Свако породично или корпоративно славље без торте сматра се недовршеним. То је традиција; нема тога од ње. Али то је такође идеја за сјајан посао ако вам „руке расту од места где требате“. Хајде да схватимо. За почетак, за кога овај посао раде колачи по мјери.
Немојте мислити да дефинитивно требате разумети кување. Ово је пожељан квалитет, али уопште није обавезан. Чињеница је да је за започињање било којег посла потребан „почетни капитал“. Један од њих постаће таленат, други може уложити новац и организационе вештине у производњу колача. Али обојица морају да разумеју где да почну.
Како започети печење колача по мери
Први корак, као што ће вам рећи сваки продавач, је одабир тима. Претпоставимо да сте и сами веома добри у печењу и украшавању својих производа. Дакле, ваш мали тим ће се до сада састојати од једне особе - ви сами. Да би свет знао за ваше таленте, морате да припремите промотивне материјале. За ово ћете морати мало да се потрудите. Морате припремити читав каталог фотографија својих производа.
Пословне "торте по наруџби" мораће почети са "добротворном акцијом". А где још набавите десетине производа који ће вам требати за прву фотографију? Препоручује се да ову обуку претворите у својеврсну рекламу. Кувана ремек дела могу се представити потенцијалним купцима, које лако можете пронаћи у школи, вртићу, на послу свог супруга и тако даље. Људи ће видети ваш таленат и истовремено спровести дегустацију. Први купци ће вам бити обезбеђени.
Оглашавање
Следеће ћете морати да развијете. Привлачење купаца може се проширити претраживањем огласа на Интернету или објављивањем властитих. Обавезно користите фотографију, дистрибуирајући их према „предмету“. Односно, направите засебне текстове за дечје торте, празнике, годишњице и друге производе. Ово ће проширити публику заинтересованих. Поред тога, демонстрираћете свестраност својих вештина.
Не стидите се бирати епитета како бисте описали своја ремек-дела. Посао „колача по наруџби“ је веома танка сфера. Прво, производ се може продати на одређеној, добро дефинисаној територији (није исплативо транспортовати га у други град). Друго, можда имате конкуренте. Највероватније ћете на мрежи пронаћи и њихове огласе. Стога шарене фотографије требају бити попраћене шареним описима. Ако немате књижевни таленат, онда се „укусно оглашавање“ може наручити од искусног цопивритер-а.
Организација прве производње
Наравно, у почетку ће бити мало наруџби. За њихово спровођење довољно је властите кухиње. Наравно, има смисла унапред пронаћи удобну собу. Не препоручује се само изнајмљивање док не схватите да ли је посао „колачи по наруџби“ прави за вас. Потрошите новац и добит ће мало.
Ако сте се првобитно поставили за вођу, тада се прве наредбе могу ставити у кухињу вашег „кувара“. Достава ће до сада морати да обави сама. Иако се ово питање решава појединачно са сваким клијентом. Неко може позвати налог. Слободно питајте шта је погодније.
Набавка производа
Печење колача је прилично скуп и материјално захтеван процес. Да бисте савладали широк "мени", потребан вам је широк избор производа, украса.
Не заборавите да ћете неке од производа морати послати купцу у сопственом прибору. Биће потребно набавити различите производе и материјале.
Наравно, морате размишљати о специјалној опреми.Сада нико не рукује креме или кексе у руке. За то су измишљени специјализовани уређаји.
Морате се бринути око тога да ли ће ваша опрема бити поуздана, снажна и да не успе у најбитнијем тренутку. Производи се за сада могу чувати код куће. Штавише, свежи се углавном користе у кондиторској индустрији. Стога ће их морати свакодневно надопуњавати.
Торта пословни план
Када сте отприлике замислили како и шта ћете радити, почните досадне калкулације. То се мора обавити пре прве продаје. Чињеница је да морате тачно знати колико одређени производ кошта. За то се саставља процена трошкова. Предузећа строго израчунавају колико кошта један килограм производа.
Не заборавите да у израчун морате поред производа укључити и друге трошкове. Ту спадају струја, вода и најважније - радна снага, односно плаће. Претпоставимо да га прво не добијете, али морате да га укључите у цену производа. Поред тога, морате израчунати трошкове кутија, налепница и другог дизајна. Можете их наручити на најближој топографији.
Наравно, укупна вредност ће у великој мери зависити од региона. Али може се просечно прихватити да ће вам требати око сто осамдесет хиљада рубаља за производе, шест хиљада за рекламу и дизајн. Мора се узети у обзир да се у израчуне укључује добит - најмање двадесет и пет процената. У супротном, "компанија" изгорева.
Како победити на такмичењу
Да бисте од почетка заобишли „пословне колеге“, препоручује се да одмах размислите о „врхунским слојевима“ својих производа. Да бисте то учинили, вриједно је лутати по сластичарницама и истраживати асортиман. Клијента могу привући оригиналност и специфичност. Дакле, сваки пут пре званичних празника, понудите људима нове идеје за колаче.
За мушкарце вреди смислити нешто сјајно. Имајте на уму да јачи пол воли обим и волумен. Ову жену заводе минијатурни колачи са малим детаљима (штите њену фигуру). Обичан човек ће погледати трослојно ремек-дело,
украшен великим апликацијама. Ово, да тако кажем, је "класика жанра".
Има смисла радити теме за децу. Схваћате да родитељи купују слаткише са великим задовољством за потомство. Због тога је препоручљиво да смислите цртани филм, бајку и други декор за своје производе.
Како се развијати
Ако покренете било који посао, морате да видите његове изгледе. Због тога се препоручује да се одмах испланира „раст производње“. Када имате одређени број сталних купаца (најмање двадесет), морат ћете се проширити. Кућна кухиња се више неће окретати.
Требаће вам додатни фрижидер (или можда не један). Доћи ћете до нивоа малог бизниса, почећете да запошљавате „додатне руке“. Да бисте то учинили, потребна вам је нова, пространија соба. Мора се посматрати користећи одређене критеријуме.
Соба треба да буде опремљена комуникацијама. Мораће да надгледа поштовање санитарних стандарда. Имајте на уму да је све ово проверено. Ова кућа може полако кухати колаче и продавати. Када производња достигне "озбиљан" ниво, регулаторна тијела ће покуцати на ваша врата. Да, и за вас ће бити непријатно ако ваши купци пате од несанитарних услова.
Мали трикови за велики профит
Грубо проучите како кухати колаче по наруџби, можете добити идеју да одмах покренете обећавајући посао. Узми си времена. Постоји још неколико савета професионалаца, чија примена неће захтевати трошкове, у сваком случају материјално.
Да бисте привукли прве купце, учините цену производа супер атрактивном. Да бисте то учинили, проучите однос производа / трошкова од „конкурената“. То се не односи само на појединачну производњу, већ и на индустријску.
Нека ваша почетна цена буде десет одсто већа него у посластичарницама.У исто време, дизајн треба да се разликује од „опште масе“, од чега се истиче уметношћу. Када изградите „свог“ клијента, цена се може постепено повећавати.
И још једна ствар: наручите (штампајте себе) визитке. Могу се оставити на било ком месту где, по вашем мишљењу, могу бити потенцијални купци. Посебно је вредно пробати пре празника. Не заборавите на мале бонусе за купце. Такво пријатно изненађење може бити маркирана торта или колачићи. У ситницама се скрива пуно снаге када је реч о оглашавању.
Исплативо или не
Једноставна калкулација показује да кондиторски производи стварају довољан профит. Искусни кувари препоручују ово правило: цена треба да буде два и по пута већа од броја производа. То јест, ако сте потрошили хиљаду рубаља на састојке, слободно подесите трошкове производа на две и по хиљаде. Ово већ укључује трошкове комуникације, вашег рада и дизајна.
Када је производња јака, препоручује се отварање мале утичнице. Може се користити углавном за рекламирање, нудећи купцима мини производе како не би узалуд ризиковали. Тада ће бити могуће успоставити ширу производњу. Али за то морате још да проучите тржишне услове и све замке, којих је довољно у било којем послу.
