Halva - isang produkto ng confectionery na gawa sa durog at pinirito na nucleoli ng mga buto ng langis o mga mani, na pinaghalong isang caramel mass at natumba gamit ang isang foaming sangkap. Ang tamis na ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang layered na istraktura ng hibla.
Sa pagbebenta maaari mong mahanap ang mga sumusunod na uri: mirasol, mani at toyo. Kung ito ay ginawa mula sa mga linga ng linga, pagkatapos ito ay tinatawag na tahini. Hindi alintana kung ano ang batay sa halva (mga buto ng langis o mani), kinakailangan upang makilala ang mga sumusunod na pangunahing sangkap: mass protein, mass caramel (molasses at asukal), pati na rin ang honey at isang foaming agent. Gayunpaman, hindi ginagamit ang pang-industriya na produksyon ng halva honey.
Ang mga sangkap
Ang mga sumusunod na sangkap ay ginagamit bilang isang foaming ahente sa halva: clavicle root (sabon root), licorice root, egg white at marshmallow root. Kadalasan sa matamis na ito maaari kang makahanap ng mga tina, lasa at iba't ibang mga additives na pampalasa. Siyempre, ang paggamit ng mga natural na sangkap ay hinihikayat: cocoa powder, banilya, pistachios at tsokolate.
Mayroong mga pagkakaiba-iba sa batayan para sa mass ng protina. Kaya, para sa tahini halva, ginagamit ang ground sesame, mga buto ng mirasol - mga buto ng lupa, mani - mga tinadtad na mani. Kadalasan maaari kang makahanap ng isang pinagsamang halva (isang halimbawa ay tahini-peanut).
Ginawa mula sa mga cashew, almond o walnut, ang mga sweets ay mas gaanong karaniwan kaysa sa banilya. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang teknolohiya para sa paggawa ng halva ng mga uri na ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang tiyak na pagiging kumplikado at mataas na gastos, na humahantong sa mataas na gastos ng mga tapos na mga produkto.
Proseso ng Produksyon
Ang produktong ito ng confectionery ay ginawa sa maraming yugto, na karaniwan sa lahat ng mga uri ng halva.
Kabilang dito ang: ang paggawa ng gadgad na masa, ang paghahanda ng caramel mass, sabon ng ugat na katas, pati na rin ang pagbagsak sa huling dalawang bahagi.
Ang mga pangwakas na yugto ay: pagmamasa, packaging at paglipat ng mga natapos na produkto sa bodega para sa karagdagang pagbebenta.
Upang makakuha ng isang de-kalidad at masarap na confectionery, kinakailangan upang pumili ng tamang kagamitan para sa paggawa ng halva.
Bukod dito, ang listahan ng mga ginamit na aparato ay lubos na malawak, at ang kanilang mga tiyak na uri ay kasangkot sa bawat tiyak na yugto ng proseso ng pang-industriya.
Paghahambing ng kagamitan ng dayuhan at domestic tagagawa
Tulad ng nabanggit sa itaas, sa proseso ng paggawa ng matamis na ito, maaaring mangailangan ka ng mga espesyal na aparato ng parehong domestic production at mga espesyal na linya mula sa mga kumpanya sa Kanluran. Kasabay nito, ang pag-install para sa paggawa ng halva ng tatak ng Europa kung ihahambing sa Russian counterpart ay nagkakahalaga ng isang order ng magnitude na mas mahal. Ang pag-on sa mga numero, ang isang dayuhang awtomatikong linya ay nagkakahalaga ng 4 milyong rubles, at ang 1.2 milyong rubles ay na-install ng mga domestic kumpanya.
Ang pangunahing mga elemento ng istruktura ng isang awtomatikong linya
Ang kagamitan para sa paggawa ng halva ay binubuo ng naturang mga machine at aparato: isang windrower at isang rush machine, isang calibrator, isang martilyo mill, isang roasting machine na may kasunod na paglamig ng mga mani at buto, at isang caramelizer. Ang mga mahahalagang sangkap ng anumang linya ay mga bathtubs para sa paghahalo ng halva.
Ang kagamitang ito para sa paggawa ng halva ay nagpapahintulot na magawa ito sa maraming mga form: mirasol sa iba't ibang mga filler (halimbawa, mga pasas), mani, banilya at tsokolate na nagliliyab.
Gayunpaman, ang proseso ng paggawa ay hindi kumpleto nang walang isang awtomatikong linya na responsable para sa mga natapos na mga produkto. Muli, isinasaalang-alang ang mga dayuhang analogues: doon ang tinukoy na linya ay kasama. Gamit ang kagamitan na ito, bilang karagdagan sa packaging, nakadikit ang mga label. Ang gastos nito ay halos 1 milyong rubles.
Pagbebenta ng mga natapos na produkto
Sa proseso ng pagbuo ng gastos kinakailangan na isaalang-alang na para sa pang-industriya volume, ang bilang ng mga empleyado ng hindi bababa sa 6 katao, kabilang ang isang foreman, technologist at manggagawa, ay maaaring kailanganin. Sa ilang mga negosyo, kasama ng kawani ang mga tagapamahala na kasangkot sa pagkilala sa mga merkado para sa mga natapos na produkto. Ang produktong ito ng confectionery ay maaaring ibenta kapwa sa pamamagitan ng mga tingian na mga kadena at pakyawan na mga kumpanya na nagbibigay ng mga kalakal sa mga tindahan ng groseri.
Karaniwan, ang presyo ng halva sa mga benta ng tingi ay higit sa 100 rubles bawat kilo. Mga benta na benta - mula sa 50 rubles. Sa average na mga presyo para sa mga hilaw na materyales, ang gastos ng halva ay halos 30 rubles bawat kilo.
Kabuuan, na may buwanang pagbebenta ng hindi bababa sa 20 libong kilo, ang kita ng tagagawa ay mula sa 1 milyong rubles, at buwanang netong kita - 150 libong rubles. Kaya, ang panahon ng pagbabayad ng paunang puhunan ay halos dalawang taon.
Pagbuod ng materyal na ipinakita, dapat tandaan na ang tama na napiling kagamitan para sa produksyon ng halva ay magbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng maximum na kita sa pinakamaikling panahon.
