Ngayon, ang isang napakaliit na bilang ng mga tao ay pamilyar sa konsepto ng "pagkalat". Ano ang pagkalat? Saan ito ginagamit? Ang ilan ay nagsabing ito ay isang uri ng mantikilya, habang ang iba ay nagsasabing ito ay margarin. Tingnan natin ang mga isyung ito.
Kumalat - ano ito?
Sa katunayan, ang pagkalat (isinalin mula sa Ingles bilang "pagkalat") ay hindi margarin at hindi mantikilya. Bagaman sa unang hitsura ng produktong ito sa ating bansa ay inaangkin na ito ay isang espesyal na uri ng langis - "magaan". Ngunit mga sampung taon na ang nakalilipas, ang mga pananaw sa mga produktong ito ay nagbago nang malaki, dahil ang GOST ay nilikha, kung saan malinaw na sinabi na ang pagkalat ay hindi kabilang sa kategoryang "langis".
Tulad ng alam mo, ang mantikilya ay isang produkto na gawa sa natural cream, ang nilalaman ng taba ng cream ay nag-iiba sa pagitan ng 50-80%. At ang pagkalat, naman, ay ginawa mula sa taba ng gatas o iba't ibang uri ng langis ng gulay, kung minsan posible na magdagdag ng iba pang mga sangkap. Sa pamamagitan ng istraktura nito, ang pagkalat ay tumutukoy sa mga uri ng plastik ng mga produkto, at ang nilalaman ng taba nito ay nasa saklaw ng 40-95%.
Dahil sa pagkakaiba-iba ng nilalaman ng taba, ang mga pagkalat ay nahahati sa dalawang uri:
- Ikalat na may isang mababang porsyento ng taba.
- Kumalat na may mataas na porsyento ng taba.
Ang pangunahing elemento sa anumang pagkalat ay langis ng halaman.
Mga tampok ng pagkalat ng gulay
49% lamang (at kung minsan kahit na mas mababa) ng pagkalat ng gulay ay binubuo ng taba ng gatas, ang natitirang porsyento ay iba't ibang mga taba ng gulay.
Kapag bumili ng pagkalat ng gulay, dapat mong basahin ang komposisyon, dahil ang kalidad nito ay direktang nakasalalay sa uri ng taba ng gulay na ginamit upang gumawa ng produktong ito. Halimbawa, ang hydrogenated fat ay mapanganib sa kalusugan ng tao. Ang panganib ay ipinahayag sa katotohanan na naglalaman ito ng mga transisomer na maaaring magdulot ng mga problema sa mga daluyan ng dugo at puso.
Upang mabawasan ang panganib ng morbidity kapag ginagamit ang ganitong uri ng pagkalat, inirerekumenda na bumili ng isang pagkalat ng gulay, na kinabibilangan ng langis ng palma. Hindi nito nakakasama sa kalusugan ng tao, dahil ito ay isang likas na produkto. Maaari mo ring bigyang pansin ang mga kumakalat ng halaman, na kinabibilangan ng iba't ibang mga bitamina.
Mga tampok ng pagkalat ng taba ng gulay
Ang pagkalat ng taba ng gulay ay nakikilala sa pamamagitan ng katotohanan na naglalaman ito ng mga taba na nakuha mula sa parehong mga halaman at pinagmulan ng hayop.
Ang ganitong uri ng pagkalat ay nilikha upang maging kapalit ng natural na langis, ngunit hindi nito maabot ang layunin nito.
Ang mga kumalat na taba ng gulay ay lubos na nakapagpapalusog at mababa sa mga calorie. Ayon sa average na mga pagtatantya, ang 360 kcal ay naroroon sa 100 gramo ng ani. Mahalagang tandaan na sa mga katangian nito ang ganitong uri ng pagkalat ay halos kapareho sa ordinaryong margarin.
Kapag lumilikha ng isang mataas na kalidad na pagkalat ng taba ng gulay, ang taba ng gulay at kakaunti lamang na bahagi ng taba ng hayop o mga kapalit nito ay karaniwang ginagamit.
Anong uri ng pagkalat ang mas mahusay na gamitin?
Kumalat - ano ito? Paano ito piliin nang tama? Sa kabila ng magkakaibang komposisyon, ang pagkalat ng taba ng gulay at gulay ay maaaring pareho ng kalidad. Samakatuwid, kapag pumipili ng isang pagkalat, kailangan mong tumuon sa panlasa, katayuan sa kalusugan at komposisyon ng pagkalat.
Para sa mga mahilig sa pagkain na may isang mababang porsyento ng taba, ang isang pagkalat ng taba ng gulay ay mahusay, at ang mga nagnanais ng isang mas mataba na pagkain ay dapat bigyang pansin ang isang gulay.
Ang pinakamahusay na pagkalat ay isa na may isang mababang porsyento ng mga trans isomer.
Ang mga pakinabang ng paggamit ng pagkalat
Kumalat - ano ito? Maaari ba itong maging kapaki-pakinabang para sa katawan? Dahil sa ang katunayan na ang pagkalat ay tumutukoy sa isang mababang uri ng pagkain, ngunit may mataas na antas ng nutrisyon, maaari itong magamit kahit na sa mga kababaihan sa mga diyeta. Ang pakinabang ng pagkalat ay nagagawa nitong masiyahan ang kagutuman at hindi magdagdag ng labis na timbang.
Ang mga produktong ito ay maaaring maiimbak para sa isang sapat na mahabang panahon, pagkatapos nito posible na magamit ang mga ito ng hilaw o magdagdag ng mga produktong harina sa pagluluto sa hurno.
Ang pagkalat ay naglalaman ng maraming mga bitamina na nagpapabuti sa kalusugan, nagpapabagal sa proseso ng pagtanda, at maiwasan ang paglitaw ng mga bagong sakit.
Bilang karagdagan, ang pagkalat ay mas mura kaysa sa mantikilya at ilang mga uri ng margarin.
Paano makilala ang langis mula sa pagkalat?
Ito ay madaling sapat upang makilala ang pagkalat mula sa natural na langis. Ang pangunahing pagkakaiba ay na sa paggawa ng pagkalat, iba't ibang mga taba ng gulay, mga additives ng pagkain, bitamina at, siyempre, ang langis ng gulay ay idinagdag dito. Bilang karagdagan, ang produktong ito ay nahahati sa ilang mga uri. Maaari itong matukoy ng mga elemento na naroroon sa produkto at sa antas ng nilalaman ng taba.
Maaari mo ring tandaan na ang pagkalat ay may mas kaunting mga calorie bawat 100 gramo kaysa sa langis.
Sa mga tindahan, ang packaging ng mga produkto ay nagpapahiwatig kung ito ay langis o kumalat. Kung ang pakete ay nagpapahiwatig na ito ay isang pagkalat, kung gayon dapat mayroong isang inskripsyon kung saan ipapakita ang iba't.
Ang pagkakaroon ng pagsuri sa mga salik na ito, napakahirap na magkamali kapag nakikilala ang isang pagkalat mula sa langis. Ang tanging bagay na nagkakaisa sa kanila ay ang pagkakapareho ng hitsura at panlasa.
Mga negatibong puntos kapag ginagamit ang pagkalat
Ang pangunahing negatibong kadahilanan kapag ginagamit ang pagkalat ay ang pagkakaroon ng mga trans fats sa komposisyon nito (ang mga taba na ito ay nabuo ng kemikal). Sa kasamaang palad, ang isang malaking porsyento ng gayong mga taba ay maaaring humantong sa mga malubhang sakit, kabilang sa kanila ang diabetes mellitus, ang mga problema sa mga daluyan ng dugo at puso, sa mga kumplikadong kaso, kahit na ang hitsura ng oncology. Upang maiwasan ang mga naturang problema, kailangan mong maingat na subaybayan ang komposisyon ng pagkalat, lalo na ang pagkakaroon ng mga trans fats doon at kung anong porsyento nito. Ang mga manggagawang medikal ay nagtaltalan na ang pagkalat ay magagamit lamang kung ang porsyento ng mga trans fats ay hindi lalampas sa 8%. Kailangan mo ring tingnan ang porsyento ng taba sa produktong iyon.
Ano ang kasama sa pagkalat, ang mga pangunahing uri nito
Ang pangunahing sangkap ng pagkalat:
- Mga taba ng gatas.
- Likas at artipisyal na cream.
- Mantikilya.
- Iba't ibang mga langis ng gulay na parehong natural na pinagmulan at nakuha nang artipisyal.
- Ang lahat ng mga uri ng mga pandagdag sa nutritional at bitamina.
Ang isang pagkalat ay itinuturing na may mataas na kalidad at ligtas para sa kalusugan kung naglalaman ito ng mas mababa sa 8% trans fats.
Nakasalalay sa mga elemento na bumubuo sa pagkalat, nahahati ito sa maraming mga varieties:
- Ang pagkalat ng creamy-gulay - ang dami ng taba ng gatas sa komposisyon ng produkto ay nag-iiba mula 50 hanggang 95%.
- Pagkalat ng gulay - ang dami ng taba ng gatas sa komposisyon ng produkto ay nag-iiba mula 15 hanggang 50%.
- Ang pagkalat ng taba ng gulay - walang anumang taba ng gatas, o hindi lalampas sa 15%.
Depende sa dami ng taba sa pagkalat, mayroong isa pang dibisyon sa mga uri:
- Ang mga kumalat na may mataas na porsyento ng taba - mga taba mula sa 70 hanggang 90%.
- Ang mga kumalat na may isang average na porsyento ng nilalaman ng taba - ang proporsyon ng taba sa komposisyon mula 50 hanggang 69.9%.
- Ang mga kumalat na may mababang porsyento ng taba - ang mga taba mula 39 hanggang 49.9%.
Bagaman ang pagkalat ay hindi lumampas sa mantikilya sa katanyagan, ito ay isang malawak na ginagamit na produkto. Samakatuwid, bago ka magsimula nang negatibo tungkol sa pagkalat, inirerekumenda na subukan ito. Kailangan mo lamang siguraduhin na ito ay talagang isang pagkalat, hindi isang pekeng, at ito ay talagang mataas na kalidad.
Bon gana!
