บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปในร้านค้าในประเทศเริ่มขายได้ค่อนข้างเร็ว ๆ นี้ (ประมาณยี่สิบปีที่แล้ว) ในช่วงเวลาสั้น ๆ มันย้ายเข้าไปอยู่ในหมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุด
ข้อดีหลักของมันคือ: ความเร็วในการทำอาหาร, ราคาถูกและรสชาติที่ยอดเยี่ยม นี่คือเหตุผลว่าทำไมจึงควรให้ความสนใจกับความเป็นไปได้ในการดำเนินธุรกิจเพื่อการผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าวความต้องการซึ่งมีความมั่นคง
โอกาสที่อาจเกิดขึ้น
การผลิตบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมีการพัฒนามากขึ้นเรื่อย ๆ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา แม้จะมีการลดลงของการเจริญเติบโตของตลาดภายใต้การพิจารณา แต่การพัฒนาของทรงกลมนี้จะทำให้มั่นใจได้โดยการเปลี่ยนลูกค้าประจำเป็นผลิตภัณฑ์ประเภทอื่นรวมถึงการแนะนำผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ
ดังนั้นบะหมี่จีนในกล่องจึงเพิ่งได้รับความนิยมจากผู้ซื้อ นี่คือราคาไม่แพง แต่ในเวลาเดียวกันจานที่น่าพอใจและอร่อย มันไม่เคยรบกวนเนื่องจากการเพิ่มผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปของซอสและการเติมที่หลากหลาย
ความยากลำบากในการขายก๋วยเตี๋ยวที่ไม่ต้องปรุงอาหารเป็นทัศนคติเชิงลบของลูกค้า เชื่อว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ทันทีพยายามเปลี่ยนมุมมองด้านลบที่มีอยู่ของลูกค้าปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์และใช้เทคโนโลยีขั้นสูงอย่างต่อเนื่อง
ตามที่ผู้ประกอบการหลายกลุ่มตลาดนี้มีศักยภาพในการพัฒนาที่กว้างใหญ่มาก จากการวิจัยพบว่าผลิตภัณฑ์ประจำปีที่มีความเป็นไปได้ในการทำอาหารสำเร็จรูปในทุกประเทศมียอดขายมากกว่าห้าหมื่นล้านดอลลาร์ ในตลาดรัสเซียตัวเลขนี้กำลังเข้าใกล้ความสำเร็จของหนึ่งร้อยห้าสิบล้านดอลลาร์สหรัฐ กลุ่มที่อยู่ระหว่างการพิจารณายังคงพัฒนาอย่างต่อเนื่องในอุตสาหกรรมอาหาร
ความเกี่ยวข้องของการผลิต
วันนี้ในรัสเซียประมาณยี่สิบโรงงานผลิตบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ที่มีชื่อเสียงที่สุดในบรรดาพวกเขาคือ Doshirak และ Rollton อย่างไรก็ตามผู้เข้าร่วมใหม่เข้าสู่ตลาดอย่างสม่ำเสมอซึ่งบ่งชี้ถึงการเพิ่มขึ้นของการบริโภคผลิตภัณฑ์
ผู้ผลิตบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมักจะพยายามที่จะขยายรายการผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย จากการวิจัยพบว่าผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติของเห็ดและไก่และเบคอนเป็นที่ต้องการของผู้บริโภคมากที่สุด ลูกค้าของพวกเขาเดินทางไปทำงานหรือกลับบ้านในร้านค้าหรือตลาดที่ใกล้ที่สุด
วัตถุดิบ
การผลิตบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมีจุดที่ดี นี่คือการขาดขององค์ประกอบที่เฉพาะเจาะจงในการกำหนด วัตถุดิบและชิ้นส่วนก๋วยเตี๋ยวมีราคาคงที่และมีความสามารถจ่ายได้ นี่เป็นเงื่อนไขสำหรับต้นทุนการผลิตที่คงที่ซึ่งสำหรับผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย (บรรจุภัณฑ์หกสิบกรัม) อยู่ระหว่าง 10 ถึง 15 รูเบิล
ขั้นตอนกระบวนการ
การผลิตบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปประกอบด้วยชุดของการดำเนินงานตามลำดับ ในระยะเริ่มต้นแป้งถูกนวด
เขาต้องการแป้งที่ได้จากข้าวสาลีชนิดพิเศษ ขั้นตอนต่อไปคือการผลิตพาสต้าแบบบางซึ่งต่อมาได้รับการบำบัดด้วยความร้อนด้วยไอน้ำ จากนั้นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกทำให้แห้งทอดและบรรจุ
ความแตกต่างการทำอาหาร
การผลิตบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปตั้งแต่แรกเห็นง่ายมากตามกฎของผู้บริโภคเชื่อว่าผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดย บริษัท ต่าง ๆ นั้นมีความแตกต่างในเรื่องการแต่งกลิ่นและลักษณะของบรรจุภัณฑ์ อย่างไรก็ตามมีเดียว แต่ในเวลาเดียวกันความแตกต่างที่สำคัญ มันถูกปิดล้อมในหนึ่งในการดำเนินงานของห่วงโซ่เทคโนโลยี มันคือการทอดบะหมี่ในน้ำมัน
ผู้ผลิตบางรายในขั้นตอนนี้ใช้น้ำมันปาล์มที่มีราคาแพงเท่านั้น บางคนใช้น้ำมันดอกทานตะวันเพื่อลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงกว่าสำหรับการทอดช่วยให้ลูกค้าสามารถนำเสนอเส้นก๋วยเตี๋ยวที่มีสีทองสวยงามและรสชาติที่ดีกว่า ในเวลาเดียวกันอายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญและเป็นหนึ่งปี
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปซึ่งเป็นของ "เศรษฐกิจ" ระดับยังคงคุณสมบัติผู้บริโภคเป็นเวลาสามเดือนและบางครั้งน้อยกว่า
อุปกรณ์
สูตรสำหรับพาสต้าซึ่งไม่ได้ปรุงให้ปรุงรวมถึงแป้งเช่นเดียวกับน้ำบริสุทธิ์น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันปาล์มเครื่องเทศและสำหรับไข่บางชนิดผงไข่ อุปกรณ์สำหรับการผลิตบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเป็นสายอัตโนมัติพิเศษ
เครื่องเหล่านี้ช่วยลดความยุ่งยากให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในทุกขั้นตอนของการรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปตั้งแต่การนวดแป้งจนถึงการบรรจุ เส้นดังกล่าวมีสองประเภท - ด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวอากาศหรือน้ำมันแห้ง รายการของอุปกรณ์อัตโนมัติรวมถึงเครื่องผสมของเหลวและถังมิเตอร์, เครื่องผสมสองม้วนเช่นเดียวกับอุปกรณ์การให้อาหาร, เครื่องรีดที่ซับซ้อนและต่อเนื่อง, อุปกรณ์ลูกฟูกและอุโมงค์ไอน้ำ, พ่นสารแต่งกลิ่นไฟฉาย, หน่วยขึ้นรูปและอุปกรณ์ทำความร้อน และบรรจุอุปกรณ์อัตโนมัติ
หนึ่งบรรทัดช่วยให้การผลิตและการบรรจุบะหมี่ที่มีขนาดและน้ำหนักต่างกัน อุปกรณ์ที่ใช้สามารถนำมาใช้ไม่เพียง แต่สำหรับการผลิตพาสต้าปรุงอาหารอย่างรวดเร็วเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้ในการปรุงอาหารทั่วไปได้อีกด้วย
ตลาดสมัยใหม่นำเสนอเส้นสำหรับการเตรียมบะหมี่ของผู้ผลิตทั้งในประเทศและต่างประเทศ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ซื้ออุปกรณ์ต่างประเทศ มันมีคุณภาพที่ดีขึ้น
คุณสามารถซื้อเครื่องใช้ไฟฟ้าที่ใช้แล้ว ตัวอย่างเช่นอุปกรณ์ดังกล่าวค่าใช้จ่ายที่ชาวอเมริกันทำเกี่ยวกับ $ 70,000 ในขณะเดียวกันบรรทัดใหม่ของจีนก็ถูกกว่ามาก ราคาของพวกเขาคือสองหมื่นดอลลาร์
กระบวนการผลิต
ในขั้นตอนแรกในการทำบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปแป้งถูกนวด ในกรณีนี้มีการใช้อุปกรณ์พิเศษซึ่งมีกลไกในการป้อนแป้ง มันยังมาพร้อมกับเครื่องผสมที่ออกแบบมาเพื่อสร้างวิธีการแก้ปัญหาน้ำเกลือเครื่องผสมแนวตั้งและแผงควบคุม
เครื่องนี้ผสมส่วนผสมทั้งหมดที่รวมอยู่ในสูตรก๋วยเตี๋ยวในปริมาณที่เหมาะสมและนวดแป้ง ในขั้นตอนต่อไปของกระบวนการทางเทคโนโลยีแถบบางจะถูกตัดจากมวลที่เตรียมไว้โดยเครื่องคลื่นที่เกิดขึ้นจะถูกเรียกว่า
ถัดไปผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะได้รับการอบด้วยความร้อนในอุโมงค์อบไอน้ำที่อุณหภูมิสูงถึง 95-100 องศาเซลเซียส หลังจากนี้จะมีการแบ่งเส้นก๋วยเตี๋ยวตามยาว ถัดไปพาสต้าจะเข้าสู่อุปกรณ์ทอดซึ่งประกอบด้วยเคสทนไฟตัวกรองพิเศษเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนถังน้ำมันและปั๊มสำหรับการไหลเวียน
อุปกรณ์นี้เป็นผลิตภัณฑ์คั่ว อุณหภูมิของกระบวนการนี้คือ 140-150 องศา ขั้นตอนของกระบวนการนี้ช่วยให้คุณสามารถระเหยน้ำออกจากแป้งและกำจัดสิ่งแปลกปลอมและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ออกจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
หลังจากย่างแล้วทุกอย่างเข้าสู่อุโมงค์ทำความเย็น หน่วยนี้ลดอุณหภูมิของเส้นก๋วยเตี๋ยว กระบวนการทางเทคโนโลยีสิ้นสุดลงด้วยการบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
การพัฒนาธุรกิจ
การผลิตและจำหน่ายอาหารสำเร็จรูปมีต้นทุนที่คุ้มค่าด้วยกรณีที่ตั้งไว้อย่างถูกต้องระยะเวลาคืนทุนของโครงการจะน้อยกว่าหนึ่งปี เพื่อให้ได้ผลกำไรที่สูงขึ้นในเวลาอันสั้นขอแนะนำให้อ่านหนังสือของ N. Mrochkovsky และ A. Parabellum "ผลลัพธ์ที่รวดเร็วด้วยมือของผู้อื่น" งานนี้เป็นงานจริงไม่เพียง แต่สำหรับนักธุรกิจเท่านั้น แต่ยังสำหรับผู้ที่วางแผนจะเป็นพวกเขาด้วย การศึกษาหนังสือเล่มนี้จะช่วยให้คุณสามารถกระจายเวลาของคุณอย่างถูกต้องกำจัดกิจวัตรประจำวันและรับรายได้มากขึ้น
