แนวคิดของการจัดเลี้ยงอธิบายไว้ใน GOST R 50647-94 การกระทำเชิงบรรทัดฐานนี้ได้รับการอนุมัติจากพระราชกฤษฎีกามาตรฐานแห่งรัฐของสหพันธรัฐรัสเซียหมายเลข 35 ของปี 1994 ตาม GOST ที่ระบุ บริษัท จัดเลี้ยงมีไว้สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ทำอาหารเบเกอรี่และผลิตภัณฑ์ขนมแป้งการขายหรือการบริโภคขององค์กร วันนี้ในประเทศมีจำนวนสถาบันและสถาบันที่เกี่ยวข้องในกิจกรรมนี้ค่อนข้างมาก ให้เราพิจารณาการจำแนกประเภทหลักขององค์กรที่ดำเนินงานในด้านนี้ต่อไป 
ธรรมชาติของการผลิต
ตามที่ระบุโดย GOST การจำแนกประเภทของธุรกิจจัดเลี้ยงบนพื้นฐานนี้มีดังนี้:
- การกระจายองค์กร สถานประกอบการเหล่านี้ขายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปซึ่งในทางกลับกันได้มาจากการจัดหาและสถานประกอบการอื่น ๆ พวกเขาแทบไม่มีกิจกรรมการผลิต สถาบันการจัดจำหน่ายจัดระเบียบปริมาณการใช้ผลิตภัณฑ์ในห้องพิเศษ
- องค์กรเตรียมความพร้อม พวกเขาเตรียมอาหารจากผลิตภัณฑ์อาหารและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปขายและจัดระเบียบการบริโภค องค์กรดังกล่าวสามารถดำเนินการได้อย่างอิสระและเป็นส่วนหนึ่งของโครงสร้างของ บริษัท ขนาดใหญ่
- องค์กรจัดซื้อจัดจ้าง พวกเขาสามารถแสดงโดยคอมเพล็กซ์ของการประชุมเชิงปฏิบัติการหรือหน่วยการผลิตที่แยกต่างหากกับงานและฟังก์ชั่นที่แยกต่างหากหรือทั่วไป วิสาหกิจดังกล่าวมีจุดประสงค์เพื่อการผลิตเครื่องจักรเบเกอรี่และขนมที่ผลิตจากส่วนกลาง, ผลิตภัณฑ์อาหารและการจัดหาขององค์กรที่เป็นเจ้าของล่วงหน้า, บริษัท การค้า พวกเขาประมวลผลวัตถุดิบและผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปที่มีระดับความพร้อมและผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายจากปลาผักเนื้อสัตว์และสิ่งอื่น ๆ
การจำแนกประเภทขององค์กรการบริโภคสาธารณะยังจัดให้มีประเภทขององค์กรที่หลากหลาย พวกเขาทำหน้าที่ทุกฟังก์ชั่นลักษณะของโครงสร้างดังกล่าว 
การแบ่งประเภท
คุณลักษณะนี้ยังมีไว้สำหรับ GOST ปัจจุบัน การจำแนกประเภทของธุรกิจการจัดเลี้ยงแยกตามประเภทผลิตภัณฑ์มีดังนี้:
- องค์กรสากล พวกเขาทำอาหารจากวัตถุดิบประเภทต่างๆ
- องค์กรที่เชี่ยวชาญ พวกเขาใช้วัตถุดิบบางประเภทเท่านั้นในการผลิต
ทุกวันนี้การเติมเต็มรูปแบบของบริการร้านอาหารมีทิศทางในแนวนอน สถานประกอบการของอาหารญี่ปุ่นและจีนเป็นเรื่องธรรมดา ในเวลาเดียวกันมีร้านอาหารไม่กี่แห่งที่มีอาหารยุโรปและอาหารอื่น ๆ
ระดับการให้บริการ
การจำแนกประเภทของธุรกิจจัดเลี้ยงบนพื้นฐานนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อทั้งองค์กรและผู้บริโภค ระดับการให้บริการเป็นชุดของเกณฑ์ที่กำหนดคุณภาพของบริการ การจำแนกประเภทปัจจุบันของวิสาหกิจการจัดเลี้ยงบนพื้นฐานนี้ใช้กับบาร์และร้านอาหาร สถานประกอบการเหล่านี้อาจมีระดับ:
- ชุด คลาสนี้เกี่ยวข้องกับการตกแต่งภายในที่คัดสรรมาเป็นอย่างดีบริการที่หลากหลายเพิ่มความสะดวกสบายเพิ่มความหลากหลายของตราสินค้ากลั่นดั้งเดิมและอาหารค็อกเทลค็อกเทลเครื่องดื่ม
- สูงกว่า องค์กรของคลาสนี้มีความโดดเด่นด้วยการตกแต่งภายในดั้งเดิมซึ่งเป็นทางเลือกที่มีขนาดเล็กกว่าบริการในกรณีก่อนหน้าการเลือกสรรที่หลากหลายของผลิตภัณฑ์และอาหารที่ทำขึ้นเองและค็อกเทลค็อกเทลเครื่องดื่ม
- ก่อนอื่นชั้นเรียนนี้เกี่ยวข้องกับทางเลือกความสะดวกสบายในการบริการการออกแบบภายในที่กลมกลืนการเลือกสรรเครื่องดื่มที่มีตราสินค้าผลิตภัณฑ์อาหารเครื่องดื่มค็อกเทลที่จัดเตรียมอย่างง่าย
การจำแนกประเภทของวิสาหกิจดังกล่าวใช้ไม่ได้กับร้านอาหารคาเฟ่และโรงอาหาร
สถานการณ์ในทางปฏิบัติ
วันนี้มันค่อนข้างยากที่จะสร้างร้านอาหารที่มีราคาแพงและโดยเฉลี่ย นี่คือสาเหตุที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญในรายได้ ตัวอย่างเช่นมีคนยินดีจ่าย 2.5 พันรูเบิล ในการตรวจสอบและใครบางคน - และทั้งหมด 10,000 ในเวลาเดียวกันประชาชนทั้งสองสถาบันจะไม่สามารถเข้าถึงได้ ความยากลำบากในการทำธุรกิจถูกบันทึกไว้ที่สถานประกอบการซึ่งเช็คโดยเฉลี่ยไม่เกิน 300 รูเบิลเพราะเงินนี้ลูกค้าไม่ได้รับแซนด์วิชและชา บาร์คาเฟ่ร้านอาหารให้บริการบางอย่างให้โอกาสในสภาพแวดล้อมที่สบายเพลิดเพลินไปกับจานอร่อยรับบริการที่มีคุณภาพ
ในราคาที่ต่ำการสร้างบรรยากาศที่เหมาะสมนั้นเป็นปัญหาอย่างยิ่ง หากค่าใช้จ่ายในการให้บริการสูงความยุ่งยากเกิดขึ้นกับการดึงดูดลูกค้า ในฐานะที่เป็นมืออาชีพที่ทำงานในตลาดมาเป็นเวลานานจึงไม่เป็นประโยชน์ในการเปิดร้านอาหารราคาแพงในปัจจุบัน สถาบันที่มีแนวโน้มมากที่สุดคือการพิจารณาเช็คอินโดยเฉลี่ยคือ 250-1100 รูเบิล ปัจจุบันนี้เป็นภาคที่ไม่โหลดมากที่สุด สถานประกอบการที่มีการตรวจสอบโดยเฉลี่ยมีให้สำหรับผู้คนจำนวนมาก พวกเขาควรมีจำนวนที่นั่งเพียงพอและร้านอาหารหรือบาร์ควรตั้งอยู่ในสถานที่ที่ดี 
บริการผูกพัน
มีการแบ่งประเภทของธุรกิจจัดเลี้ยง GOST กำหนดประเภทขององค์กรต่อไปนี้:
- เผยแพร่สู่สาธารณะ
- ตั้งอยู่ที่โรงงานผลิตในสถานศึกษาสถาบันการแพทย์และอื่น ๆ
จากข้อมูลของนักสถิติพบว่าตลาดขององค์กรจัดเลี้ยงมีความอิ่มตัวอย่างมากในทุกวันนี้ แนวโน้มดังต่อไปนี้ถูกบันทึกไว้: ภาคส่วนที่เต็มไปด้วยความสามารถและมีพื้นที่จำนวนมากในภาคเศรษฐกิจ สถานการณ์ที่คล้ายกันเกือบจะพบในปัญหาของที่ตั้งของดินแดน ปัจจุบันมีผู้ประกอบการน้อยมากที่ตั้งอยู่ในเขตที่พักอาศัย 
สถานที่ตั้งของสถาบัน
สำหรับการพัฒนาที่ประสบความสำเร็จของธุรกิจร้านอาหารหนึ่งในปัจจัยหลักคือสถานที่ จำเป็นต้องคำนึงถึงพารามิเตอร์หลายอย่าง: การขนส่งและการจราจรของมนุษย์โครงสร้างพื้นฐานการมองเห็นสัญญาณของสถาบันการมีอยู่ของอาคารสำนักงานและที่อยู่อาศัยความสามารถในการจอดรถและอื่น ๆ มีร้านอาหารชั้นเลิศตั้งอยู่ที่ชั้นใต้ดินในลานภายในของอาคาร
ในกรณีนี้จะต้องใช้เงินจำนวนมากในการโฆษณา อย่างไรก็ตามแม้ว่าเป็นไปได้มากที่สุดกำไรของสถาบันนี้จะต่ำกว่าที่ตั้งอยู่ในสถานที่ที่โดดเด่น ตามกฎแล้วที่นี่มีสำนักงานหลายแห่งที่พนักงานทุกคนทานอาหารอยู่ทุกวัน ในวันทำงานคุณสามารถดึงดูดลูกค้าด้วยอาหารกลางวันเพื่อธุรกิจและสำหรับวันหยุดสุดสัปดาห์ให้สร้างเมนูที่เหมาะสมสำหรับผู้ที่ต้องการพักผ่อน ในเวลาเดียวกันมีการแข่งขันสูงในใจกลางเมือง เจ้าของสถาบันจะต้องมีข้อเสนอพิเศษและส่วนลดเพื่อดึงดูดผู้คน
การเลือกที่ตั้งนั้นสัมพันธ์กับแนวคิดขององค์กรอย่างใกล้ชิด ดังนั้นจึงค่อนข้างเหมาะสมที่จะสร้างสถาบันสำหรับการเยี่ยมครอบครัวในห้องนอนหรือบริเวณหัวกะทิ หากสเตคอยู่กับเยาวชนควรเลือกศูนย์ นอกจากนี้คุณสามารถเปิดร้านอาหารในพื้นที่ที่เป็นที่นิยมซึ่งมีผู้ประกอบการหลายรายที่ทุกคนรู้ ในกรณีนี้ผู้คนจะไปที่นั่นและหยุดที่สถาบันแน่นอน ในพื้นที่นอนยังมีสถานที่ซึ่งร้านอาหารและร้านกาแฟบรรยากาศสบาย ๆ จะได้รับความนิยมมากเนื่องจากความพร้อมด้านการศึกษาและสิ่งอำนวยความสะดวกในสำนักงานในสถานที่ห่างไกลอาหารดีมีแนวโน้มเป็นที่ต้องการในวันหยุดสุดสัปดาห์และวันหยุดเมื่อผู้คนเดินทางออกจากเมืองเพื่อสนุกสนาน 
เวลาทำงาน
เกณฑ์นี้ให้ GOST ที่ถูกต้องด้วย การจำแนกประเภทของวิสาหกิจขึ้นอยู่กับเวลาของการดำเนินการเป็นดังนี้:
- ทำงานอย่างต่อเนื่อง
- ตามฤดูกาล
ตามสถิติประมาณ 80% ของนักเรียนใช้บริการจัดเลี้ยงในรัสเซีย สิ่งนี้จะทำให้โรงอาหารในสถานศึกษาเป็นที่นิยมในหมู่คนหนุ่มสาว อย่างไรก็ตามในความเป็นจริงนักเรียนส่วนใหญ่ชอบทานอาหารจานด่วน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเมืองใหญ่ สถาบันเหล่านี้ไม่เกี่ยวข้องกับสถานศึกษา สถานการณ์นี้เกิดจากความนิยมของแบรนด์ราคาไม่แพงน่าสนใจมากขึ้นเมื่อเทียบกับโหมดการทำงานของการรับประทานอาหาร ในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วงคาเฟ่ฤดูร้อนและคาเฟ่ขนาดเล็กสามารถทำงานได้ พวกเขาแตกต่างกันในผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างเล็กของการผลิตและซื้อผลิตภัณฑ์ ตามกฎแล้วพวกเขาจะอยู่ในอาคารกึ่งปิดและปิดเช่นเดียวกับบนพื้นฐานของศาลาซุ้ม เพื่อให้บริการคนติดตั้งเฟอร์นิเจอร์ไฟแบบพกพา คาเฟ่ฤดูร้อนฤดูใบไม้ผลิตั้งอยู่บนทางเดินเล่นในสวนสาธารณะและสถานที่อื่น ๆ ที่ผู้เข้าชมใช้เวลาในสภาพอากาศอบอุ่น ผู้ประกอบการดังกล่าวนำผลกำไรตามฤดูกาลที่ดี 
สถานที่ปฏิบัติงาน
การจำแนกประเภทของสิ่งอำนวยความสะดวกสำหรับการจัดเลี้ยงบนพื้นฐานนี้มีไว้เพื่อแยกสถานประกอบการออกเป็นเครื่องเขียนและอุปกรณ์เคลื่อนที่ สิ่งแรกคือตามกฎในโครงสร้างที่ล้อมรอบ ไม่จำเป็นต้องเป็นโครงสร้างเงินทุน นอกจากนี้ยังมีมินิคาเฟ่ตั้งอยู่ในศาลาเล็ก ๆ โดยปกติแล้วองค์กรดังกล่าวจะทำงานอย่างต่อเนื่อง สถานประกอบการมือถือมักจะดำเนินการในฤดูกาล พวกเขาเสนอจานแคบ ๆ
การจำแนกประเภทเพิ่มเติมของผู้ประกอบการ
มันเกี่ยวข้องกับการแยกสถาบันตามหน้าที่การทำงานของพวกเขา ตัวอย่างเช่นบริการในรถยนต์ทะเลการขนส่งทางรถไฟรวมถึงในเครื่องบินได้รับการจัดสรรเป็นหมวดหมู่แยกต่างหาก การจำแนกประเภทของผู้ประกอบการที่แตกต่างให้บริการในโรงแรม, โรงแรม, เกสต์เฮาส์ บริการประเภทนี้เป็นกิจกรรมประเภทหนึ่งที่ครอบคลุมกลุ่มตลาดต่างๆ ออกจากการให้บริการการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารมีลักษณะของตัวเอง ในด้านการบริการที่รวดเร็วมีซุ้มถนนและสถานประกอบการที่อยู่กับที่ สำหรับภาคสังคมนี่คือการจำแนกประเภทของผู้ประกอบการที่ดำเนินการตามความเป็นจริงของกิจกรรมหลัก (บริการในสถาบันราชทัณฑ์โรงพยาบาลโรงเรียนมหาวิทยาลัยและอื่น ๆ )
