Å starte din egen lønnsomme virksomhet er ikke lett, en ferdig forretningsplan for et mini-bakeri vil hjelpe deg med å løse dette problemet. Baking av bakeriprodukter, selv om det ikke gir mye inntekt, men regnes som en stabil inntektskilde.
Etterspørselen etter brød er uendret. Dette er fortsatt en litt konkurransedyktig nisje, så individuelle gründere kan prøve å ta en plass i den. Det er ikke lett å starte din egen virksomhet uten riktig forberedelse. Hvis du har en god forretningsplan, kan du innen 2 måneder virkelig fullføre alt forarbeidet og begynne produksjonen. Når du utarbeider din egen forretningsplan, må du tenke på hvordan du åpner et bakeri i byen din.
Generell beskrivelse av bedriften og tjenestene
Det åpende mini-bakeriet vil spesialisere seg i å bake brød og / eller bakervarer. Et bakeri opererer døgnet rundt eller i skift. Driftsform og baketype må etableres etter en grundig studie av markedet. Det er nødvendig å bestemme hvilke produkter som produseres av andre mini-bakerier og store bakerier, finne ut salgsstedene og befolkningens behov.
Produktsalg kan foregå i butikk, som relevante kontrakter vil bli inngått med. Du kan kontakte grossistene, så bestemmer de hvor de skal selge produktene dine. Endelig kan du selge produkter i din egen kiosk - en transportvogn, men dette krever ekstra tillatelse.
Produksjonsorganisasjonsfaser
den kalenderplan skal gjenspeile tidspunktet for forberedelsen av et mini-bakeri for produksjon. Enhver gründer må gå gjennom følgende trinn:
Registrering av aktivitet, åpning av konto
Dette er et papirstykke. Tidspunktet for gjennomføringen avhenger av planen for offentlige etater. På dette stadiet bør en forretningsplan utarbeides fullstendig, og angir de navnene, numrene som ligger i regionen.
Søk etter lokaler
Organisasjonsarbeid begynner med et søk etter et sted. I beste fall vil et minibakeri være plassert på et friområde i en matbutikk, et kjøpesenter. Det er enklest å inngå en slik avtale hvis det er venner i ledelsen av dette foretaket. Ellers må du se etter områder som leies for langtidsleie. Romstørrelse fra 60 til 100 moh2.
Det er bedre å utstyre et bakeri i utkanten av byen. Der er leien mye lavere, og det er mye enklere å kjøpe et rom. En bygning som har kaldt og varmt vann, en kloakk, strøm og gass er egnet. Fra logistikksynspunktet skal den ha god tilgang med bil. Det er bra hvis det ligger i området der produktet skal selges.
Du kan bygge ditt eget bakeri fra bunnen av. Dette vil kreve mye penger og vil ta mye tid.
Anskaffelse av utstyr, justering
Bakeriutstyr er valgt fra både innenlandske og utenlandske produsenter. Det kan være nytt eller brukt. Bakerovner fra innenlandske produsenter er billigere, og utenlandske av bedre kvalitet vil fungere lenger. Hvis problemet med hyppig reparasjon av utstyr ikke er relevant, og spesielle funksjoner ikke er nødvendig, er det bedre å kjøpe innenlandske installasjoner som billigere.
Listen over nødvendig utstyr inkluderer:
- miniovn;
- mel sifter;
- blandebatteri;
- korrekturskap;
- skjærebord;
- dispensere for fylling;
- skalaer;
- ildfast form;
- vask.
Mengden utstyr beregnes ut fra estimert volum av ferdige produkter. Du kan kjøpe en del av den utenlandske og en del av den innenlandske produksjonen.Vanligvis er produsentene selv engasjert i installasjon, konfigurasjon, første kjøring, opplæring av ansatte til å jobbe.
Reparasjon og innhenting av tillatelse fra SES
Å produsere og selge produkter vil ikke fungere uten et sertifikat fra SES. "Sanitær og epidemiologisk konklusjon på produkter" kan oppnås ved resultatene av inspeksjonen fra SES-ansatte. For å bli utstedt, er det nødvendig å oppfylle SES-kravene for bakerier. Et slikt foretak må oppfylle følgende parametere:
- rommet er ikke kjeller eller halvkjeller;
- gulvet er dekket med ethvert vanntett belegg, for eksempel fliser;
- det foreslås å vegge opp til en høyde på 1,75 m eller foret med lette fliser, eller malt med lys maling. Vegger over dette nivået skal ha et hvitt tak;
- obligatorisk utstyr med varmt og kaldt vann, tilstedeværelse av kloakk;
- installasjon av naturlige og kunstige ventilasjonssystemer, belysning;
- utstyr til lager, garderobe og dusj for ansatte, tilgjengelighet på toalett og vask.
For å bringe de leide lokalene i forsvarlig stand, utfører de reparasjoner. Jo mer du trenger å gjøre, desto større blir prisen for gründeren.
rekruttering
Avhengig av produksjonsvolumet, og for et mini-bakeri, kan det variere fra 350 til 2500 kg brød per dag, rekrutterer ansatte. Du må ansette en bakerteknolog og en eller to assistenter til ham. Institusjonens omdømme vil avhenge av bakeren, derfor er det nødvendig med en person med passende utdanning og minst minimal arbeidserfaring. De må lære å bruke utstyret til bakeriet før det åpnes.
Du kan ansette flere bakere og organisere arbeid i flere skift. Vanligvis fungerer det første skiftet fra 00:00 til 10:00. På ettermiddagen jobber en produktsalgssjef, i tillegg til en spedisjonssjåfør som driver med distribusjon av varer. Du må også ansette en renholder og en tekniker.
Søk etter kjøpere og inngå kontrakter med dem
Salgssjefen må håndtere spørsmålet om markedsføringsprodukter. Jobben hans er å finne butikker som er klare til å selge produktene dine. Han bør også gjennomføre en undersøkelse av selgere, finne ut hvilke produkter som er mer etterspurt, hva som er bedre å kjøpe.
Viktige annonsering mini bakerier. Du må komme med ditt eget skilt slik at kjøpere kjenner igjen produktet og kjøper det på andre salgssteder. Det avhenger av hvor stabil inntjeningen vil være og hvor snart du kan begynne å produsere flere produkter.
Komme i gang
Så snart alle avtaler er inngått, alle tillatelser er innhentet, ansatte er ansatt og det er råvarer på lagerene i minst en uke av bakeriets arbeid, kan produksjonen starte. Inntektene den første måneden er ikke veldig stor. Det hele avhenger av produktkvalitet og pris. Kostnaden for produktet skal beregnes under hensyntagen til kostnadene for råvarer, husleie og lønn. Hvis det er feilberegnet, forventer selskapet konkurs.
Hvis du lykkes, kan du tenke på hvordan du oppretter et nettverk av bakerier. Dette vil dekke det meste av markedet. Et mini-bakeri skal være fleksibelt nok og raskt tilpasse seg endringer i kundebehov.
Den økonomiske siden av problemet
Når den fremtidige eieren av minibakeriet har bestemt seg for utstyret, plasseringen, volumet av produkter, er det verdt å evaluere dets økonomiske kostnader og justere planen. Vanligvis er lønnsomheten til et bakeri 10% og virksomheten lønner seg om 6-24 måneder, avhengig av investeringene i åpningen. For europeiske land er det en meget vellykket virksomhet.
Kostnadene består av:
- utleie av lokaler og reparasjon av det - fra 400 000 rubler per år;
- utstyrskjøp - 300 000 - 2 000 000 rubler per år;
- lønn (for omtrent 8 personer) - fra 1 200 000 til 1 600 000 rubler per år;
Dermed må du bruke 1 900 000 - 4 000 000 rubler for det første året. Virksomheten vil lønne seg på grunn av produktene. Når du beregner produksjonskostnadene, må du legge til omtrent 3 rubler. Så på en dag kan du tjene fra 6000 til 15 000 rubler, og på en måned fra 120 000 til 450 000 rubler.Med denne inntekten vil den første investeringen lønne seg i løpet av cirka 8 måneder. Det viser seg at et bakeri er en ganske lukrativ virksomhet.
Problemer med å lage et mini bakeri
Lønnsomheten til bakeriet er ubestridelig, men det vil ta litt tid før produktene oppfyller markedets krav. Markedsundersøkelser er den viktigste oppgaven. Og selv om bakeriet gir en god inntekt, må du hele tiden eksperimentere og gi ut nye produkter.
Du må også opprettholde orden og disiplin på arbeidsplassen. I tillegg til SES, er arbeidet koordinert med andre statlige institusjoner, for eksempel med brannmenn. Personalet skal være kvalifisert, om nødvendig, organisere avanserte kurs. Utstyr krever kontinuerlig investering, fordi en mislykket deigmikser eller stekeovn kan føre til et stort tap.
Til slutt er det viktig å ta hensyn til kvaliteten på de tilførte råvarene, og bytte leverandører etter behov.
Bare en ansvarlig holdning til virksomheten, ved å ta vare på bakeriet, vil gjøre virksomheten både hyggelig og lønnsom.
