normer for lokalernes område, deres størrelse, placering, design og lignende. Den anden er en liste over virksomheder, som franchisetageren har lov til at samarbejde med (dette inkluderer entreprenører, hvis produktkvalitet er ret høj). Hvad angår fødevarebehov, får hver bruger af franchisen særlige instruktioner om, hvordan ordrer skal udarbejdes, på hvilket udstyr osv. Alt dette og masser af andre oplysninger modtages af dem, der køber Subway-franchisen.
krav
De lokaler, hvor franchisetagere kan placere restauranter under Subway-skiltet, skal opfylde en række betingelser. Den første er området. Det skal være lig med mindst 80-100 meter for at rumme et tilstrækkeligt antal besøgende. For det andet den specielle konstruktion af bygningen, som bør omfatte displayvinduer placeret i 2 rækker. Samtidig skal selve bygningen være placeret på 1. sal.
Hvad angår lokalets højde, skal den være lig med 3 meter; Derudover kræves vand og elektricitet til køkkenafdelingen samt tilstedeværelsen af ventilation, aircondition, internet og telefoni.
Valg af ejendom
Et interessant punkt, som bemærkes af betingelserne i Subway-franchisen, er muligheden for at modtage anbefalinger fra virksomhedsrepræsentanter om overkommelige ejendomme til leje i den by, der interesserer dig. Det viser sig, at en iværksætter, der er interesseret i at arbejde under en sådan ordning, vil fungere som en investor: Han får alle de nødvendige kildedata og endda hente et objekt til forretning.
udgifter til
Al den information, der præsenteres om samarbejde med Subway (franchisen og dens funktioner, egenskaber og betingelser), har længe været kendt for dem, der er interesseret i at åbne deres egen virksomhed under et fremmed brand. Et andet spørgsmål er prisen på et sådant samarbejde (mængden af bidrag, som en franchisetagervirksomhed skal yde). Virksomhedens officielle hjemmeside i Rusland viser det beløb, hvorefter alle kan prøve, hvordan franchisen fungerer i Subway. Omkostningerne ved det indledende samarbejde med netværket er ifølge disse oplysninger $ 12.000 (ekskl. Moms); og åbningen af efterfølgende restauranter: 9 (for det andet) og 6 tusind - for det tredje (og yderligere) madudtag. I alt skal iværksætteren derfor forberede ca. 14 tusind dollars for at starte. Dette beløb koster Subway-franchisen for dem, der starter for første gang.
Derudover skal de, der arbejder under dækslet af dette netværk, betale 8 procent af royalties til Subway.
Hvor meget koster det at åbne en restaurant?
Så hvor meget koster Subway-franchisen, finder du ud af det. For dem, der er interesseret i muligheden for at drive deres egen restaurant, skal du nu give oplysninger om omkostningerne ved at promovere en institution fra bunden af.
Som angivet på det officielle websted, baseret på funktionerne ved at starte en virksomhed i en bestemt lokalitet eller region, er det nødvendigt at bruge ca. 4-6 millioner rubler for at åbne din egen restaurant. Mere information om, hvad der er inkluderet i disse omkostninger, er skrevet på virksomhedens hjemmeside.
anmeldelser
Endelig er anbefalingerne fra dem, der allerede har formået at lancere deres egen fastfood-restaurant, også tilgængelige på virksomhedens officielle portal og videre. Anmeldelser af Subway-franchisen ser ret positive ud. Iværksættere med erfaring med at arbejde med netværket bemærker, at de har formået at opbygge en rentabel, rentabel virksomhed, der kæmper mod flere år efter starten. På grund af dette er det en interessant investering at arbejde med Subway. Væksten i antallet af restauranter i Den Russiske Føderation beviser dette. Plus, mange iværksættere i private fora siger, at samarbejde med dette madnetværk kan konkurrere med McDonalds, nr. 1-cateringfirmaet.
Men selv her er der visse nuancer med hensyn til franchisearbejde. Det lykkedes os at finde nogle negative anmeldelser om, hvordan virksomheden fungerer i Rusland. Især er der klager over ledelsen af afdelingen (som angiveligt har en "for russisk" mentalitet og har ringe interesse i franchisetagers anliggender), og der er også forargelser over selskabets utilstrækkelig gennemsigtige politik. Så ifølge nogle anmeldelser giver Subway-ledere ikke kontaktoplysninger fra andre franchisetagere, før en potentiel partner underskriver dokumenterne og betaler adgangsgebyret (12 tusind dollars, som vi talte om ovenfor).Der er dog et andet synspunkt, hvorefter virksomheden nøje overvåger aktiviteterne i hver restaurant og endda foretager nogle justeringer og forslag til forbedring af tjenesten. Selv om spørgsmålet om, hvordan franchisekøbere understøttes, er det derfor bestemt vanskeligt at sige noget.
Vi kan se på statistikken - en ud af 10 Subway-virksomheder i Rusland lukker. Årsagerne til dette er forskellige - manglende erfaring, utilstrækkeligt besøgt sted, forkert tilgang til organisering og så videre. Derfor kan det ikke siges, at det at garantere succes at starte en virksomhed i dette format.
