Ang kahalagahan ng starch sa pang-araw-araw na buhay ay napakahusay. Karamihan sa mga species ay ginagamit para sa pang-industriya na layunin, na humahantong sa paglitaw ng isang bilang ng mga dalubhasang produkto. Kinakailangan para sa paggawa ng confectionery, mga produktong karne, na ginagamit sa gamot para sa paggawa ng mga gamot at sa industriya ng sapal. Ano ang paggawa ng starch, pati na rin ang mga uri nito ay tatalakayin sa artikulong ito.
Saan ginagamit ang starch at ang halaga nito
Ang sangkap na ito ay isa sa mga pinaka-sagana sa kalikasan, isang nababago at halos walang limitasyong mapagkukunan. Ang almirol ay gawa sa butil o pananim ng ugat. Ito ay pangunahing ginagamit bilang isang ahente ng pagkain, ngunit dahil din sa pagproseso ng kemikal o biological, madali itong nababago sa maraming mga kapaki-pakinabang na produkto ngayon.
Bilang karagdagan sa pagkain, ang almirol ay ginagamit para sa paggawa ng papel, tela, adhesives, inumin, confectionery, industriya ng parmasyutiko at sa paggawa ng mga materyales sa gusali. Ang sangkap ay maraming kamangha-manghang katangian, kabilang ang mataas na lapot ng pag-paste, ang transparency at maximum na pagtutol sa pag-freeze at thawing na proseso, na kung saan ay kapaki-pakinabang para sa maraming mga industriya.
Ang produksiyon ng almirol ay isang negosyo na epektibo sa gastos, dahil ang mga patatas na naglalaman ng isang mataas na konsentrasyon ng isang sangkap, na nagsisilbing batayan para sa karagdagang produksyon, ay madalas na ginagamit bilang isang medyo murang mapagkukunan ng mga hilaw na materyales. Ang naproseso na dry concentrate ay maaaring ihambing sa mga katangian o kahit na higit na mataas sa mga katulad na sangkap na nakuha mula sa mais, trigo, bigas.
Mula sa halaman hanggang pulbos
Ang almirol ay isang suplay ng glucose sa halaman. Sa Europa, matatagpuan ito sa mais, trigo at patatas, kung saan nakuha ito, pati na rin sa maraming iba pang mga halaman: bigas, barley, gulay, kaserol, kamote.
Ang pagbuo ng almirol sa mga halaman ay nangyayari sa panahon ng fotosintesis. Pinapayagan ng mekanikal na mekanismo na ito ang paggawa at imbakan ng glucose (elemental sugar), kinakailangan para sa kanilang paglaki at pagpaparami. Sa una, ang halaman ay nag-assimilates ng carbon mula sa kapaligiran at ito ay nagiging glucose. Ang pangunahing molekula ay nabuo. Pagkatapos ito ay ginagamit para sa synthesis ng starch polymers na nauugnay sa purong glucose.
Sa mga halaman, ang sangkap ay mukhang maliit na butil, hindi matutunaw sa malamig na tubig, na may sukat mula sa 3 hanggang 100 microns. Ang kanilang hugis ay nag-iiba ayon sa pinanggalingan. Sa ilalim ng mga kondisyon ng produksyon, ang almirol at mga derivatives nito ay ibinibigay sa mga industriya ng mamimili sa anyo ng pulbos na tulad ng pulbos o syrups.
Mga pangunahing operasyon sa pagmamanupaktura
Ang industriya ng almirol ay gumagawa ng higit sa anim na daang uri ng mga produkto - mula sa mga katutubong starches hanggang sa pisikal o binagong chemically, sa anyo ng mga dry pulbos hanggang sa likido at solidong mga sweetener. Ang kakayahang magamit ng mga naturang produkto ay tulad na ginagamit sila bilang mga sangkap at functional additives sa isang malawak na hanay ng pagkain, hindi pagkain at mga additives ng feed.
Ang teknolohiya ng produksi ng starch ay binubuo sa paghihiwalay ng mga sangkap ng halaman sa almirol, protina, selulusa na shell, natutunaw na mga praksyon, at sa kaso ng mais, ginagamit din ang mikrobyo, kung saan makuha ang langis. Ang unang yugto na ito ay gumagamit ng isang serye ng mga simpleng hakbang upang pisikal na paghiwalayin ang mga sangkap: pagdurog, panala, centrifuging, atbp.Gayunpaman, ang mga pamamaraan ng paggawa ay tiyak sa bawat halaman, at ang mga pang-industriya na tool ay karaniwang dinisenyo para sa mga hilaw na materyales: mais, trigo o patatas.
Ang paggawa ng starch ay lumipat sa susunod na yugto. Sa isang pangalawang hakbang, ang sangkap na na-recover ay karagdagang naproseso sa dalisay nitong anyo. Sa proseso ng pagpapatayo, ito ay nai-convert sa tinatawag na katutubong starch. Ang kasunod na pagbabago sa mga katangian ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang binagong almirol.
Mga kagamitan sa pang-industriya
Ang ganap na awtomatikong mga linya ng produksyon ay kasama ang lahat ng mga yugto ng produksyon, transportasyon at packaging. Ang kanilang pangunahing kagamitan para sa paggawa ng starch ay binubuo ng mga bahagi para sa mga waster ng drum, pagkaputok, raspira, desander unit, mga sistema ng dewatering, mga filter ng vacuum at mga yunit ng hydrocyclone, dryers, packaging machine at mga interface ng control.
Starch at mga uri nito
Ang mga Starches ay maaaring nahahati sa dalawang uri: katutubong at binago. Ang mga Raw starches, na nananatili pa rin ang kanilang orihinal na istraktura at katangian, ay tinatawag na katutubong. Ang nasabing sangkap ay ang pangunahing produkto na ibinebenta sa form na dry powder sa ilalim ng iba't ibang mga marka para sa pagkain, pati na rin ang parmasyutiko at pang-industriya na hilaw na materyales.
Ang mga katutubo na starches ay nakuha sa pamamagitan ng paghiwalay ng natural na nagaganap na almirol mula sa alinman sa mga cereal o mga pananim ng ugat tulad ng cassava, mais at molass. Maaari silang magamit nang direkta sa paggawa ng ilang mga produkto, tulad ng mga pansit. Ang katutubo na starch ay maaaring isaalang-alang ang pangunahing mapagkukunan na maaaring maiproseso sa isang bilang ng mga produktong starch.
Dapat pansinin na ang ganitong uri ng sangkap ay may isang limitadong oras ng paggamit at pangunahing ginagamit sa industriya ng pagkain. Ang mga katutubo na butil ng starch ay madaling ma-hydrated kapag pinainit sa tubig, mabilis na umusbong, mag-gelatinize at magkaroon ng isang mataas na lagkit, na nagdaragdag sa isang rurok na halaga sa bawat kasunod na pag-init.
Sa kabila ng kakaiba, pagkain, metalurhiko, pagmimina, pagbuburo, konstruksyon, kosmetiko, parmasyutiko, papel at papel, pati na rin ang mga industriya ng tela ay gumagamit ng katutubong starch sa kanilang tradisyonal na anyo.
Binagong Starches
Mayroong mga katangian na hindi makakaya sa katutubong starch. Ang binago na almirol ay maaaring magamit para sa iba pang mga pang-industriya na aplikasyon, nakuha ito gamit ang isang bilang ng mga pamamaraan, kemikal, pisikal at pagbabago ng enzymatic.
Kaya, ang sangkap ay katutubong starch, na binago sa pisikal at / o mga kemikal na katangian. Ang paggawa ng binagong arina ay maaaring magsama ng pagbabago ng hugis ng granule o ang komposisyon ng mga sangkap - amylose at amylopectin molekula. Samakatuwid, ang mga pagbabago ay isinasagawa sa natural na almirol upang bigyan ito ng mga katangian na kinakailangan para sa mga tiyak na layunin: pampalapot, gelatinization, adhesiveness o pagbuo ng pelikula, upang mapagbuti ang pagpapanatili ng tubig. Ginagamit din ang produkto upang mapabuti ang panlasa at pagtakpan, upang alisin o magbigay ng opacity.
Kapag binago ang starch sa chemically o pisikal, ang mga katangian ng pagbabago ng starch ng katutubong, na ginagawang kapaki-pakinabang sa maraming mga industriya, tulad ng pagkain, parmasyutiko, hinabi, petrolyo at sapal at papel.
Paano nabuo ang almirol sa patatas?
Halos 75% ng patatas na patubo ay lumago para sa pagproseso ng industriya, na gumagawa ng almirol. Kinakatawan nito ang mga reserbang nutritional ng maraming mga halaman. Sa panahon ng lumalagong panahon, ang mga berdeng dahon ay nagtitipon ng enerhiya mula sa araw. Sa patatas, ang enerhiya na ito ay dinadala sa anyo ng isang solusyon ng asukal hanggang sa mga tubers. Nariyan na ang asukal ay nagiging starch sa anyo ng mga maliliit na butil. Sinakop nila ang karamihan sa interior ng camera.Ang pag-convert ng asukal sa almirol ay nangyayari sa tulong ng mga enzymes na responsable para sa muling pag-convert ng nakaimbak na sangkap sa asukal sa susunod na tagsibol.
Sa taglamig, ang mga patatas ay kumonsumo ng isang maliit na halaga ng kanilang arina upang mapanatili ang mga mahahalagang pag-andar hanggang sa tagsibol. Ang mga tuber ay nangangailangan ng mahusay na sirkulasyon ng hangin upang mapanatili ang mahahalagang aktibidad. Ang mababang temperatura ay nakakatulong upang mai-convert ang sarili nitong almirol sa asukal upang bawasan ang temperatura ng nagyeyelo sa cell juice. Kung hindi ito sapat, namatay ang mga tubers. Samakatuwid, ang patatas ay dapat na maayos na pinahiran sa panahon ng pag-iimbak.
Dahil ang mga tubo ang pangunahing pinagmulan ng patatas na almirol, ang hindi magagandang kondisyon sa pag-iimbak ay hahantong sa pagkawala nito, sa pinakamasamang kaso, sa mga patay at sirang patatas, na hindi angkop para sa proseso ng paghihiwalay ng almirol.
Patatas na produksiyon ng patatas
Ang mga pamamaraan na nauugnay sa pang-industriya na paggawa ng isang pagtaas ng produkto sa pagiging kumplikado alinsunod sa mga tiyak na pangangailangan ng bawat tagagawa. Ang produksiyon ng patatas na patatas ay nagsisimula sa pagtanggal putik, buhangin, graba na may mga halaman ng tubers. Ang pagbubuhos ay isang proseso ng counterflow, na may sariwang tubig na idinagdag sa pamamagitan ng mga pressure nozzle sa pangwakas na yugto ng paglilinis. Pagkatapos ang mga malinis na tubers ay durog sa isang espesyal na lalagyan.
Pagkatapos nito, nagsisimula ang proseso ng pagkuha ng starch, ang layunin kung saan ay upang buksan ang mga cell ng tuber at ilabas ang mga butil ng starch. Ang pagkuha ay naganap sa umiikot na mga kono at ay isang countercurrent na proseso. Pinapayagan ng mataas na sentripugal na puwersa ang paggamit ng de-kalidad na hindi kinakalawang na asero na mga plate na bakal na makatiis sa hadhad at kemikal. Ang mga plato ng screen ay may mahabang perforations ng 125 microns sa kabuuan.
Ang produksiyon ng starch ay hindi nagtatapos doon. Ang patatas na cell juice ay mayaman sa asukal at protina. Kapag binuksan ang mga cell, ang juice ay agad na nakalantad sa hangin at gumanti sa oxygen, na bumubuo ng mga kulay na sangkap na maaaring sumunod sa almirol. Upang maiwasan ang proseso ng oksihenasyon, ang sulfur dioxide o isang sodium bisulfite solution ay dapat idagdag sa nagresultang produkto.
Ang wet starch mula sa umiikot na mga filter ng vacuum ay natuyo sa isang flash dryer na may katamtamang mainit na hangin. Bago ang paghahatid, ang almirol ay naka-sala sa isang maayos na salaan upang alisin ang anumang alikabok na nabuo sa mga conveyor ng tornilyo.
Produksyon ng mais na mais
Ang mais starch ay isang tanyag na sangkap ng pagkain na ginagamit sa industriya ng pagkain, hinabi, parmasyutiko at industriya ng papel. Ito ay nakuha mula sa endosperm ng mais kernel. Ang produksiyon ng mais na patok ay popular sa karamihan ng mga bansa sa mundo. Ang mais ay lumago sa mga klimatiko na zone na may mapagpigil at mainit na klima. Kamakailan lamang, ang produksyon ng starch ay naging tanyag sa Russia.
Kasama sa mga pangunahing operasyon ang mga sumusunod na hakbang:
- Naglinis. Ang mga hilaw na materyales ay nalinis upang alisin ang mga dayuhang bagay.
- Pagbabad. Ang mga butil ng mais ay nalubog sa malalaking tangke na may maligamgam na tubig na naglalaman ng acid at asupre dioxide.
- Paggiling Ang paglambot ng mga kernel sa pamamagitan ng basa na paggiling sa tubig.
- Settlement at decantation. Ang durog na produkto ay pinapayagan upang manirahan sa pamamagitan ng grabidad, at pagkatapos nito ay ang tubig ay hinirang, pagkuha ng isang makapal na suspensyon ng masa ng mais.
- Screening. Ang suspensyon ay sieved upang alisin ang husk.
- Centrifugation Ang almirol sa suspensyon ay nahihiwalay mula sa protina.
- Ang dehydration ng starch at butil.
- Pagtutuyo gamit ang mga flash dryers.
- Paggiling Ang pinatuyong kanin ng mais ay batayan sa nais na laki ng butil.
Matapos ang lahat ng mga proseso ng paggawa, ang almirol ay angkop na nakabalot sa isang selyadong at materyal na mahigpit na kahalumigmigan. Ang nagresultang produkto ay nabago at may pinahusay na mga katangian.Ginagamit ito sa paggawa ng mga sweetener, pagkakalibrate ng papel at tela, bilang isang pampalapot at pampatatag ng pagkain.