Is er en af de bedste desserter, som utvivlsomt hæver stemningen. I varmen stiger efterspørgslen efter denne delikatesse markant. For at fremstille is eller popsicle kan du bruge fryseren til at lave is. Denne enhed er vidt brugt i cafeterier. Det kan også købes til uafhængig brug.
Hvad kan der gøres i fryseren?
Fræseknip til softis eller hårde sorter kræver visse indstillinger. I apparatet til fremstilling af disse desserter tilvejebringes som regel forskellige tilstande.
I en lille isproducent kan du lave en klassisk is efter eget valg, sorbet eller endda yoghurt. Du kan også tilpasse og bruge dette apparat til at køle drinks, såsom champagne. Mængden af sådanne enheder er normalt lille - højst to liter.
Der er håndtag i fryserne til fremstilling af is i industriel skala, hvorved dele reguleres. Den mest almindelige mulighed er trehorn. To forskellige smag hældes i to containere, og hvis du trykker på det tredje håndtag, kombineres disse smag. Færdigblandet tørblandinger fortyndet med vand eller mælk hældes normalt i disse enheder.
Sorter af frosne desserter
Is, der også kaldes en kold dessert, er en favoritbeder for børn og mange voksne. Ved konsistens kan det være blødt eller hårdt.
Fløde strukturer serveres direkte fra isfrysere. De har et lavt fedtindhold (op til ti procent) og en relativt stor mængde sukker og aromaer. På grund af deres korte holdbarhed kan de vægtes. I restauranter og caféer serveres disse typer desserter normalt med forskellige tilsætningsstoffer - sirup, chokoladechips, hakkede nødder og så videre.
Desserter med hård is præsenteres i en lang række variationer - i horn, i glas vafler, i form af sandwich, kager og kager. De kan coates med glasur, topping eller uden dem.
gelato
Til dags dato har sortimentet et enormt udvalg af forskellige smag og muligheder for is. Gelato er en dessert, der blev opfundet i Italien.
Dens funktion er, at det er lavet af håndværkere manuelt. Derfor er hver portion gelato næsten unik med en bestemt smag og aroma. Det har en cremet og fløjlsagtig struktur, smelter langsomt, indeholder mindre fedt end traditionel is. Normalt er det begrænset til ca. 4-6%.
sorbet
Denne type kølet dessert er lavet af kartoffelmos eller sirup. Det kaldes også sorbet. Du kan bruge denne dessert som en drink - til afkøling i dette tilfælde behøver du ikke rigtig at holde den flydende.
Fordelen ved denne dessert er enkelheden i tilberedningen og lavt kalorieindhold. Så sorbet kan fremstilles af enhver frugt, tilsæt citronsaft, honning, sødestoffer eller bare vand, hvis det ønskes.
Is
Det er et frossent flødeprodukt med et højt fedtindhold (fra 33%). Selvom denne dessert blev skabt i Frankrig til ære for byen Plombière med samme navn, blev den meget brugt i Sovjetunionen.
Sikkert for mange er is en barndomssmag. Jo mere fedt i sammensætningen, jo rigere er smagen naturligvis. I Rusland gælder en separat statsstandard, nemlig GOST R 52175-2003, til produktionen af denne mælkesdessert.
Frosset yoghurt
Mange isproducenter sørger også for produktion af desserter fra mælk og surdej.Selvom dette ikke kan kaldes hverken popsicle eller is, er det ikke desto mindre et godt alternativ. Denne type dessert blev oprettet i 70'erne, og efterspørgslen fra denne periode har konstant ændret sig. Til at begynde med mødte ostemassen ikke meget entusiasme blandt købere, men efter få år steg salget markant.
I slutningen af det 20. århundrede begyndte efterspørgslen også at falde på grund af udbredelsen af principperne for sund kost. Nu svæver købernes efterspørgsel igen i vækstretningen, da denne type is indeholder skummetmælk og er kalorifattig.
Frugtis
Popsicle fremstilles på basis af drikkevarer: juice, te og så videre. Det kan siges, at dette bare er vand ”fanget” af frost. Normalt serveres denne slags is på en træpind. Frugtisens historie stammer fra det 20. århundrede i byen San Francisco. Så en dreng ved navn F. Epperson glemte i haven et glas med en ske fra et træ, hvor der var en sodavand. Soda var kold i kulden, og for at smelte det satte han glasset under varm damp, trak en ske ud og spiste derefter den resulterende dessert.
Lille is-fryser: instruktioner
Nu tilføjer mange producenter af kolde slik forskellige konserveringsmidler, additiver af E-type, som det er vanskeligt at bestemme. Palmeolie er ofte inkluderet som ækvivalent med vegetabilsk olie. Fordelen ved denne ingrediens er et meget kontroversielt spørgsmål.
Som et resultat beslutter mange at lave is på egen hånd. Derudover tilbydes mange sådanne enheder på markedet. De kan være ret kompakte og inkluderer mange nyttige funktioner. Frysens princip er identisk med mixeren, kun derudover har de en kølefunktion.
For at fremstille et frossent produkt er det nok at placere de nødvendige ingredienser i en cylinder og lade stå i cirka en halv time. For en klassisk sundae-opskrift er det for eksempel nødvendigt med ingredienser som fløde, et par æggeblommer og vaniljesukker. Forresten, for at opnå en slags "marmor" -effekt, kan du tilføje noget tilsætningsstof kort før afslutningen af processen - kondenseret mælk, chokolade eller ahornsirup og så videre.
Ved køb skal det afklares, om en kompressor er tilgængelig. Hvis den er installeret, kan du straks efter fremstillingsprocessen fortsætte med behandlingen (eller når som helst passende tidspunkt). Hvis ikke, skal fryseren derefter køles ned i cirka 12 timer.
klassifikation
Typen af enheder til fremstilling af kolde godbidder er forskellige i bestemte parametre: produkttype - fast eller flydende konsistens, - enhedskapacitet, dens effektivitet, tilstedeværelse / fravær af en pumpe, om der er en natfunktionsfunktion, og også afhængig af anvendelsesområdet. Det vil sige, at fryseren kan bruges i et hjemligt miljø eller professionelt.
Dessertmaskinen kan gøre flere smag - fra en til fem. Deres kombination er tilladt. Frysere, der laver hårde kvaliteter, er normalt begrænset til en smag. I processen med at fremstille en blød type is kan du tilføje alle mulige tilsætningsstoffer - nødder, frugter og så videre. Nogle interessante desserter fremstilles også af nogle prøver - sne, yoghurt, milkshakes.
Driftsregler for softis frysere
Kundeanmeldelser er enstemmige - for at enheden skal vare i lang tid og uden tøven, skal du kende enhedens vigtigste egenskaber. Før brug vil det være nyttigt at læse producentens instruktioner omhyggeligt.
I henhold til anmeldelser af frysere til hårde eller bløde isisorter til rationel brug skal du følge et par enkle regler. Brug en spatel lavet af træmaterialer, når du blander den kolde blanding. Som regel er det inkluderet i det indledende sæt. Dette vil undgå at ridse overfladen på beholderen.
Du bør også med jævne mellemrum rengøre den kolde dessertmaskine.Det er bedre at rengøre knive og skål hver gang efter brug. Normalt løsnes de og indsættes tilbage uden særlig indsats. Og selvfølgelig skal du nøje følge leverandørernes anbefalinger. Når alt kommer til alt, har hver model af enheden sine egne specifikke indikatorer.
Produktionsenheder
Udbydere af madservices bruger isfrysere i industriel skala. Hvordan fungerer de?
Først fremstilles en blanding, der fortyndes med flydende ingredienser og insisteres i cirka et kvarter. Derefter placeres det i enhedens hopper, og de korrekte indstillinger foretages, afhængigt af hvilken konsistens der skal være dessert. Og det er alt - is er klar. Hvis dette er faste sorter, overføres de til specielle containere og afkøles derefter. Således dannes iskugler, som mange mennesker kender, for eksempel Baskin Robins, 33 pingviner osv.
Du kan også bemærke en anden type enhed, for eksempel installeret på offentlige steder - parker, indkøbscentre. I Asien kan du ofte finde gademadsboder med frysere til "stegt is." Disse desserter tilberedes på en plan overflade, umiddelbart foran kunden. Normalt serveres de som små ruller. Visuelt ser det ud til, at de er stegt, men faktisk er de selvfølgelig "kolde."
Hvad er kriterierne for købet? anmeldelser
I cafeteriaer eller bistroer bruges apparater af johannesbrødtype. De er multifunktionelle og bruges både til is og til cocktails eller køle drinks. Markedet har et enormt udvalg af frysere fra forskellige leverandører, såsom Bras, BQL, Starfood og mange andre. Hvordan vælger jeg en passende mulighed?
Ifølge kundeanmeldelser er BQL-frysere i øjeblikket de mest pålidelige. Det skal bemærkes, at der er mange modeller af disse enheder. Det bør primært vælges på grundlag af deres produktionsmængder og den planlagte belastning.
Flere kriterier skal overvejes. For eksempel kontinuiteten i portioner. Hvor mange portioner kan enheden foretage på et minut? Dette kriterium er meget vigtigt i tilfælde, hvor der er mange klienter i institutionen. Fryseshastigheden er også en af de meget markante indikatorer. Jo hurtigere blandingen tilberedes, desto mindre tid bruges i overensstemmelse hermed. Det tredje kriterium er prisen. Det anbefales ikke at gemme på enheden, fordi kvaliteten af den opnåede dessert og følgelig forøgelse eller reduktion af strømmen af kunder afhænger af dette. Før du køber en bestemt enhed, vil det imidlertid være nyttigt at læse anmeldelser og anbefalinger.
konklusion
I dette materiale blev maskiner til fremstilling af en kold dessert, nemlig is, overvejet. Der er mange sorter af denne godbid: is, sorbet, frugtis. For at fremstille dem kan du bruge den enhed, der er beregnet til dette. Som den praksis har vist, er de mest almindelige frysere af BQL-mærker. Prinsippet for isproducenten er ikke særlig vanskeligt. For at gøre dette skal du først tilberede blandingen og placere den i fryserbeholderen. På en produktionsskala bruges som regel carobmodeller.
