Халва - кондиторски производ који се прави од смрвљених и пржених нуклеола уљаних семенки или орашастих плодова, који се мешају са карамелном масом и оборе са супстанцом за пењење. Ову слаткоћу карактерише слојевита структура влакана.
У продаји можете наћи следеће врсте: сунцокрет, кикирики и сова халва. Ако се прави од сезамових семенки, онда се назива тахини. Без обзира на чему се халва заснива (семенке уља или орашасти плодови), потребно је разликовати следеће главне компоненте: протеинска маса, карамелна маса (меласа и шећер), као и мед и средство за пјењење. Међутим, индустријска производња меда халве се не користи.
Састојци
Следећи састојци се користе као средство за пјењење у халви: коријен цлавицле (сапун коријен), коријен слатког слатког лука, јаје бјелањка и коријен мочваре. Често у овом слатком можете пронаћи боје, ароме и разне адитиве за ароме. Наравно, охрабрује се употреба природних састојака: какао прах, ванилија, пистације и чоколада.
Постоје разлике у основи за масу протеина. Дакле, за тахини халву користи се млевени сезам, семенке сунцокрета - млевено семе, кикирики - сецкани кикирики. Често можете пронаћи комбиновану халву (пример је тахини-кикирики).
Слаткиши направљени од индијских индијских бадема, бадема или ораха много су рјеђи од ванилије. То је због чињенице да се технологија производње халве ових врста одликује одређеном сложеношћу и високим трошковима, што доводи до високих трошкова готових производа.
Процес производње
Овај кондиторски производ се прави у неколико фаза, што је заједничко свим врстама халве.
Они укључују: производњу нарибане масе, припрему карамелне масе, екстракт корена сапуна, као и оборење последње две компоненте.
Завршне фазе су: месање, паковање и преношење готових производа у складиште ради даље продаје.
Да бисте добили висококвалитетне и укусне посластице, потребно је одабрати праву опрему за производњу халве.
Штавише, листа коришћених уређаја је прилично широка, а њихове специфичне врсте укључују се у свакој одређеној фази индустријског процеса.
Поређење опреме страног и домаћег произвођача
Као што је већ поменуто, током прављења овог слатког можда ће вам требати посебни уређаји домаће производње и посебне линије западних компанија. У исто време, инсталација за производњу халве европског бренда у поређењу са руским колегом кошта скупље за један ред. На основу података, страна аутоматизована линија кошта 4 милиона рубаља, а домаће компаније инсталирају 1,2 милиона рубаља.
Главни структурни елементи аутоматизоване линије
Опрема за производњу халве састоји се од таквих машина и уређаја: машина за навијање и машина за калемљење, калибратор, млин за чекић, машина за пржење са накнадним хлађењем орашастих плодова и семенки и карамелизатор. Основне компоненте било које линије су каде за мијешање халве.
Ова опрема за производњу халве омогућава да се производи у неколико облика: сунцокрет са разним пунилима (на пример, грожђице), кикирики, ванилија и чоколада, глазиране.
Међутим, процес производње неће бити довршен без аутоматизоване линије одговорне за паковање готових производа. Опет, узимајући у обзир стране аналоге: тамо је укључена наведена линија. Помоћу ове опреме се поред амбалаже залепљују и налепнице. Цена му је око милион рубаља.
Продаја готових производа
У процесу формирања трошкова потребно је узети у обзир да ће за индустријску количину бити потребан број запослених од најмање 6 људи, укључујући радника, технолога и радника. У неким предузећима особље укључује менаџере који су укључени у препознавање тржишта готових производа. Овај кондиторски производ може се продати како кроз малопродајне ланце, тако и код велепродајних компанија које самостално испоручују робу у трговинама.
У просеку, цена халве у малопродаји износи преко 100 рубаља по килограму. Велепродаја - од 50 рубаља. У просечним ценама сировина, цена халве је око 30 рубаља по килограму.
Укупно, уз месечну продају од најмање 20 хиљада килограма, приход произвођача ће бити од милион рубаља, а месечна нето добит - 150 хиљада рубаља. Стога ће рок отплате иницијалне инвестиције бити око две године.
Резимирајући представљени материјал, треба имати на уму да ће правилно одабрана опрема за производњу халве омогућити максималан профит у најкраћем могућем року.
