Un ürünlerinin popülaritesi hakkında bir kez daha konuşmak zor değildir. Neredeyse hepimiz her gün ekmek, rulo, kurabiye ve diğer benzer ürünleri alıyoruz. Bütün bunların bir temeli var - un. Buğday ve diğer mahsullerin öğütülmesi ürünü her zaman ve her yerde talep görmektedir.
Kendi un üretimimizi nasıl kuracağımız hakkında konuşalım. Bu sadece, uygun yaklaşımla, önemli karlar getirebilecek olan iştir. Ancak ilk aşamalarda neredeyse tüm gün çalışmak zorunda kalacaksınız.
Bazı genel bilgiler
Yukarıda da belirtildiği gibi, arpa, pirinç, yulaf, mısır vb. Gibi çeşitli tahıllardan un yapılabilir. Bu bize geniş bir seçenek sunar, böylece bölgenizde buğday tedarikinde sorun varsa, hammadde kullanabilirsiniz. başka bir tane Aynı zamanda, seçilen hammaddenin türüne bağlı olarak üretimin biraz farklı olacağı unutulmamalıdır.
Bu basit nedenden ötürü, ilk olarak tahılları belirlemeniz ve yalnızca bundan sonra bir üretim hattı satın almanız önerilir. Rusya'nın kendi hammadde tabanına sahip olduğunu güvenle söyleyebiliriz, bu yüzden ürünlerin çoğu burada üretilmektedir. Bu, yabancı şirketlerden rekabet olmayacağından, başlamak için biraz daha kolay olacağını göstermektedir.
Bu iş neredeyse hiç mevsime atfedilebilir. Bunun sebebi hem kışın hem de yazın ekmeğin ve makarnanın mükemmel şekilde alınmasından kaynaklanıyor. Tabii ki, kriz sırasında, pişirme gibi pahalı ürünlerin tüketimi azalır, ancak bu işinizi durdurmak için bir neden değildir. Un üretimi, üretimin her aşamasında kalite kontrol gerektiren karmaşık bir teknolojik süreçtir.
Çıkışta kaliteli bir ürün yapabilirseniz, çok sayıda alıcınız olacaktır. Her şeyden önce, bu bir fırın. Ancak un fabrikasının gelecekteki sahibi olarak, farklı niteliklerde olduğunu bilmelisiniz. Birinci, ikinci ve en yüksek not var. Birkaç tane üretmeniz önerilir. En iyi zamanlarda, en yüksek kalitede ürünlerin satılmasında ve ikincinin zor zamanlarda başarılı olacaksınız. Üretim hattının nelerden oluştuğundan bahsedelim, ama aynı zamanda sürecin kendisini de değerlendireceğiz.
Gerekli ekipman alımı
Tabii ki, uygun ekipmanın mevcudiyeti olmadan bir şey yapmamız mümkün değildir. Büyük partiler üretilmesi planlandığı için, her şeyden önce, un sunacağımız bir asansöre ihtiyacımız var. Zincir konveyör kullanmak en iyisidir. Hammaddelerin ön hazırlanması ve saflaştırılması için agrega kullanamazsınız. Tahıl zararlı kirliliklerden yaklaşık% 80-95 oranında temizlenecek ve ardından yüksek kalitede öğütülmeye gönderilecektir.
Saatte bir tondan fazla tahıl işleyen bir makine PTMA-4 satın alabilirsiniz. Bu birimin maliyeti yaklaşık 500-600 bin ruble. Değirmen - ana ekipman hakkında söyleyemeyiz. F1 çiftlik fabrikasını 400-450 bin ruble maliyetle kullanabilirsiniz. En yüksek, birinci ve ikinci dereceden un elde etmenizi sağlayacak yüksek performanslı bir ünitedir. Saatte yaklaşık 500 kilogram tahıl işlemektedir. Böyle bir değirmen küçüktür, bu nedenle endüstriyel bir binanın ek organizasyonuna gerek yoktur.
Ancak un üretim sürecinin yukarıdaki donatıma dayanmadığını söylemeye değer. Ekran ve hava ayırıcıları satın almanız gerekecektir. Sonuncusu, üçüncü taraf kapanımlarını hava akımlarıyla giderir. Hala platformda endüstriyel terazilere ihtiyaç var. Bugün yaklaşık 30-40 bin ruble için satın alınabilir.
Torbaları otomatik olarak dikecek bir makine almanız önerilir. Böyle bir birimin fiyatı 15 ila 20 bin ruble arasında değişmektedir. Bu arada, özellikle büyük partiler söz konusu olduğunda, diğer herhangi bir yanı sıra vitamin unu üretimi, insan müdahalesi gerektirmeyen bir otomatik dolum makinası içermelidir.
Öğütme için tane hazırlama
Modern ekipman sayesinde hazırlık ve fiili işleme tamamen otomatik olarak gerçekleştirilir. Öğütmeden önce tahıl işlemenin birkaç aşaması vardır:
- Taşlama için hazırlık.
- Unun içine öğütme.
- Paketleme.
Mamulün kalitesi de ilk etabın ne kadar iyi tamamlandığına bağlıdır. Süreç, taşlama partisinin oluşumu ile başlar. Aslında bu, bu partide işlenecek tahıl seçimidir. Daha sonra, ham maddeler ıslak ve kuru yüzey işlemleriyle safsızlıklardan arındırılır. Her aşamaya daha ayrıntılı bakalım.
En iyi pişirme özelliklerine sahip bir ürün elde etmek için, bir öğütme partisi oluşturmak gerekir. Bu oldukça basit bir şekilde yapılır: farklı kalitede karışık tahıl karıştırılır, böylece kararlı hammadde özellikleri elde edilir. Sonra kirliliklerin temizliği geliyor. Burada farklı teknolojiler kullanabilirsiniz. Hava filtrelerinin yardımı ile ışık kapanımları giderilebilir. Çalışma prensibi son derece basittir. Taneyi çıkarmak için yeterli olmayan, belli bir gücün hava akımı sağlanır. Elek ayırıcıları gelince, büyük ve orta kapanımları kaldırmak için gereklidirler.
Tahılın sakalı ve yivinin, ilk işlem sırasında gitmeyen iyi miktarda toz ve kir içerdiğine dikkat etmek önemlidir. Bu basit nedenden dolayı, un üretimi için kullanılan hammaddeler, tahılın aşınması ve yüzeydeki tüm kalıntıların çıkarılması prensibi ile çalışan temizleme ve fırçalama makinelerinde kuru bir şekilde işlenir. Genellikle bu, yüksek kalitede un elde etmek için yeterlidir.
Un üretiminin teknolojik şeması
Modern ekipman ve kanıtlanmış teknolojiler tahıldan yüksek kaliteli ürünler üretmeyi mümkün kılar. Bunun için, bir F1 çiftliği veya benzer teknik özelliklere sahip başka bir yüksek performanslı değirmen kullanacağız. Her şeyden önce, un, asansörden un değirmenine beslenir ve bundan sonra silolara yüklenir. İkincisi, çeşitli derecelerde taneciklere izin veren ve böylece bir taşlama grubu oluşturan yerçekimi borularına sahiptir.
Borunun içinden geçen her tanecik akışı temizlenir ve gerekirse ısıtılır (soğuk mevsimde). Son aşamada, manyetik ayırıcılardan elde edilen hammaddeler hidro-işlemeye beslenir. Hazırlanan tahıl, bir süre temizlik makinesine girmeden önce bulunduğu yerde yırtılmak üzere silaja gönderilir. Bundan sonra, ham maddeler hafifçe nemlenir ve kısa süreli yumuşama için gönderilir. Bir süre sonra, tahıl tartı aletine beslenir ve ardından pürüzlü bir sisteme öğütülür.
İşte en ilginç şey burada. Gerçek şu ki, un üretim teknolojisi tek adımda yüksek kaliteli bir ürün elde etmenin imkansız olduğu şeklindedir. Bu nedenle, ilk aşamada, un yanı sıra, büyük ve küçük parçacıklar elde edilir. Ve ikincisi, parçacıklar yeniden işlenir, daha sonra zenginleştirilir ve öğütülür. Ayrıca, temizleme makinelerinde, gerçekte kalite kontrolün gerçekleştirildiği gerekli fraksiyonun ürününü elde ederler. Daha sonra un manyetik ayırıcıya girer ve daha fazla paketleme için taşıyıcı boyunca gönderilir. Bu, prensip olarak, tamamen teknolojik şema ile ilgilidir.
İğne yapraklı un: üretim ve özellikleri
Odunsu yeşilliklerin bileşimi, vücudun normal çalışması için gerekli olan çeşitli amino asitleri içerir. Vitamin unu, çoğunlukla besin takviyesi olarak hayvancılık veya kümes hayvanlarına verilir.Bu, sadece ürünün düşük maliyetinden değil, aynı zamanda çok miktarda karbonhidrattan (% 80'e kadar) ve içindeki proteinden (% 6-10) kaynaklanmaktadır. Bakalım böyle bir ürünü üretmenin özellikleri neler.
Burada, daha az sıkı kontrol olması nedeniyle her şey biraz daha basittir. Böyle bir ürünün üretimini düzenlemek istiyorsanız, traktörün kızağına monte edilmiş veya sabit, daha pahalı ve üretken bir mobil kurulum kullanabilirsiniz. Ancak, her durumda, ilke aynıdır. İğne yapraklı ayak daldan ayrıldığı özel bir sığınağa düşer. Daha sonra önceden belirlenmiş bir kesirde kurutulur ve öğütülür.
Ondan sonra, ham madde, aslında una dönüşen siklon bunkerine girer. Tahta ayağın tamamen kuruması gerektiğine dikkat etmek önemlidir. Bunu yapmak için, soğutucu sıcaklığı 300 dereceye ulaşan özel bir kurutucu vardır. Odun unu ve iğne yapraklı üretimi hemen hemen aynıdır. Hammaddelerin sıcaklığı ve son nemi bile aynı seviyededir.
Sonbahar-kış döneminde üretim için bir ayak monte etmenin daha iyi olacağı belirtilmelidir. Bu, örneğin karoten, amino asitler, vb. Gibi faydalı maddelerin yüksek içeriğinden kaynaklanmaktadır. Karoten içeriğini kontrol etmek için gerekli olduğundan, iğne yapraklı unu çavdar veya buğdaydan biraz farklı şekilde saklamanız gerektiğini unutmayın. Kağıt veya plastik torbalarda iki ay saklandığında, karoten seviyesi% 20'den fazla düşmemelidir. Prensip olarak, çim unu üretimi, tarım arazilerinin oldukça gelişmiş olduğu yerlerde iyidir. Bu sırada, daha ileri gidelim.
Balık unu hakkında
Yukarıda belirtildiği gibi, yemlik un çeşitleri, yüksek bir besin içeriğine sahip olmaları nedeniyle nispeten farklıdır ve nispeten ucuz hammaddelerden yapılabilir. Yem balık unu, bitkisel konuştuğumuzdan birkaç kat fazla olan% 60 protein içerir. Gördüğünüz gibi, balık veya atıktan yapılır. Yağ çıkarılırken kurumaya en çok dikkat edilir. Aşırı nemi alırken vakum uygulamanın daha fazla tercih edildiğine dikkat etmeniz önemlidir.
Balık unu üretimi birkaç basit adımda gerçekleştirilir. İlk ham maddede kaynatılır. İkincisi kurutulur ve belirli bir sıcaklıkta ezilir. Son adımda, yağ kaldırılır. Vakum işlemenin avantajı, proteinler, vitaminler ve iz elementler gibi tüm faydalı besinleri muhafaza etmesidir. Kural olarak, kurutma yaklaşık 200 dakika sürer, ancak bu, hammaddelerin yağ içeriğine bağlıdır. Yüzde ne kadar yüksek olursa, ısıl işlem o kadar uzun sürer. Neredeyse her zaman mümkün olduğu kadar çok yağ çıkarmaya çalışın. Bunun nedeni, bu unsurun, daha doğrusu, unun bileşimine büyük katılımı, ürünün raf ömrünü önemli ölçüde azalttığı gerçeğidir.
Kemik unu: üretimin avantajları ve özellikleri
Et ve kemik unu için hammaddeler ölü ve uygun olmayan hayvanların kemikleridir. Sığır ve küçük sığır olabilir. Oluşan ürün, kediler, köpekler, hayvancılık veya kümes hayvanları için gıdada vitamin takviyesi olarak kullanılır. Böyle bir ürün fosfor bakımından son derece zengindir. Hammaddelerin sıhhi ve veterinerlik hizmetlerinin kapsamlı bir analizine tabi tutulmasından dolayı, et ve kemik unu üretiminin sık sık engellenmesine dikkat etmek önemlidir. Genel olarak, bitmiş ürünün üretim süreci çok basittir. Kemikler ilk önce ezilir, ardından kurutma ve pişirme ünitesine düşer. Daha sonra özel bir pompa ham maddeyi homojen bir kütleye öğütür.
Ancak bundan sonra kemikler nemi ve yağı gidermek için santrifüje girerler. Hammadde tekrar kurutulur, daha sonra son taşlama için kırıcıya gönderilir. Genel olarak, kemik unu üretimi oldukça basittir ve ekipman yaklaşık 500-600 bin ruble tutacaktır, bu da tam bir üretim hattı anlamına gelir.Fakat yine de, Moskova'nın merkezinde böyle bir iş organize etmek pek mantıklı gelmiyor. Bitmiş ürünlerin satışı ile ilgili sorun yaşanmayacak bir yer seçmek daha iyidir.
Ekipman ve özellikleri hakkında biraz daha
Bitmiş bir üretim hattının nasıl görünmesi gerektiği hakkında konuşalım. Zaten gerekli konuştuk beri un üretim ekipmanları, Şimdi sadece kurulum sırasını ve hattın bazı özelliklerini ele alacağız. Bilgiyi biraz daha kolay algılamak için, ekipmanı 3 gruba ayıralım:
- ilk kompleks;
- merkez kompleks;
- son karmaşık.
Birincisi, tahılı hazırlama ve işleme ekipmanını içerir. Buraya silolar monte edilir, cihazları taşınır, çoğu zaman bunlar bant veya zincir taşıyıcıdır. Daha sonra tahıldaki yabancı maddeleri çıkarmak için makineler var ve bunların hemen arkasında hidrotermal yüzey işleme (oluklar ve dikenler) kir ve tozdan meydana geliyor. Bazen hammaddelerin mekanik işlemesi için birimler de vardır. Kompleksin en sonunda, ürünün dozajı ve kalite kontrolü için bir cihazdır.
Buğday unu üretimi karmaşık ve sorumlu bir süreç olduğundan, en pahalı ekipman genellikle ana hat denilen merkez hattadır. Kural olarak, bu yaklaşık 3-5 (performansa bağlı olarak) yırtık arabalardır. Her birinde süzgeçlerin yanı sıra manyetik ayırıcılar ve valsli değirmenler bulunur. Kesintisiz kompleks, büyük tahıl partiküllerinin işlenmesi için gerekli olan temizleme ve fırçalama makineleri içerir.
Son ekipman birimi en basitidir. Un tartma, dozajlama ve karıştırma için üniteler içerir. Mamullerin depolanması için özel büyük kaplar da monte edilir. Dolum makineleri bazen kurulmaz. Bu durumda, unun nihai ambalajından ve paketlenmesinden sorumlu olacak birkaç işçi istihdam etmek gerekir. Prensip olarak, 20-30 bin ruble için çanta dikecek otomatik bir makine koyabilirsiniz.
Birkaç önemli nokta
Acemi bir girişimci olarak birçok zorlukla karşılaşacağınızı belirtmekte fayda var. İlk olarak, bunlar rakiplerdir. Bugün ürününüzü tanıtmak o kadar kolay değil. Bunun nedeni birçok üreticinin olması ve herkes mallarını satmaya istekli olması. Unutmayın ki ana dağıtım kanalları arasında;
- yerel ve bölgesel fırınlar;
- özel pastaneler;
- makarna fabrikaları;
- tarım arazileri sahipleri.
Uygulamada görüldüğü gibi, pazardaki kendi amacınızı açmak en iyisidir. Bunun sebebi, farklı çeşitlerden oluşan unun, hem çeşitli yemekler pişirmek hem de hayvancılığa ve kümes hayvanlarına yiyeceğe eklenmek için iyi bir şekilde satın alınmasıdır. Marketlerle birkaç sözleşme imzalayabilirsiniz, ancak çok fazla çaba harcayacaktır.
Ayrıca farklı türde unların üretilmesinin, modern ekipmanların mevcudiyetini gerektirdiği söylenmelidir. Ürünün üretim prensibinin yaklaşık olarak aynı olmasına rağmen, üretim hattı biraz farklı olacaktır.
Örneğin, yüksek kaliteli çavdar unu üretimi, 1-1.3 milyon ruble değerinde ekipman gerektirir ve yarıya kadar harcayarak bitki bazlı bir ürün yapılabilir. Bu, bir şeyle başlamanız gerektiğini gösterir. Şekerleme ve pastanelerde satışa sunulan en yüksek, birinci ve ikinci dereceden un yapmak istiyorsanız, uygun hattı satın alın. Bir veya iki yıl içinde, hat ödediğinde, kendi tesisini genişlet.
Öngörülen maliyetler ve diğer önemli detaylar hakkında biraz
Endüstriyel bir bina aramaya en çok zaman harcayacaksınız. Toptan satış yapabileceğiniz bir depo da varsa en iyisidir. Müşteriler özellikle çizgiden yeni geçen bir ürünü takdir ediyor, inan bana, bu doğru.Oda dikkatlice hazırlanmalıdır: temizleyin, nemi çıkarın, zorunlu havalandırma kurun, böcek olasılığını dışlayın. Bundan sonra, işinizi güvenle kaydedebilirsiniz. Bütün bunlar sizi yaklaşık 200-300 bin ruble alacaktır. 85-90 kg / sa un un üretim kapasitesine sahip ilk ham madde partisi 200 bin ruble olacak.
İşleme hattının donanımı oldukça karmaşık olduğundan, kendi başına monte etmek mümkün değildir, bu nedenle kurulum ve devreye alma ek 100.000 ruble'ye mal olacaktır. Peki, yukarıda da belirtildiği gibi, ekipmanın kendisi yaklaşık 1-1.3 milyon ruble. Sonuç olarak, ilk yatırım 1.7-1.8 milyon ruble olacak. Bu hızla, ayda 200.000 ruble net gelir elde edeceksiniz. Uygun koşullar altında, yıl için bir artı kazanacak ve aşamalı olarak üretimi genişletebileceksiniz.
Bu yüzden çeşitli kalite, amaç ve değerdeki un üretiminin nasıl yapıldığını konuştuk. İlk bakışta, her şey çok karmaşık görünebilir, ancak konuya gelince, bunun tamamen doğru olmadığını anlayacaksınız. Tüm ekipmanlar neredeyse tamamen otomatiktir, bu nedenle çok sayıda çalışana ihtiyaç duymazsınız.
En önemli şey tasarruf etmemek ve kötüye kullanmamaktır. Üretimin her aşaması kontrol edilmelidir çünkü yalnızca bu şekilde uygun bir şey elde edebilirsiniz. Eh, satış konusunda çok endişelenmenize gerek yok çünkü iyi bir ürün alıcıyı her durumda bulacak. Birkaç karlı sözleşmeler yapın ve güvenilir bir un tedarikçisi olun. Zamanla, ürünün kalitesinin ünü kentin tüm pastanelerine ve şekerlemelerine dağıtılacak ve ardından müşterilere son verilmeyecek. Ürün yelpazesini ve miktarını önemli ölçüde artırmak zorunda kalacak.
