Hvordan velge utstyr for produksjon av smultringer

Egen virksomhet innen produksjon og salg av smultringer (både i form av et lite fastfood-punkt, og et stort en med in-line produksjon) har en god tilbakebetaling. Lønnsomheten til denne virksomheten oppnås på grunn av den høye etterspørselen etter fastfood og en liten startkapital.

Å selge ferske og deilige bakverk tilberedt foran kjøperen tiltrekker seg et betydelig antall forbrukere. Evnen til å bake produkter med et stort utvalg av fyllinger øker også kundekretsen betydelig. Prosessen med å lage smultringer krever ikke spesiell forberedelse. Eksperter sier at lønnsomheten til en slik virksomhet er nær 100%.

I dag i markedet kan du finne mange tilbud. Men hvordan velge en smultringsmaskin som er best egnet for en bestemt virksomhet? De viktigste parametrene når du velger: volum av produkter, funksjonalitet, utstyr og automatiseringsnivå av produksjonsprosesser.

Et lite gatekjøkken (i en utdanningsinstitusjon, et gatetelt på et fullsatt sted) og organisasjoner med in-line produksjon (et mini-bakeri, et bakeri, ikke bare solgt lokalt, men også med påfølgende emballasje) krever utstyr som er annerledes på alle måter.

Automatiserte linjer

Linje på smultring produksjon innebærer å gå gjennom alle stadier - fra å lage deig til å pakke ferdige produkter i pakker. Det gjør det mulig å produsere dusinvis av typer forskjellige produkter. Linjen, avhengig av modell og produsent, inkluderer slikt grunnleggende utstyr for produksjon av smultringer:

• blandebatteri;
• en mikser;
• forbelastning av deig;
• proofer (for baking av gjær-smultringer);
• automatisk frityrkokere;
• en mekanisk dispenser som fyller det ferdige produktet med forskjellige fyllinger;
• maskin for deling, dosering og avrunding av produkter;
• kjølebånd;
• fyllingsapparat.

Slike enheter kan ha mange tilleggsinstallasjoner, inkludert enheter for å strø med sukker, vinduer, maskiner som dekorerer ferdige produkter, forskjellige tilleggsdyser. Linjer kan bake smultringer fra forskjellige typer deig, for eksempel gjær, vaniljesaus, gjærfri.

Serier med maskiner fra forskjellige merker er forskjellige i funksjonalitet, ytelse, utstyr, så vel som i automatiseringsnivået for hver prosess. Et bredt spekter av modeller vil gjøre det mulig å velge det optimale utstyret for produksjon av smultringer, som vil passe både til et lite produksjonssted og et kraftigere foretak.

Hvilket utstyr trenger du?

Maskiner for smultring av donut er designet for å lage bakevarer fra en gjær- eller gjærfri blanding. De danner bare emner og steker dem. Derfor vil følgende enheter i tillegg være nødvendige:

• et kjøleskap for lagring av melmasse;
• en mikser;
• dispenser for å fylle produkter med ferdig fylling;
• emballasje.

For å bake gjærprodukter trenger du tilleggsutstyr for produksjon av smultringer: en deigmikser, en varmevisningskasse med bakebrett, designet for å bevise deigen, og en tralle for bakebrett.

Det er tre typer enheter som produserer smultringer: automatisk, der alle produksjonsledd er mekanisert, så vel som manuell og halvautomatisk, og fungerer kun med operatørens deltakelse. De varierer i størrelse, noen modeller har et automatisk rengjøringssystem for dypt fett.

Enheter av høy kvalitet er som regel laget av rustfritt stål av høy kvalitet, godkjent for mat og dispensere av mataluminium. Det finnes modeller av enheter med mulighet for å tilberede andre produkter i dypt fett, for eksempel chebureks.

Arbeidsprinsipp

En manuell smultringsmaskin fungerer bare med deltakelse fra en person som kontrollerer hvert ledd i produksjonen. Operatøren hell den ferdige deigen i en spesiell dispenser og starter den manuelt. Det dannes en smultring som kommer inn i tanken med varm olje. Ved hjelp av pinsett vender arbeideren produktet stekt fra den ene siden til den andre. Etter endt stekeprosess er det nødvendig å tømme den ferdige bakingen selv.

En automatisk maskin trenger ikke menneskelig hjelp på noe trinn av forberedelsene. Før du starter arbeidet, må du tilsette olje i tanken og legge den ferdige deigen i en dispenser kontrollert av en elektromekanisk stasjon. Kontakt med olje, opprettholdelse av temperaturen, dreining og lossing av bakingen skjer automatisk ved hjelp av en spesiell enhet.

Hva er smultringer laget av?

Ingrediensene i oppskriften er forskjellige. I utgangspunktet er det høykvalitets hvetemel, egg, melk, gjær eller bakepulver, vann, forskjellige fettstoffer, sukker. Avhengig av oppskrift tilsettes matsmaksstoffer, krydder, nøtter, sesam, valmuefrø og andre komponenter.

Små punkter med begrenset areal anbefales en ferdig blanding for produksjon av smultringer. På det russiske markedet presenteres det i to former. Klar med alle komponenter trenger bare tilsettes væske (vann eller melk). Den tørre massen, som består av en ufullstendig mengde ingredienser, krever innføring av ytterligere tilsetningsstoffer (overflateaktive komponenter, salt, improvisator).

Å bruke en blanding har flere fordeler:

• rask deigforberedelse bidrar til å redusere arbeidskraftskostnadene;
• det er mulighet for langtidslagring;
• blandingen krever ikke korrektur, det er derfor en reduksjon i energikostnader og produksjonstid;
• lagringstiden for baking fra blandingen er omtrent tre dager, og fra den vanlige gjærdeigen - bare tre timer;
• et produkt med stabil kvalitet oppnås på grunn av den konstante velprøvde og balanserte formuleringen;
• enkelhet i forberedelse;
• muligheten til å utvide sortimentet.

kostnaden for

Prisen på en smultringsmaskin avhenger av produsenten, automatiseringsnivået, antall funksjoner, utstyr, ytelse. Her er et eksempel på flere modeller:

konklusjon

Alle som ønsker å tjene penger på gatekjøkkenmat, må kjøpe spesialisert utstyr for produksjon av smultringer. Ved hjelp av en automatisk maskin kan du tilberede forskjellige typer godbiter: smultringer, berlinere, donniks og andre. De er veldig glad i søt tann. Duftende og praktfulle produkter har relativt lave kostnader og tilfredsstiller sulten perfekt.