У западним земљама се угоститељство познаје већ дуже време. Сваки грађанин је чуо ову реч, штавише, огромна већина људи користи ову услугу. Време је да сазнамо зашто је угоститељство толико привлачно за странце. Шта је то једноставним речима и како то делује? Бавићемо се редом.
Тумачење термина и превод
Дакле, ријеч цатеринг долази од енглеског цатер, што се преводи као угодно, достављање или испорука хране. Дешавало се да се у Сједињеним Државама и Европи овај израз добро укоријенио у прехрамбеном сектору. Често се користила када се радило о послуживању банкета, венчања и других догађаја. Постепено, формирала се коначна дефиниција штаг угоститељства. Ово је угоститељска услуга у области хране.
Организација одређеног догађаја се одвија на одређеној удаљеној локацији коју одреди купац. Штавише, угоститељске услуге укључују не само кување, већ и његову испоруку, постављање стола, као и услугу гостију и сам догађај.
Добар пример
Угоститељство - шта је то једноставним речима? Погледајмо пример венчања које се одржава у сеоском дворцу. Да би се гостима обезбедили храна и пиће, као и пристојна услуга и полазници који ће се бринути за све, потребно је закључити уговор са рестораном или специјализованом фирмом. Говоримо о угоститељској компанији - ових је дана много. За разлику од ресторана, они немају салон за госте, њихов посао је само да направе мени, доставе све што им је потребно и послужују. Дакле, одабиром једне од две опције закључујете уговор који означава следеће тачке:
- Врста прославе.
- Број гостију.
- Мени
- Бар и пиће.
- Вријеме и мјесто прославе.
- Трајање прославе.
У зависности од случаја, угоститељске услуге укључују додатне ставке како би се разјасниле све тачке и купца оставило задовољним. На одређени дан и на одређено место стиже тим „кухиње“: кухари и њихови помоћници, конобари, чистачи итд. Или доносе полупроизводњу хране која се поставља на столове и послужују се уређајима, или припремају сва јела на лицу места (ако постоји кухиња). Током целог догађаја у дворцу, ови људи се брину да се сви гости на венчању хране и заливају у складу са уговором, а такође надгледају чистоћу. Тако смо одговорили на питање шта је угоститељство.
Предности и функције
Зашто је ова врста услуге ресторана постала толико популарна у последње време? Можда је тајна у његовој покретљивости. Брзо и без губитка квалитета, угоститељске компаније или ресторани пребацују се на место које одредите и пружају вам све услуге које су доступне у њиховом ценовнику. Такође, чип овог система је у томе што не морате сусрести странце током гозбе, пазити на њих или нехотице сами посматрати туђе људе. Позовите само оне које желите да видите и организујете одмор где желите. А за остало ће се побринути професионалци.
Будући да смо коначно схватили шта је угоститељство и које предности то подразумева, предлажемо да размотримо главну класификацију овог феномена.
Услуга ресторана на лицу места
Ова услуга је врло згодна ако број гостију пређе 300, а биће изузетно тешко примити све у редовну собу. Стога се полазници, кувари и гости преселе у сеоску кућу, летњу кућу или неко друго слично место и тамо се одржава празник. По правилу се храна припрема унапријед у ресторану, а на лицу мјеста цијело особље сервира само стол и бави се чишћењем. Постоје и бројне врсте угоститељских услуга, а ево неких од њих:
- Рецепција - гости не сједе за столовима. Служе се само топле и хладне грицкалице, воће и пића. Све је то прикладно јести стојећи.
- Бифе се разликује од шведског стола по томе што се гостима дају прибор за јело. Свако бира јело за себе, намеће се и сједа за један од многих столова.
- Коктел је обично забава током које гости не седе за столовима. Конобари шетају ходником и носе алкохолна пића и хладне ужине.
- Пауза за кафу - аналогна стола на шведском столу. Међутим, у овом случају се служе кафа, чај, пецива, сендвичи или десерти.
- Роштиљ - по нашем мишљењу једноставно „ћевапи“, кување месних јела на ватри. Столови се сервирају на захтјев купца.
- Вањски банкет аналоган је традиционалном банкету, али изван салона ресторана.
Достава у канцеларију
Није у свим државним организацијама, а још више у приватним фирмама, ова услуга је уобичајена. Па, они шефови који брину о квалитети хране сопствених запослених често наручују цатеринг за стално. Како изгледа овај догађај? Радници се најчешће хране само ручковима, могу бити "бонуси" у облику десерта који се могу оставити за касније. Постоје три начина да се храна достави у канцеларију:
- Ресторан производи полупроизводе који се достављају у канцеларију. Тамо су доведени у стање приправности и послужени на столу.
- Друга метода је припрема свих јела директно у кухињи клијента.
- Па, трећи начин је да припремите цео мени у ресторану и доставите храну канцеларији у јелима за једнократну употребу.
Друштвени формат
Суштина овог цатеринга је да се све услуге пружају на територији клијента користећи његову опрему, па чак и прибор. Особље ради само: сервира столове, припрема храну, брине о гостима. На крају догађаја, особље чисти собу и вади смеће. Ова врста угоститељства се најчешће користи у случају породичних празника. Могу се дешавати у земљи, изнајмљеној вили или само у купчевом стану.
Гости бар
Назив ове услуге говори сам за себе. Овдје не говоримо о храни, безалкохолним пићима, грицкалицама и постављању стола. Читава суштина оваквог угоститељства лежи у постављању покретног шанка, као и у испоруци свих потребних пића и састојака који ће бити потребни за прављење коктела. Број сервисног особља се такође разликује од свих претходних опција - ово је само шанкер. Штавише, угоститељство са баром не предвиђа даље чишћење простора.
Каокане
Ово је нова врста цатеринга која нема никакве везе са услугама ресторана. Да бисте га потпуно разумели, прво замислимо да седите у бару или удобном дневном кафеу. У таквим институцијама по правилу постоји посебан мени од наргила и специјалиста који се бави овом проблематиком. Слично томе, систем функционише и на путу. Ако организујете пријем шведског стола на удаљеној тачки или коктел, можете додатно наручити цатеринг с наргилом. Количина опреме и дувана наведена је у уговору, све се то доставља на место које наведете заједно са наркоманом (може их бити неколико). Угоститељство наргила, попут цаффе бара, такође не подразумева чишћење собе и постављање стола.
Угоститељски прибор
Подешавање стола је засебна тема, која је увек јасно наведена у уговору.Дефинитивно се не треба бринути да ћете морати да испробате скупе посуде од пластичних тањира са виљушкама за једнократну употребу. Али ова опција није искључена, ако је сами не питате. Другим речима, овде је све чисто индивидуално. Дешава се да се људи договоре о целокупној понуди услуга угоститељске компаније, али истовремено сами пружају јела за постављање стола.
Друга опција су стандардни тањири и виљушке из ресторана. Догађаји у буџету се заиста служе прибором за једнократну употребу (ово се односи и на доставу хране у канцеларију). Овде, како кажу, по вољи клијента.
Епилог
Услуга изласка из ресторана је индустрија која се и даље развија само код нас. Такве услуге су много скупље од стандардног путовања у ресторан, али имају много позитивних аспеката због којих се људи мало одвоје, али ипак стварају празник својих снова које ће сви гости памтити још дуго времена.