De som har et privat hus eller hytte, og i tillegg - en stor eplehage, møter noen ganger et høstproblem, slik at det rett og slett ikke har noen steder å si det. Å bearbeide epler er en ganske tidkrevende prosess, men det gir en viss moralsk glede. Når alt kommer til alt, erkjennelsen av at du høster "levende vitaminer" for fremtiden, noen av oss. Vi vil snakke om hva som er måtene å behandle epler på - i industrielle og hjemlige forhold, til våre egne formål og til salgs - i denne artikkelen. Og hvis du lager juice til deg selv og dine kjære, bruk noen av tipsene våre.
Apple-prosessering hjemme
Under og etter høsting må den behandles riktig, med størst mulig retur. De mest lovende alternativene: juice, potetmos, syltetøy eller syltetøy, tørket frukt. La oss vurdere hver av disse metodene separat.
Potetmos
Å bearbeide eplemos er en av de mest effektive måtene å bevare produktet. Dette kan gjøres ved hjelp av en kraftig elektrisk kjøttkvern (eller i verste fall manuell, men gjør deg klar til å "pumpe muskler"). Før du behandler epler, må de være riktig forberedt på denne prosessen. Det er nødvendig å skjære frukten i fire deler og frigjøre dem fra frø.
Skallet kan ikke fjernes. Men hvis du vil at potetmos skal være spesielt mør, skrell frukten. Etter at du ruller i eplene, oppnås en pastaaktig masse. Tilsett sukker til det med hastigheten hvis epler er søte varianter, for en kilo potetmos - et halvt kilo sukker. Hvis eplene er sure, tilsett mer sukker: åtte hundre gram sukker per kilo epler.
Bland alt grundig og kok opp i en stor bolle over den minste bålet. Så ruller vi inn pre-steriliserte krukker.
juice
Bearbeiding av epler til juice utføres på denne måten. Kutter frukten i fire deler (du kan manuelt, du kan bruke en spesiell kutter) og frigjøre dem fra frøene, vi kjører dem gjennom juicepressen. Etter å ha trykket, uttrykker vi saften og koker i en stor beholder, men koker ikke. Fjern skummet, filtrer saften (noen utelater denne prosessen - de liker ufiltrert, med en fin suspensjon av masse). Hell i steriliserte glass, rull opp. Sett til å avkjøles med lokkene nede, pakket på toppen.
Hvis saften er borte
Fra en liten eple frukthage juice er oppnådd ganske mye. Hvis du gjør det for dine egne behov og ikke til salgs, ikke bekymre deg for at produktet vil gjære eller forsvinne. Fra den tilsynelatende manglende juice, kan du lage sterk sprit, for eksempel eplevodka eller calvados. Tross alt vanlig tørr eplevin eller cider. Oppskrifter er rikelig i kokebøker. Her er bare noen få av dem.
Calvados
Fruktene til de senere variantene er gode for å tilberede denne drinken. Selv de som falt til bakken fra trær (det er bare nødvendig å kutte ut råtne steder). Ytterligere prosessering av epler utføres ved hjelp av en foodprosessor. Det vil raskt gjøre frukt til en homogen masse. Deretter helles tre liter rent kildevann og vingjær (tre eller fire dager) i gjæringsutstyrene per kilo masse. Kapasiteten fylles i tre fjerdedeler av volumet.
Flere ganger om dagen må massen blandes slik at massen stiger. Etter tre dager, tøm væsken, klem massen. Vi legger vørteren for gjæring (sørg for å sette en vannlukker på flasken). Fermenteringsprosessen tar omtrent en måned. Tøm deretter væsken forsiktig slik at sedimentet som dannes i bunnen ikke faller. Råvarene må destilleres to ganger og rengjøres på flere måter.
Organisering av juiceproduksjon
Som en ide om en liten bedrift er juiceproduksjon ganske lovende og praktisk. Teknologien er enkel og krever ikke store utgifter for å organisere en virksomhet. Du kan bygge en minikonservy selv i ditt private hjem. Ansatte er familiemedlemmer. Og hvis du fremdeles har en stor hage for hånden, er det muligheten til å tjene gode penger!
Naturlig produkt
Her er hovedkriteriet kvalitet. Trumfkortet ditt er et helt naturlig produkt (som er spesielt verdsatt, for eksempel i utlandet). Ingen grunn til å bruke forskjellige smaker og konserveringsmidler. Juicen din må være naturlig og ha de egenskapene som ikke finnes i drikkevarer som er kjøpt i supermarkeder. Hele virksomheten bør bygges på denne kontrasten.
Miniproduksjon
Mange leger anbefaler å drikke naturlig juice hver dag. De øker immuniteten og metter kroppen med essensielle vitaminer og aminosyrer. Din fordel er fraværet av høye kostnader og investeringer i det første utviklingsstadiet. Det er nok å ha råvarer (epler i seg selv i tilstrekkelige mengder), enkelt epleforedlingsutstyr: en stor, god, kraftig matprosessor og / eller semi-industriell juicepresse, designet for å behandle et stort antall frukt.
Fortsatt vil være nødvendig: beholdere for tilberedning av juice, bokser for rulling. Grovt sett passer denne hjemmelagde epleforedlingslinjen i et vanlig sommerkjøkken - et improvisert produksjonsrom. Teknologier - velkjente, populære. Hvis en assistent er nødvendig, kan ett eller flere familiemedlemmer brukes.
Råvarer
Best om du har din egen eplehage. Da løses problemet med råvarer veldig enkelt. Hvis du bare har en tomt i nærheten av et privat hus, så tenk på det faktum at trær kan plantes. Bare glem ikke at de trenger å vokse før de bærer frukt! Du kan kjøpe råvarer fra naboer, for eksempel (fra de som har store frukthager), hvis deres eget materiale ikke er nok. Det må også huskes at en kilo epler kan produsere maks 250 gram juice. Dette er forresten en av ulempene med denne virksomheten. Hvis du løser problemet og finner konstante råstoffkilder, vil du alltid ha god fortjeneste.
klienter
For å implementere prosjektet er det nødvendig å forberede en klientbase. Fokuser på produktets naturlighet. Bruk mer tid på å annonsere og markedsføre drinken (i det minste blant venner og naboer til å begynne med). Markedet for produktene dine er basarer, små dagligvarebutikker og helsekostbutikker. I ingen tilfeller er store kjeder og supermarkeder.
Det anbefales også å ha et kvalitetssertifikat og et sertifikat for sanitærundersøkelse, samt registrere individuell gründervirksomhet og betale skatt til staten. Det er også nødvendig å tenke over en vekstplan for deretter å produsere en industriell prosessering av epler.
resultater
Som en forretningsidé er minisaftproduksjon ganske effektiv. Fordeler: enkelt, billig utstyr, minimerer kostnader og investeringer i organisering av produksjon. Som minus kan du vurdere en utilstrekkelig råvarebase, men bare med det første. Generelt kan ikke enorme penger tjenes, men et behagelig liv bør være nok. Suksess for alle!
