อุปกรณ์ที่เหมาะสมสำหรับการผลิต halva คือกุญแจสู่ความสำเร็จ

Halva - ผลิตภัณฑ์ขนมที่ทำจากนิวเคลียสที่บดและทอดของเมล็ดพืชน้ำมันหรือถั่วซึ่งผสมกับมวลคาราเมลและเคาะลงด้วยสารโฟม ความหวานนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยโครงสร้างเส้นใยแบบชั้น

ลดราคาคุณสามารถค้นหาประเภทต่อไปนี้: ทานตะวัน, ถั่วลิสงและถั่วเหลือง halva ถ้าทำจากเมล็ดงาก็จะเรียกว่าทาฮินี ไม่ว่า Halva จะขึ้นอยู่กับอะไร (เมล็ดน้ำมันหรือถั่ว) จำเป็นต้องแยกส่วนประกอบหลัก ๆ ดังต่อไปนี้: โปรตีนโปรตีนมวลคาราเมล (กากน้ำตาลและน้ำตาล) รวมถึงน้ำผึ้งและสารทำฟอง อย่างไรก็ตามการผลิตภาคอุตสาหกรรมของน้ำผึ้ง halva ไม่ได้ใช้

ส่วนผสม

ส่วนผสมต่อไปนี้ใช้เป็นสารทำฟองในฮาลวา: รากกระดูกไหปลาร้า (รากสบู่), รากชะเอม, รากไข่ขาวและรากขนมหวาน บ่อยครั้งที่รสหวานนี้คุณจะพบสีย้อมรสชาติและสารปรุงแต่งรสต่างๆ แน่นอนว่าควรใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติ: ผงโกโก้, วานิลลา, พิสตาชิโอและช็อคโกแลต

มีความแตกต่างในพื้นฐานสำหรับมวลโปรตีน ดังนั้นสำหรับทาฮินีฮาลวาใช้งาดินเมล็ดทานตะวัน - เมล็ดบด, ถั่วลิสง - ถั่วลิสงสับ บ่อยครั้งที่คุณสามารถหา halva แบบรวม (ตัวอย่างคือ tahini-peanut)

ทำจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์อัลมอนด์หรือวอลนัทขนมทั่วไปน้อยกว่าวานิลลา นี่คือความจริงที่ว่าเทคโนโลยีสำหรับการผลิต halva ของประเภทเหล่านี้มีลักษณะที่ซับซ้อนและค่าใช้จ่ายสูงซึ่งนำไปสู่ค่าใช้จ่ายสูงของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

กระบวนการผลิต

ผลิตภัณฑ์ขนมนี้ทำในหลายขั้นตอนซึ่งเป็นเรื่องปกติของ halva ทุกประเภท

เหล่านี้รวมถึง: การผลิตมวล grated, การเตรียมมวลคาราเมล, สารสกัดจากรากสบู่เช่นเดียวกับการเคาะลงสององค์ประกอบสุดท้าย

ขั้นตอนสุดท้ายคือการนวดการบรรจุและการโอนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไปยังคลังสินค้าเพื่อการขายต่อไป

เพื่อให้ได้ขนมที่มีคุณภาพสูงและอร่อยมีความจำเป็นต้องเลือกอุปกรณ์ที่เหมาะสมสำหรับการผลิต halva

ยิ่งกว่านั้นรายการอุปกรณ์ที่ใช้ค่อนข้างกว้างและประเภทที่เฉพาะเจาะจงของมันมีส่วนเกี่ยวข้องในแต่ละขั้นตอนของกระบวนการอุตสาหกรรม

เปรียบเทียบอุปกรณ์ของผู้ผลิตในและต่างประเทศ

ดังที่ได้กล่าวมาแล้วในกระบวนการทำขนมนี้คุณอาจต้องใช้อุปกรณ์พิเศษทั้งในประเทศและสายพิเศษจาก บริษัท ตะวันตก ในเวลาเดียวกันการติดตั้งสำหรับการผลิต halva ของแบรนด์ยุโรปเมื่อเทียบกับคู่รัสเซียต้นทุนลำดับความสำคัญมีราคาแพงกว่า เมื่อพิจารณาจากตัวเลขบรรทัดอัตโนมัติต่างประเทศมีราคา 4 ล้านรูเบิลและ 1.2 ล้านรูเบิลได้รับการติดตั้งโดย บริษัท ในประเทศ

องค์ประกอบโครงสร้างหลักของสายอัตโนมัติ

อุปกรณ์สำหรับการผลิต Halva ประกอบด้วยเครื่องจักรและอุปกรณ์ดังกล่าว: เครื่องเป่าลมและเครื่องเร่งความเร็ว, เครื่องสอบเทียบ, โรงสีค้อน, เครื่องย่างที่มีการระบายความร้อนที่ตามมาของถั่วและเมล็ดพืชและคาราเมล ส่วนประกอบที่สำคัญของสายใด ๆ คืออ่างอาบน้ำสำหรับการผสม halva

อุปกรณ์นี้สำหรับการผลิต halva ช่วยให้สามารถผลิตได้ในหลายรูปแบบ: ทานตะวันที่มีฟิลเลอร์ต่าง ๆ (เช่นลูกเกด), ถั่วลิสง, วานิลลาและช็อคโกแลตเคลือบ

อย่างไรก็ตามกระบวนการผลิตจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีสายการผลิตอัตโนมัติที่รับผิดชอบผลิตภัณฑ์บรรจุภัณฑ์สำเร็จรูป อีกครั้งเมื่อพิจารณาจากอะนาล็อกต่างประเทศ: มีบรรทัดที่ระบุรวมอยู่ด้วย การใช้อุปกรณ์นี้นอกเหนือจากการบรรจุหีบห่อแล้วยังมีการติดฉลากด้วย ค่าใช้จ่ายประมาณ 1 ล้านรูเบิล

การขายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ในกระบวนการสร้างต้นทุนมีความจำเป็นต้องพิจารณาว่าสำหรับปริมาณอุตสาหกรรมจำนวนพนักงานอย่างน้อย 6 คนรวมถึงหัวหน้าคนงานเทคโนโลยีและคนงานอาจจะต้อง ในบางองค์กรพนักงานจะรวมผู้จัดการที่มีส่วนร่วมในการระบุตลาดสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ผลิตภัณฑ์ขนมนี้สามารถขายได้ทั้งผ่านร้านค้าปลีกและ บริษัท ขายส่งที่จัดหาสินค้าไปยังร้านขายของชำด้วยตนเอง

โดยเฉลี่ยราคาของ halva ในการขายปลีกจะมากกว่า 100 รูเบิลต่อกิโลกรัม การขายส่ง - จาก 50 รูเบิล โดยเฉลี่ยแล้วราคาวัตถุดิบต้นทุนของฮาลวาอยู่ที่ประมาณ 30 รูเบิลต่อกิโลกรัม

รวมกับการขายรายเดือนอย่างน้อย 20,000 กิโลกรัมรายได้ของผู้ผลิตจะอยู่ที่ 1 ล้านรูเบิลและกำไรสุทธิต่อเดือน - 150,000 รูเบิล ดังนั้นระยะเวลาคืนทุนของการลงทุนเริ่มต้นจะอยู่ที่ประมาณสองปี

การสรุปวัสดุที่นำเสนอควรสังเกตว่าอุปกรณ์ที่เลือกอย่างถูกต้องสำหรับการผลิต halva จะช่วยให้คุณได้รับผลกำไรสูงสุดในเวลาที่สั้นที่สุด