Много је лакше добити свој франшизни посао, јер би требао радити под именом бренда који је већ познат у земљи или чак у свету. Данас ову опцију нуде многе популарне компаније. Чувена и нама драга „Чоколадна девојка“ није изузетак. Франшиза овог бренда тражена је на угоститељском тржишту: током много година свог постојања кафетерија је стекла поверење милиона људи. Нуди разноврстан мени, а што је такође важно, руководство је ангажовано на континуираном образовању својих запослених. Али све врсте нијанси су свуда, и зато пре него што набавите франшизу у кафићу, требало би да проучите све услове и захтеве.
Историја чоколадне девојке и њен развој на угоститељском тржишту
Многи сматрају да је Чоколадна девојка модерна кавана, али она је створена још у Совјетском Савезу. Први кафић отворен је у Москви. Чоколадна девојка налази се на Иакиманки читавих 20 година (од 1964). Тада је то био салон сладоледа у европском стилу и био је веома популаран међу Московљанима. Палачинке компаније компаније, чоколадни сос са шлагом и орасима, топла чоколада и многи други укусни десерти такође су произведени овде. У совјетској "чоколади" било је могуће наручити прва и друга јела, вина и друга пића. Уопште, функционирала је као обична кафана.
Постојала је до 1984. године, кафе је пропала. Њен препород је почео тек 2001. године. Породица рестауратора Колобовса започела је посао и успела је да чоколадну девојку доведе у ТОП најпопуларнијих кафића, као и да то учини мрежом руске кафе бр. 1.
Колобовс је надоградио и споља и унутрашњост, мењајући бренд. Основу било које кафетерије, наиме јеловник, допуњавали су разна пића, хладна и топла јела, разни десерти. Оживљене су традиционалне палачинке, какао и топла чоколада. Све се то још увек припрема по совјетским рецептима.
У почетку је кафић постојао само у Москви. "Чоколадна девојка" под строгом контролом Колобовса развијала се према стандардној шеми мрежних кафића, односно отворило се само 1-2 нових објеката годишње. До 2006. године кафић је био спреман за улазак у регионе, што се, у ствари, и десило. Данас су кафеи ове мреже присутни у 48 градова Русије и земаља ЗНД.
Захваљујући коректном и прецизном раду ресторана Колобовс, модерна чоколадна кућа највећи је ланац кафетерија у Русији. Године 2014. упијала је свог главног конкурента, Кафану. Успут, Колобови су прави стручњаци у својој области, на свој рачун стварају Панцхо Вилла, Хард Роцк Цафе и Цхестерфиелд, као и концепте јапанских ресторана Ваби Саби. Поред тога, председник ланца Схоколаднитса је власник мастер франшизе Бургер Кинга у Русији.
Развој франшизе „Цхоцолате Гирл“ почео је 2008. године. Многе кафиће у Русији и земљама ЗНД раде по овој шеми.
Концепт "чоколадне девојке" данас
Омиљени концепт власника чоколадне девојке, Александра Колобова, је Цоста Цоффее. Ово је прва мрежа британских кафе кућа на свету која контролише процес прављења кафе „од“ и „до“, почев од испоруке пасуља и завршавајући производњом пића.
Свака кафетерија припада посебном формату јавне исхране, који треба да комбинује богат асортиман и пријатан, опуштајући дизајн ентеријера. Важна је и кафа, квалитет њене припреме и ниво услуге.
Савремена чоколадна кућа послује у складу са европским стандардима, што захтева редовно ажурирање менија, додавање нових рецепата. Као што би требало да буде у кафићима, главни нагласак је на слатким јелима: палачинке, колачи и други десерти. Главни асортиман, наравно, остаје кафа. По правилу, ово је Америцано, еспрессо, латте, капућино, чаша. Остала пића укључују минералну воду, сокове, ледене чајеве и тако даље. У менију се налази посебан одељак „Храна“, који нуди прве и друге оброке, салате. Посебна пажња посвећена је квалитету особља и унутрашњости просторија.
Значење "чоколаде" у свету
У ТОП-10 рејтингу најпопуларнијих кафе барова у Европи, Цхоцолате Гирл је на шестом месту иза Цоста Цоффее, МцЦафе, Старбуцкс, Тцхибо и Цаффе Неро. У Европи постоји 431 установа. "Цхоцолате Гирл" присутна је у 4 европске земље. Имајући у виду ове податке, вреди рећи да је шесто место врло добар резултат.
Франшиза Тхе Цхоцолате Гирл: услови и важни аспекти
Руководство компаније бира кандидате веома пажљиво. Ово је вероватно разлог зашто кафе само добија на популарности без губитка поштовања потрошача. Али да бисте постали део овог тима, морају се испунити следећи услови:
- Потврди солвентност. Руководство „Цхоцолате Гирл“ мора да обезбеди документа која потврђују да купац франшизе има средства и за плаћање лиценце и за отварање институције.
- Спремност за дугорочну сарадњу. Руководство компаније даје предност оним грађанима који су спремни да отворе институцију за 1-2 године, али на дужи период.
- Личне особине. Подносилац захтева за куповину франшизе мора поседовати личне и пословне квалитете који су важни у пословању, бити у стању да бира и управља особљем, купује производе, контролише процес припреме пића и јела и услуге купцима.
- Предузетничка прича. Особа која жели да стекне франшизу Цхоцолате Гирл мора да има успешну пословну историју.
Постајући власник франшизе, неопходно је да се придржавате стандарда корпоративног бренда. Ово се односи на све, од асортимана до стила ентеријера у соби.
Горе је споменуто о историји предузетништва. Руководство „Цхоцолате Гирл“ поздравља позитивно искуство вођења ресторана у ресторанима, који може бити не само власник франшизе, већ и особа која тврди да је менаџер.
Други важан аспект је локација на којој ће се налазити кавана. То би требао бити велики центар - посао, забава или куповина. У близини мора постојати паркинг. Величина собе би требала бити 120-150 квадратних метара. Поред тога, дозвољено је отварање установа у близини хотела, биоскопа, железничких станица, аеродрома и поред образовних зграда.
Колико кошта франшиза руске кафетерије?
„Цхоцолате Гирл“ можете отворити под франшизом куповином лиценце, која у просеку кошта 6,5 милиона рубаља. (115 хиљада долара). Штавише, предујам је најмање 3,1 милиона рубаља. (55 хиљада долара). Потпуна исплата се постиже за око 18-36 месеци. Успут, многи су заинтересовани за питање колико је ризично отворити Чоколадну кућу током кризе. Стручњаци кажу да је вођење франшизног посла много сигурније и јефтиније од покретања испочетка. Поготово ако говоримо о "Цхоцолате Гирл". То је препознатљив бренд којем можете веровати. Руководство компаније помаже како током отварања кафића, тако и у време када већ ради у потпуности.
- Помоћ у избору собе и развоју дизајнерског пројекта.
- Подршка за тим професионалаца, редовни курсеви обуке.
- Организација лансирање кафића.
- Пружање консултантских услуга: правна питања, препоруке за пословање, консултантска подршка за управљање кафићем и његова промоција, и тако даље.
- Обезбеђивање технолошког пројекта и потребне опреме за кафић.
Позитивни аспекти сарадње са чоколадом
Након упознавања са трошковима и условима франшизе Цхоцолате Гирл, преостаје да детаљније размотрите све предности и недостатке, као и да проучите прегледе. Кренимо од позитивних резултата:
- Популарни, добро препознати бренд који улива повјерење потрошача.
- Удобан стил кафетерија.
- Дугогодишње пословно искуство, дуг рад на угоститељском тржишту.
- Властити центар за обуку и стручно усавршавање запослених; сопствена стратегија учења.
- Прилика да добијете попусте у малом граду.
- Укусан јеловник који користи претежно природне производе.
Против који може играти важну улогу
Свугде има и својих недостатака. Ево листе недостатака стицања франшизе у кафићу:
- Велике финансијске инвестиције. Потребно је имати довољно средстава која ће бити довољна за куповину франшизе кафетерије Шоколадница, за плаћање закупа просторије и његовог уређења.
- Високи захтеви. Кухиња треба бити опремљена високотехнолошким и моћним апаратима, а простори за купце треба да буду пространи.
- Смештај Место где ће се наћи чоколадна девојка игра важну улогу. Неопходно је да се оно налази у историјском центру града, или на месту где је велики крст људи. Добро је ако у близини постоји метро. Ово није само захтев менаџмента компаније, већ и препорука, јер је патентичност пресудан фактор у периоду отплате инвестиција.
Рецензије о франшизној кафићи "Цхоцолате"
Према статистици, с временом Руси све више воле кафу, мада је и чај био омиљено пиће. Стога многи љубитељи кафе, уживајући у јединственом укусу и ароми у удобној соби чоколадне девојке, све више размишљају о могућности отварања сличне институције за франшизу. Наравно, многи од њих желе поделити своје пословно искуство под лиценцом. Да ли игра вреди свећу? Према власницима франшиза, компанија превише штити своје подружнице. Тешко је расправљати се с управом око локације кафића и избора просторија - задња ријеч ће и даље остати код њих. Поред тога, власници у свом прегледу пишу о величини порција и цени производа. Такав посао је прилично тешко водити у малом граду где људи нису спремни дати релативно велики новац за малу порцију десерта или шољицу кафе.
Постоје и позитивне критике о франшизи Цхоцолате Гирл. У великим градовима институција по правилу доноси добру зараду и брзо достиже самодовољност. Менаџмент компаније помаже на све начине да се развијају, а то је важно у ресторанском послу.
Из рецензија је јасно да је место у коме ће се налазити од велике важности у погледу отварања кафића. Ако том питању приступите веома пажљиво, пажљиво бирајући просторије и подручје града, у будућности неће настати никакви проблеми, а сва уложена средства ће се исплатити, можда чак и раније од годину дана.