Ano ang isang truffle, hindi lahat ang sasabihin. Ang karaniwang paghahambing ay isang bittersweet kendi sa anyo ng isang kono. Ang truffle, gayunpaman, ay hindi lamang matamis. Ito ay isang kabute, tungkol sa kung saan kaugalian na sabihin na, sinubukan ito nang hindi bababa sa isang beses, imposible na makalimutan ang panlasa. Ang isang pulutong ng mga alamat ay nakasalansan sa paligid ng truffle - tungkol sa panlasa, na isang piling ilang lamang ang makakapaghanap, at marami pa. Ganoon ba - malalaman pa natin.
Saan ang mga truffle ay lumalaki sa Russia?
Sa pangkalahatan, ang truffle ay nagmamahal nang higit pa sa isang bansa na may mainit na pag-uugali. Ang mga mainam na lugar para sa paglaki ng mga kabute ay itinuturing na Portugal, Spain, Italy, Germany. Gayunpaman, malalaman natin ang tunay na hindi mabibili nang maraming halaga ng kabute na ito (at kung bakit ganito, sa ibang pagkakataon) sa Russia. Ang mga lugar ng truffle ay ang Moscow, Vladimir, Tula, Oryol, mga rehiyon ng Smolensk. Lumalaki ang truffle sa Middle Volga. Iba ang tanong. Napakahirap maghanap ng kabute, samakatuwid, ang mga residente ng isang partikular na lugar ay madalas na hindi alam kung anong kayamanan ang matatagpuan sa kanilang mga lupain.
Hindi rin alam ng mga tagapili ng kabute sa oras na kinakailangan upang mangolekta ng hinog na mga truffle, at kung paano - ang mga propesyonal lamang ang maaaring sabihin. Kumuha ng puting truffle, halimbawa. Kung saan lumalaki ang species na ito sa Russia, ang tunay na "hunter" truffle ang nakakaalam. Kaya, una ang mga bagay.
Ano ang isang truffle?
Una malaman natin kung anong uri ng kabute ito. Ang truffle ay itinuturing na isang gourmet find, na kumakatawan sa pinakamahal na kabute sa buong mundo. Ang laki nito ay maaaring hanggang sa 15 sentimetro, ang timbang ay nag-iiba mula 100 hanggang 500 gramo. Ang truffle ay lumalaki sa lupa, sa medyo mababaw na lalim ng 15-20 sentimetro. Ngunit ang hitsura ng mga nagsisimula ay maaaring takutin. Sa panlabas, ang truffle ay halos kapareho sa artichoke sa Jerusalem, na bumubuo ng isang kumplikadong rhizome ng isang hindi kasiya-siyang hitsura na may isang light brown na balat at isang malambot na loob. Ang iba't ibang mga kabute ay nakikilala sa pamamagitan ng isang maliwanag na aroma, pati na rin ang lasa ng karne, na hindi kahit na malayo ay kahawig ng lasa ng isang kabute. Ang mga truffle ay dumating sa dalawang uri - itim at puti. Ang huli ay malaki, pinili nila ang mga nasa itaas na lugar ng paglago. At saan lumalaki ang truffle ng tag-araw sa Russia (itim)?
Ang mga itim na truffle ay matatagpuan sa parehong Caucasus at sa baybayin ng Black Sea.
Mga pamamaraan ng pagpaparami
Ang mga truffles ay nagpaparami sa isang paraan na hindi karaniwang para sa mga kabute. Sa ordinaryong mga species, ang prosesong ito ay nangyayari sa tulong ng mga bahagi ng mycelium (mga buto), spores, o sa pagbuo ng isang pangalawang mycelium. Ang mga spores ng simpleng fungi ay dinala ng hangin o tubig. Iba ang mga truffle. Maaari silang magparami sa iisang paraan - sa tulong ng mga hayop. Yamang ang mga buto ng fungus ay nasa ilalim ng lupa, ni ang hangin o ang tubig ay makakakuha nito, mas kaunti ang ilipat ito kahit saan. Ang mga buto ay ipinamamahagi sa lupa sa tulong ng mga hayop, na kanilang hinuhukay at kumakain, nag-iiwan ng mga piraso ng kabute, mula kung saan pagkatapos ay nabuo ang isang bago. Kaya, kung paano ang mga mushroom na ito ay nagparami at kung saan lumalaki ang mga truffle sa Russia, natutunan namin. Lumipat tayo.
Anong mga kagubatan ang mahilig sa mga truffles
Hindi mahalaga kung gaano kakatwa ang tunog nito, ang truffle ay isang medyo kapritsoso na kabute. Siya ay mga kaibigan na may lamang ng ilang mga species ng mga puno, kaya ang paghahanap para sa mga ito sa iba pang mga sinturon ng kagubatan ay walang katuturan. Kaya, truffle (kabute) sa Russia kung saan lumalaki ito? Pinili niya ang lugar na malapit sa mismong mga ugat ng puno. Doon ay maginhawa at komportable - palaging mayroong maraming kahalumigmigan, na nagbibigay ng kabute ng isang buong pag-unlad. Lalo na mahilig ang Hornbeam at beech truffles. Maaari rin silang matagpuan sa mga rhizome ng birch o nahukay sa hazel. Ngunit ang pinakapaboritong puno ay ang oak. Mga Oak groves - narito kung saan lumalaki ang mga truffle sa Russia (ang larawan sa ibaba ay nakuha sa panahon ng truffle).
Ito ay isa pang hindi mapag-aalinlangan plus - parehong simpleng mga baboy at ligaw na mga boars ay nagpapakain sa mga acorn.Ito ang kanilang aroma na umaakit sa mga hayop sa lokasyon ng truffle, at pagkatapos ay maliit ang punto. Ang kabute ay isang paboritong paggamot ng mga hayop na ito. Ang aroma nito ay mas malakas kaysa sa amoy ng mga acorn. Inamoy ito ng mga wild boars at hinuhukay ito, at sa gayon ay nagbibigay ng pagkakataon na mag-lahi pa.
Mga pamamaraan ng paggawa at paglilinang
Kaya, titigil tayo sa mga pamamaraan ng pagkuha ng kabute na ito. Kung saan lumalaki ang mga truffle sa Russia - naaalala namin. Paano sila lahi - din. Ngunit malalaman natin kung paano makukuha ang mga ito ngayon. Upang maghanap para sa mamahaling kabute na ito, ginagamit ang mga espesyal na sanay na baboy o aso.
Ang amoy ng mga truffle ay maliwanag lalo na sa gabi, na kung saan sila ay "hinahabol" sa dilim. Maaari mo ring mahanap ang mga ito sa pamamagitan ng isang pulutong ng mga midge, na tiyak na lumilipas sa kanilang lokasyon, tinatangkilik ang mga aroma ng mga kabute. Lubusan nang mabuti ang truffle, sinusubukan na hindi makapinsala sa kapwa mismo at ang mga ugat ng puno kung saan lumalaki ito. At ngayon sa pangunahing bagay - kung saan lumalaki ang mga truffle sa Russia sa bahay? Ang sagot ay simple: kahit saan. Sa ating bansa, ang mga lumalaking proseso ng pagsubok ay isinasagawa. Ang katotohanan ay ang mga ito ay napaka kumplikado - ang lupa ay guhitan ng mga acorn na crumbled sa lugar kung saan lumalaki ang fungus. Inihahanda ang lupa, na angkop para sa lumalagong oak, halo-halong isa kung saan lumaki ang mga truffles. Ang mga nakolekta na acorns ay naroroon doon, at pagkatapos lamang ng 6 na taon maaari kang makakuha ng unang ani. Ngayon, binigyan ang lahat ng mga subtleties, truffle sa Russia ay mas madaling bilhin kaysa lumago.
