Começar seu próprio negócio lucrativo não é fácil, um plano de negócios pronto para uma mini-padaria ajudará a resolver esse problema. Produtos de panificação de cozimento, embora não traga muita renda, mas é considerada uma fonte estável de renda.
A demanda por pão é inalterada. Este ainda é um nicho ligeiramente competitivo, por isso os empreendedores individuais podem tentar ocupar um lugar. Não é fácil começar seu próprio negócio sem uma preparação adequada. Se você tem um bom plano de negócios, então dentro de dois meses você pode realmente terminar todo o trabalho preparatório e começar a produção. Ao elaborar seu próprio plano de negócios, você precisa pensar em como abrir uma padaria em sua cidade.
Descrição geral da empresa e serviços
A mini-padaria de abertura será especializada em panificação e / ou produtos de panificação. Uma padaria opera 24 horas por dia ou em turnos. O modo de operação e o tipo de cozimento devem ser estabelecidos após um estudo completo do mercado. É necessário determinar quais produtos são produzidos por outras mini-padarias e grandes padarias, descobrir os locais de venda e as necessidades da população.
As vendas de produtos podem ser realizadas em lojas de varejo, com as quais os contratos relevantes serão concluídos. Você pode contatar os atacadistas, então eles decidirão onde vender seus produtos. Finalmente, você pode vender produtos em seu próprio quiosque - um trailer de transporte, mas isso exigirá permissão adicional.
Etapas da Organização de Produção
Em plano de calendário deve refletir o momento da preparação de uma mini-padaria para produção. Qualquer empreendedor deve seguir os seguintes passos:
Registro de atividade, abertura de conta
Esta é uma peça de papel. O momento de sua implementação dependerá do cronograma das agências governamentais. Nesta fase, um plano de negócios deve ser completamente elaborado, indicando os nomes específicos, números inerentes à sua região.
Pesquisar por instalações
O trabalho organizacional começa com uma busca por um lugar. Na melhor das hipóteses, uma mini padaria estará localizada em uma área livre em uma mercearia, um shopping center. É mais fácil concluir tal acordo se houver amigos na administração deste empreendimento. Caso contrário, você precisa procurar áreas alugadas para aluguel de longo prazo. Tamanho do quarto de 60 a 100 m2.
É melhor equipar uma padaria na periferia da cidade. Lá o aluguel é muito menor, e comprar um quarto é muito mais fácil. Um edifício que tem água fria e quente, um esgoto, eletricidade e gás é adequado. Do ponto de vista da logística, deve ter um bom acesso de carro. É bom se estiver localizado na área onde o produto será vendido.
Você pode construir sua própria padaria a partir do zero. Isso exigirá muito dinheiro e levará muito tempo.
Aquisição de equipamentos, ajuste
O equipamento de padaria é selecionado de fabricantes nacionais e estrangeiros. Pode ser novo ou usado. Os fornos de padaria de produtores domésticos são mais baratos, e os estrangeiros de melhor qualidade vão trabalhar mais. Se o problema de reparos freqüentes de equipamentos não for relevante, e as funções especiais não forem necessárias, é melhor comprar instalações domésticas como as mais baratas.
A lista de equipamentos necessários inclui:
- mini forno;
- peneira de farinha;
- operador de misturador;
- armário de provas;
- mesas de corte;
- dispensadores para enchimento;
- escalas;
- assadeira;
- lavar.
A quantidade de equipamentos é calculada com base no volume estimado de produtos acabados. Você pode comprar parte do estrangeiro e parte da produção nacional.Normalmente, os próprios fabricantes estão envolvidos em sua instalação, configuração, primeiro executar, treinar a equipe para trabalhar.
Reparar e obter permissão da SES
Produzir e vender produtos não funcionará sem um certificado do SES. “Conclusão sanitária e epidemiológica dos produtos” pode ser obtida pelos resultados da inspeção dos funcionários da SES. Para ser emitido, é necessário cumprir os requisitos do SES para padarias. Tal empreendimento deve atender aos seguintes parâmetros:
- a sala não é cave ou semi-cave;
- o chão é coberto com qualquer revestimento impermeável, por exemplo, telhas;
- Propõe-se a parede até uma altura de 1,75 m ou forrada com azulejos claros, ou pintada com tinta clara. Paredes acima desse nível devem ter um teto branco;
- equipamentos obrigatórios com água quente e fria, a presença de esgoto;
- instalação de sistemas de ventilação natural e artificial, iluminação;
- equipamentos para armazéns, guarda-roupa e chuveiro para o pessoal, disponibilidade de banheiro e pia.
A fim de trazer as instalações alugadas em bom estado, eles realizam reparos. Quanto mais você precisa fazer, maior o custo para o empreendedor.
Recrutamento
Dependendo do volume de produção, e para uma mini-padaria, pode variar de 350 a 2500 kg de pão por dia, recrutar funcionários. Você precisa contratar um tecnólogo de padeiro e um ou dois assistentes para ele. A reputação da instituição dependerá do padeiro, portanto, é necessária uma pessoa com uma educação adequada e pelo menos uma experiência mínima de trabalho. Eles devem aprender a usar o equipamento para a padaria antes de abrir.
Você pode contratar mais padeiros e organizar o trabalho em vários turnos. Normalmente, o primeiro turno funciona das 00:00 às 10:00 horas. À tarde, um gerente de vendas de produtos trabalha, bem como um motorista de encaminhamento envolvido na distribuição de mercadorias. Você também precisa contratar um limpador e um técnico.
Pesquise compradores e conclua contratos com eles
O gerente de vendas deve lidar com a questão dos produtos de marketing. Seu trabalho é encontrar lojas de varejo que estejam prontas para vender seus produtos. Ele também deve conduzir uma pesquisa com os vendedores, descobrindo quais produtos estão mais em demanda, o que é melhor comprar.
Mini-padarias publicitárias importantes. Você precisa criar seu próprio sinal para que os compradores reconheçam o produto e comprem em outros pontos de venda. Depende de quão estáveis serão os lucros e quanto tempo você pode começar a produzir mais produtos.
Começando
Tão logo todos os acordos tenham sido concluídos, todas as autorizações foram obtidas, o pessoal foi contratado e há matérias-primas nos armazéns durante pelo menos uma semana do trabalho da padaria, a produção pode começar. Lucro no primeiro mês não é muito grande. Tudo depende da qualidade do produto e preço. O custo do produto deve ser calculado levando em conta o custo das matérias-primas, aluguel e salários. Se for calculado incorretamente, a empresa espera a falência.
Se tiver sucesso, você pode pensar em como criar uma rede de padarias. Isso cobrirá a maior parte do mercado. Uma mini-padaria deve ser flexível o suficiente e se adaptar rapidamente às mudanças na demanda do cliente.
O lado financeiro da questão
Uma vez que o futuro proprietário da mini-padaria tenha decidido sobre o equipamento, localização, volume de produtos, vale a pena avaliar seus custos financeiros e ajustar o plano. Normalmente, a rentabilidade de uma padaria é de 10% e a empresa paga em 6-24 meses, dependendo dos investimentos em sua abertura. Para os países europeus, é um negócio muito bem sucedido.
Os custos consistem em:
- aluguel de instalações e sua reparação - de 400 mil rublos por ano;
- compras de equipamentos - 300.000 - 2.000.000 de rublos por ano;
- salários (para cerca de 8 pessoas) - de 1.200.000 a 1.600.000 rublos por ano;
Assim, você terá que gastar 1.900.000 - 4.000.000 de rublos no primeiro ano. O negócio vai pagar devido aos produtos. Ao calcular o custo de produção, você precisa adicionar cerca de 3 rublos. Então em um dia você pode ganhar de 6.000 a 15.000 rublos, e em um mês de 120.000 a 450.000 rublos.Com essa renda, o investimento inicial será recompensado em cerca de 8 meses. Acontece que uma padaria é um negócio bastante lucrativo.
Problemas criando uma mini padaria
A lucratividade da padaria é inegável, mas levará algum tempo até que os produtos atendam às exigências do mercado. A pesquisa de mercado é a tarefa mais importante. E mesmo que a padaria traga uma boa renda, você precisa experimentar e lançar novos produtos constantemente.
Você também precisa manter a ordem e a disciplina no local de trabalho. Além do SES, o trabalho é coordenado com outras instituições do estado, por exemplo, com bombeiros. O pessoal deve estar qualificado, se necessário, para organizar cursos de formação avançada. O equipamento exige investimento constante, porque um misturador de massa ou forno pode causar uma grande perda.
Finalmente, é importante prestar atenção à qualidade das matérias-primas fornecidas e mudar de fornecedor conforme necessário.
Somente uma atitude responsável em relação ao negócio, cuidando da padaria, tornará o negócio agradável e lucrativo.
