"Ikan merah" - istilah ini adalah yang pertama menamakan ikan sturgeon yang sebenarnya. Ia bukan satu perkara warna daging mereka, seperti yang kita terbiasa dengan salmon, tetapi nilai yang unik, makanan dan perindustrian. Malangnya, ikan berharga seperti ini kini hampir hancur.
Keluarga sturgeon termasuk beberapa wakil yang tinggal di Rusia dan di luar negara.
Sejarah asal
Ini adalah spesies fauna yang sangat kuno. Menurut saintis, sturgeon muncul dalam tempoh Cretaceous. Dalam erti kata lain, mereka wujud bersama-sama dengan dinosaur. Wakil-wakil spesies itu selamat daripada bencana besar di mana sebilangan besar wakil dunia haiwan dan tumbuhan tidak bertahan.
Sehingga kini, saintis telah mengkaji tempoh masa itu dengan bertahan sturgeon, lebih banyak oleh subspesies mereka: seperti spade.
Ciri khas
Ikan yang berasal dari keluarga sturgeon mempunyai struktur yang unik yang membezakannya daripada semua wakil kelas yang lain. Perkara utama yang dibezakan pada masa yang sama adalah kord yang jelas, tulang rawan yang tegar. Ia adalah siapa yang menjadi asas rangka, yang, dengan cara itu, tidak mempunyai tulang belakang, tetapi hanya rawan. Tambahan pula, tengkorak itu terdiri daripada yang kedua. 
Satu lagi ciri yang membezakan adalah skala ganoid. Ia membentuk satu jenis cangkang, yang terdiri daripada scutes yang terputus. Di bahagian atas, ia mengandungi bahan seperti dentin - ganoin, dan ikan, masing-masing, dipanggil ganoid.
Ciri-ciri ikan sturgeon yang telah disebutkan akan tidak lengkap jika anda tidak menyebutkan splatter - lubang yang terletak pada penutup insang atas. Dengan saluran khas ia disambungkan terus ke insang. Jerung juga mempunyai ikan hiu.
Semua jenis sturgeon adalah serupa dalam bentuk kepada badan - berbentuk gelendong. Perbezaannya terletak pada moncong: kerana ada yang ditunjuk, untuk yang lain - xiphoid. Di bahagian bawah kepala adalah mulut di depannya yang terdapat empat kumis - satu lagi ciri spesies ikan ini.
Habitat
Sturgeon terutamanya migrasi, yang bermaksud bahawa mereka tinggal di laut, tetapi bertelur di sungai. Selain itu, mereka lebih suka air sejuk di latitud utara dan tengah: skala genoid padat mereka mampu menahan suhu rendah. Nama Sturgeon, yang membawa gaya hidup lulus: dua spesies sturgeon, Rusia dan Atlantik, beluga, sturgeon stele, spike. Hanya sterlet yang tidak pergi ke bertelur di laut, menyebabkan kehidupan diselesaikan di sungai yang bersih dengan arus yang cukup kuat. 
Kawasan pengedaran adalah laut di hemisfera utara dan sungai-sungai mengalir ke dalamnya. Ini adalah, pertama sekali, Laut Hitam dan Kaspia, Putih dan Azov. Selalunya disenaraikan di atas spesies sturgeon boleh didapati di sungai Siberia: Ob, Lena, Yenisei. Ia harus segera dikatakan bahawa spesies ini berada di ambang kepupusan.
Mereka memimpin terutamanya gaya hidup benthic, makan ikan kecil, invertebrata (moluska atau cacing), dan tidak disesatkan oleh serangga. Sturgeon Beluga adalah satu-satunya pemangsa yang tidak memakan organisma bawah, tetapi secara eksklusif pada ikan.
Terdapat satu lagi ketetapan yang menarik dalam pemakanan jenis ikan ini: mereka mengedarkan asas makanan ternak dari antara mereka: misalnya, sturgeon Rusia lebih suka moluska, sturgeon stellate - cacing dan pelbagai krustasea, sterel - invertebrata.
Pembiakan
Untuk sebahagian besar, sturgeon pergi ke sungai untuk bertelur. Mereka memilih orang-orang di mana bahagian bawahnya tidak berlumpur, tetapi kerikil. Juga, faktor-faktor seperti air bersih dan aliran yang agak pantas sangat penting bagi mereka.
Sturgeon tidak diletakkan setiap tahun.Hal ini terutama disebabkan oleh akil baligh yang agak terlambat, kerana ikan-ikan ini panjang-panjang. Pengecualian adalah sterlet, ia berkembang biak setiap tahun, kerana ia membawa gaya hidup yang tidak aktif.
Pemijahan Sturgeon berlaku pada musim bunga dan musim panas. Kaviar terikat dengan bahagian bawah kerikil, kerana ia mempunyai struktur perekat padat. Fried mengetuk mempunyai kantung kuning khas, yang merupakan kali pertama sumber makanan mereka. 
Selepas beberapa waktu, beg itu bertekad, dan anak-anak sturgeon mula makan pada protozoa (zooplankton), dan kemudiannya, setelah matang, dan krustasea. Pengecualian - goreng pemangsa, beluga. Mereka tidak mempunyai kantung kuning; makanan itu adalah bebas.
Ikan kecil dewasa yang musim panas mula bergerak ke laut. Walau bagaimanapun, jika pemijahan berlaku di dalam takungan, terdapat kes-kes kerap berlaku pada haiwan muda sehingga dua tahun.
Nilai memancing
Ikan sturgeon amat berharga dalam istilah gastronomi. Dari zaman purba di Rusia, mereka dimakan, dan bukan hanya daging yang dihargai, tetapi juga kaviar warna hitam tertentu.
Pakar pemakanan berhujah bahawa daging ikan ini boleh menggantikan daging mamalia, tetapi ia lebih bermanfaat kerana kandungan vitamin dan asid omega-3 yang tinggi - bahan yang sangat berguna. Satu-satunya had adalah kandungan lemak tinggi: sehingga 20 peratus. Walau apa pun, daging kumpulan ikan ini adalah makanan istimewa yang hebat. Penggunaannya mengurangkan risiko onkologi, hipertensi dan juga kemurungan.
Ikan sturgeon dan saudara-saudaranya boleh dimakan dalam apa jua bentuk kecuali asin. Hakikatnya, dalam daging yang disediakan dengan cara ini bahan-bahan toksik terbentuk, kerana keracunan teruk boleh diperolehi.
Tidak boleh tetapi menyebutkan nilai besar kaviar hitam. Ini adalah simbol Rusia yang tidak terucapkan. Dari zaman purba, produk ini menghiasi jadual percutian. Ia banyak kali lebih banyak kalori dan lebih gemuk daripada daging, di samping sebilangan besar vitamin mengandungi protein "ringan", mineral, dan nutrien khusus. Walau bagaimanapun, penggunaan berterusan dalam makanan boleh menyebabkan urolithiasis.
Nilai gastronomi kaviar bergantung kepada warna. Yang terbaik adalah raja, yang diekstrak dari ikan, yang umurnya melebihi 60 tahun. Warnanya adalah ambar.
Keselamatan
Oleh kerana nilai gastronomi tinggi mereka, ikan sturgeon tidak diburu dan terbunuh dalam jangka waktu yang sangat lama. Oleh kerana masa akil baligh dan dewasa, mereka tidak mempunyai masa untuk membiak anak. Sehubungan itu, bilangan itu berkurangan secara bencana. Pada masa ini, ikan keluarga Sturgeon (gambar mereka dibentangkan dalam artikel) disenaraikan bukan sahaja dalam Buku Merah Rusia, tetapi juga di peringkat antarabangsa.
Di samping itu, faktor pengurangan adalah pencemaran badan air (ingat, sturgeon hidup dan bertelur dalam air yang sangat bersih), pemusnahan tapak pembiakan oleh perusahaan perindustrian, dan pembinaan takungan.
Peranan penting dalam perubahan angka dimainkan oleh pemburuan haram. Secara rasmi, tangkapan semua spesies sturgeon adalah dilarang dan boleh dihukum oleh undang-undang, tetapi ada warga yang meneruskannya, terutama semasa pemijahan. Pada masa ini, terdapat perbincangan mengenai larangan penangkapan spesies ikan secara umum (sehingga kini, memancing dibenarkan untuk pembiakan berikutnya).
Ikan sturgeon, yang harga di rak agak tinggi, dijual hanya dalam kuantiti yang kecil. Dalam pemprosesan perindustrian adalah individu yang tidak mampu menghasilkan semula.
Pada masa ini, pembiakan ikan sturgeon dalam rizab khas berkembang dengan pesat dan pembebasannya selanjutnya ke alam semulajadi.
Sterlet
Mari kita periksa setiap wakil ikan sturgeon. Sterlet adalah yang terkecil dari semua, yang membawa gaya hidup yang tidak aktif. Ia mencapai saiz 1.5 meter dan berat sehingga 7 kg. Tetapi parameter sterol itu jarang berlaku. Nilai purata adalah antara 2.5 kg berat dan panjang 50-70 cm. Sterlet hidup sehingga 35 tahun. 
Keupayaan untuk menghasilkan semula terlambat: pada usia lima tahun.Oleh itu, faktor had utama: menangkap berlaku sebelum ikan membawa anak.
Bagi penampilan, sterlet di sini dibezakan oleh pepijat yang sering terdapat - tumbuhan tulang khas di badan. Tiada skala, ia akan digantikan dengan perisai. Ikan itu mempunyai hidung yang tajam, cukup lama. Di bawahnya terdapat empat antena, hampir mencapai mulut.
Abdomen kuning, taip belakang. Pepijat terang, berdiri menentang latar belakang utama. Sirip adalah kelabu. Ini adalah warna klasik sterlet, bagaimanapun, terdapat pengecualian bergantung pada habitat.
Ikan mendiami lembangan sungai Caspian, Azov dan Laut Hitam. Lebih suka sungai Siberia: Ob, Yenisei, Lena. Pada masa ini, individu yang ditanam di rizab telah dikeluarkan kepada Amur dan Oka, serta Dvina Barat dan Neman. Sudah terlalu awal untuk bercakap sama ada sterlet akan berakar di sana atau tidak.
Sturgeon
Ikan sturgeon mungkin adalah yang paling biasa dari semua wakil spesiesnya. Pada masa ini, beberapa jenis dibezakan, dicirikan oleh habitat. Jadi, Lensky dan Amursky, serta sturgeon Baikal dan Atlantik putih, diketahui. Tambahan pula, tempat ini mempunyai habitat yang sangat luas, yang juga meluas ke sempadan Amerika Utara. Semua spesies ini sama ada migrasi atau diselesaikan. Satu perkara membawa mereka bersama-sama: mereka semua bertelur secara eksklusif di dalam air tawar. 
Sturgeon berbeza dari wakil-wakil spesies lain (gambarnya diberikan dalam ulasan) berwarna kelabu, yang beransur-ansur menjadi lebih ringan, bahkan putih ke arah perut. Bahagian belakang berwarna hijau-kuning. Tidak seperti orang yang sterlet, antena sturgeon terletak pada jarak yang mencukupi dari mulut, mereka lebih dekat ke tepi moncong. Individu adalah sangat besar. Jadi, pada tahun 2014, hampir tujuh ratus kilogram sturgeon ditangkap. Walau bagaimanapun, individu jarang mencapai petunjuk seperti itu - parameter puratanya adalah 2 meter panjang dan berat sehingga 30 kg. Seringkali ada ikan seratus kilogram. Secara luar, sturgeon sangat mirip dengan sterlet, hanya lebih besar. Spesies yang paling dikenali adalah Rusia dan Atlantik.
Sturgeon Rusia tinggal di lembangan Laut Hitam, serta Azov dan Caspian. Sebagai peraturan, pemijahan di sungai Volga lain yang berkaitan dengannya. Pada masa lalu, terdapat kes-kes menangkap ikan pemijahan, walaupun di Sungai Moscow.
Individu dewasa hidup pada kedalaman sehingga 100 meter, manakala haiwan muda berpuas hati dengan kedalaman lima meter.
Salah satu faktor utama ialah pembinaan stesen hidroelektrik Volgograd, yang melanggar habitat habitat habitat Sturgeon. Ia hanya menjadi mustahil untuk ikan kembali dari pemijahan kembali ke Laut Kaspia.
Bagi sturgeon Atlantik, ini merupakan wakil terbesar spesies. Ini adalah ikan yang hidup lama, yang masih hidup sehingga seratus tahun. Ada kes-kes penangkapan ikan sturgeon Atlantik sehingga 800 kilogram. Panjangnya juga mengagumkan: sesetengah individu mencapai enam meter. Habitat - Baltik dan Laut Utara.
Beluga
Penampilan Beluga sedikit berbeza dari sterlet dan sturgeon. Ini semua tentang badan lemak besar dan moncong yang membosankan. Atas sebab yang baik, namanya Latin diterjemahkan sebagai "babi." Ia mencapai saiz yang sangat mengagumkan. Dalam perikanan, kes-kes penangkapan belugas yang beratnya lebih daripada 1000 kg diketahui. Pada masa ini, purata berat antara 200 hingga 300 kilogram. Di samping itu, ikan ini juga panjang: umur beberapa spesimen melebihi 100 tahun. Walau bagaimanapun, jangka hayat purata ialah 45-50 tahun. 
Sebagai tambahan kepada badan yang besar, beluga dan mulut yang benar-benar besar, yang diperlukan untuk mendapatkan makanan ikan, dibezakan. Bibir mempunyai lebar yang setanding dengan lebar kepala. Besar dan antena yang sama: mereka dengan mudah mencapai mulut.
Mungkin mempunyai bentuk musim sejuk dan musim bunga. Ia bergantung kepada tempat ikan bertelur dan hidup. Sejak pertumbuhan muda lebih suka memakan krustasea, ia terus mendekati tempat-tempat pengumpulan mereka - estuari. Di sana, kerang tidak begitu keras dan agak kecil.
Beluga adalah ikan pemangsa. Ia memberi makan kepada bream, roach dan carp. Dia tidak menghina frynya, walaupun saudara-mara dalam penampilan - sturgeon lain.
Beluga sangat terlambat untuk membiak semula anak-anak: perempuan - pada usia 18 tahun, lelaki - pada 14-15. Sungai utama untuk pemijahan ialah Don. Walau bagaimanapun, pembinaan empangan yang mengawal tumpahan sungai mempunyai kesan yang besar terhadap penurunan angka.
Sturge sturgeon
Stellate ikan sturgeon sangat berbeza dari sturgeon lain. Ia boleh diiktiraf oleh moncong yang memanjangkan ciri, yang membentuk sehingga 60% kepala ikan. Sebenarnya seluruh badan ikan terbentang menjadi tali. Sebagai tambahan kepada bug, pada badan sturgeon stellate terdapat lempeng yang menyerupai bintang dalam bentuk. Adapun antena ciri, mereka sangat pendek, mereka tidak mencapai mulut sama sekali. Bibir bawah kurang maju. 
Warna ikan agak gelap: dari belakang hitam coklat ia lancar masuk ke dalam cahaya, perut hampir putih.
Sturgeon Stellate tidak mencapai saiz besar, seperti sturgeon atau beluga. Menurut parameter ini, ia sama dengan sterlet. Panjang purata adalah dari 1.3 hingga 1.5 meter, berat - dari 7 hingga 15 kilogram. Ikan ini hidup cukup lama, sehingga 35-40 tahun.
Dalam pemakanan, ikan tidak bersahaja: ia memakan kedua-dua krustasei kecil, moluska, dan gobies, sprats dan ikan kecil lain.
Sturge sturgeon tinggal di Laut Hitam dan Azov, di Laut Caspian, ia lebih suka bahagian utara. Anda juga boleh bertemu dengannya di Laut Marmara, dan spesimen terisolasi terdapat di Adriatik. Untuk menelurkan, seperti semua sturgeon, ia pergi ke air tawar: Don, Kuban, Dniester, Bug, Danube dan lain-lain.
Faktor-faktor penghadaman termasuk pembinaan empangan di sungai-sungai di mana ikan menghasilkan semula, pencemaran badan air, dan pemusnahan tapak pemijahan.
Bester
Pembiakan silang persilangan sering berlaku di kalangan sturgeon. Ia berlaku dalam persekitaran semulajadi dan skala perindustrian. Sehingga kini, salah satu yang paling menjanjikan ialah hibrida beluga dan sterlet. Ia dipanggil lebih baik. Ikan ini telah memasukkan kualiti terbaik bagi individu asal: jangka hayat yang tinggi, menyesuaikan diri dengan air tawar, jenis makanan pemangsa (dari beluga). Dari sterlet, hibrid itu menerima kualiti gastronomi yang terbaik dan permulaan awal pembiakan.
Individu pertama dibiakkan pada tahun 1952. Dan selepas beberapa tahun, ikan dewasa dilepaskan ke Laut Azov, serta takungan Proletarian.
Bagi kacukan di persekitaran semulajadi, ia agak biasa, jadi hampir mustahil untuk mengesannya. Ini disebabkan fakta bahawa jumlah sturgeon terlalu rendah.
