Desserter, og spesielt is, er veldig populære. Det er vanskelig å finne en person som minst en gang ikke har prøvd en slik godbit. Og etterspørselen etter matutstyr til iskremproduksjon stadig voksende.
Innenfor catering, åpnes det mange nye bedrifter som driver med produksjon og salg av kalde desserter.
En slik virksomhet vil ikke kreve betydelige investeringer, og inntektene vil være ganske høye hvis plasseringen av virksomheten og installasjonen av utstyr av høy kvalitet er riktig valgt. Et viktig stadium i å starte din egen virksomhet er kjøp av pålitelig og funksjonelt utstyr.
For fremstilling av dessert brukes frysere. De er verktøyene du kan oppnå velstand for bedriften med. Mye vil avhenge av et kompetent utvalg av arbeidsutstyr. Å velge en iskremaskin er viktig.
Kriterier for kjøp av utstyr
Før du tar det endelige valget om hvilken enhet du skal kjøpe, bør du lære litt om klassifiseringen deres.
Iskremfresemaskin kan ha et sett med tilleggsfunksjoner, for eksempel:
- natt lagring av produktet;
- pasteurisering;
- bilvask utstyr;
- luftpumpe.
Dessuten klassifiserer enheter:
- etter type kjøling (luft eller vann);
- i henhold til typen produsert ferdig iskrem (myk, hard eller stekt);
- av produktivitet;
- etter antall typer produkter;
- etter kapasiteten til sylinderen i fryseren og beholderen.
For at utstyret for produksjon av iskrem skal oppfylle eierens ønsker fullt ut, må du ta hensyn til visse funksjoner på maskinen. Hvis fryseren har en luftpumpe, kan antallet porsjoner tilberedt is fra en del av ingrediensene være større.
Muligheten for nattlagring av produktet er også veldig nyttig. Hvis en del av blandingen ikke ble solgt i løpet av dagen, kan den lagres og selges dagen etter. Det krever ikke daglig vask av fryseren, noe som også er en konkret fordel.
Jo høyere ytelse på enheten og jo flere varianter av iskrem-smaker, jo bedre. Hver kjøper vil kunne finne en favorittdessert. Men med en liten strøm av kunder, anbefales det å bruke fryser til produksjon av kald søtsaker med redusert produktivitet.
Lager softis
Utstyr for iskremfremstilling kan produsere opptil 5 typer dessert. Antallet vil avhenge av antall sylindere. For eksempel, hvis enheten har 3 sylindere, kan du lage 5 dessertalternativer, og 2 sylindere lar deg lage 3 typer godbiter.
Fant opp slike enheter som "kombinasjonsfryseren." De lar, i tillegg til is, lage andre desserter: cocktailer, yoghurt.
Ved produksjon av et mykt produkt kommer melkeblandingen inn i sylinderen for å fryse fra beholderen. I den blir den avkjølt til ønsket temperatur og i nærvær av en luftpumpe er den mettet med luft. Etter en viss periode vil desserten være helt klar.
Produksjon av hard is
Prinsippet for å produsere en slik dessert er litt annerledes enn den forrige. Melkeblandingen legges umiddelbart i sylinderen. Hvis produktet er planlagt laget med noen tilsetningsstoffer, tilsettes de umiddelbart. Deretter piskes og fryses blandingen. Klar dessert overføres til spesielle beholdere som legges på kjøleskapet for salg.
Pålitelig utstyr for produksjon av iskrem vil vare veldig lenge hvis alle driftsforhold og anbefalinger fra produsenten overholdes.
Alle deler av fryseren skal vaskes grundig med spesielle midler, og skyll deretter og tørk. For å forhindre for tidlig slitasje av gummielementer og tetninger, er det nødvendig å smøre dem med vaselin.
Iskremteknologi
Råvaren for produksjon av is er en tørr blanding, som fortynnes med melk eller vann i et visst forhold, og deretter settes i fryseren.
Sammensetningen i apparatet gjennomgår en rekke prosesser i automatisk modus, hvoretter produktet blir klart til bruk.
Innføringen av moderne kjølesystemer har forenklet produksjonsprosessen etter dessert.
Hvis tidligere iskrem ble tilberedt manuelt i en stor bolle, og dette krevde mye krefter, er teknologien nesten fullstendig automatisert.
Takket være bruken av langvarige frysere, som dukket opp i 1926, var produksjonen av kalde godbiter utbredt og industriell i omfang.
Hjemmelaget is
Kald dessert kan tilberedes uavhengig, hjemme. For dette brukes et spesielt apparat - en iskremprodusent. Den blander de kjølte komponentene til en godbit. Dessuten kan den ønskede temperaturen på råvarene oppnås i kjøleskapet, og ved hjelp av is og salt. Moderne modeller av iskremprodusenter har en innebygd funksjon for kjøling av komponenter.
Iskrem stikker
Produksjonen av ispinner er en viktig prosess i organisering av en virksomhet. I tillegg kan du oppnå den virkelige gleden ved desserten med dette lille tilskuddet.
Ispinner må oppfylle alle etablerte standarder. Utstyr for deres produksjon skal være av høy kvalitet og vedlikeholdes regelmessig. Det er nødvendig å organisere en lukket sløyfe på treforedling i et spesielt organisert verksted.
Som råvarer kan du bruke industrielt tre, ved og treforedlingsavfall. Materialet blir behandlet på en båndsag til en skinne med den nødvendige seksjonen. Deretter gjennomgår den ytterligere behandling - og så vil den være klar for produksjon av emner fra den.
Iskrem er et ganske sammensatt produkt, hvis forberedelse krever at visse betingelser og sanitærregler overholdes. Dette er alles favorittdessert fra barndommen, og etterspørselen etter det vil neppe avta. Uansett årstid, vil en virkelig deilig godbit alltid være etterspurt.
