O que é um café? Esta é uma instituição onde eles fornecem serviços de catering e recreação. É um pouco como um restaurante, mas tem ligeiras restrições no intervalo. Existe um café self-service.
A história
O café tem uma longa história, que não recebeu nenhuma confirmação.
O fato é que este tipo de restauração apareceu há relativamente tempo. Portanto, somente a versão mais acreditável deve ser considerada.
Segundo ela, em 1554 a primeira cafeteria do mundo foi inaugurada em Istambul. Foi chamado o círculo dos pensadores. Na América, a primeira instituição desse tipo foi aberta apenas em 1670. Foi localizado em Boston. O primeiro na Europa é considerado um café na Áustria, localizado em Viena. Isso aconteceu após a vitória na guerra em 1683. Se falamos sobre a Commonwealth, então, em Varsóvia, este tipo de instituição só apareceu pela primeira vez em 1724.
Variedades
Tipos de cafés são o que vamos falar mais adiante no artigo. No entanto, primeiro você deve considerar as características e variedades gerais.
Se falamos sobre o sortimento de produtos, então a instituição é dividida em confeitaria, lanchonete, sorveteria, churrasqueira, bar, lan house.
A classificação também ocorre por localização. Existem cafés estacionários e de rua. Note-se que este tipo de restauração pode estar localizado em um prédio separado, mas muitas vezes, ao contrário de um grande número de restaurantes, está localizado dentro de um edifício no piso térreo e também pode existir como uma extensão.
Outro tipo de café é uma estrada. Muitas vezes, eles estão localizados perto de algumas instituições nas estradas que têm significado local ou federal. No momento, os cafés sazonais tornaram-se comuns. Estamos falando daqueles edifícios localizados perto da beira-mar ou rio, que foram abertos principalmente apenas no período quente. Se falamos de estâncias de esqui, pelo contrário, esse café funcionará no inverno.
Em países onde prevalece um clima temperado, muitas vezes todos os estabelecimentos funcionam ao ar livre na estação quente.
Se divididos por contingente, há cafés de arte, clubes, clubes infantis, clubes de jovens, os chamados gay-friendly e outros. Também deve ser notado que, além de casas de café, existem estabelecimentos de chá e cafés. Assim, por tipo de atividade, os cafés podem ser divididos em um grande número de opções diferentes.
Café Standard
Se falamos sobre a principal atividade do café, deve-se notar que existem instituições universais. Considere o que é isso.
Falando sobre cafés que funcionam com autoatendimento, deve-se notar que eles usam caldos transparentes para os primeiros cursos. O resto do intervalo consiste em opções populares e simples. Muitas vezes, são ovos mexidos, salsichas, salsichas e rolinhos primavera.
Se falamos de um café com garçons, então especialidades especiais são servidas, no entanto, como regra geral, estamos falando sobre aqueles que podem ser rapidamente preparados. O cardápio é composto de bebidas quentes, enquanto deve haver pelo menos 10 de acordo com o GOST, seguido de frios. Confeitaria é necessária, existem também cerca de 10 opções. Em seguida, pratos frios e quentes.
Em geral, um café universal é adequado para os visitantes relaxarem, razão pela qual o pregão deve ser decorado com elementos decorativos especiais, você precisa cuidar da iluminação, bem como do valor calorífico do estabelecimento. O microclima deve ser mantido por exaustão. Itens de mobiliário devem ser padrão, seu design é muitas vezes leve. As mesas devem ser revestidas com um revestimento especial.Utensílios de jantar devem idealmente ser de vidro ou aço inoxidável ou outros materiais.
Tal estabelecimento geralmente tem um vestíbulo, guarda-roupa e banheiro. Considerando a principal atividade do café, deve-se notar que a sala deve consistir de um hall e uma sala de serviço. Sanduíches e bebidas quentes precisam ser preparados diretamente na cozinha, enquanto o resto dos produtos geralmente vêm prontos. A área de um assento em um café deve ser pelo menos 1,6 meta quadrada.
Café
Em suma, a chamada instituição que vende café e bebidas de café. Se considerarmos isso de maneira ampla, trata-se de uma sala do tipo gastronômico, que pode ser chamada de local para reuniões pessoais ou apenas comunicação. Aqui, por encomenda do consumidor, podem servir café, bolo, sorvete, chás de diferentes variedades, sucos, além de bebidas alcoólicas ou carbonatadas. Muitas vezes, nos países do Oriente e da Ásia, as cafeterias vendem narguilé e tabaco aromatizado.
Casas de café no mundo
Na Federação Russa, um café apareceu pela primeira vez durante o reinado de Pedro I. Esses estabelecimentos existiram até a criação da União Soviética. Após sua formação, todos os cafés foram fechados. No início dos anos noventa, seu trabalho foi revivido. Deve-se notar que, de acordo com as estatísticas, quase metade dos moradores de cada grande cidade da Federação agora vai a essa instituição pelo menos uma vez por semana.
Separadamente, um café vienense. Esta é uma empresa que fornece catering diretamente em Viena. Agora, na capital da Áustria, essas instituições desempenham um papel enorme no desenvolvimento da cultura e das tradições. Deve ser notado que este tipo de atividade de café para os austríacos é bastante importante, de acordo com a tradição deles / delas, uma pessoa deveria ordenar uma bebida nisto e, sentando a uma mesa, leia jornais oferecidos pela instituição. Esta é uma característica de qualquer estabelecimento vienense.
Nos Países Baixos, onde a venda de cannabis, mais conhecida como cânhamo, é legalizada, a maioria das lojas onde é vendida são chamadas casas de café.
Se falamos sobre o Oriente Médio, então esta instituição é um lugar social onde os homens se reúnem. Quanto a outras pessoas, elas vêm a casas de café para ler livros, assistir TV, ouvir música, ou seja, comer não é o principal e autoritário ao visitar uma instituição como essa. Além disso, nos países do Oriente Médio em todas as casas de café eles vendem narguilé. Este serviço é considerado tradicional.
Recursos da cafeteria
Segundo as estatísticas, mais de 70% das pessoas são consideradas clientes regulares de casas de café depois de pelo menos uma vez na vida terem visitado uma dessas instituições por recomendação de seus amigos. No momento, a maior empresa de café é a Starbucks. Está distribuído por todo o mundo. Seus cafés estão abertos em 58 países, e se falamos sobre o número de agências, a rede tem mais de 19 mil estabelecimentos. Eles funcionam como a principal atividade do café - universal.
Muitos historiadores sabem o que é o chá de Boston. Este é um protesto que foi lançado pelos colonos em 1773. A preparação desta rebelião foi realizada em uma cafeteria. Naquela época, foi chamado o dragão verde.
O mundo tem o maior mercado de seguros. Chama-se "London Lloyd", e inicialmente esta instituição era uma cafeteria. Após um curto período de tempo, cresceu para proporções irreais.
Também deve ser notado que a bolsa de valores e o banco principal de Nova York eram anteriormente conhecidos como cafeterias. Eles estavam em Wall Street.
Cabaré
Cabaret, que também é conhecido como cafesantan, é um provedor de entretenimento. Esboços e peças de teatro são frequentemente realizados aqui, qualquer número de dança é mostrado, performances de artistas, canções são cantadas e assim por diante.
Deve-se notar que este tipo de café é de origem francesa.Ele estava envolvido em Luís Napoleão, que, como você sabe, era o imperador da França. O fato é que ele proibiu cantar canções estilo chanson em lugares públicos, isto é, na rua, praças e assim por diante, então cafés ou cabarés foram fundados.
A primeira instituição do mundo desse tipo foi aberta em 1881. Foi chamado gato preto. Localizado em Paris. O chefe da instituição convidou talentosos poetas e músicos famosos aqui, então o cabaré se tornou bastante popular. Assim, sob a influência da fama, depois de alguns anos, tais instituições surgiram em toda a França.
O primeiro cabaré alemão foi aberto em Berlim em 1901.
Moinho vermelho
Em 1889, um cabaré foi aberto em Paris, que atualmente é um clássico. É chamado o Moulin Rouge. Traduzido literalmente em russo como "Red Mill". Com o tempo, esse tipo de instituição já se tornou mais conhecido como um lugar onde as danças francas são realizadas. A glória do cabaré foi trazida por artistas que dançavam nos estilos de cancan e burlesco.
Sorveteria
Considere os tipos de cafés infantis - sorveterias. Essa instituição é considerada a mais democrática e simples, se falamos de atividades de lazer. Por tipo de atividade - café-restaurante. Todos os membros da família, incluindo crianças, podem vir aqui.
Se você quiser expandir o intervalo, então você precisa usar assar, sobremesas congeladas e assim por diante. Muitas vezes este tipo de fast food café está localizado em um prédio separado ou diretamente nas instalações de um restaurante.
Um dispositivo é instalado que prepara sorvete. Além disso, deve ser projetado não apenas para o uso de produtos naturais, mas também para misturas prontas. Por conseguinte, é necessário adquirir equipamento de cozinha adicional, deve ser de aço inoxidável. Estamos falando de refrigeradores, mesas, prateleiras, prateleiras e assim por diante. Um mostruário deve ser colocado no pregão, que irá demonstrar diretamente todo o sortimento, bem como móveis e eletrodomésticos, a fim de fazer café ou chá.
Bistro
Os principais tipos de cafés também incluem um bistrô. Esta é uma instituição que tem o tipo de restaurante-café, onde apenas pratos simples são vendidos. Anteriormente, essa palavra significava o dono que ocupava tal sala. Na Rússia, um termo semelhante significa um bar ou um pequeno restaurante.
Se falamos sobre a origem do nome, então há uma versão popular que conecta a palavra francesa bistrô com o russo “fast”. Segundo essa teoria, durante a ocupação da capital da França em 1814, os cossacos exigiram que os garçons locais fossem atendidos com muito mais rapidez. Assim, o nome da instituição surgiu onde os pratos são preparados e servidos na velocidade da luz.
No entanto, esta versão não pode ser considerada confiável. O fato é que a palavra "bistrô" em francês foi mencionada pela primeira vez não antes da década de 1880. Neste momento, a presença russa em Paris não foi notada. Mas, por outro lado, há dialetos, assim como apenas gírias, que podem significar os donos da taverna, os nomes de bebidas alcoólicas, traficantes de espécies e assim por diante.
Internet café
Esta instituição também pode ser chamada de café de tipo geral. De acordo com o GOST, entende-se que as pessoas vêm aqui e precisam acessar a Internet. Muitas vezes pratos são servidos aqui, você pode beber café ou bebidas, conversar.
Instituições especiais também funcionam de acordo com a regra que afirma que o acesso à Internet não é pago. Neste caso, é simplesmente incluído no custo de entrada.
Os cibercafés serão muito convenientes para aqueles que estão em uma cidade estrangeira e não têm como acessar a rede ou que não têm um computador em casa.
Se falamos de história, então há uma opinião de que esse tipo de café é um ramo da cafeteria. O fato é que este último é considerado uma instituição onde as pessoas vêm para conversar, ler livros, escrever anotações ou cartas.
Em 2000-2003, os cibercafés alcançaram seu pico em Moscou e outras regiões da Federação Russa. Naquela época, havia até um programa federal, graças ao qual os pontos de acesso eram especialmente estabelecidos nos correios.
Depois que a rede móvel apareceu, bem como grandes tablets tornaram-se comuns para os cidadãos comuns, o interesse em cybercafés começou a declinar gradualmente. Agora esta corrida foi resolvida por instituições que simplesmente têm acesso Wi-Fi gratuito. Eles são mais econômicos e, portanto, muito mais lucrativos para contê-los.
Também deve ser notado que desde 2008 uma proibição de jogos de azar na Federação Russa foi introduzida. É por isso que desde aquele período foram criados cafés ilegais com máquinas caça-níqueis operando sob o disfarce de estabelecimentos da Internet. Por isso, todos os cafés, cujos tipos de serviços de alguma forma se cruzam com os computadores, tornam-se muito interessantes para as autoridades reguladoras.
OKVED: restaurantes e cafés
De acordo com a lei russa, que está em vigor desde 2003, esse grupo inclui a venda de produtos fora do empreendimento, o fornecimento de alimentos em carros e em navios. As atividades de restaurantes, que são formas de fast food, bem como estabelecimentos na forma de self-service (ou sem ele), também estão incluídas neste grupo.
O comércio através de máquinas de venda automática não está incluído neste tipo de atividade (café) de acordo com o OKVED.
Resumo
No momento, há um grande número de tipos de cafés, então há algo para escolher. Deve-se notar que há mais desses estabelecimentos a cada ano, uma vez que eles não perdem sua popularidade, mas, pelo contrário, só ganham.
Deve-se notar que o mais famoso entre os empresários agora é a questão de que tipo de negócio um café tem. Ao criar uma instituição desse tipo, você precisa entrar em contato com advogados. Eles vão te dizer como organizar corretamente o dispositivo do ponto de vista legal. O fato é que existem nuances especiais que não são suportadas na Federação Russa e não estão incluídas nos padrões do café, portanto, será difícil obter uma licença. Para uma criação bem sucedida, basta escrever um plano de negócios ou baixar um ready-made da Internet. Isso permitirá que você ganhe rapidamente dinheiro sem problemas.
