Når vi snakker om juice, våkner nostalgi for Sovjetunionens tider umiddelbart. Det var da i hyllene i butikkene var det et rimelig kvalitetsprodukt som ble helt i tre-liters krukker. I dag er hyllene fulle av pakker med tvilsomt innhold laget av å restaurere konsentrerte råvarer (det er bra hvis det var av høy kvalitet, uten fargestoffer og smaker). Derfor, inn i markedet, må du bestemme din nisje. Hvilke juice vil du produsere - konsentrert, rekonstituert eller naturlig, direktepresset? Valg av utstyr for produksjon av juice vil avhenge av dette.
Bare naturlig produkt
I følge statistikk er 98% av all produsert juice rekonstituerte konsentrater. Unødvendig å si, mengden næringsstoffer i dem er ikke spesielt stor. Derfor er etterspørselen etter produktet fra direkte ekstraksjon stor. Valget av utstyr for produksjon av juice er ikke avhengig av forskjellige bær, grønnsaker og frukt som skal brukes. På en linje kan du produsere flere typer juice, så vel som deres "blandinger", som er så populære på markedet i dag. Bruken av grønnsaker reduserer kostnadene for en fruktdrikk, noe som betyr at det vil bidra til å øke omsetningen.
Organisering av produksjonen av naturlig juice
Det første problemet en gründer vil møte er kjøp av grunnleggende råvarer, det vil si frukt. Samtidig kan man ikke annet enn å merke absurditeten i denne situasjonen. Det er regioner med et varmt klima, der eplehage vokser på hver husholdning tomt, og de fleste avlingene råtner trygt. Dette er Kirgisistan, Sør-Kasakhstan, Ukraina. Legg til denne billige arbeidskraften - så får du det perfekte stedet å organisere en virksomhet.
Valget av utstyr for produksjon av juice vil avhenge av de estimerte volumene av bearbeidede råvarer. I gjennomsnitt vil prisen på en linje for et miniverksted koste 1 000 000 rubler. Den består av en lasteoppsamler, en vask, en steinseparasjonsmaskin, en kvern, en hydraulisk presse, et filtreringssystem og lagringstanker, en pasteurisator og en tappemekanisme. Glasskar og flasker anbefales som containere. Juicepressen er den dyreste maskinen i hele linjen. Produksjonen av sluttproduktet og produksjonsnivået avhenger av det.
Mottatte frukt, grønnsaker eller bær vaskes grundig og skilles fra frøene. Så går de gjennom kvernen og går inn i pressen. De resterende ekstraktene blandes med vann og et spesielt enzymekstrakt, hvoretter de gjentatte ganger blir presset. Dette er nødvendig for å redusere mengden avfall og øke utbyttet av juice.
Grumsete juice med små biter av masse går gjennom et filtreringssystem. Det kan være en flerlags gasbind eller et fint nett. I tillegg blir saften ofte blandet med spesiell leire, som adsorberer naturlig turbiditet, og gjør den lysere.
For at produktet skal lagres i lang tid, blir det nødvendigvis utsatt for varmebehandling (pasteurisering). Dette lar deg drepe alle mikroorganismer. Som et naturlig konserveringsmiddel er det tillatt å kun tilsette sukker i naturlig juice, og bare hvis det mangler naturlig sødme.
Konsentrater for fremstilling av rekonstituert juice
Mer avanserte linjer gjør det mulig å produsere konsentrert juice ved fordampning eller frysing av et produkt med direkte ekstraksjon.Dette er veldig nyttig med et overskudd av friske grønnsaker og frukt, men det anbefales bare i umiddelbar nærhet av fruktplantasjer, for eksempel i Brasil, Tyrkia, Kina. Produksjon av juice i Russland innebærer ikke produksjon av konsentrat, i alle fall frukt.
Å tjene penger uten problemer
De fleste produsenter følger denne veien, og selve teknologien ligner en gammel "bare tilsett vann" -annonse. Men siden konkurransen er stor nok, må du komme med en lys logo for å få produktet til å skille seg ut fra resten. Neste trinn vil være å inngå en kontrakt med et stort selskap som vil gi deg konsentrater for produksjon av juice. Det er verdt å foretrekke kjente merkevarer som ikke bruker kjemiske tilsetningsstoffer.
Hvis du har et merke og råvarer for produksjon, er det på tide å ta vare på verkstedet. Du trenger et romslig rom som oppfyller alle hygieniske og hygieniske krav. Størrelsen på rommet, det planlagte volumet av produkter og valg av utstyr for produksjon av juice er veldig sammenkoblet. Det ene følger av det andre.
Siden råvarer (vann, sukker, konsentrat), i motsetning til fersk frukt, kan leveres i ubegrensede mengder, vil volumet av produserte varer avhenge av linjens evner og kapasitet i rommet. Når du utvikler en forretningsplan, må du være spesielt oppmerksom på dette øyeblikket, og telle innkjøpsmulighetene til potensielle kunder, fordi det er dyrt å modernisere en produksjon.
Organisering av produksjonen av rekonstituert juice
Til tross for enkelheten i produksjonen, vil utstyret koste deg fra 2 til 6 millioner rubler. En automatisert linje er i stand til uavhengig å utføre alle typer arbeid med en godt organisert tilførsel av nødvendige forsyninger. En viktig del av det er systemet for vannbehandling (filtrering).
I tillegg er det alltid blandetanker, et pumpesystem, en homogenisator, en pasteurisator, en transportør, et apparat for fylling og pakking. Teknologien for produksjon av juice i samsvar med GOST eller TU kan variere. Hvis sammensetningen i første tilfelle skal inneholde konsentrert juice av høy kvalitet uten tilsetningsstoffer (vitaminer kan være et unntak), gir TU mer rom for variasjoner, og det er det produsentene bruker.
For å bygge en seriøs virksomhet, må du få tillit fra en lunefull og bortskjemt forbruker. Derfor bør ikke genetisk modifiserte ingredienser, kunstige farger, smaker, smaksforsterkere og konserveringsmidler være til stede i juice. Et slikt produkt er allerede mer enn nok på markedet.
Deretter må du bestemme hvilken andel av produksjonen som blir okkupert av juice, og hvilke - nektarer og juice. Det er veldig praktisk at du trenger de samme råvarene, men ved utgangen vil du få en hel rekke varer. Forskjellen deres er i prosentandelen konsentrat og vann.
Gjenvunnet juice kan være helt identisk med ferskpresset, nektarer inneholder opptil 75% vann og andre tilsetningsstoffer. Juice drikker er det billigste og minst kvalitetsproduktet. Inneholder ikke mer enn 10% juice, alt annet er vann, fargestoffer og smaker (naturlig i beste fall).
For å oppsummere
Uansett hvilken retning du velger (direktepresset eller rekonstituert juice), vil det fortsatt være en lønnsom og interessant virksomhet. Det er mange livlige eksempler på markedet når et lite verksted, hvis produkter selges av ledelsens egne styrker, vokser til en enorm gigant.
