ตำแหน่งที่เราต้องการแนะนำให้กับผู้อ่านต่อไปเป็นหนึ่งในความรับผิดชอบมากที่สุด แต่ในเวลาเดียวกันที่น่าสนใจและมีแนวโน้ม เราจะพูดคุยเกี่ยวกับผู้จัดการร้านอาหาร เราพิจารณารายละเอียดเกี่ยวกับงานอย่างละเอียดโดยพิจารณาจากคุณสมบัติส่วนตัวที่จำเป็นของผู้เชี่ยวชาญข้อกำหนดของนายจ้างรายการงานประจำวัน
ส่วนหัวของเอกสาร
หัวเรื่องของรายละเอียดงานระบุ:
- เมื่อเอกสารมีผล
- ผู้พัฒนาคำบรรยายลักษณะงาน
- เอกสารนี้ได้ตกลงกับใคร
- ตรวจสอบรายละเอียดของงานซ้ำบ่อยแค่ไหน ระยะสูงสุดคือสามปี
บทบัญญัติทั่วไปของรายละเอียดงาน
เราเริ่มวิเคราะห์คำบรรยายลักษณะงานของผู้จัดการร้านอาหาร ในสถานที่แรกในนั้นคือ "บทบัญญัติทั่วไป":
- ตำแหน่งอยู่ในหมวดหมู่ของผู้จัดการ
- ให้แต่งตั้งพนักงานในสถานที่ทำงานและปลดภาระงานตามคำสั่งของเจ้าของสถานประกอบการ
- คำสั่งกำหนดว่าผู้ใดเป็นผู้อยู่ใต้บังคับบัญชาโดยตรง
- ส่วนระบุว่าใครส่งไปยังผู้จัดการร้านอาหารในสถาบัน
- ส่วนคำสั่งกำหนดว่าใครเข้ามาแทนที่เจ้าหน้าที่ในระหว่างที่เขาไม่อยู่ในที่ทำงาน เป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องทราบว่าพนักงานคนนี้ได้รับสิทธิ์และความรับผิดชอบของผู้จัดการชั่วคราว
ข้อกำหนดของผู้สมัคร
สำหรับผู้อ่านที่กำลังมองหางานเป็นผู้จัดการร้านอาหารในมอสโกและเมืองอื่น ๆ ในรัสเซียเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องใส่ใจกับข้อกำหนดสากลที่นายจ้างกำหนดให้กับผู้สมัคร (เป็นส่วนหนึ่งของคำบรรยายลักษณะงาน):
- การศึกษาระดับมืออาชีพที่สูงขึ้น (ปริญญาตรีผู้เชี่ยวชาญผู้เชี่ยวชาญ) ในสาขา "เทคโนโลยีอาหารและวิศวกรรม", "เทคโนโลยีอาหาร"
- การปรากฏตัวของการฝึกอบรมระดับบัณฑิตศึกษาในทิศทางของ "การบริหารทรัพยากรมนุษย์"
- ประสบการณ์การทำงานในองค์กรจัดเลี้ยง ตามกฎแล้วสำหรับผู้เชี่ยวชาญและผู้เชี่ยวชาญ - อย่างน้อย 1.5 ปีสำหรับปริญญาตรี - อย่างน้อย 2 ปี
ผู้จัดการควรรู้อะไร
สำหรับผู้จัดการร้านอาหารรายละเอียดของงานบอกเป็นนัยว่าผู้รับผิดชอบไม่เพียง แต่รู้เท่านั้น แต่ยังสามารถใช้สิ่งต่อไปนี้ได้สำเร็จ:
- กฎหมายปัจจุบันของสหพันธรัฐรัสเซียควบคุมผู้ประกอบการ
- กฎเกณฑ์และกฎหมายของรัฐทำหน้าที่ควบคุมกิจกรรมของภาคอาหาร
- กฎของสิ่งอำนวยความสะดวกการบริการลูกค้า
- งานและหน้าที่ของแผนกร้านอาหารที่ซับซ้อนพนักงานแต่ละคนสิทธิของพนักงาน
- องค์กรของการจัดหาสินค้าเช่นเดียวกับเอกสารประกอบที่มาพร้อมกับผลิตภัณฑ์
- พื้นฐานของการจัดระเบียบเมนูอาหารและเหตุผล
- กฎการใช้หนังสืออ้างอิงเกี่ยวกับสูตรอาหาร
- กฎสำหรับการรวบรวมเมนู
- กฎสำหรับการออกแบบป้ายราคาฉลากรายการราคาสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
- รูปแบบการบริการลูกค้าที่ทันสมัย
- อุปกรณ์ทำความเย็นและอุปกรณ์เทคโนโลยีที่ทันสมัยหลากหลาย ข้อกำหนดตามจริงสำหรับมันรวมถึงสินค้าคงคลังเฟอร์นิเจอร์เครื่องใช้เครื่องมือวัดเครื่องบันทึกเงินสด
- ประสบการณ์รัสเซียและต่างประเทศที่ทันสมัยในการปรุงอาหารให้บริการอาหารการบริการลูกค้า
- ข้อกำหนดสำหรับการออกแบบบาร์และร้านอาหาร, การโฆษณา, สัญญาณของสถาบัน, ข้อมูลสำหรับผู้บริโภค
- ความรู้พื้นฐานของจริยธรรมและจิตวิทยาในด้านการบริการการสื่อสารกับลูกค้า
- ความรู้พื้นฐานทางเศรษฐศาสตร์เงินเดือน
- กฎหมายแรงงานของรัสเซีย
- ขั้นตอนสำหรับการประมวลผลและบำรุงรักษาการรายงานและเอกสารประกอบรูปแบบอื่น ๆ
- กฎสำหรับสินค้าคงคลังของค่าวัสดุในคลังสินค้าของสถาบัน
- หมวดหมู่และประเภทของมาตรฐานและเอกสารเชิงบรรทัดฐานอื่น ๆ สำหรับการรับรองคุณภาพผลิตภัณฑ์
- กฎการแข่งขัน
- รูปแบบวิธีการจัดระเบียบแรงงานการจ่ายเงินรวมถึงการประเมินประสิทธิภาพของกิจกรรมการทำงานของพนักงานร้านอาหาร
- มาตรฐานและกฎระเบียบสำหรับการคุ้มครองแรงงานสุขาภิบาลในที่ทำงานความปลอดภัยจากอัคคีภัยสุขอนามัยส่วนบุคคล
งานประจำวันในที่ทำงาน
งานประจำวันของผู้จัดการร้านอาหารสามารถแบ่งออกเป็นสามประเภทหลัก:
- การจัดการทรัพยากรมนุษย์
- การจัดการด้านการเงินของกิจกรรม
- องค์กรของสถาบันควบคุมกระบวนการแรงงาน
เราจะพิจารณาแต่ละหมวดหมู่ด้านล่างโดยละเอียด
การจัดการทีม
ในช่วงงานนี้ผู้จัดการร้านอาหารจะทำสิ่งต่อไปนี้:
- การสร้างกฎแรงงานขั้นพื้นฐานสำหรับทีมควบคุมการดำเนินงานของพวกเขา
- จัดการประชุมเป็นประจำเพื่อหารือเกี่ยวกับปัญหาการทำงาน
- องค์กรของการฝึกอบรมเป็นระยะของพนักงานการฝึกอบรมขั้นสูง - การฝึกอบรมหลักสูตรการชิม ฯลฯ ติดตามกระบวนการเรียนรู้
- การก่อตัวของทั้งระบบแรงจูงใจของวัสดุและความซับซ้อนของการลงโทษสำหรับการละเมิด
- การก่อตัวของวัฒนธรรมองค์กรของสถาบัน
- ควบคุมการเปลี่ยนแปลงบุคลากรโดยตรงจ้างพนักงานใหม่ปลดพนักงาน
- สร้างความมั่นใจในการมีปฏิสัมพันธ์ที่ถูกต้องและมีประสิทธิภาพระหว่างพนักงานของแผนกอาหารต่างๆ
- ความประพฤติอิสระ (หรือการควบคุมเท่านั้น) ของการบรรยายสรุปเกี่ยวกับมาตรการความปลอดภัยในสถานที่ทำงานการคุ้มครองแรงงาน การทำความคุ้นเคยกับบุคลากรที่มีข้อกำหนดด้านสุขอนามัยในปัจจุบันกฎของตารางการทำงานภายในและวินัยแรงงานให้สอดคล้องกับกฎหมายปัจจุบันของสหพันธรัฐรัสเซีย
การจัดการทางการเงิน
หนึ่งในกิจกรรมที่รับผิดชอบมากที่สุดของผู้จัดการร้านอาหาร องค์ประกอบของความรับผิดชอบงานของเขารวมถึงต่อไปนี้:
- ควบคุมการสะสมและการจ่ายเงินเดือนให้กับพนักงานขั้นตอนการเขียนโบนัสผลประโยชน์และการจ่ายเงินจูงใจอื่น ๆ
- สายตาของเอกสารอย่างเป็นทางการใบแจ้งหนี้
- ควบคุมผลกำไรและค่าใช้จ่ายของสถาบัน
- ตรวจสอบความเคลื่อนไหวของการเงินในบัญชีธนาคารของสถาบัน - ใบเสร็จรับเงินการโอนและอื่น ๆ
- รายงานฉบับเต็มแก่นักลงทุนเกี่ยวกับความสามารถในการทำกำไรของร้านอาหารความสามารถในการทำกำไรจำนวนค่าใช้จ่ายในการบำรุงรักษา ฯลฯ
- การมีปฏิสัมพันธ์กับหน่วยงานกำกับดูแลของรัฐ: รายงานกิจกรรมข้อสรุปของข้อตกลงที่เกี่ยวข้องทำงานกับเอกสารอย่างเป็นทางการ
- ควบคุมนโยบายการกำหนดราคาของสถาบัน จัดทำแคมเปญการตลาด
- การตรวจสอบความถูกต้องของสัญญาข้อตกลงใบอนุญาตใบอนุญาตเพื่อให้มั่นใจว่าการทำงานของร้านอาหารราบรื่น
องค์กรของกิจกรรมแรงงานการควบคุม
ความรับผิดชอบของผู้จัดการร้านอาหารรวมถึงการติดตามแผนกและกิจกรรมของสถาบันต่อไปนี้:
- ห้องครัว
- ซื้อผลิตภัณฑ์ ซึ่งรวมถึงการตรวจสอบความสดและคุณภาพของพวกเขา
- ใกล้บาร์
- ข้อสรุปของสัญญากับซัพพลายเออร์
- การจัดทำบัญชี
- พนักงานของห้องโถงร้านอาหาร
- ลิงค์ชั้นนำของสถาบัน
- พนักงานของสเปกตรัมทางเทคนิค - ช่างประปาผู้จัดการอุปทานช่างไฟฟ้าและอื่น ๆ
- บริการรักษาความปลอดภัย (ยาม) สถาบัน
- บริการจัดเลี้ยงและจัดเลี้ยง (ถ้ามี)
- แผนกการตลาด ซึ่งรวมถึงการตัดสินใจในการปฏิบัติงานและมีประสิทธิภาพเกี่ยวกับการลด / เพิ่มค่าใช้จ่ายของโปรโมชั่น
สิทธิ์ของผู้จัดการ
เราหาวิธีจัดการร้านอาหาร พิจารณาสิ่งที่หัวหน้าสถาบันมีสิทธิ์ในการทำงานของเขา:
- ดำเนินการเพื่อกำจัดและป้องกันความไม่สอดคล้องและการละเมิด
- รับการรับรองทางสังคมตามกฎหมายที่บังคับใช้
- กำหนดให้พนักงานช่วยในการใช้สิทธิและหน้าที่ของตน
- เรียกร้องการสร้างเงื่อนไขทางเทคนิคและองค์กรที่จำเป็นสำหรับการปฏิบัติหน้าที่การทำงานของสถาบันทั้งหมด
- ทำความคุ้นเคยกับเอกสารที่ส่งผลต่องานของเขาโดยตรง
- ขอและรับจากวัสดุโครงสร้างหน่วยเอกสารข้อมูลที่จำเป็นสำหรับการปฏิบัติหน้าที่ราชการ
- พัฒนาคุณวุฒิวิชาชีพของคุณเอง
- รายงานความไม่สอดคล้องและการละเมิดทั้งหมดที่ระบุในร้านอาหารให้คำแนะนำเกี่ยวกับการกำจัด
- ทำความคุ้นเคยกับเอกสารที่บอกถึงสิทธิและหน้าที่ของเขา
ความรับผิดชอบของเจ้าหน้าที่
เรารู้ว่าผู้จัดการร้านอาหารต้องการอะไร ตอนนี้เราจะแสดงรายการสิ่งที่เจ้าหน้าที่ผู้รับผิดชอบ:
- สำหรับการไม่ปฏิบัติตามหน้าที่ไม่สมบูรณ์หรือไม่เหมาะสมที่กำหนดโดยรายละเอียดงาน
- สำหรับการไม่ปฏิบัติตามกฎระเบียบภายในข้อควรระวังความปลอดภัยการคุ้มครองแรงงานความปลอดภัยจากอัคคีภัยและสุขาภิบาลในสถานที่ทำงาน
- สำหรับการเปิดเผยข้อมูลเกี่ยวกับสถาบันที่เกี่ยวข้องกับความลับทางการค้า
- สำหรับการปฏิบัติตามข้อกำหนดที่ไม่เหมาะสม / ไม่เป็นไปตามข้อกำหนดของเอกสารข้อบังคับใบรับรองและใบอนุญาตการกระทำภายในขององค์กร
- สำหรับความผิดที่เกิดขึ้นภายใต้กฎหมายแพ่งกฎหมายปกครองและอาญาของสหพันธรัฐรัสเซีย
- เพื่อก่อให้เกิดความเสียหายทางวัตถุต่อองค์กรภายใต้กรอบของกฎหมายรัสเซียกฎหมายแพ่งและอาญา
- สำหรับการใช้อำนาจอย่างเป็นทางการของเขาอย่างผิดกฎหมายการใช้ตำแหน่งอย่างเป็นทางการของเขาเพื่อวัตถุประสงค์ส่วนตัว
คุณสมบัติส่วนบุคคลที่จำเป็นของเจ้าหน้าที่
ต้องการที่จะค้นหาตัวเองในธุรกิจร้านอาหาร? วิธีจัดการร้านอาหารให้ประสบความสำเร็จ คุณสมบัติส่วนตัวของเจ้าหน้าที่บางคนก็มีความสำคัญเช่นกัน:
- ความเป็นกันเอง การทำงานของผู้จัดการร้านอาหารเป็นการโต้ตอบกับผู้คนมากมายที่มีลักษณะตัวละครที่แตกต่างกันมาก เราจำเป็นต้องสร้างความสัมพันธ์ทางธุรกิจที่ประสบความสำเร็จกับพวกเขาและจัดการปัญหาที่ถกเถียงกัน
- ทักษะขององค์กร ต้องมีคุณภาพในผู้จัดการทุกคน ร้านอาหารของผู้จัดการสามารถนำไปเปรียบเทียบกับตัวนำของวงดุริยางค์ซิมโฟนีขนาดใหญ่ได้ มีเพียงผู้จัดงานที่ยอดเยี่ยมเท่านั้นที่สามารถสร้างผลงานที่กลมกลืนและสร้างสรรค์ได้ของร้านอาหาร
- ความต้านทานความเครียด อีกครั้งตามมาจากความต้องการที่จะมีปฏิสัมพันธ์กับผู้คนหลากหลายถูกใจและไม่มากในการสื่อสาร ผู้นำควรควบคุมความรู้สึกและอารมณ์ของเขาเพื่อไม่ให้เสียชื่อเสียงในธุรกิจของเขา
- ความยืดหยุ่นและความภักดี คุณภาพคงที่ที่ช่วยแก้ไขข้อพิพาทปัญหาร้ายแรง
- ความสามารถในการวิเคราะห์ความคิด "ทางเทคนิค" หน้าที่ของผู้จัดการร้านอาหารรวมถึงการประมวลผลข้อมูลจำนวนมากประมวลผลเอกสารต่าง ๆ เจ้าหน้าที่จะต้องทำการตัดสินใจที่สำคัญและเป็นพื้นฐานในทุกสถานการณ์เพื่อให้แน่ใจว่าการทำงานของร้านอาหารราบรื่นในเวลา จำกัด
- แนวโน้มการเรียนรู้ด้วยตนเองอย่างต่อเนื่องพัฒนาตนเองอย่างมืออาชีพ อย่างที่คุณทราบมีเพียงธุรกิจที่ดำเนินการ“ ก้าวไปข้างหน้าของส่วนที่เหลือ” เท่านั้นที่ประสบความสำเร็จจะลองใช้ชิปที่คู่แข่งยังไม่รู้จัก
ดังนั้นเราจึงวิเคราะห์จากทุกด้านเกี่ยวกับกิจกรรมหลายมิติและความรับผิดชอบของผู้จัดการร้านอาหาร นอกจากข้อกำหนดที่น่าประทับใจสำหรับการศึกษาการฝึกอบรมและประสบการณ์การทำงานแล้วผู้เชี่ยวชาญจะต้องมีคุณสมบัติส่วนตัวที่จำเป็น