Apabila ditanya mengenai cendawan yang paling mahal di dunia, ramai yang teragak-agak dan tidak ragu-ragu akan menjawab: "Sudah tentu, truffles!" Dan mereka akan menjadi sebahagian yang betul. Mengapa hanya sebahagiannya? Artikel ini akan membantu untuk memahami ini, yang menerangkan cendawan yang paling mahal.
Senarai penuh
Agar tidak mengalahkan semak belukar untuk masa yang lama, kami akan mengumumkan apa cendawan yang paling mahal di dunia. Senarai mereka kelihatan seperti ini:
- yarhagumba;
- truffle putih;
- truffle hitam;
- Matsutaki
Seterusnya, kami akan memberitahu lebih lanjut mengenai setiap cendawan pada kos kereta!
Cendawan Yarchagumba yang Menakjubkan
Yarchagumba - cendawan yang paling mahal. Nama dalam bahasa Rusia seperti "yarhagumba" atau "yarsagumba". Secara literal diterjemahkan sebagai "rumput di musim panas, dan serangga di musim sejuk." Kosnya cukup besar - 120 ribu ringgit setiap 1 kg. Memiliki kemewahan (1 cendawan kecil kira-kira $ 500) hanya boleh jadi kaya. Baru-baru ini, ia telah menjadi popular di kalangan peminat dunia untuk makan 1 cendawan seperti itu sehari, taburkannya dengan hidangan utama. Penyembuh Cina mendakwa bahawa yarhagumba - aphrodisiac terkuat, satu-satunya penawar untuk kanser dan kusta di dunia, menyembuhkan tuberkulosis dengan sempurna. Atlet Cina menggunakan Yarkhagumba sebagai dadah dan dapat memecahkan rekod dunia, sementara cendawan tidak mempunyai kesan sampingan dan tidak terdapat dalam darah.
Ia tumbuh di kawasan yang sangat terhad. Ia hanya boleh didapati di dataran tinggi Tibet dan di pergunungan Himalaya pada ketinggian 3-5 ribu meter. Lebih separuh darinya berada di Nepal, kira-kira 40% - di China, India dan Bhutan. Penduduk tempatan mengumpul cendawan paling mahal ini, menjualnya dengan harga 25 ribu ringgit setiap 1 kg.
Ini adalah cendawan parasit. Sebelum musim hujan, dia menjangkiti spora-spora Himalaya yang berada di bawah tanah. Menjangkakan musim bunga, ulat mula memecahkan tanah sehingga matahari, dan spora tumbuh di sini. Mereka menarik semua jus dari serangga, dan ulat itu mati di permukaan bumi. Dan cendawan cendawan melaluinya dan datang ke permukaan, di mana "pencari harta karun" menggali ia.
Truffle putih
Dalam rupa, cendawan ini menyerupai ubi kentang, mereka mempunyai bentuk yang tidak teratur, dengan diameter 2 hingga 12 cm. Mereka tumbuh di bawah tanah atau menonjol sedikit di atas permukaan. Dalam truffle muda, warna putih keputihan, dalam truffle yang matang ia berwarna coklat kekuningan, dalam truffle yang lebih tua ia berwarna kecoklatan dengan bintik kemerahan. Bau mereka kuat, menyenangkan hanya dalam cendawan muda dan matang, dan yang lama bau sangat teruk. Mereka mempunyai rasa nutty yang jelas.
Truffle putih tumbuh di seluruh Eropah ke Antartika, juga di Amerika Utara. Ia boleh didapati hanya di bawah pokok ek dan kadang-kadang di bawah pokok konifer (pokok Krismas, pain, Tsuga). Tetapi ia sangat jarang berlaku. Adalah diketahui bahawa detektif terbaik semua jenis truffle adalah babi. Mereka mencium bau mereka dari jauh dan cuba mengeluarkannya dari tanah dengan moncong. Di sesetengah ladang, babi dilatih khas untuk mencari kulat ini.
Adalah menarik bahawa truffle putih, yang diiktiraf sebagai makanan istimewa di seluruh dunia dan memerlukan banyak wang, dianggap beracun di Perancis dan Itali, dan di Sepanyol ia biasanya dilarang untuk dimakan. Walau bagaimanapun, dalam pembuatan hidangan dari kulat ini, rawatan panasnya adalah wajib.
Truffle hitam
Ia tumbuh di bawah tanah dalam bentuk ubi bentuk yang tidak teratur (kadang-kadang bulat hitam), diameter badan berbunga adalah dari 3 hingga 9 cm. Cendawan muda di luar berwarna coklat kemerahan, dan yang matang kelihatan hitam seperti arang batu (maka namanya). Untuk semua truffles spesies ini, dagingnya sukar, dalam cendawan muda, ia dicat dalam warna cahaya dengan pola marmar pada keping. Dan pada masa lalu, daging gelap dari sejumlah besar spora, tetapi corak marmar masih kelihatan.
Cendawan mempunyai aroma ciri yang kuat dan rasa yang sangat menyenangkan dengan kepahitan pedas. Ini adalah makanan istimewa yang dikenali dan sangat dihargai. Chef menyebutnya "berlian hitam di atas meja." Boleh digunakan mentah atau dimasak.
Cendawan yang paling mahal ini berkembang di dunia terutamanya di Eropah Barat dan Selatan, terutamanya di Perancis. Mereka ditemui di bawah pokok daun, paling kerap di bawah pokok ek. Seperti truffles putih, kulit hitam juga sangat tertarik kepada babi yang dilatih khas untuk tujuan ini. Baru-baru ini, anjing telah digunakan untuk mencari cendawan.
Berapa kos truffle?
Untuk cendawan yang paling mahal, mereka membayar banyak wang. Mereka hanya dilelong. Harga mungkin berbeza-beza. Sebagai contoh, pada tahun 2004, truffle putih seberat 850 gram dijual pada lelongan untuk 28 ribu pound (kira-kira 40 ribu ringgit). Untuk kesedihan besar pembeli, mereka tidak mempunyai masa untuk memasak cendawan, kerana dalam perjalanan pulang itu busuk. Dan pada bulan November 2007, tiga konglomerat dari Hong Kong bersama-sama membeli "berlian putih" dengan berat 750 gram untuk rekod 209 ribu ringgit. Pembeli ini bernasib baik: trofi mereka disediakan dan dimakan dengan selamat di kalangan orang yang tersayang. Harga purata truffles putih adalah 7.5-8000 euro setiap 1 kg.
Truffle hitam lebih biasa dan lebih murah daripada "saudara" putihnya. Harganya adalah kira-kira 4-5 ribu euro setiap 1 kg.
Cendawan Matsutaki
Salah satu cendawan yang paling mahal di dunia adalah matsutaki. Atas sebab tertentu, mereka biasanya dipanggil "Jepun", walaupun mereka tumbuh di seluruh Asia, jarang ditemui di Eropah Utara dan Amerika Utara. Secara harfiah, "Matsutaki" diterjemahkan sebagai "cendawan cemara," yang sepenuhnya berasas, kerana ia tumbuh hanya di bawah pokok pain.
Dalam penampilan, cendawan ini sangat mirip dengan cendawan, hanya ia lebih besar dan lebih gemuk. Kaki itu panjang, coklat, topi yang lebih ringan, daging berwarna putih dengan aroma manis dan pedas yang manis dan manis. Kulat duduk dengan tegas di tanah, jadi anda perlu cuba untuk mendapatkannya.
Menariknya, Matsutaki tumbuh hanya dalam keadaan semula jadi, tidak mustahil untuk menanamnya. Atas sebab ini, dan kerana jarang, ia mengagumkan wang yang hebat - 2 ribu ringgit setiap 1 kg. Cendawan segar sangat dihargai, rasa dan aroma yang lebih tepu.
Jumlah ...
Artikel menggambarkan cendawan yang paling mahal. Nama dengan foto setiap jenis akan memberikan gambaran visual makanan yang lazat. Malangnya, ada yang mampu membelinya.
