Sorvete é uma das melhores sobremesas, que, sem dúvida, aumenta o humor. No calor, a demanda por essa iguaria aumenta significativamente. Para fazer sorvete ou picolé, você pode usar o freezer para fazer sorvete. Esta unidade é amplamente utilizada em lanchonetes. Também pode ser adquirido para uso independente.
O que pode ser feito no freezer?
Fresas para sorvetes suaves ou variedades duras requerem certas configurações. No aparelho para a produção dessas sobremesas, via de regra, vários modos são fornecidos.
Em uma pequena sorveteira, você pode fazer um sorvete clássico de sua escolha, sorbet ou até mesmo iogurte. Você também pode adaptar e usar este aparelho para refrigerar bebidas, como champanhe. O volume de tais dispositivos é geralmente pequeno - no máximo dois litros.
Existem alavancas nos freezers para a produção de sorvete em escala industrial, por meio das quais as porções são reguladas. A opção mais comum é de três chifres. Dois sabores diferentes são despejados em dois recipientes, e se você pressionar o terceiro identificador, esses sabores são combinados. Misturas secas prontas misturadas com água ou leite são geralmente colocadas nesses dispositivos.
Variedades de Sobremesas Congeladas
Sorvete, que também é referido como uma sobremesa fria, é um deleite favorito para crianças e muitos adultos. Por consistência, pode ser suave ou difícil.
Estruturas de creme são servidas diretamente de freezers de sorvete. Eles têm um baixo teor de gordura (até dez por cento) e uma quantidade relativamente grande de açúcar e aromatizantes. Devido à sua curta vida útil, eles podem ser ponderados. Em restaurantes e cafés, estes tipos de sobremesas são geralmente servidos com vários aditivos - xaropes, raspas de chocolate, nozes picadas e assim por diante.
Sobremesas duras de sorvete são apresentadas em uma ampla variedade de variações - em chifres, em copos de waffles, na forma de sanduíches, bolos e bolos. Eles podem ser revestidos com esmalte, cobertura ou sem eles.
Gelato
Até o momento, a variedade tem uma grande variedade de diferentes sabores e opções de sorvetes. Gelato é uma sobremesa inventada na Itália.
Sua característica é que é feito manualmente por artesãos. Portanto, cada porção de gelato é quase única, com um certo sabor e aroma. Tem uma estrutura cremosa e aveludada, derrete lentamente, contém menos gordura do que o sorvete tradicional. Normalmente, é limitado a cerca de 4-6%.
Sorvete
Este tipo de sobremesa gelada é feita a partir de purê de batatas ou xaropes. Também é chamado de sorvete. Você pode usar esta sobremesa como uma bebida - para esfriar, neste caso, você não precisa realmente mantê-la líquida.
A vantagem desta sobremesa é a simplicidade de preparação e baixo teor calórico. Então, sorvete pode ser feito de qualquer fruta, adicionando suco de limão, mel, adoçantes ou apenas água, se desejar.
Sorvete
É um produto creme congelado com alto teor de gordura (de 33%). Embora esta sobremesa tenha sido criada na França, em homenagem à cidade de Plombière do mesmo nome, ela foi amplamente usada na União Soviética.
Certamente para muitos, o sorvete é um gosto de infância. Claro, quanto mais gordura na composição, mais rico é o sabor. Na Rússia, um padrão estadual separado, o GOST R 52175-2003, aplica-se à produção dessa sobremesa láctea.
Iogurte Congelado
Muitos fabricantes de sorvetes também fornecem para a produção de sobremesas a partir de leite e sourdough.Embora isso não pode ser chamado de picolé ou sorvete, no entanto, é uma ótima alternativa. Este tipo de sobremesa foi criado nos anos 70 e a demanda deste período tem mudado continuamente. No início, o sabor da coalhada não encontrou muito entusiasmo entre os compradores, mas depois de alguns anos, as vendas aumentaram significativamente.
No final do século XX, a demanda também começou a cair, devido à disseminação dos princípios da alimentação saudável. Agora, a demanda dos compradores está novamente pairando na direção do crescimento, uma vez que este tipo de sorvete contém leite desnatado e é de baixa caloria.
Gelo de frutas
Picolé é feito com base em bebidas: suco, chá e assim por diante. Pode-se dizer que isso é apenas água “capturada” pela geada. Normalmente, este tipo de sorvete é servido em uma vara de madeira. A história do gelo das frutas tem origem no século XX, na cidade de São Francisco. Então, um menino chamado F. Epperson esqueceu no quintal um copo com uma colher de uma árvore na qual havia um refrigerante. Soda estava fria no frio, e para derreter, ele colocou o copo sob vapor quente, pegou uma colher e depois comeu a sobremesa resultante.
Congelador de sorvete pequeno: instruções
Agora muitos fabricantes de doces frios adicionam vários conservantes, aditivos do tipo E que são difíceis de determinar. O óleo de palma é frequentemente incluído como equivalente ao óleo vegetal. O benefício deste ingrediente é uma questão muito controversa.
Como resultado, muitos decidem fazer sorvete por conta própria. Além disso, muitos desses dispositivos são oferecidos no mercado. Eles podem ser bastante compactos e incluem muitos recursos úteis. O princípio do congelador é idêntico ao do misturador, apenas além disso eles têm uma função de resfriamento.
Para fazer um produto congelado, basta colocar os ingredientes necessários em um cilindro e deixar por cerca de meia hora. Por exemplo, para uma receita clássica de sundae, são necessários ingredientes como creme de leite, algumas gemas e açúcar de baunilha. By the way, a fim de alcançar algum tipo de efeito "mármore", você pode adicionar algum aditivo pouco antes do final do processo - leite condensado, chocolate ou xarope de bordo e assim por diante.
Após a compra, deve-se esclarecer se um compressor está disponível. Se estiver instalado, depois do processo de fabricação, você poderá proceder imediatamente ao tratamento (ou em qualquer momento conveniente). Se não, então o freezer deve então ser resfriado por cerca de 12 horas.
Classificação
Os tipos de dispositivos para a produção de frios diferem em certos parâmetros: tipo de produto - consistência sólida ou líquida, - capacidade da unidade, sua eficácia, presença / ausência de uma bomba, se há uma função de modo noturno e também dependendo do campo de aplicação. Ou seja, o freezer pode ser usado em ambiente doméstico ou profissionalmente.
A máquina de sobremesa pode fazer vários sabores - de um a cinco. Sua combinação é permitida. Freezers que fazem notas duras são geralmente limitados a um sabor. No processo de produção de um tipo suave de sorvete, você pode adicionar todos os tipos de aditivos - nozes, frutas e assim por diante. Algumas sobremesas interessantes também são feitas por algumas amostras - neve, iogurtes, milkshakes.
Regras de funcionamento para congeladores de gelados suaves
As opiniões dos clientes são unânimes - para que o dispositivo dure por um longo tempo e sem hesitação, você precisa conhecer as principais características da unidade. Antes de usar, será útil ler atentamente as instruções do fabricante.
De acordo com avaliações de freezers para sorvetes de variedades duras ou moles, para uso racional, você deve seguir algumas regras simples. Ao misturar a mistura fria, use uma espátula feita de materiais de madeira. Por norma, está incluído no kit inicial. Isso evitará arranhar a superfície do contêiner.
Você também deve limpar periodicamente a máquina de sobremesa gelada.É melhor limpar as lâminas e vasilhas de cada vez após o uso. Geralmente eles são separados e inseridos de volta sem muito esforço. E, claro, você deve seguir rigorosamente as recomendações dos fornecedores. Afinal, cada modelo do dispositivo tem seus próprios indicadores específicos.
Unidades de produção
Os prestadores de serviços de alimentação usam congeladores de sorvete em escala industrial. Como eles funcionam?
Primeiro, uma mistura é preparada, que é diluída com ingredientes líquidos e insistiu por cerca de um quarto de hora. Em seguida, ele é colocado no funil do dispositivo e as configurações apropriadas são feitas, dependendo da consistência que deve ser sobremesa. E isso é tudo - sorvete está pronto. Se estas são variedades sólidas, elas são transferidas para recipientes especiais e depois resfriadas. Assim, bolas de sorvete familiares a muitos são formadas, por exemplo, Baskin Robins, 33 pingüins e assim por diante.
Você também pode observar outro tipo de dispositivo, por exemplo, instalado em locais públicos - parques, shopping centers. Na Ásia, muitas vezes você pode encontrar barracas de comida de rua com freezers para "sorvete frito". Estas sobremesas são cozidas em uma superfície plana, imediatamente na frente do cliente. Normalmente eles são servidos como pequenos rolos. Visualmente parece que eles estão fritos, mas na verdade, é claro, eles estão "frios".
Quais são os critérios para a compra? Comentários
Em cafeterias ou bistrôs, são usados aparelhos tipo alfarroba. Eles são multifuncionais e são usados tanto para sorvetes e para coquetéis ou bebidas refrescantes. O mercado possui uma enorme gama de freezers de diversos fornecedores, como Bras, BQL, Starfood e muitos outros. Como escolher uma opção adequada?
De acordo com as análises dos clientes, atualmente os freezers BQL são os mais confiáveis. Deve-se notar que existem muitos modelos desses dispositivos. Deve ser escolhido principalmente com base em seus volumes de produção e na carga planejada.
Vários critérios precisam ser considerados. Por exemplo, a continuidade das porções. Quantas porções a unidade pode fazer em um minuto? Esse critério é muito importante nos casos em que há muitos clientes na instituição. Além disso, a velocidade de congelamento é um dos indicadores mais significativos. Quanto mais rápido a mistura é preparada, menos tempo é gasto em conformidade. Bem, o terceiro critério é o custo. Poupar no dispositivo não é recomendado, porque a qualidade da sobremesa obtida e, consequentemente, aumentar ou diminuir o fluxo de clientes, depende disso. No entanto, antes de comprar um determinado dispositivo, será útil ler comentários e recomendações.
Conclusão
Assim, neste material, máquinas para fazer uma sobremesa gelada, ou seja, sorvetes, foram consideradas. Existem muitas variedades deste tratamento: sorvete, sorvetes, gelo de frutas. Para fazê-los, você pode usar o dispositivo destinado a isso. O mais comum, como a prática tem mostrado, são os freezers da marca BQL. O princípio da sorveteira não é particularmente difícil. Para fazer isso, você deve primeiro preparar a mistura e colocá-la no reservatório do freezer. Em uma escala de produção, como regra, modelos de alfarroba são usados.
