Franchise ng bakery: mga pagsusuri. Paano pumili ng pinakamahusay na franchise ng bakery

Ang mga negosyanteng baguhan na nangangarap magsimula ng kanilang sariling negosyo ay dapat bigyang pansin ang tulad ng isang napaka-tanyag at medyo kumikitang paksa tulad ng pagbubukas ng isang panaderya. Pagkatapos ng lahat, ang tinapay ay halos ang tanging produkto na nakuha ng lahat ng tao, anuman ang kanilang sitwasyon sa pananalapi. Ang pangangailangan para sa mga ito ay nananatiling hindi nagbabago. Nangangahulugan ito na kahit na sa pagtaas ng presyo ay lagi nila itong bibilhin.

Iyon ang dahilan kung bakit ang isang negosyo na batay sa paggawa at karagdagang pagbebenta ng mga produktong panaderya ang pinaka kumikita at hinahangad sa merkado. Ngunit sa parehong oras, sa kabila ng maliwanag na pagiging simple, ang pagluluto ng tinapay ay hindi napakadali. Ang ganitong paggawa ay isang napaka-kumplikadong proseso kung saan maraming mga paghihirap at mga nuances. Iyon ang dahilan kung bakit inirerekomenda ang isang negosyanteng baguhan na magbukas ng isang franchise bakery, lalo na dahil maraming mga panukala sa paksang ito.

Kaugnayan

Siyempre, ang kalidad at panlasa ng baking ay ang mga tagapagpahiwatig na makakatulong upang sakupin ang angkop na lugar sa merkado. Gayunpaman, kapag ang pag-aayos ng isang mini-bakery, mahihirap na makipagkumpetensya sa mga tagagawa na matagal nang nag-aalok ng kanilang mga produkto. Ngunit hindi iyon ang lahat. Ang isang makabuluhang halaga ng pera ay kailangang gastusin sa pagsisimula ng iyong sariling negosyo, na hindi lahat ay may kakayahang.

Maghanap ng isang paraan sa labas ng sitwasyong ito ay makakatulong sa prangkisa ng bakery. Siyempre, sa parehong kaso, kakailanganin ng negosyante ang mga pamumuhunan. Gayunpaman, ang nakuha na franchise ng bakery ay magbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang handa na modelo ng pamamahala ng produksyon na bubukas sa ilalim ng isang kilalang tatak. Sa pagpipiliang ito, ang lahat ng mga panganib ng pagkawala ng pamumuhunan sa cash ay makabuluhang nabawasan.

Mga unang hakbang

Para sa pagsasakatuparan ng isang ideya ng isang buntis, ang isang negosyante ng baguhan ay nangangailangan ng maingat na pagpaplano sa lahat ng kanyang mga aksyon. Upang gawin ito, dapat niyang ipakita ang bawat isa sa kanyang mga hakbang sa isang dokumento na tinatawag na "plano sa negosyo". Para sa mga nagsisimula, ang pag-ipon ay maaaring mukhang kumplikado. Samakatuwid, sa paunang yugto, ipinapayong makakuha ng tulong ng mga propesyonal. Gayunpaman, sa kasong ito, walang sinumang makakagarantiya sa tagumpay ng plano. Pagkatapos ng lahat, ang industriya ng pagkain ay napaka-tiyak na imposible na mahulaan ang lahat ng mga puntos. Ang katotohanan ay ang direksyon na ito ay batay sa mga kagustuhan ng mga mamimili, na maaaring ibang-iba at hindi maliwanag.

Ang paraan sa labas ng isang mahirap na sitwasyon

At narito ang franchise ng bakery ay dumating sa pagsagip. Ito ay isang mahusay na itinatag na modelo ng negosyo na may mga sumusunod na pakinabang:

• libreng pagsasanay sa kawani;
• mga kampanya sa advertising;
• pagpapayo;
• pagtanggap ng mga rekomendasyon kapag bumili ng kagamitan;
• minimum na halaga ng panganib;
• isang malaking bilang ng mga kalakal;
• pag-save ng oras;
• kontrol ng kalidad;
• suporta sa teknolohiya at ligal.

Ngunit ang pinakamahalagang bentahe na ibinibigay ng isang franchise ng bakery ay ang pangalan. Salamat sa kanyang katanyagan, masisiguro mo ang isang malaking daloy ng mga customer mula sa pinakaunang araw. Ang mga kustomer na sinubukan na ang produktong ito ay siguradong bibilhin ito, dahil hindi nila aalinlangan ang kalidad.

Ito ay nagkakahalaga ng pagpuna sa katotohanan na ang mga mini-bakery ay napakapopular sa Europa. Ngunit sa ating bansa, ang ganitong uri ng negosyo ay hindi pa rin umuunlad. Kaya bakit hindi subukan ito? Pagkatapos ng lahat, ang isang negosyanteng baguhan ay maaaring mabibili upang mabuksan ang kanyang sariling panadero, isang prangkisa. Kasabay nito, ang Russia ay magbibigay ng isang kahanga-hangang angkop na lugar na gagawing posible upang makakuha ng mahusay na kita.

Nag-aalok ang Mga Tahanan sa Pamilihan

Sa ating bansa, ang isang mini-bakery na franchise ay umiiral hindi lamang para sa mga baking at tingi na mga produkto. May mga panukala para sa kanilang paghahatid, pati na rin para sa samahan ng cafe-pie at cafe-bakery. Hindi napakaraming mga malalaking domestic player sa merkado na ito. Sa buong Russia, tanging ang mga network tulad ng Khlebnitsa, Stolle, Cinnabon at ilang iba pa ay nagtatrabaho. Ang karamihan sa mga panukala ay matatagpuan sa mga megacities - sa Moscow at St.

Pag-eskapo

Bakit kaakit-akit ang domestic mini-bakery franchise? Siyempre, kung nais, tulad ng isang produksyon ay maaaring nilikha nang direkta sa bahay. Gayunpaman, maaari itong gumana sa mga pre-natanggap na mga order. Tinatanggal nito ang gastos ng sahod sa mga empleyado at lugar ng pag-upa. Gayunpaman, ang naturang negosyo ay magiging maliit, pati na rin ang mga channel ng pamamahagi. Ang isa pang bagay ay ang mini-production, para sa pagbubukas kung saan kukuha ang isang prangkisa. Ang mga pagsusuri sa bakery mula sa mga customer ay tiyak na makakatanggap lamang ng mga positibo. Pagkatapos ng lahat, ang franchisor ay magbibigay hindi lamang isang pangalan, kundi pati na rin ang kalidad ng produkto. Tutulungan ka rin niya na pumili ng isang silid at suriin kung paano ito nangangako.

Ang bakery ay dapat na matatagpuan sa gitna ng nayon. Madali itong makarating sa pagbili ng mga produktong ginawa niya sa mga residente ng anumang lugar.

Ang pinakamahusay na pagpipilian ay ang mga sentral na kalye ng lungsod, kung saan mayroong isang malaking iskedyul ng pedestrian. Ang mga franchisees, bilang panuntunan, ay nagpapadala sa mga larawan ng kumpanya ng harapan ng gusali, pati na rin ang interior ng lugar. Ang tugon ng kumpanya ay maaaring maging isang sketsa ng disenyo ng isang panlabas na sign at isang disenyo ng proyekto para sa interior.

Ngunit kahit na matapos ang may-ari ng prangkisa ay hindi tumitigil sa pagkontrol sa mga aktibidad ng kanyang kapareha. Ipinapayo niya sa kanya ang lahat ng mga ligal na isyu na lumabas kapag binubuksan ang isang bakery. Maaaring nauugnay ang mga ito sa koordinasyon ng mga aktibidad sa serbisyo sa buwis, Rospotrebnadzor, atbp.

Mula sa may-ari ng prangkisa ay dapat na suporta sa mga bagay na tauhan. Nalalapat ito sa proseso ng pangangalap at mga desisyon ng kawani. Bilang karagdagan, ang mga bagong empleyado na upahan ay sumailalim sa mga internship sa head office ng kumpanya.

Ang isang mahusay na suporta ay ibinibigay ng franchising system sa pag-promote ng marketing ng mga kalakal. Ang lahat ng mga mini-bakery na walang mga paghihigpit ay maaaring gumamit ng advertising, mapanatili ang mga account sa mga social network at magkaroon ng kanilang sariling mga programa sa katapatan.

Ang Bakery ng Cafe

Ang isang ganap na outlet ng catering na madalas na nagdadalubhasa hindi lamang sa pagluluto sa hurno. At ang sandaling ito ay isinasaalang-alang ng mga may-ari ng mga panaderya. Ang ilan sa mga ito ay bukas na mga puntos na nakaposisyon bilang mga cafe. Minsan nagtatrabaho sila tulad ng mga restawran.

Ang pinakatanyag na mga cafe ng bakery na may sariling prangkisa ay mga kinatawan ng chain ng Cinnabon. Ang mga kinatawan ng tanggapan nito ay matatagpuan sa higit sa animnapu't bansa ng mundo at itinuturing na bahagi ng format ng mabilis na pagkain. Ang mga nasabing mga cafe ng bakery ay naghurno ng mga matamis na rolyo na may cream cheese at cinnamon, roll, cupcakes, puff sticks, at inaalok ang kanilang mga customer na mga sabong.

Sa Russian Federation, pati na rin sa mga bansa ng CIS, nagpapatakbo ang kumpanyang ito gamit ang isang master franchise na pag-aari ng isang pangkat ng mga kumpanya na tinatawag na MegaGroup. Ang pagsisimula ng mga pamumuhunan sa nasabing isang saklaw ng negosyo mula 3 hanggang 6 milyong rubles, na nagbabayad sa halos labindalawang buwan ng trabaho. Ayon sa payo ng mga espesyalista sa network, ang mga franchisees sa hinaharap ay dapat na tumuon sa pagbubukas ng produksyon sa mga parke at pang-edukasyon, pamimili at entertainment center, pati na rin sa mga malalaking kalye ng pedestrian. Kasabay nito, dapat mong iwasan ang mga interseksyon ng trapiko (mga istasyon at metro), mga korte ng pagkain, pati na rin ang mga lugar na may mababang trapiko.

Ang prangkisa ng bakery-confectionery na kilala sa Russia sa format ng cafe ay ang Volkonsky network. Ito ay malawak na kinakatawan sa mga lungsod tulad ng Moscow at St. Petersburg, Kiev at Nizhny Novgorod. Para sa mga negosyante ng kabisera at St. Petersburg, ang network ay nagpapatupad ng isang prangkisa sa format na "sa bahay". Ang isang katulad na punto ay pinagsasama ang isang coffee shop at isang tindahan ng pastry. Ang lugar nito ay maaaring mula 40 hanggang 80 square meters. Kapansin-pansin, sa kasong ito, hindi kinakailangan ang franchisee na gumawa ng lokal.Ang buong kinakailangang hanay ng produkto ay naihatid dito ng franchisor. Ang pagbubukas ng naturang negosyo ay mangangailangan ng isang pamumuhunan ng 3 hanggang 5 milyong rubles.

Sa iba pang mga megacities, nag-aalok ang network ng isang package ng franchise na nagbibigay para sa pagbubukas ng sarili nitong confectionery o paggawa ng panaderya. Dapat itong binubuo ng isang pangunahing bakeryo-confectionery, na matatagpuan sa sentro ng lungsod, pati na rin ang apat na maliit na tindahan ng kendi, kung saan walang sariling produksyon. Ang kabuuang gastos ng proyekto ay nagsisimula mula sa 45 milyong rubles.

Mga Pie ng Cafe

Ang pangunahing item sa menu ng naturang mga establisimiento ay, siyempre, mga pie. Ginagawa ang mga ito gamit ang copyright, kumpanya o mga recipe ng pamilya. Ang pinakatanyag na player sa lugar na ito ay ang network ng Stolle. Ang mga puntos ay matatagpuan hindi lamang sa Russia, kundi pati na rin sa Belarus, Ukraine, UK at USA. Ngayon ito ay higit sa pitumpung pie. Ang nasabing mga café ay nakatuon sa isang premium na madla na may mataas na antas ng kita.

Ang pagkakaroon ng nakuha na franchise ng Stolle, maaari mong buksan ang isang cake-room hindi lamang sa anumang lungsod ng Russia, kundi pati na rin sa ibang bansa sa mundo. Ang franchisor na ito ay hindi nagbubunyag ng impormasyon sa dami ng kinakailangang pamumuhunan. Gayunpaman, ayon sa kanyang mga pagtutukoy, ang tinantyang panahon ng pagbabayad para sa mga pamumuhunan ay isang panahon ng humigit-kumulang na 2.5 taon.

Maingat na nilalapitan ng network ang isyu ng pagsunod sa mga pamantayan sa pagmamay-ari ng franchisee. Ito ay makikita sa kontrata na iginuhit sa negosyante. Sa partikular, isang obligasyon na ipadala ang pangunahing mga empleyado nito para sa pagsasanay sa pagluluto sa loob ng isang buwan sa head office na matatagpuan sa St Petersburg.

Ang mga network ng cafe-pie na "Stolle" ay nagbigay pansin sa paghahatid ng kanilang mga produkto. Ang aktibidad na ito kung minsan ay nagdadala sa kanila ng higit sa kalahati ng kita.

Kahon ng tinapay

Alam ng mga mamimili na ang mga produktong panaderya at supermarket ay nakikilala sa pamamagitan ng mahusay na pagluluto. Mahahanap mo ito sa maraming mga bakery, pati na rin sa mga cake shop. Ngunit ang mga espesyal na recipe ay nakakaakit ng mga customer lalo na.

Ang mga negosyanteng baguhan ay maaaring makuha ng franchise bakery na "breadbox". Ang karaniwang institusyon ng tatak na ito, na ang tinubuang-bayan ay ang lungsod ng Izhevsk, ay nilagyan ng isang estilo ng Europa at mayroong isang zone ng kape kung saan may mga talahanayan. Ang kumpanyang ito ay medyo bata. Ang taon ng pundasyon nito ay itinuturing na 2014. Ang franchise ng Khlebnitsa bakery ay itinatag sa isang taon mamaya - noong 2015. Ang mga negosyo sa network ay gumagawa ng mga inihurnong kalakal, tinapay, pati na rin mga pie, ang resipe na naglalaman ng mga eksklusibong natural na sangkap.

Ngayon, ang listahan ng assortment ng mga saksakan, na kinabibilangan ng sampu nitong sarili, pati na rin ang apat na franchise bakery, ay naglalaman ng sariwang tinapay at mga homemade cake, mainit na cake at baguettes. Ang mga confectionery at masarap na inumin ay inaalok sa mga customer. Ang isang tampok ng tatak ay mga lebadura na walang lebadura na gawa sa acidic (grape o hop) sourdough. Ito ay isang napaka-promising na franchise ng bakery ng tinapay. Sa katunayan, ang mga naturang produkto ay naiiba hindi lamang sa mahabang istante, kundi pati na rin sa mataas na nilalaman ng mga nutrisyon na likas sa buong butil. Ang presyo ng tulad ng "live" na tinapay ay dalawang beses na mas mataas sa na itinakda sa mga ordinaryong produktong ibinebenta sa tindahan.

Ang bayad sa pagpasok para sa tulad ng isang prangkisa ay halos kalahating milyong rubles. Bukod dito, ang buong halaga ay ibabalik kapag binubuksan ang dalawa pang mga panaderya. Ang kuwarta ay dapat gamitin upang bumili ng kagamitan para sa kanila. Ang prangkisa mula sa Khlebnitsa network ay hindi nagbibigay para sa buwanang mga pagbabayad sa royalty. Kapag nagtatapos ng isang kontrata, ang isang negosyante ay may karapatang gamitin ang tatak sa anyo ng pagkuha ng lahat ng kinakailangang mga konsultasyon, tulong sa financing, ang gawain ng startup group kapag binubuksan ang isang panaderya, at pagsasanay sa kawani. Bilang karagdagan, ang franchisee ay may pagkakataon na makakuha ng paggawa ng turnkey.

Ano ang dapat gawin upang buksan ang tulad ng isang kumikitang negosyo? Ang pagbili ng isang prangkisa mula sa Khlebnitsa network ay nagsasangkot ng paglalagay ng isang panaderya sa isang lungsod na may populasyon na higit sa isang daang libong mga tao. Bukod dito, ang negosyante ay dapat magkaroon ng isang paunang kabisera ng 1.5 milyong rubles. at isang 60-square-meter na premyo sa ground floor ng isang bahay na hindi kalayuan sa isang abala na paghinto sa transportasyon. Kasabay nito, ang franchise ng bakery-bakery ay maaaring makuha sa anyo ng isang kagawaran sa tindahan. Ang lugar nito ay dapat na 35 square meters. metro. Ang payback ng naturang bakery ay inaasahan sa loob ng 7 buwan. Mayroong prangkisa para sa isang bakery at pastry shop. Ayon sa mga kalkulasyon, ang namuhunan na pera ay dapat ibalik sa negosyante sa loob ng isang taon.

Paboritong Bakery

Nag-aalok ang network na ito ng franchisee upang buksan ang sarili nitong paggawa ng masarap na tinapay sa pagluluto ng tinapay, na, nang walang pag-aalinlangan, ay magiging isang paborito para sa lahat ng mga customer. Ang pangunahing garantiya ng tagumpay ng naturang negosyo ay namamalagi sa kalidad at panlasa ng mga produkto.

Ano ang prangkisa ng Paboritong Bakery para sa isang negosyante? Ang mga pagsusuri sa mga nagbukas na ng isang katulad na kaso ay nagsasabi na ang mga pie, roll at tinapay na ginawa ayon sa resipe ng tatak na ito ay naiiba nang mabuti sa mga inaalok ng mga dalubhasang pabrika. Masarap ang produkto kaya hindi ito mananatili sa mga istante. Gustung-gusto ng mga customer ang mga produkto ng network na "Paboritong Bakery" na kahit na sila ay pumila para sa pagbili ng kanilang mga paboritong produkto.

Ang pagkakaiba ng prangkisa mula sa tagagawa na ito ay ang mga sumusunod:

• gamit ang mga pagbuo ng IT, salamat sa kung saan nilikha nila ang isang ERP-system na makakatulong upang epektibong pamahalaan ang panaderya at kontrolin ang gawain ng mga kawani;
• ang pagkakaiba-iba ng linya ng produkto, na maaaring mai-replenished ng franchisee batay sa mga kahilingan ng mga bisita.

Dobropek

Sinimulan ng kumpanyang ito ang trabaho nito sa Kazan noong 2013. At sa tagsibol ng 2017, ang network ng tatak na ito ay binubuo ng halos 60 sariling saksakan.

Ang isang nakakuha ng Dobropek franchise franchise ay nag-iiwan lamang ng mga positibong pagsusuri. Sa katunayan, sa pagsasama-sama ng mga produktong tatak walang mga natagpuang mga semi-tapos na mga produkto. Lahat ng mga produktong panaderya na inaalok sa mamimili ay sariwa at mainit lamang.

Ang mga potensyal na kasosyo ay naaakit din sa katotohanan na ang kumpanya ay nagbibigay ng pagsasanay sa franchisee, na natututo kung paano nagsisimula ang bakeryang Dobropek mula sa simula. Kasama rin sa mga obligasyong kontraktwal ang pagsasanay ng mga kawani na nagpapaliwanag sa lahat ng mga tampok ng branded baking. Ang mga kwalipikadong mga panadero ay pumupunta din sa totoong produksyon upang malalim na ipakita ang lahat ng mga yugto ng proseso. At ang negosyante mismo ay inaalok ng materyal na pagsasanay na magbibigay-daan sa iyo upang pamahalaan ang iyong sariling negosyo nang medyo mahusay. Bilang karagdagan, upang ang isang negosyo sa ilalim ng tatak ng Dobropek ay palaging naghahambing sa mga katunggali nito, ang kumpanya ay nagsasagawa ng pana-panahong pagsasanay ng mga pangunahing tauhan upang mapagbuti ang kanilang mga kasanayan.