Сви знају о предностима млечних производа. Немогуће је назвати уравнотеженом исхраном ако нису укључене у њу. Полице супермаркета су препуне ових производа које производе различите компаније. Вредност и укусност основних производа у великој мери зависи од произвођача. Из тог разлога се појединачне марке робе често преферирају. Особа која жели отворити властити посао прераде млијека мора се моћи етаблирати као добар произвођач.
Пословне могућности
Данас можемо рећи да су путеви за развој млечног посла отворени из два разлога. Прво, људи који се баве и држе кућне љубимце често немају нормално тржиште. Друго, резерве сувог млека које су неопходне за производњу млечних производа су исцрпљене. Поред тога, неки од ферментираних млечних производа који се испоручују у многим продавницама нису велика потражња.
Бизнис план
Бизнисмени који почињу треба да размисле и одмеру све ситне детаље и израчунају трошкове. Обавезно узмите у обзир непредвиђене трошкове и пропусте. Прво морате да направите план првих почетака. Након његове примене, моћи ће се размишљати о даљим перспективама.
Пре свега, требало би да одлучите који производи се могу уврстити у асортиман. Боље је почети са најпопуларнијим: кефир, ферментирано печено млеко, пастеризовано млеко, скута и павлака. Након тога, овај списак се може проширити. На пример, додајте производњу јогурта, слатких воћних сирева за децу, путер, павлаку, јогурт, па чак и сладолед.
Морамо да пронађемо добављаче млека за сталну сарадњу и закључимо споразуме са њима. Добро је бавити се пољопривредницима који су интензивно укључени у сточарство, или пољопривредницима.
Следећи кључни корак је изградња или набавка специјализоване модуларне мини фабрике. У њему би требало бити довољно простора у који ће се добијати млеко, хладити млеко, даље прерађивати и планирати производе. Добра мини-фабрика обично је опремљена уређајима за изливање млека у одређене контејнере, требало би да има довољан број контејнера, потребну опрему и коморе за складиштење. Такве просторије се могу набавити готове.
Ако се постројење за прераду млека гради самостално, требало би водити рачуна о набавци опреме. Овом питању треба правилно приступити. Пре него што било шта купите, морате да прикупите потребну количину информација, на основу које ће се моћи посебно одредити где и коју опрему купити.
Трошкови
Финансијска страна привреде укључује тачне прорачуне, уско комбиноване са свим тачкама плана. Ако нисте сигурни да ћете се сами носити са тим задацима, боље је контактирати квалификованог финансијера. На крају крајева, потребно је извршити тачну анализу процене профитабилности, узети у обзир период отплате пројекта, износ нето зараде, могуће губитке. Да бисте избегли непотребне ризике, искусни финансијер помоћи ће вам да унапред израчунате на колико можете да рачунате.
Важне тачке финансијског плана:
- процене прихода и расхода;
- прогноза добити и губитка;
- бесплатна готовина;
- плаћање пореза;
- инвестиција;
- почетни и крајњи биланс.
Регистрација
Захваљујући последњим одлукама власти, почетници имају државне бенефиције. Ослобођени су од великих регионалних пореза, могу добити сезонско одлагање плаћања пореза и имају право на субвенције у буџету. У почетној фази прераде млека биће довољно документовање приватног посла.
Потребни документи за почетника:
- дозвола за трговину;
- документа о резултатима испитивања које је издала Државна ветеринарска лабораторија и потврду бр. 2 од окружне ветеринарске станице;
- дозволу за превоз робе;
- документ за продају производа у малопродаји;
- сертификат за квалитет млечних производа.
Модуларно мини предузеће
Куповина готовог модуларног постројења ослобађа предузетника од непотребних проблема. Више се није потребно бавити куповином и уградњом опреме. Када га купите, добијате добро осмишљен пословни план за рад са производима.
Мини радионица је иновативан систем, чија опрема делује по јединственој технолошкој шеми. Такво предузеће има за циљ не само промену састава целог млека. Прерада млечних производа у мини-фабрици врши се аутоматизованим методом и одређеним редоследом. У зависности од доступне опреме, у фабрици се могу производити сладолед, млеко у праху и производи из ње.
Простор фабрике има три главна модула: складиште, лабораторију и домаћинство. Мини-предузеће може да производи често купљене производе: кефир, пастеризовано млеко, јогурт, павлаку, скут, сир, ферментирано печено млеко. За складиштење производа постоје фрижидери.
Према искусним произвођачима, модуларно постројење се исплати за две године. Овај период је релативно кратак, тако да посао прераде млека има смисла.
Неке препоруке
Важну улогу у продаји млечних производа игра локација фабрике. Боље је бити лоцирани ближе густо насељеним подручјима.
Увек се придржавајте техничких стандарда и утврђених захтева. Ово се односи на контејнере и амбалажни материјал за производе. Комуникациони и вентилациони системи морају бити јасно регулисани.
Многи предузетници покушавају да закључе уговоре са великим продавницама и супермаркетима. Такво тржиште је поуздано из разлога што су људи навикли да посећују велике продајне салоне и купују робу на једном месту. Организовање властите дистрибуцијске мреже прескупо је задовољство, а такође и проблематично.
Требали бисте размислити о радном особљу. У радионици за мини-прераду млека биће потребно запослити неколико радника у свакој смени, једног мајстора, технолога и лабораторијског асистента. Чак ће и неквалификован радник моћи да научи како да користи опрему, јер је то уређено прилично једноставно. Да бисте уштедјели новац, најбоље се одлучују сами око продаје и превоза робе.
Нема потребе да штедите на реклами, нарочито у почетку. Прави став према овом питању помоћи ће вам да се етаблирате и заузмете поуздано место на тржишту.
Технологија производње
Процес прераде млека врши се у складу са узастопним технолошким корацима. Пре свега, врши се процена квалитета усвојених сировина и његовог биолошког састава.
Уз помоћ посебне пумпе, млеко се пумпа у филтер, а затим кроз цев за млеко у измењивач топлоте. Након филтрирања, налази се у пријемнику за млеко.
Да бисте одвојили крему, млеко је одвојено у јединици за нормализацију.
Следећи кораци су стерилизација и ферментација. Као резултат ових процеса настаје кисела павлака.
Врсте опреме
Постоје две врсте мини-продавница: стандардна и универзална.
- Универзално. Производи пречишћено млеко у праху, тврди сир, коумис и фета сир.Оваква фабрика је погодна за оне предузетнике који ће проширити асортиман робе. Опрема омогућава производњу десерта и дијеталних производа прерадом млека. На пример, глазиране корице, бифидобактеријска пића, скута са пунилом. Они се добијају додавањем различитих врста стартер култура и коришћењем различитих циклуса технолошких процеса.
- Стандардно. Радионице садрже опрему за одређене врсте производа. У њима ћете моћи прерађивати млеко, узимајући из њега само неке производе.
Организација кућне производње
Било би лијепо да рурални људи који имају најмање неколико крава размишљају о исплативијем кориштењу својих домаћинстава. Млеко на тржишту је јефтино, па би било исплативије набавити специјалну опрему и бавити се производњом производа од ње код куће.
За припрему скуте, киселе павлаке и путера, морате купити сепаратор и посуде за производе. Можете савладати технолошки поступак израде сладоледа и купити специјални апарат. Допуњавањем своје понуде таквим производима, привући ћете више купаца. Прерада домаћег млека је профитабилан и обећавајући посао.
Да бисте водили кућни посао, не морате имати своје краве. Млеко за прераду у производе који су тражени на домаћим полицама могу се купити од комшија. Ова врста активности ће вам омогућити да се фокусирате на једно занимање. Нећете изгубити време на бризи о животињама и моћи ћете да повећате свој промет у кратком времену.
Наравно, за пласирање ваших производа потребна вам је дозвола. Захваљујући томе, имаћете прилику да робу из аутомобила продате на било ком продајном месту у граду. У почетку, познанства и комшије могу постати ваши клијенти. Временом ће се овај круг повећавати и моћи ће се размишљати о проширењу производње.
Набавка опреме за кућни посао
Пре него што купите опрему за прераду млека, потребно је да саставите сопствени пословни план, вођен горњим саветима. Ако намеравате да се бавите широм производњом, било би паметно купити неколико идентичних уређаја одједном. Тржиште домаћинстава нуди широк избор опреме разних трговачких компанија.
Добро решење би било куповина сепаратора уља. Уље се у таквим уређајима добија периодичном методом бичења. Крема се улива у резервоар не више од половине запремине целог резервоара. Процес траје око два сата. Са павлаком, чији је садржај масти 35%, ½ дела уља излази из укупног износа. Остало је пињеница (отпадни производ). Чорбе су компактне и лагане.
На продају су сепаратори крема, које карактерише напреднија технологија прераде млека која се састоји у одвајању целог производа на врхње и обрано млеко. Истовремено се спроводе и процеси чишћења.
Када се ваше пословање мало стабилише, биће могуће купити произвођач уља. Намењен је за производњу производа у великим количинама. Најчешће се такав уређај користи у радионицама и има аутоматско управљање. Таква куповина захтева засебну собу.
Закључак
Отварање радионице за прераду млека је озбиљна ствар. Бизнисмени који почињу треба да разумеју да њихове активности неће бити ограничене само на производњу и продају производа. Пословање подразумева примену принципа друштвености. Морате имати могућност закључивања уговора, сарађивати са инвеститорима, власницима пољопривредних компанија, велетрговцима робе, пољопривредницима и другим лицима.За оне којима је ова врста активности тешка, постоји прилика да се баве сигурним послом који није препун горњих задатака - прерада млијека код куће.
