Qualquer celebração familiar ou corporativa sem bolo é considerada inacabada. Isso é uma tradição, não há como fugir disso. Mas também é uma ideia para um grande negócio se "suas mãos crescerem de onde você precisa". Vamos descobrir. Para começar, para quem esta empresa é bolos feitos sob medida.
Não pense que você definitivamente precisa entender de cozinhar. Esta é uma qualidade desejável, mas não obrigatória. O fato é que, para começar qualquer negócio, você precisa de “capital inicial”. Um deles se tornará um talento, o outro pode investir dinheiro e habilidades organizacionais na produção de bolos. Mas ambos precisam entender por onde começar.
Como começar a fazer bolos personalizados
O primeiro passo, como qualquer profissional de marketing lhe dirá, é selecionar uma equipe. Suponha que você seja muito bom em assar e decorar seus produtos. Então, sua pequena equipe consistirá de uma pessoa até agora - você mesmo. Para o mundo conhecer seus talentos, você precisa preparar materiais promocionais. Você terá que trabalhar duro para isso. Você precisa preparar um catálogo inteiro de fotos de seus próprios produtos.
Os “bolos por encomenda” de negócios terão que começar com um “evento de caridade”. E onde mais você recebe dezenas de produtos necessários para a primeira foto? Recomenda-se transformar este treinamento em um tipo de publicidade. Obras-primas podem ser apresentadas a potenciais compradores, que você pode encontrar facilmente na escola, no jardim de infância, no trabalho do marido e assim por diante. As pessoas verão seu talento e ao mesmo tempo realizarão uma degustação. Os primeiros clientes serão fornecidos a você.
Publicidade
Em seguida, você precisará desenvolver. Atrair clientes pode ser expandida pesquisando anúncios na Internet ou publicando os seus próprios. Certifique-se de usar a foto, distribuindo-os por "assunto". Isto é, faça textos separados para bolos, férias, aniversário e outros produtos infantis. Isso expandirá o público das partes interessadas. Além disso, você demonstrará a versatilidade de suas habilidades.
Não seja tímido ao escolher epítetos para descrever suas obras-primas. O negócio de “bolos por encomenda” é uma esfera muito fina. Em primeiro lugar, o produto pode ser vendido em um território específico e bem definido (não é lucrativo transportá-lo para outra cidade). Em segundo lugar, você pode ter concorrentes. O mais provável é que você também encontre seus anúncios na rede. Portanto, fotografias coloridas precisam ser acompanhadas de descrições coloridas. Se você não tem talento literário, então “publicidade saborosa” pode ser encomendada por um copywriter experiente.
Organização da primeira produção
Naturalmente, a princípio, haverá poucas ordens. Para a sua implementação, há bastante área de sua própria cozinha. Claro, faz sentido encontrar um quarto confortável com antecedência. Somente alugá-lo até que você entenda se o negócio de “bolos por encomenda” é certo para você não é recomendado. Gastar dinheiro e haverá pouco lucro.
Se você inicialmente se nomeou como líder, então as primeiras ordens podem ser colocadas na cozinha do seu “chef”. A entrega terá que fazer você mesmo até agora. Embora esse problema seja resolvido individualmente com cada cliente. Alguém pode pedir um pedido. Sinta-se livre para perguntar sobre o que é mais conveniente.
Suprimento de produtos
Bolos de panificação é um processo bastante caro e material intensivo. Para dominar um amplo "menu", você precisa de uma grande variedade de produtos, decorações.
Não se esqueça que alguns dos produtos terão de ser enviados ao comprador nos seus próprios pratos. Será necessário adquirir uma variedade de vários produtos e materiais.
Naturalmente, você precisa pensar em equipamentos especiais.Ninguém agora chicoteia cremes ou biscoitos à mão. Para isso, dispositivos especializados foram inventados.
Você precisa se preocupar em garantir que seu equipamento seja confiável, poderoso e não falhe no momento mais crucial. Os produtos podem ser armazenados em casa por enquanto. Além disso, na maior parte, os frescos são usados na indústria de confeitaria. Portanto, eles terão que ser reabastecidos diariamente.
Plano de negócios do bolo
Quando você tiver imaginado aproximadamente como e o que fará, comece a fazer cálculos chatos. Isso deve ser feito antes da primeira venda. O fato é que você deve saber exatamente quanto custa um determinado produto. Para isso, uma estimativa de custo é compilada. As empresas calculam estritamente quanto custa um quilo de um produto.
Não esqueça que no cálculo você precisa incluir, além dos produtos, outros custos. Isso inclui eletricidade, água e, o mais importante, mão de obra, isto é, salários. Suponha que você não a tenha no início, mas deve incluí-la no preço do produto. Além disso, você precisa calcular o custo de caixas, adesivos e outros projetos. Você pode encomendá-los na topografia mais próxima.
Naturalmente, o número total dependerá muito da região. Mas pode-se calcular que você precisará de cerca de cento e oitenta mil rublos para produtos, seis mil para publicidade e design. Deve ser levado em conta que o lucro é incluído nos cálculos - pelo menos vinte e cinco por cento. Caso contrário, a "empresa" se esgotará.
Como vencer na competição
A fim de superar os "colegas de trabalho" desde o início, recomenda-se pensar imediatamente sobre os "destaques" de seus produtos. Para fazer isso, vale a pena passear pelas confeitarias e explorar a variedade. O cliente pode ser atraído pela originalidade e especificidade. Então, toda vez antes dos feriados oficiais, ofereça novas ideias para bolos.
Para os homens, vale a pena inventar algo grandioso. Tenha em mente que o sexo mais forte adora o alcance e o volume. Essa mulher é seduzida por bolos em miniatura com pequenos detalhes (ela protege sua figura). Um homem comum vai olhar para uma obra-prima de três camadas,
decorado com grandes aplicações. Isso, por assim dizer, é um "clássico do gênero".
Faz sentido trabalhar nos tópicos das crianças. Você entende que os pais compram doces com grande prazer para os filhos. Portanto, é aconselhável criar um desenho animado, conto de fadas e outras decorações para seus produtos.
Como desenvolver
A partir de qualquer negócio, você precisa ver suas perspectivas. Portanto, recomenda-se planejar imediatamente "crescimento da produção". Quando você tem um certo número de clientes regulares (pelo menos vinte), você precisará expandir. A cozinha da casa não vai mais se virar.
Você precisará de uma geladeira adicional (ou talvez não uma). Você vai chegar ao nível de pequenas empresas, começar a contratar "mãos extras". Para fazer isso, você precisa de um novo quarto, mais espaçoso. Deve ser observado usando certos critérios.
A sala deve estar equipada com comunicações. Terá que monitorar o cumprimento dos padrões sanitários. Observe que tudo isso é verificado. Esta casa pode cozinhar lentamente bolos e vender. Quando a produção atingir um nível "sério", as autoridades reguladoras baterão à sua porta. Sim, e será desagradável para você se seus clientes sofrerem de condições insalubres.
Pequenos truques para grandes lucros
Tendo estudado grosseiramente como preparar bolos a pedido, você pode começar imediatamente a idéia de iniciar um negócio promissor. Tome seu tempo. Existem várias outras dicas de profissionais, cuja implementação não exigirá custos, em qualquer caso material.
Para atrair os primeiros compradores, tornar o preço dos produtos super atraente. Para fazer isso, estude a relação produto / custo de "concorrentes". Isso não se refere apenas à produção individual, mas também industrial.
Deixe o seu preço inicial ser dez por cento mais alto do que em pastelarias.Ao mesmo tempo, o design deve diferir da “massa geral”, destacando-se pelo seu talento artístico. Quando você constrói “seu” cliente, o preço pode ser aumentado gradualmente.
E mais uma coisa: encomende (imprima você mesmo) cartões de visita. Eles podem ser deixados em qualquer lugar onde, na sua opinião, potenciais compradores possam ser. Vale especialmente a pena tentar antes das férias. Não se esqueça de pequenos bônus para os compradores. Uma surpresa tão agradável pode ser marcada bolo ou biscoitos. Nas pequenas coisas espreita muito poder quando se trata de publicidade.
Custo efetivo ou não
Cálculos simples mostram que os produtos de confeitaria geram lucro suficiente. Chefs experientes recomendam esta regra: o preço deve ser duas vezes e meia a soma dos produtos. Ou seja, se você gastou mil rublos em ingredientes, fique à vontade para definir o custo do produto para dois mil e quinhentos. Isso já inclui o custo de comunicação, seu trabalho e design.
Quando a produção é forte, recomenda-se abrir uma pequena saída. Pode ser usado principalmente para publicidade, oferecendo aos clientes mini-produtos para não arriscar em vão. Então será possível estabelecer uma produção mais ampla. Mas para isso, você ainda precisa estudar as condições do mercado e todas as armadilhas, que são suficientes em qualquer trabalho.
