Dünyanın en pahalı mantarları hakkında soru sorulduğunda, tereddüt etmeden ve şüphesiz birçok kişi cevap verecektir: "Elbette yer mantarı!" Ve kısmen doğru olacaklar. Neden sadece kısmen? Bu makale, en pahalı mantarları tanımlayan bunun çözülmesine yardımcı olacaktır.
Tam liste
Çalıyı uzun süre dövmemek için, dünyanın en pahalı mantarlarının ne olduğunu hemen açıklayacağız. Bunların listesi şöyle gözüküyor:
- yarhagumba;
- beyaz trüf;
- siyah trüf;
- matsutaki.
Sonra, her bir mantarı arabanın bedeli karşılığında daha fazla anlatacağız!
Şaşırtıcı Yarchagumba Mantarı
Yarchagumba - en pahalı mantarlar. Rusçada adı "yarhagumba" veya "yarsagumba" gibi geliyor. Kelimenin tam anlamıyla "yaz aylarında çim ve kışın bir böcek" olarak çevrilmiştir. Maliyeti sadece devasa - 1 kg başına 120 bin dolar. Böyle bir lüks (1 küçük mantar yaklaşık 500 $ maliyeti) sadece gerçekten zengin olabilir. Son zamanlarda, günde 1 kez mantar yemek, dünya yemekleri arasında popüler hale gelmek, ana yemekler ile serpmek. Çin şifacıları, dünyadaki kanser ve cüzzamın tek tedavisi olan en güçlü afrodizyak olan yarhagumba'nın tüberkülozu tamamen iyileştirdiğini iddia ediyor. Çinli sporcular Yarkhagumba'yı uyuşturucu olarak kullandılar ve dünya rekorunu kırabildiler. Mantarın hiçbir yan etkisi yoktu ve kanda bulunamadı.
Çok sınırlı bir alanda yetişir. Sadece Tibet platosunda ve Himalaya dağlarında 3-5 bin metre yükseklikte bulunur. Çin, Hindistan ve Butan'da menzilinin yarısından fazlası Nepal'de% 40 civarında. Yerliler bu en pahalı mantarları toplarlar, 1 kg başına 25 bin dolar fiyatla satarlar.
Bu bir parazit mantarı. Yağışlı mevsimden önce, sporlarıyla derin yeraltındaki Himalaya tırtıllarını enfekte eder. Bekleyen bahar, tırtıl topraktan güneşe doğru kırılmaya başlar ve sporlar burada filizlenir. Tüm meyve sularını böceklerden çekerler ve tırtıl dünyanın en yüzeyinde ölür. Ve mantar içinden filizlenir ve “hazine arayanların” kazdığı yüzeye çıkar.
Beyaz trüf
Görünüşe göre, bu mantarlar patates yumrularına benzer, çapı 2 ila 12 cm olan düzensiz bir şekle sahiptirler, yeraltında büyürler veya yüzeyin biraz üzerinde çıkıntı yaparlar. Genç yer mantarlarında renk beyazımsı, olgun yer mantarlarında sarımsı kahverengi, eski yer mantarlarında kırmızımsı lekelerle kahverengimsi. Kokuları güçlü, sadece genç ve olgun mantarlarda hoş, yaşlılar da çok kötü kokuyor. Onlar belirgin bir ceviz tadı var.
Beyaz trüf, Kuzey Amerika'da da, Antarktika'ya kadar Avrupa'da yetişir. Sadece meşe altında ve bazen iğne yapraklı ağaçların altında bulunur (Noel ağacı, çam, Tsuga). Ancak bu çok nadirdir. Bütün trüf mantar çeşitlerinin en iyi dedektiflerinin domuz olduğu bilinmektedir. Kokularını uzaktan kokluyorlar ve burnundan toplamaya çalışıyorlar. Bazı çiftliklerde domuzlar bu mantarı aramak için özel olarak eğitilmiştir.
Dünyada bir incelik olarak kabul edilen ve çok paraya mal olan beyaz trüf mantarının Fransa ve İtalya'da zehirli olduğu ve İspanya'da genellikle yemek yemesinin yasak olması ilginçtir. Her durumda, bu mantardan bulaşıkların imalatında, ısıl işlem zorunludur.
Siyah trüf
Düzensiz şekilli yumrular (bazen yuvarlak siyah yer mantarı) şeklinde yeraltında büyür, meyve veren gövdenin çapı 3 ila 9 cm arasındadır. Dışarıdaki genç mantarlar kırmızımsı kahverengidir ve olgun olanlar kömür gibi siyahtır (bu nedenle adı). Bu türün tüm yer mantarı için, eti sert, genç mantarlarda, bir dilim üzerinde mermer desenli açık renklerde boyanmıştır. Ve eskilerde, ten çok sayıda spordan karanlık, ama mermer desen hala görülebilir.
Mantar, güçlü bir karakteristik aroma ve baharatlı acılık ile çok hoş bir tadı vardır. Bu tanınmış ve saygın bir inceliktir. Şefler buna "masadaki siyah elmas" diyor. Çiğ veya pişmiş olarak kullanılabilir.
Bu en pahalı mantarlar, özellikle Fransa'da yaygın olarak, özellikle Batı ve Güney Avrupa da yetişir. Yaprak döken ağaçların altında, çoğunlukla meşe ağacının altında bulunurlar. Beyaz yer mantarları gibi, siyahlar da bu amaç için özel olarak eğitilmiş domuzlara çok çekici geliyor. Son zamanlarda, mantar aramak için köpekler kullanılmıştır.
Bir trüf mantarının maliyeti nedir?
Bu en pahalı mantarlar için çok para ödüyorlar. Sadece müzayede edilirler. Fiyat değişebilir. Örneğin 2004 yılında, açık artırmada 28 bin pound (yaklaşık 40 bin dolar) karşılığında 850 gram ağırlığında beyaz bir trüf satıldı. Alıcının büyük kederi için, mantarları pişirmek için zamanları yoktu, çünkü eve giderken çürümüş. Ve Kasım 2007’de Hong Kong’tan üç koza birlikte 209 bin dolarlık bir rekor için 750 gram ağırlığında “beyaz bir elmas” satın alındı. Bu alıcılar şanslıydı: kupaları hazırlandı ve sevdikler çemberinde güvenle yenildi. Beyaz trüf mantarlarının ortalama fiyatı 1 kg için 7.5-8 bin Euro'dur.
Siyah trüf, beyaz "akraba" dan daha yaygın ve daha ucuzdur. Fiyatı 1 kg başına yaklaşık 4-5 bin Euro'dur.
Matsutaki Mantarı
Dünyanın en pahalı mantarlarından biri matsutaki. Bazı nedenlerden ötürü genellikle "Japonca" denir, ancak Asya'da yetişmelerine rağmen, Kuzey Avrupa ve Kuzey Amerika'da nadiren bulunur. Kelimenin tam anlamıyla, “Matsutaki”, yalnızca çam ağaçlarının altında yetişmesi nedeniyle tamamen haklı olan “çam mantarı” olarak çevrilmiştir.
Görünüşe göre, bu mantar bir mantara çok benzer, sadece daha büyük ve daha etlidir. Bacak uzun, kahverengi, daha açık tonlu bir şapkadır, eti belirgin bir tatlı ve baharatlı tarçın aroması ile beyazdır. Mantar zemine sıkıca oturur, bu yüzden onu almaya çalışmalısınız.
İlginçtir, Matsutaki sadece doğal koşullarda yetişir, onu yetiştirmek imkansızdır. Bu nedenle ve nadir olması nedeniyle 1 kg başına 2 bin dolar. Tadı ve aroması çok daha doymuş olan taze mantarlar özellikle takdir edilmektedir.
Toplam ...
Makale en pahalı mantarları anlatıyor. Her türden fotoğrafın bulunduğu isim, lezzetlerin görsel sunumunu yapacaktır. Ne yazık ki, çok azı bunları karşılayabilir.
