I dag er avl av storfekjøtt nesten basis for alt jordbruk i landet vårt. Men det er en av de mest problematiske og vanskelige øvelsene.
For eksempel i statlige landbruksinstitusjoner overstiger lønnsomheten av kornproduksjon sjelden en beskjeden 25%, og hvis vi snakker om avl av storfe, gir det i beste fall opptil 15% av overskuddet.
Dette merkes veldig i provinsen, der mange kollektive gårder bruker utstyr som ble sluppet tilbake i Sovjetunionen. Det faktiske fraværet av integrasjon med andre gårdsbruk har en veldig negativ effekt på kjøttproduksjonen, som et resultat av at landbruksbedrifter eksisterer helt adskilt fra hverandre og selger produkter til latterlige kjøpspriser.
Kjennetegn på avl av storfe
På grunn av klimatiske og jordsmessige trekk i 90% av landsdelene i landet, har storfeoppdrett en ekstremt lav lønnsomhet. I tillegg er det i Russland rett og slett ikke en eneste storfe av storfe tilpasset spesielt til våre forhold. Det er grunnen til at husdyr, storfe som er selve kjernen, i vårt land er fokusert på produksjon av melk.
Dette skyldes i stor grad grove feil hos husdyrspesialister i Sovjetunionen som prøvde å avle universelle kjøtt- og meierieraser. Som et resultat viste det seg at kjøttproduksjonen gikk ned flere ganger.
Hvilke raser bør foretrekkes?
Foretrukket over hele verden inkluderer følgende: Shorthorn, Hereford, så vel som hviterusser fra Kazakh og Charolais.
Okser av den siste rasen er kjent for det faktum at de kan nå en helt utrolig vekt på halvannet tonn (eller enda høyere).
Vekten til en kjøttraseko overstiger ofte 700 kg. Dermed vil produksjonen av kjøtt være kostnadseffektiv bare hvis du nøye nærmer deg valget av dyr.
Hvilket kjøttutbytte kan forventes?
Hvis dyr holdes under passende forhold og blir fôret full, er veksten i et enormt tempo. På bare ett år når gobyen en masse på rundt 450 kg, som langt overstiger veksten i svin. Dermed er utbyttet av storfekjøtt fra levende vekt minst 50%, mens for en melkeku er dette tallet i beste fall 35–40%.
Biokjemiske egenskaper hos storfekjøtt
Svinekjøtt har ikke vært mye brukt i utlandet på lenge, siden storfekjøtt (fra normale husdyrraser) smaker mye bedre. Dette skyldes også at sistnevnte har det mest optimale forholdet mellom proteiner og fett. Den har mange essensielle aminosyrer, mikroelementer, men fettinnholdet er mye lavere enn til og med i svettfett svinekjøtt. Fordøybarheten av slikt kjøtt overstiger 95%, mens for fet svinekjøtt ikke dette tallet overstiger 70%.
I rettferdighet er det verdt å merke seg at under spesielt utvalgte fôrings- og holdevilkår kan man oppnå lignende resultater selv fra vanlige melkeraser. I denne forbindelse er dyrenes alder, hvor de kan sendes til slakting, ekstremt viktig. I motsetning til allment aksepterte betraktninger, er det ikke mye kjøtt i kroppene på kalvene. Jo eldre dyr, jo mer muskelvev inneholder det i kroppen. Dette betyr at kjøttproduksjonen også blir mer lønnsom.
Hos okser er muskelveksten rask, bare opp til halvannet år, hvoretter fettvev kommer på sin plass.I avl av storfekjøtt utføres derfor feting i maksimalt 1,5 år. I løpet av denne perioden er kostnaden per fôreenhet veldig liten i forhold til produksjonsenheten.
Selv en person som er veldig langt fra dyrehold vet sannsynligvis at vektøkningen avhenger av dyrefôrets type og kvalitet. Hvis storfe ikke får den nødvendige mengden næringsstoffer, påvirker dette ekstremt negativt hastigheten for dens vekst og kroppens fysiologiske tilstand. I dette tilfellet blir det brukt mye mer fôr for hver kilo levende vekt. Merk at med intensiv feting per kilo kjøtt, vil det være nødvendig med minst 7 fôreenheter.
Det må huskes at nesten alle moderne forskere mener at KE (fôreenhet) er en foreldet og unøyaktig analog til ernæringsbetegnelsen til et bestemt fôr.
Vurdering av kjøttproduktivitet etter slakting
Kadaveret etter slaktingen vurderes ved hjelp av organoleptiske indikatorer, prosentandelen muskelvev og underhudsfett. Fettheten bestemmes både ved visuell inspeksjon, og ved å måle og sondere muskler og fett i forskjellige deler av kadaveret. Det er veldig viktig å bestemme graden av muskeltetthet til berøringen.
Vær oppmerksom på at husdyrhold selger husdyr til slakt ikke bare når det gjelder levende vekt, men også i anslått slakteutbytte. I sistnevnte tilfelle er vekten til det slaktede dyret estimert uten skinn, hode og innvoll, samt uten ben avskåret langs albue- og hockskjøtene. Med andre ord er utbyttet av storfekjøtt fra levende vekt høyere, jo større er dette forholdet.
Høydepunkter for oksekjøttproduksjon
Profesjonelle oppdrettere identifiserer de fire viktigste stadiene. I den første fasen, som også kalles "meieri", holdes kalver hovedsakelig i melk. Etter hvert blir de overført til grovt vegetabilsk fôr. På dette tidspunktet blir dyr holdt i gruppeceller med flere mål.
Den andre perioden fanger tidsintervallet fra seks måneder til et år. Dette er et veldig viktig stadium, siden det er på dette stadiet den intensive dannelsen av muskelmasse skjer.
Den tredje fasen, som vokser, foregår fra ett år til 15 måneder. Dette er også en veldig viktig tid, siden beinvev og muskler utvikler seg intenst i denne perioden, men nesten ingen fettforekomster forekommer.
Intensiv feting - de siste tre månedene, til dyrene fyller 18 måneder. Som navnet tilsier, blir storfeene intensivt fôret på dette stadiet, og oppnår maksimal mulig gevinst.
Akkumulering av fettvev skjer på det siste stadiet. Den mest intense muskelveksten observeres fra 4 til 6 måneder, og fett - fra 15 til 18 måneder. Hvis all fôringsteknologi ble fulgt, skal dyrenes vekt etter minst 18 måneder være minst 500 kg.
Informasjon om ernæring og kosthold
Ved feting i kostholdet til dyr skal det være minst 30% grovfôr (det vil si høykvalitets høy), minst 45-50% saftige (rotvekster), så vel som opptil 30% konsentrater.
Dessverre skjer det ofte i praksis at andelen grov og saftig (ofte minimert) fôr reduseres så mye som mulig, og resten av dietten erstattes av konsentrater.
Vil bare advare nybegynnere om at denne tilnærmingen ikke kan tas hensyn til. Vi har allerede nevnt at med en økning i andelen konsentrater, blir smakens smak hos kjøttet sterkt påvirket.
Men enda viktigere er at storfe ikke er skapt av naturen for å fôre på dyrefôr alene. Hos gobies vil ketose begynne, en massiv død av dyr fra konstante blokkeringer av arret er mulig. Hvis du prøver å få hurtig på prosessen med feting, vil du bare pådra deg store og helt unødvendige kostnader.
Hvordan produseres storfekjøtt?
I dag er det hele og delvis sykluser av storfe kjøttproduksjon. I gårdene våre har historisk sett den første metoden blitt den vanligste. Videre foregår alle de fire trinnene beskrevet ovenfor hos en husdyrbedrift.
I det andre tilfellet kjøper gründere halvårsgobber som veier opptil 200 kg, hvoretter de utsetter dem for fôring. Naturligvis reduseres produksjonstiden for storfekjøtt i dette tilfellet alvorlig. Fakta er at oppdrett av kalver fra seks måneder til et år er det vanskeligste og avgjørende stadiet, der eventuelle feil kan føre til storfeedødelighet.
Litt om kostnader og lønnsomhet
I motsetning til andre virksomheter, er det ekstremt vanskelig å si til og med den omtrentlige kostnaden som vil kreves for å organisere produksjonen av storfekjøtt. For mye i dette tilfellet avhenger av faktorer som er spesifikke for hver region i landet vårt. Imidlertid kan vi i detalj vurdere alle komponentene i en vellykket virksomhet på dette området som vil føre eieren til suksess.
På mange måter avhenger lønnsomheten av produksjonen av tilgjengeligheten til en ganske rik grovfôrbase. Opptil 25% av lønnsomheten til en virksomhet er avhengig av effektiviteten i organisasjonen av oppfostring. De samme 25% gir riktig valg av husdyr til avl. I vårt land, i husdyrhold, observeres sterke problemer i alle tre indikatorene. I tillegg husker vi nok en gang at produksjonen av storfekjøtt fra levende vekt, som bare er størst i kjøttraser, spiller en stor rolle.
I hvilken form for å organisere husdyrproduksjon?
Det beste alternativet for utvikling av egen kjøttproduksjon er organisering av en gård. De siste årene har andelen økt jevnlig også i landet vårt, noe som er veldig konservativt i denne forbindelse. Antallet hittil overstiger imidlertid ikke 10% av det totale antallet av alle landbruksbedrifter.
Hva er hovedkostnadene for produksjon?
Alle hovedkostnadene for utvikling av egen storfekjøttproduksjon består av følgende hovedpunkter: kjøp eller gjenoppbygging av lokaler som er egnet for dyrefôr, kjøp av husdyr og utstyr, fôr, samt betaling av lønn til ansatte. Med investeringer fra tredjeparter i vårt land er alt ganske trist, siden de ikke er ivrige etter å investere penger i et ganske risikabelt område.
I dag er det bare tre regioner i landet som uavhengig kan forsyne seg med den nødvendige mengden storfekjøtt. Det er bare alle av dem ligger i sør. Den totale mengden storfekjøtt produsert av innenlandske foretak overstiger ikke 1,5 millioner tonn, noe som er veldig, veldig lite for en stat med slike dimensjoner.
Hva vil kreves for å åpne et slakteri?
Først må du kjøpe alt nødvendig utstyr. Dette inkluderer elektriske sager, heiser og blokker for å løfte kadaver, frysere for lagring av ferdige produkter. For å kutte, må du kjøpe et sett med kniver, kniver og økser.
Ansatte bør kjøpe spesielle klær og sko. Husk at slakteri for storfe bare krever profesjonelle slaktere som raskt og nøyaktig kan kutte selv store mengder kjøtt.
Utstyrskostnadene vil være minst 2-3 millioner ror. Den viktigste utgiftsposten er frysere, hvis kostnad er ganske høy.
Romkrav
Merk at verkstedet for slaktekveg skal være minst en halv kilometer fra nærmeste boligbygg. Innvendig skal det være varmt og kaldt vannforsyning, et kloakksystem, elektriske ledninger med mulighet for å koble enheter til 380 V.
Vegger og gulv skal flislegges eller annet materiale som lett kan desinfiseres.
Personalet
Det vil ta jagerfly, slaktere, hjelpearbeidere. Hvert skift må ha en veterinær som utfører en veterinær- og sanitærundersøkelse av det ferdige produktet.
Nødvendige dokumenter
Du må skaffe tillatelse fra den lokale grenen av SES, Rospotrebnadzor og den statlige veterinærtjenesten.
I tillegg trenger du tillatelse fra lokale myndigheter.Hver ansatt på verkstedet ditt må ha helsejournal.
Det tar minst tre måneder å fullføre alle dokumentene. Totale kostnader - omtrent 5 millioner rubler. Produksjonens lønnsomhet - minst 40%. Dermed vil en forretningsplan for fetende okser gi deg mulighet til å organisere en veldig lønnsom produksjon fra bunnen av.
Bransjerisiko
Investorer liker ikke det faktum at oppdrett og feting av dyr tar ekstremt lang tid. Standard oppdrettsperiode er seks måneder. Påfølgende opptetting tar minst fem måneder.
Sterk risiko i de første stadier av dyrking, høy variasjon i fôrkostnadene, avhengig av værforholdene i hvert enkelt år, samt tilstedeværelsen av et stort antall konkurrenter fra land med bedre klimatiske forhold - alt dette skaper et lite gunstig investeringsklima, som bremser produksjonen av storfekjøtt i landet vårt.
