Apa itu truffle, tidak semua orang akan berkata. Perbandingan yang biasa adalah permen yang pahit dalam bentuk kon. Truffle, bagaimanapun, bukan hanya manis. Ini adalah cendawan, yang lazimnya dikatakan bahawa, setelah mencuba sekurang-kurangnya sekali, tidak mungkin melupakan rasa. Banyak legenda ditumpuk di sekitar truffle - tentang rasa, bahawa hanya beberapa pilih berjaya mengesannya, dan banyak lagi. Adakah ia - kami akan mengetahui lebih lanjut.
Di manakah truffle tumbuh di Rusia?
Secara umum, truffle suka lebih daripada satu negara dengan iklim yang hangat. Tempat yang ideal untuk pertumbuhan cendawan dianggap Portugal, Sepanyol, Itali, Jerman. Walau bagaimanapun, kami akan mengetahui cendawan ini benar-benar tidak ternilai (dan mengapa demikian, sedikit kemudian) di Rusia. Tempat truffle adalah wilayah Moscow, Vladimir, Tula, Oryol, Smolensk. Truffle tumbuh di Volga Tengah. Persoalannya berbeza. Oleh itu, sangat sukar untuk mencari cendawan, oleh itu, penduduk kawasan tertentu sering tidak tahu kekayaan apa pun di tanah mereka.
Pemetik cendawan juga tidak tahu pada masa apa yang diperlukan untuk mengumpul truffles masak, dan bagaimana profesional hanya dapat memberitahu. Ambil truffle putih, sebagai contoh. Di mana spesies ini tumbuh di Rusia, hanya truffles benar "pemburu" tahu. Jadi, perkara pertama dahulu.
Apakah truffle?
Mula-mula kita mengetahui jenis cendawan itu. Truffle dianggap sebagai penemuan gourmet, yang mewakili cendawan paling mahal di dunia. Saiznya boleh sehingga 15 sentimeter, beratnya berbeza dari 100 hingga 500 gram. Truffle tumbuh di tanah, pada kedalaman yang agak cetek 15-20 sentimeter. Tetapi rupa pemula boleh menakutkan. Secara luar, truffle sangat mirip dengan artichoke Yerusalem, membentuk rizom kompleks penampilan yang tidak sedap dengan kulit berwarna coklat dan lembut di dalamnya. Berbagai cendawan ini dibezakan oleh aroma yang terang, serta rasa daging, yang tidak jauh dari rasa cendawan. Truffle datang dalam dua jenis - hitam dan putih. Yang terakhir adalah besar, mereka memilih bidang pertumbuhan di atas. Dan di mana truffle musim panas berkembang di Rusia (ia hitam)?
Truffle hitam boleh didapati di Caucasus dan di pantai Laut Hitam.
Kaedah pembiakan
Truffle membiak dengan cara yang tidak biasa untuk cendawan. Dalam spesies biasa, proses ini berlaku dengan bantuan bahagian-bahagian dari miselium (benih), spora, atau dengan pembentukan miselium sekunder. Spora kulat mudah dibawa oleh angin atau air. Truffles adalah berbeza. Mereka boleh membiak dalam satu-satunya cara - dengan bantuan haiwan. Sejak benih kulat berada di bawah tanah, angin atau air tidak dapat memakannya, apalagi memindahkannya ke mana saja. Biji-bijian diagihkan di tanah dengan bantuan haiwan, yang mereka menggali dan makan, meninggalkan kepingan cendawan, yang mana kemudian yang baru dibentuk. Jadi, bagaimana cendawan ini membiak dan di mana truffles tumbuh di Rusia, kita belajar. Mari kita teruskan.
Apa hutan suka truffles
Tidak kira betapa anehnya bunyi itu, truffle adalah cendawan yang agak rumit. Beliau berteman dengan hanya beberapa spesies pokok, jadi mencari mereka di tali pinggang hutan lain hanya sia-sia. Jadi, truffle (cendawan) di Rusia di mana ia tumbuh? Dia memilih wilayah berhampiran dengan akar pokok. Di sana ia mudah dan selesa - selalu ada banyak kelembapan, yang memberikan cita-cita pembangunan penuh. Sayuran dan beech truffle sangat gemar. Mereka juga boleh didapati di rizom birch atau digali dalam hazel. Tetapi pokok yang paling disukai adalah oak. Oak groves - di sinilah truffles tumbuh di Rusia (gambar di bawah ini diambil dalam musim truffle).
Ini adalah satu lagi yang tidak dapat dinafikan - kedua-dua babi mudah dan babi hutan memberi makanan pada acorns.Ia adalah aroma mereka yang menarik haiwan ke lokasi truffle, dan kemudian titik kecil. Cendawan adalah ternakan kegemaran haiwan ini. Aromanya lebih kuat daripada bau acorns. Babi hutan menciumnya dan menggali ia, sehingga memberi peluang untuk berkembang biak.
Kaedah pengeluaran dan penanaman
Oleh itu, kami akan menghentikan kaedah pengekstrakan cendawan ini. Di mana truffle tumbuh di Rusia - kita ingat. Bagaimana mereka membiak - juga. Tetapi kita boleh mengetahui bagaimana untuk mendapatkannya sekarang. Untuk mencari cendawan mahal ini, babi atau anjing terlatih khusus digunakan.
Bau truffles cerah terutamanya pada waktu malam, itulah sebabnya mereka "diburu" dalam kegelapan. Anda juga boleh menemui mereka dengan sekelompok anak kecil, yang pastinya berputar di lokasi mereka, menikmati aroma cendawan. Gali truffle sangat berhati-hati, cuba untuk tidak merosakkan kedua-dua cendawan itu sendiri dan akar pokok dari mana ia tumbuh. Dan kini untuk perkara utama - di mana truffle tumbuh di Rusia di rumah? Jawapannya mudah: tidak ada tempat. Di negara kita, proses percubaan sedang berjalan. Fakta adalah bahawa mereka sangat kompleks - bumi disebarkan dengan acorns yang runtuh di tempat di mana kulat tumbuh. Tanah ini sedang dipersiapkan, sesuai untuk tumbuh oak, bercampur dengan yang mana tumbuh-tumbuhan berkembang. Acorns yang dikumpul tanah di sana, dan hanya selepas 6 tahun anda boleh mendapatkan tanaman pertama. Hari ini, memandangkan semua kehalusan, truffle di Rusia lebih mudah dibeli daripada berkembang.
