I vestlige lande, hvad catering er kendt i lang tid. Hver borger har hørt dette ord, desuden bruger det overvældende flertal af denne service. Det er på tide for os at finde ud af, hvorfor catering er så attraktivt for udlændinge. Hvad er det med enkle ord, og hvordan fungerer det? Vi handler i orden.
Fortolkning af udtrykket og oversættelse
Så ordet catering kommer fra det engelske cater, som oversættes som behageligt, levering eller levering af mad. Det skete så, at i USA og Europa har dette udtryk slået rod i fødevaresektoren. Det blev ofte brugt, når det gjaldt servering af banketter, bryllupper og andre begivenheder. Efterhånden blev den endelige definition af, hvad catering blev dannet. Dette er en catering service inden for mad.
Organiseringen af en bestemt begivenhed finder sted på en bestemt fjernplacering specificeret af kunden. Desuden inkluderer cateringtjenester ikke kun madlavning, men også levering, bordindstilling samt gæsteservice og selve begivenheden.
Godt eksempel
Catering - hvad er det med enkle ord? Lad os se på et eksempel på et bryllup, der finder sted i et landsted. For at give gæsterne mad og drikke, samt anstændig service og ledsagere, der passer på alle, er det nødvendigt at indgå en kontrakt med en restaurant eller et specialiseret firma. Vi taler om en cateringvirksomhed - der er mange af disse i vores tid. I modsætning til restauranten har de ikke en lounge til gæster, deres job er kun at udarbejde en menu, levere alt, hvad de har brug for og servere. Så hvis du vælger en af de to muligheder, indgår du en kontrakt, der angiver følgende punkter:
- Slags fest.
- Antal gæster.
- Menu.
- Bar og drinks.
- Tid og sted for fejringen.
- Varigheden af festen.
Afhængig af tilfældet inkluderer cateringtjenester yderligere ting til at afklare alle punkter og give kunden tilfreds. På den aftalte dag og på det angivne sted ankommer “køkken” -teamet: kokke og deres assistenter, tjenere, rengøringsmidler osv. De bringer enten halvfabrikata, der placeres på borde og serveres med apparater, eller tilbereder alle retter på stedet (hvis der er et køkken). Under hele begivenheden i palæet sørger disse mennesker for, at alle gæster i brylluppet fodres og vandes i henhold til kontrakten og overvåger også renligheden. Så vi besvarede spørgsmålet om, hvad der er catering.
Fordele og funktioner
Hvorfor er denne type restauranttjeneste blevet så populær for nylig? Måske ligger hemmeligheden i hans mobilitet. Hurtigt og uden tab af kvalitet overføres cateringfirmaet eller restaurantarbejderne til det punkt, du angiver, og giver dig alle de tjenester, der er tilgængelige på deres prisliste. Dette systems chip er også, at du ikke behøver at møde fremmede under en fest, få øje på dig selv eller ubevidst observere fremmede selv. Du inviterer kun dem, du vil se, og arrangere en ferie, hvor du vil. Og de fagfolk, du ansætter, vil tage sig af resten.
Da vi endelig har fundet ud af, hvad catering er, og hvilke fordele det indebærer, foreslår vi at overveje hovedklassificeringen af dette fænomen.
Restaurant service på stedet
Denne service er meget praktisk, hvis antallet af gæster overstiger 300, og det vil være ekstremt vanskeligt at rumme alle i et almindeligt rum. Derfor flytter ledsagere, kokke og gæster til et landsted, til et sommerhus eller andet lignende sted, og der afholdes en ferie der. Som regel tilberedes der mad på forhånd i restauranten, og på stedet serverer alt personalet kun et bord og holder på med rengøring. Der findes også adskillige typer cateringtjenester, og her er nogle af dem:
- Modtagelse - gæsterne sidder ikke ved bordene. Kun varme og kolde snacks, frugter og drikkevarer serveres. Alt dette er praktisk at spise stående.
- Buffet adskiller sig fra buffeten, idet gæsterne får bestik. Alle vælger en tallerken for sig selv, pålægger og sætter sig ved et af de mange borde.
- En cocktail er normalt en fest, hvor gæsterne ikke sidder ved borde. Tjener går rundt i hallen og bærer alkoholholdige drikkevarer og kolde snacks.
- Kaffepause - en analog til buffetbordet. I dette tilfælde serveres imidlertid kaffe, te, kager, sandwich eller desserter.
- Grill - efter vores mening simpelthen "kebab", koger kødretter på bålet. Borde serveres efter anmodning fra kunden.
- En udendørs banket er en analog til en traditionel banket, men uden for restauranthallen.
Levering til kontoret
Ikke i alle statslige organisationer, og endnu mere i private virksomheder, er denne service almindelig. Nå, disse chefer, der er interesserede i kvaliteten af mad til deres egne medarbejdere, bestiller ofte catering løbende. Hvordan ser denne begivenhed ud? Oftest får arbejdstagere kun mad til frokost, der kan være "bonusser" i form af desserter, der kan overlades til senere. Der er tre måder at levere mad til kontoret på:
- Restauranten producerer halvfabrikata, der leveres til kontoret. Der bringes de til en tilstand af beredskab og serveres på bordet.
- Den anden metode er tilberedning af alle retter direkte i klientens køkken.
- Den tredje måde er at forberede hele menuen i restauranten og levere mad til kontoret i engangsretter.
Socialt format
Essensen af denne catering er, at alle tjenester leveres på klientens område ved hjælp af hans udstyr og endda redskaber. Personalet arbejder kun: det serverer borde, tilbereder mad, tager sig af gæsterne. Ved afslutningen af begivenheden renser personalet lokalet og tager affaldet ud. Oftest bruges denne type catering i tilfælde af familieferie. De kan finde sted i landet, i en lejet villa eller bare i kundens lejlighed.
Ude bar
Navnet på denne tjeneste taler for sig selv. Her taler vi ikke om mad, læskedrikke, snacks og bordsætning. Hele essensen af en sådan catering ligger i installationen af en mobil bardisk samt levering af alle de nødvendige drikkevarer og ingredienser, der skal til for at skabe cocktails. Antallet af servicepersonale her adskiller sig også fra alle tidligere indstillinger - dette er kun en bartender. Endvidere sørger barcatering ikke for yderligere rengøring af lokalerne.
vandpibe
Dette er en ny type catering, der ikke har noget at gøre med restauranttjenester. For at forstå det grundigt, lad os først forestille os, at du sidder i en bar eller i en hyggelig lounge-café. Som regel er der i sådanne institutioner en separat hookah-menu og en specialist, der beskæftiger sig med dette problem. Tilsvarende fungerer systemet på vejen. Hvis du arrangerer en buffet modtagelse på et fjernt sted eller en cocktailfest, kan du desuden bestille catering med vandpibe. Mængden af udstyr og tobak er angivet i kontrakten, alt dette leveres til det sted, du angiver sammen med hookahman (der kan være flere). Hookah catering, som bar catering, indebærer heller ikke rengøring af rummet og bordindstillingen.
Catering redskaber
Tabelindstilling er et separat emne, som altid tydeligt specificeres i kontrakten.Helt klart, skal du ikke bekymre dig for, at du bliver nødt til at prøve dyre retter fra plastplader med engangsgafler. Men denne mulighed er ikke udelukket, hvis du ikke selv spørger. Med andre ord, alt her er rent individuelt. Det sker, at folk er enige om en komplet vifte af tjenester fra en cateringfirma, men samtidig leverer de selv retter til bordindstilling.
Den anden mulighed er standardplader og gafler fra restauranten. Budgetbegivenheder serveres virkelig med engangsservise (dette gælder også madlevering til kontoret). Her, som de siger, efter klientens vilje.
epilog
Exit-restauranttjeneste er en branche, der stadig kun udvikler sig i vores land. Sådanne tjenester er meget dyrere end en standardrejse til en restaurant, men de har mange positive aspekter, der får folk til at gaffel lidt ud, men skaber stadig en ferie i deres drømme, som alle gæster vil huske i meget lang tid.