Ang mantikilya ngayon ay isa sa mga pinakakaraniwan at maraming nalalaman mga produktong pagkain na madalas na makikita sa ref ng aming mga kababayan. Alinsunod dito, maaari nating kumpiyansa na sabihin na ang demand para sa ito ay napakataas. Kaugnay nito, ang paggawa ng mantikilya ay maaaring maging isang mahusay na ideya sa negosyo, kahit na sa kabila ng medyo mataas na mapagkumpitensyang aktibidad. Sa katunayan, ang isang tunay na de-kalidad at masarap na produkto sa isang abot-kayang presyo ay palaging mahahanap ang consumer nito. Tungkol sa kung paano mag-ayos ng ganoong negosyo, iminumungkahi namin ang pakikipag-usap nang higit pa.
Pagrehistro ng isang ligal na nilalang
Una sa lahat, dapat kang magpasya sa kung anong sukat na gagawa ka ng mantikilya. Kaya, maaari mong ayusin ang isang napakaliit na negosyo, sa trabaho kung saan nakikibahagi ang mga miyembro ng iyong pamilya.
Alinsunod dito, sapat na upang irehistro ang iyong sarili bilang isang indibidwal na negosyante na may isang pinasimple na sistema ng buwis. Kung mayroon kang sapat na pagsisimula ng kapital o plano na gamitin ang mga pondo ng isang mamumuhunan, pagkatapos makatuwiran na magbukas ng isang LLC.
Pahintulot
Ang butter ay kasama listahan ng mga kalakal na napapailalim sa mandatory sertipikasyon. Samakatuwid, kung wala ang pagkakaroon ng naturang dokumento, hindi mailulunsad ang produksiyon. Bilang karagdagan, dahil plano mong gumawa ng mga produktong pagkain, kakailanganin mong dalhin ang pagawaan at lugar para sa pag-iimbak ng mga hilaw na materyales at natapos na mga kalakal alinsunod sa ilang mga kinakailangan ng SES.
Ang teknolohiya ng paggawa ng mantikilya
Ang paggawa ng produktong produktong ito ay posible sa dalawang paraan: sa pamamagitan ng pamamaraan ng whipping cream at sa pamamagitan ng pag-convert ng fat cream. Nag-aalok kami sa iyo upang matuto nang higit pa tungkol sa bawat pagpipilian. Ngunit una, dapat tandaan na ang unang dalawang yugto - ang pagtanggap at paghihiwalay ng gatas - ay pareho para sa parehong mga pamamaraan.
Pagkatapos ang proseso ng pasteurization ng cream na may taba na nilalaman mula 35 hanggang 45% ay nagaganap, kung saan ang ekstra na mikropono ay nawasak at ang deodorization ay isinasagawa. Ang kasunod na mga hakbang ay mayroon nang panimula naiiba depende sa pamamaraan ng paggawa.
Paraan ng whipping cream
Ang pasteurized cream ay pinalamig at may edad nang ilang oras sa temperatura na 2-8 degrees Celsius. Ito ay kinakailangan upang ang produkto ay "matanda". Bukod dito, mas mababa ang temperatura, mas mabilis ang prosesong ito.
Pagkatapos nito, ang cream ay inilalagay sa mga drums ng langis, na kung saan ay umiikot na mga barrels na gawa sa kahoy o mga silindro ng metal. Bilang isang resulta ng mekanikal na pagkabigla, nangyayari ang nucleation ng butil ng langis, na binubuo ng mga crystallized particle ng taba na nilalaman ng gatas. Pagkatapos nito, ang proseso ng churning ay tumigil.
Pagkatapos ay gumawa ng isa o dalawang beses paghuhugas ng butil ng langis. Upang madagdagan ang katatagan ng langis sa panahon ng pag-iimbak, ang calcium na asin ay idinagdag dito. Pagkatapos nito, ang masa ay naipasa sa pamamagitan ng pagyurak ng mga roller, bilang isang resulta kung saan nabuo ang isang siksik na unipormeng layer, na nananatili lamang na mai-pack at nakabalot. Kapansin-pansin na ang teknolohiya para sa paggawa ng kulay-gatas na langis ay hindi naiiba sa mga hakbang sa itaas, maliban na pagkatapos ng pasteurization kinakailangan upang maisagawa ang pagluluto.
Paraan ng Conversion ng Fat Cream
Ang pamamaraang ito ng paggawa ng produkto ay batay sa proseso ng pagproseso ng thermomekanikal ng mga hilaw na materyales.Sa unang yugto nito, ang cream na may mataas na nilalaman ng taba ay nakuha, na pagkatapos ay ipinadala sa isang dating langis, kung saan nakukuha nila ang isang istraktura na katangian ng langis. Nang hindi pumapasok sa mga detalye ng teoretikal, dapat tandaan na ang pagkakapareho ng naturang produkto ay makabuluhang naiiba mula sa ginawa ng paraan ng churning.
Upang makumpleto ang proseso ng paggawa ng langis, dapat itong dumaan sa isang proseso ng ripening. Upang gawin ito, pinananatili ito ng maraming araw sa temperatura ng 12-16 degrees Celsius. Dapat pansinin na kung ang natapos na produkto ay "kumalat" sa temperatura ng silid, nangangahulugan ito na sa huling yugto ng proseso ng paggawa ay nilabag ito kondisyon ng temperatura. Gayunpaman, sa parehong oras, ang halaga ng nutrisyon nito ay hindi bumababa sa anumang paraan.
Kagamitan para sa paggawa ng mantikilya
Dahil inayos ng karamihan sa mga negosyante ang paggawa ng produktong ito sa isang pang-industriya scale, isaalang-alang kung ano ang kailangan mong bilhin upang maipatupad ang paraan ng pag-convert ng mabibigat na cream:
- Mga Separator (isinasagawa ang paghihiwalay ng cream na may medium fat na mataas na taba) - ang gastos ay mula 80 hanggang 200 libong rubles.
- Mga pag-install ng Vacuum-deodorizing (tanggalin ang mga ekstrang smacks at amoy) - 600 libong rubles.
- Mga paliguan ng normalisasyon (itatag ang kinakailangang maliit na bahagi ng kahalumigmigan) - 150 libong rubles.
- Paliguan para sa mahabang pasteurization - 150-800 libong rubles.
- Mga cylindrical at plate butter formers (gumawa ng mantikilya mula sa cream). Ang saklaw ng presyo ng kagamitan na ito ay napakalawak at nakasalalay sa pagiging produktibo (mula sa 150 libong rubles hanggang 20 milyong rubles).
- Homogenizer-plasticizer (namamahagi ng kahalumigmigan at nagbibigay ng pantay na istraktura ng langis) - 300-800 libong rubles.
- Ang bomba - 20-80 libong rubles.
- Ang tangke at control panel - 650 libong rubles.
Mga hilaw na materyales
Ang paggawa ng butter ay dapat na batay lamang sa mga produktong may kalidad. Sa katunayan, ang lasa, amoy at istante ng buhay ng iyong produkto ay depende sa kalidad ng gatas. Samakatuwid, ang pagkuha ng mga hilaw na materyales ay dapat na lapitan sa pinaka responsable na paraan.
Pagbebenta
Ang pagbebenta ng mantikilya ay maaaring gawin sa pamamagitan ng iba't ibang mga channel. Kaya, inirerekumenda na isaalang-alang hindi lamang ang mga tindahan at mga base sa pangangalakal, kundi pati na rin ang mga institusyon kung saan may mga lugar para sa pagtutustos (mga paaralan, unibersidad, kindergarten, atbp.). Gayundin, upang maakit ang mga mamimili, huwag kalimutan ang tungkol sa advertising. Hindi bababa sa, ang mga poster ay dapat mailagay sa mga tindahan kung saan plano mong ibenta ang iyong mga produkto.
Ang pinansiyal na bahagi ng isyu
Kung plano mong simulan ang paggawa ng mantikilya sa isang pang-industriya scale, kung gayon kailangan mong i-stock up sa start-up capital sa halagang 15-20 milyong rubles. Kasabay nito, ang kita ng negosyo ay halos 15%. Ang panahon ng payback ng paunang pamumuhunan ay nag-iiba mula sa isa at kalahati hanggang dalawang taon.
