Kafe nedir? Burası yiyecek içecek ve dinlenme hizmetleri sundukları bir kurum. Bir restoran gibi biraz, ama aralığına biraz kısıtlamaları vardır. Self servis bir kafe var.
Hikaye
Kafe, herhangi bir onay alamayan oldukça uzun bir tarihe sahiptir.
Gerçek şu ki, bu tür yiyecek içecek hizmeti nispeten uzun zaman önce ortaya çıktı. Bu nedenle, sadece en inanılır sürüm dikkate alınmalıdır.
Ona göre, 1554'te dünyadaki ilk kahvehane İstanbul'da açıldı. Buna Düşünenler Çemberi adı verildi. Amerika'da bu tip ilk kurum sadece 1670'de açıldı. Boston'da bulunuyordu. Avrupa'da birincisi, Viyana'da bulunan Avusturya'da bir kafe olarak kabul edilir. Bu, 1683'teki savaşta kazanılan zaferden sonra oldu. Commonwealth hakkında konuşursak, o zaman Varşova'da bu tür bir kurum ilk önce sadece 1724'te ortaya çıktı.
tür
Makalede daha sonra konuşacağımız kafe türleri. Ancak, ilk önce genel özellikleri ve çeşitleri göz önünde bulundurmalısınız.
Ürün çeşitliliği hakkında konuşursak, kurum şekerleme, kahve dükkanı, dondurma salonu, ızgara, bar, internet cafe gibi bölümlere ayrılmıştır.
Sınıflandırma ayrıca yere göre de yapılır. Sabit ve sokak kafeler var. Bu catering türünün ayrı bir binada yer alabildiği, ancak genellikle çok sayıda restoranın aksine, zemin kattaki bir binanın içinde yer aldığı ve bir uzantı olarak da bulunabileceği belirtilmelidir.
Bir başka kafe türü ise yol kenarı. Genellikle, yerel veya federal öneme sahip olan yollarda bazı kurumların yakınında bulunurlar. Şu anda, mevsimlik kafeler yaygınlaştı. Sadece ılık dönemlerde açılan deniz kıyısına veya nehrin yakınında bulunan binalardan bahsediyoruz. Kayak merkezleri hakkında konuşursak, aksine, böyle bir kafe kışın çalışacaktır.
Ilıman bir iklime hüküm süren ülkelerde, çoğu işletme sıcak mevsimde açık havada faaliyet gösterir.
Şarta bağlı olarak bölündüğü takdirde, sanat kafeleri, yani kulüpler, çocuklar, gençlik kulüpleri, eşcinsel dostu ve diğerleri de var. Kahvehanelerin yanı sıra çay işletmeleri ve kafeler olduğu da belirtilmelidir. Böylece, faaliyet türüne göre kafeler çok sayıda farklı seçeneğe bölünebilir.
Standart Cafe
Kafenin ana faaliyeti hakkında konuşursak, evrensel kurumların olduğu belirtilmelidir. Ne olduğunu düşün.
Self servis çalışan kafeler hakkında konuşurken, ilk kurslar için şeffaf et suyu kullandıkları belirtilmelidir. Serinin geri kalanı popüler ve basit seçeneklerden oluşur. Genellikle bunlar çırpılmış yumurtalar, sosisler, sosisler ve ayrıca bahar rulolarıdır.
Garsonlu bir kafe hakkında konuşursak, o zaman özel spesiyaliteler servis edilir, ancak kural olarak, çabuk hazırlanabilenlerden bahsediyoruz. Menü sıcak içeceklerden oluşurken, GOST'a göre en az 10, ardından soğuk olan şeyler olmalıdır. Şekerleme gereklidir, ayrıca yaklaşık 10 seçenek vardır. Sırada soğuk ve sıcak yemekler var.
Genel olarak, ziyaretçilerin dinlenebilmesi için evrensel bir kafe uygundur, bu nedenle ticaret katının özel dekoratif unsurlarla dekore edilmesi gerekir, aydınlatmaya ve tesisin kalorifik değerine dikkat etmeniz gerekir. Mikroiklimat, egzoz havalandırması ile sağlanmalıdır. Mobilya öğeleri standart olmalı, tasarımları genellikle hafiftir. Masalar özel bir kaplama ile kaplanmalıdır.Yemek kapları ideal olarak cam veya paslanmaz çelik veya başka malzemeler olmalıdır.
Böyle bir işyerinde genellikle bir lobi, gardırop ve tuvalet odaları bulunur. Kafenin ana faaliyeti göz önüne alındığında, odanın bir salon ve bir yardımcı odadan oluşması gerektiği unutulmamalıdır. Sandviçler ve sıcak içeceklerin doğrudan mutfakta hazırlanması gerekir, diğer ürünlerin çoğu ise hazır hale gelir. Bir kafede bir koltuğun alanı en az 1.6 kare meta olmalıdır.
Kahve dükkanı
Kısacası, kahve ve kahve içecekleri satan sözde kurum. Geniş kapsamlı düşünürsek, burası kişisel toplantılar veya sadece iletişim için bir yer olarak adlandırılabilecek gastronomik bir odadır. Burada tüketici siparişine göre kahve, kek, dondurma, farklı çeşitlerde çaylar, meyve suları ve alkollü ya da gazlı içecekler servis edebilir. Genellikle Doğu ve Asya ülkelerinde, kahve dükkanları nargile ve aromalı tütün satıyor.
Dünyadaki kahve evleri
Rusya Federasyonu'nda, ilk önce Peter I'in hükümdarlığı sırasında bir kahvehane ortaya çıktı. Bu kuruluşlar Sovyetler Birliği'nin kurulmasına kadar vardı. Oluştuktan sonra, tüm kahveler kapatıldı. Doksanların başlarında, işleri yeniden canlandı. İstatistiklere göre, Federasyonun her büyük kentinin sakinlerinin neredeyse yarısının haftada en az bir kez böyle bir kuruma gittiği belirtilmelidir.
Ayrı olarak, Viyana kahvehanesi. Bu, doğrudan Viyana'da yemek servisi sağlayan bir şirkettir. Şimdi Avusturya'nın başkentinde, bu tür kurumlar kültür ve geleneklerin gelişiminde büyük rol oynamaktadır. Avusturyalılar için bu tür bir kafe aktivitesinin, geleneklerine göre, bir kişinin içinde bir içki sipariş etmesi ve bir masada otururken kurum tarafından sunulan gazeteleri okuması gerektiği oldukça önemlidir. Bu, herhangi bir Viyana kuruluşunun ayırt edici özelliğidir.
Kenevir olarak daha çok kenevir olarak bilinen kenevir satışının yasallaştığı Hollanda'da, satıldığı çoğu mağazaya kahvehane denir.
Orta Doğu hakkında konuşursak, bu kurum erkeklerin toplandığı sosyal bir yer. Diğer insanlara gelince, kitap okumak, TV izlemek, müzik dinlemek, yani yemek yemek, böyle bir kurumu ziyaret ederken asıl ve otoriter olan değildir. Ayrıca Orta Doğu ülkelerinde bütün kahvehanelerde nargile satıyorlar. Bu hizmet geleneksel olarak kabul edilir.
Kahve Dükkanı Özellikleri
İstatistiklere göre, insanların% 70'inden fazlasının, hayatlarında en az bir kez sonra düzenli kahvehane müşterileri olduğu kabul edilir, arkadaşlarının tavsiyesi üzerine böyle bir kurumu ziyaret eder. Şu anda, en büyük kahve şirketi Starbucks. Tüm dünyaya dağılmıştır. 58 ülkede kafe var ve şube sayısı hakkında konuşursak ağın 19 binden fazla kuruluşu var. Kafenin ana faaliyeti olarak işlev görürler - evrensel.
Birçok tarihçi Boston çayının ne olduğunu bilir. Bu, kolonistler tarafından 1773 yılında başlatılan bir protesto. Bu isyanın hazırlığı bir kafede yapıldı. O zaman, Yeşil Ejder adı verildi.
Dünyanın en büyük sigorta piyasası var. Adı "Londra Lloyd", ve başlangıçta bu kurum bir kahvehaneydi. Kısa bir süre sonra gerçekçi olmayan oranlara ulaştı.
Ayrıca, borsa ve New York ana bankasının daha önce kahve evi olarak biliniyor olduğuna dikkat edilmelidir. Wall Street'deydiler.
kabare
Kafeterya olarak da bilinen Kabare, bir eğlence sağlayıcısıdır. Eskizler ve oyunlar burada sık sık tutulur, herhangi bir dans numarası gösterilir, eğlencelerin gösterileri, şarkılar söylenir vb.
Bu tür bir kafenin Fransız kökenli olduğu unutulmamalıdır.Bildiğiniz gibi Fransa imparatoru olan Louis Napolyon'a katıldı. Gerçek şu ki, halka açık yerlerde, yani sokaklarda, meydanlarda ve benzeri yerlerde chanson tarzı şarkı söylemeyi yasakladı, böylece kafeterya veya kabareler kuruldu.
Dünyanın bu türden ilk kurumu 1881'de açıldı. Buna Kara Kedi deniyordu. Paris'te bulunur. Kurumun başkanı burada yetenekli ünlü şair ve müzisyenleri davet etti, böylece kabare oldukça popüler hale geldi. Buna göre, şöhretin etkisi altında, birkaç yıl sonra, bu tür kurumlar Fransa'da ortaya çıktı.
İlk Alman kabare 1901'de Berlin'de açıldı.
Kırmızı değirmen
1889'da Paris'te halen klasik olan bir kabare açıldı. Moulin Rouge denir. Kelimenin tam anlamıyla Rusça'ya "Kırmızı Değirmen" olarak çevrilmiş. Zaman geçtikçe, bu tür bir kurum zaten daha iyi bir şekilde dansların yapıldığı bir yer olarak bilinir hale geldi. Kabarenin görkemi, cancan ve burlesque tarzlarında dans eden sanatçılar tarafından getirildi.
Dondurma salonu
Dondurmacılar - Çocuk kafe türlerini düşünün. Boş zaman etkinlikleri hakkında konuşursak, bu kurum en demokratik ve basit olarak kabul edilir. Faaliyet türüne göre - cafe-restaurant. Çocuklar dahil tüm aile üyeleri buraya gelebilir.
Aralığı genişletmek istiyorsanız, pişirme, dondurulmuş tatlılar vb. Kullanmanız gerekir. Genellikle bu tür fast food kafeleri ayrı bir binada veya doğrudan bir restoranın binasında bulunur.
Dondurmayı hazırlayan bir cihaz kuruludur. Dahası, sadece doğal ürünlerin kullanımı için değil, aynı zamanda hazır karışımlar için de tasarlanmalıdır. Buna göre, ek mutfak ekipmanı satın almak gerekli, paslanmaz çelik olmalıdır. Buzdolapları, masalar, raflar, raflar vb. Hakkında konuşuyoruz. Ürün yelpazesini doğrudan gösterecek olan ticaret katında, kahve veya çay yapmak için mobilya ve aletlerde doğrudan bir vitrin bulunmalıdır.
bistro
Başlıca kafe türleri ayrıca bir bistro içerir. Bu, yalnızca basit yemeklerin satıldığı restoran-kafe türüne sahip bir kurumdur. Daha önce, bu kelime böyle bir odaya sahip olan sahibi anlamına geliyordu. Rusya'da, benzer bir terim bir bar veya küçük bir restoran anlamına gelir.
Adın kökeni hakkında konuşursak, Fransızca bistro kelimesini Rusça olan 'fast' ile birleştiren popüler bir versiyon var. Bu teoriye göre, 1814'te Fransa başkentinin işgali sırasında Kazaklar yerel garsonların çok daha hızlı hizmet vermelerini istedi. Buna göre, kurumun adı, yemeklerin hazırlandığı ve yıldırım hızında servis edildiği yerlerde ortaya çıkmıştır.
Ancak, bu sürüm güvenilir olarak kabul edilemez. Gerçek şu ki, Fransızca'da "bistro" kelimesi ilk 1880'lerden daha önce kullanılmamıştır. Şu anda, Paris’te Rus varlığı farkedilmedi. Ancak öte yandan, lehçelerin yanı sıra, meyhanenin sahipleri, alkollü içeceklerin isimleri, tür satıcıları ve benzerleri anlamına gelebilecek argo sözcükleri de var.
İnternet kafe
Bu kuruma genel tipte bir kafe de denilebilir. GOST’a göre, İnternet’e erişmesi gereken insanların buraya geldiği anlaşılıyor. Burada sık sık yemekler servis edilir, kahve ya da içecek içebilir, sohbet edebilirsiniz.
Özel kurumlar ayrıca, İnternet erişiminin ödenmediğini belirten kurala göre çalışır. Bu durumda, sadece giriş fiyatına dahil edilir.
İnternet kafeler yabancı bir şehirde olan ve Ağa erişimi olmayan veya evde bilgisayarı olmayanlar için çok uygun olacaktır.
Tarih hakkında konuşursak, o zaman bu tip bir kafenin kafenin şubesi olduğu kanısında. Gerçek şu ki, ikincisi insanların sohbet etmeye, kitap okumak, herhangi bir not veya mektup yazmak için geldikleri bir kurum olarak kabul edilir.
2000-2003 yıllarında, İnternet kafeleri Moskova ve Rusya Federasyonu'nun diğer bölgelerinde zirveye ulaştı. O zamanlar, postanelerde özellikle erişim noktalarının kurulduğu bir federal program bile vardı.
Mobil ağ ortaya çıktıktan sonra, sıradan vatandaşlar için büyük tabletler sıradan hale geldiğinde, internet kafelere olan ilgi yavaş yavaş azalmaya başladı. Şimdi bu yarış sadece ücretsiz Wi-Fi erişimi olan kurumlar tarafından çözüldü. Daha uygun maliyetlidir ve bu nedenle onları barındırmaları çok daha karlıdır.
Ayrıca, 2008'den bu yana Rusya Federasyonu'nda kumar yasağı getirildiği belirtilmelidir. Bu yüzden o zamandan beri internet kuruluşları kimliği altında faaliyet gösteren slot makineleri ile yasa dışı kafeler oluşturulmuştur. Bu nedenle, hizmet türleri bir şekilde bilgisayarla kesişen tüm kafeler düzenleyici otoriteler için çok ilginç hale geldi.
OKVED: restoranlar ve kafeler
2003'ten beri yürürlükte olan Rus yasalarına göre, bu grup işletme dışındaki ürünlerin satışını, arabalarda ve gemilerde yiyecek teminini içermektedir. Fast food formundaki restoranların yanı sıra self-servis (veya onsuz) kuruluşların faaliyetleri de bu gruba dahildir.
Otomatlardan alım satım işlemleri, OKVED'e göre bu tür bir faaliyete (kafe) dahil değildir.
sonuçlar
Şu anda, çok sayıda kafe türü var, yani aralarından seçim yapabileceğiniz bir şey var. Popülerliklerini yitirmediklerinden her yıl daha fazla kurum olduğu belirtilmelidir, aksine, sadece kazançlar söz konusudur.
Şimdilerde girişimciler arasında en ünlüsü, bir kafenin ne tür bir işletmeciliği olduğu sorusudur. Böyle bir kurum oluştururken avukatlarla görüşmeniz gerekir. Cihazın yasal bir bakış açısına göre nasıl düzgün şekilde düzenleneceğini size söylerler. Gerçek şu ki, Rusya Federasyonu'nda desteklenmeyen ve kafe standartlarına dahil olmayan özel nüanslar var, bu nedenle lisans almak zor olacak. Başarılı bir oluşturma için, bir iş planı yazmanız veya Internet'ten hazır bir indirme yapmanız yeterlidir. Bu, herhangi bir sorun yaşamadan hızlıca para kazanmanızı sağlar.
