Bakervirksomheten er vanligvis ikke bare lønnsom, men svært lønnsom. Produktet er tross alt veldig populært og kjøpes ofte. Før en nybegynner forretningsmann som ønsker å åpne en slik virksomhet, selvfølgelig, oppstår selvfølgelig spørsmålet om hvordan du skal velge det mest passende utstyret. Vi vil snakke om hva som trengs for et bakeri og hva utstyr som er verdt å kjøpe, så snakker vi videre.
Typer ovner
Dette utstyret er "hjertet" til ethvert bakeri, og derfor begynner vi gjennomgangen med det. Det er flere typer ovner:
- konveksjon,
- roterende,
- lagdelt.
Konveksjonsovner
Dette bakeriutstyret er klassifisert som multifunksjonelt. Konveksjonsovner kan ikke bare brukes til å lage brød og rundstykker, men også til å bake alle slags godsaker fylt med fisk, kjøtt, grønnsaker, etc. I noen modeller er det også en veldig interessant funksjon som kalles detuning. Når du slår den på, er deigen mettet med karbondioksid.
De viktigste fordelene med konveksjonsovner inkluderer:
- kompakthet,
- enkel installasjon
- enkelhet i drift.
Roteringsovner
Dette er helautomatiske ovner, veldig praktisk å bruke, men ganske dyre. Bakebrett med deigbiter henges på kroker. Om ønskelig kan de også installeres på en spesiell roterende sokkel. I sistnevnte tilfelle er muligheten for ikke-steking av deig under tilberedningen av bakervarer helt utelukket. Baking er veldig frodig og rosenrød.
Roterende ovner til bakeriet er utstyrt med et spesielt elektronisk panel. Her kan du stille inn nødvendige modus, tid og temperatur på tilberedningen. Hvis det er slikt utstyr i rommet, trenger ikke bakeren hele tiden overvåke bakeprosedyren. Teknikk vil gjøre alt selv.
Langlineovner
Som du kan gjette med navnet, er bakeplatene i slike modeller satt over hverandre. Ovner av denne typen brukes bare til å bake brød, brød og rundstykker. Det er også høyt spesialisert utstyr av denne sorten. For et bakeri kan du for eksempel også kjøpe en pizzaovn.
Hvilket merke du skal velge
Den beste kvaliteten for øyeblikket blant profesjonelle regnes som ovner for et bakeri av tysk produksjon. For eksempel er utstyr av slike merker som Winkler, Miwe og WernerPfleiderer veldig populært. Ovner fra franske selskaper er ofte installert i bakerier. De anses også som veldig praktiske og lar deg lage godt brød.
Det er bare en ulempe med importert utstyr - den høye prisen. Derfor bør en nybegynner forretningsmann likevel kjøpe ikke så praktisk, men mye billigere innenlandsk utstyr til bakeriet.
dimensjoner
Dimensjonene og ytelsen til bakerovner kan variere. I dette tilfellet bør valget først og fremst styres av deres egne økonomiske evner, samt det estimerte produksjonsvolumet. Store ovner kan produsere opptil halvannet tonn produkter per dag. Men, selvfølgelig, og de er ganske dyre. Så for en stor hjemmelaget komfyr må du betale rundt 600 tusen rubler, tysk - 30 tusen euro.
En mye mer fornuftig løsning vil være å installere miniutstyr i bakeriet med det første. Finn for eksempel en passende komfyr for 500-2000 dollar arbeidskraft i vår tid vil det ikke være.
Hvilket annet utstyr skal jeg kjøpe
Selvfølgelig skal ikke bare ovnen installeres i hallen.Du må kjøpe annet utstyr til et mini-bakeri eller et større verksted. Trolig må du kjøpe:
- Eltemaskin
- skjærebord
- brød bakeretter,
- traller og stativer for ferdige produkter,
- dough sheeter,
- mel sifter,
- deigdannende maskin
- fryser for olje, fyllinger, etc.
- brett, kniver, bakeplater, vekter.
Hvis gründeren har tenkt å selge bakverkene sine på egen hånd, vil du også måtte kjøpe et vitrineskap, et kassaapparat osv. Selvfølgelig vil du måtte bruke penger på ventilasjon. Ellers vil det rett og slett være umulig å jobbe i et verksted, spesielt et lite.
Hvordan velge en eltemaskin
Dette bakeriutstyret kan gjøre livet enklere for en bakespesialist. Når du velger en kneader, bør du først ta hensyn til volumet på bollen. Vanligvis er profesjonelle modeller designet for 200 liter eller mer. I alle fall bør man velge en slik teknikk, der en batch ville være nok til å legge ovnen fullstendig.
Standardutstyret av denne typen inkluderer vanligvis en krok for elting av ukokt deig, inkludert gjær. Du kan også kjøpe en litt dyrere modell med tilleggskomponenter: en visp, en slikkepott, etc.
Mel sifter
Det er også, i de fleste tilfeller, nødvendig utstyr til bakeriet. I det moderne markedet er det bare to hovedtyper av lignende utstyr:
- Periodisk handling. Slike mel-silere er veldig populære blant mellomstore og små gründere, da de er ideelle for små bakerier.
- Kontinuerlig handling. Denne sorten brukes vanligvis bare i store produksjonshaller.
Deig sheeter
Dette utstyret til et mini-bakeri vil ikke være malplassert hvis det antas å bli kombinert med et sukkervarer. For tilberedning av kaker, søte ruller, etc., kan det ganske enkelt bli uunnværlig. Deigblad er:
- hånd. Denne sorten består av to sjakter, som deigen rulles mellom. For å gjøre dette, vri et spesielt håndtak.
- automatisk. Dette er et mye mer praktisk utstyr. Alt du trenger å gjøre for å få kakene er å legge deigen i en spesiell mottaker.
Det er også gulv- og bordmaskiner. For et lite bakeri er det andre alternativet mer egnet. Når du kjøper en deigplate, bør du blant annet ta hensyn til kakens mulige tykkelsesområde. I dette tilfellet vil valget avhenge av hvilket utvalg av produkter som forventes å bli produsert i bakeriet.
kit
I dag er det helt valgfritt å kjøpe alt utstyret separat. Du kan umiddelbart bestille et ferdig utstyrssett til bakeriet. Denne teknikken er vanligvis beregnet på et ganske stort utvalg av bakeriprodukter. Det eneste er at i dette tilfellet vil det være strengt løst, noe som kanskje ikke passer en av gründerne.
Vitriner, stativer, bakeplater
Når du velger et utstillingsvindu, må du først og fremst ta hensyn til kapasiteten. Du bør også spørre om det er oppvarming i det eller ikke.
Når du kjøper en fryser, bør du bestemme deg for ønsket volum. I form kan dette utstyret være forskjellig. Det er kameraer i form av et skap, skap eller bryst. I dette tilfellet vil valget avhenge av bakeriets utforming.
Når du kjøper ekstra bakeplater, er det selvfølgelig verdt å vurdere størrelsen på ovnen. Det billigste er utstyret av denne typen, laget av rustfritt stål. Bakeplater av aluminium vil koste mer.
Når du velger utstyr for et bakeri, bør du derfor først og fremst ta hensyn til design, merke og pris. Til å begynne med er det verdt å kjøpe modeller som ikke er for dyre og funksjonelle. Dette vil bidra til å redusere kostnadene betydelig. Senere vil det være mulig å kjøpe mer moderne og dyrere utstyr, muligens til og med importert.
