Hari ini, McDonald's merupakan wakil industri makanan segera yang paling popular di dunia. Ini adalah tempat untuk cuti keluarga dan tarikh romantis, pertemuan dengan kawan-kawan dan hanya makanan ringan semasa rehat tengah hari. Pada masa yang sama, kehadiran restoran-restoran McDonald dalam kehidupan kita telah menjadi sangat akrab, dan sistem kerja dan perkhidmatan mereka sangat fleksibel dan diselaraskan bahawa sukar bagi kita untuk membayangkan bahawa ini tidak selalu berlaku.
Sementara itu, pengasas McDonald's, yang biografinya penuh bukan sahaja dengan idea-idea yang berjaya dan keinginan yang dipenuhi, tetapi juga dengan beberapa kegagalan dan krisis, sekali membuat sejumlah usaha yang luar biasa untuk memastikan sistem ini dapat bertahan dengan selamat. Sudah tentu, ini bukan hanya mengenai Ray Crock, yang berjaya mengadopsi dan memperbaiki sistem perkhidmatan laju di rantai restoran McDonald's. Kami bercakap mengenai kumpulan besar pekerja yang bekerja dalam sistem ini. Dan tentu saja, tentang saudara-saudara Dick dan Maurice MacDonald, yang namanya dan teknologi Ray Krok meminjam dari usahanya.
Pengasas McDonalds
Biografi Ray Kroc (1902-1984), seorang ahli perniagaan Amerika, perintis restoran makanan cepat saji, adalah bukti bahawa anda mesti selalu percaya pada kejayaan, di mana-mana umur, walaupun terdapat pelbagai kegagalan nasib. Permulaan kerja pada organisasi rangkaian McDonald sudah dalam tahun-tahun pepejal Ray. Pada masa itu, dia sudah mempunyai beberapa penyakit fizikal yang serius (salah satunya ialah diabetes). Walau bagaimanapun, ini tidak menghalang usahawan dalam kerjayanya. Aktiviti, kreativiti dan disiplin - ini adalah komponen utama kejayaan Ray Crock.
Memulakan kerjaya
Ray Croc dilahirkan pada 5 Oktober 1902 di negeri Illinois (Chicago). Beliau adalah anak sulung dari tiga orang anak. Keadaan kewangan yang sukar dalam keluarga tidak memberi peluang kepada anak lelaki untuk mendapatkan pendidikan yang baik (Ray lulus dari hanya 10 kelas). Bagaimanapun, Krok muda percaya bahawa kerja keras akhirnya akan membawa dia ke arah kejayaan. Dia cuba memulakan perniagaan pertamanya pada usia 15 tahun, menjual alat muzik dan nota muziknya bersama kawan-kawannya.
Setelah kembali dari hadapan (Perang Dunia I), Krok berkahwin dan mula bekerja sebagai penjual cawan kertas. Sepanjang tempoh ini, semangat keusahawanannya dan pendekatan kreatif terhadap perniagaan mula muncul. Oleh itu, pengasas masa depan McDonald's datang dengan idea mengatur penghantaran rumah di rumah. Walau bagaimanapun, ideanya tidak disokong. Kemudian Krok mengatur penghantaran pertama air secara percuma. Langkah pemasaran ini bukan hanya berfungsi, tetapi merupakan kejayaan besar. Ciptaan seterusnya Krok adalah multimixer - peranti yang membolehkan anda untuk mencambuk lima koktail pada masa yang sama (1937). Ray juga menganjurkan perniagaan sendiri menjual mixer pelbagai fungsi. Walau bagaimanapun, ia mengambil masa dua tahun sebelum produk secara beransur-ansur mula menakluk pasaran.
Bertemu dengan MacDonalds
Pada tahun 1954, Krok bertemu dengan saudara MacDonald - Dick dan Maurice, yang memiliki sebuah restoran kecil di San Bernardino (California). Di institusi ini, lapan pengadun Ray digunakan. Tetapi ini tidak menarik perhatian seorang ahli perniagaan. Ciri istimewa restoran adalah sistem perkhidmatan pelanggan yang cepat: melayani kentang goreng, hamburger, susu kocak, dan lain-lain Sebagai contoh, 40 susu kocok telah disediakan pada masa yang sama. Perkhidmatan berkelajuan tinggi dibina dengan mengorbankan barisan pengeluaran dalam talian untuk perkhidmatan tempahan.Di samping itu, semua hidangan murah, dan oleh itu mampu dimiliki oleh orang awam. Restoran itu sendiri bersih dan kemas, semua pekerja memakai pakaian seragam, yang juga memberikan kesan positif.
Apa yang dia nampak amat menyakitkan Croc sehingga dia menawarkan kerjasama saudara McDonald. Dick dan Maurice enggan mengembangkan pengeluaran. Tetapi mereka bersetuju dengan perjanjian, yang mana Krok mendapat hak untuk meniru perniagaan MacDonald menggunakan nama mereka, dan mereka memperoleh 0.5% daripada pendapatan.
Kelahiran semula McDonalds
Dalam proses menjual jenis restoran baru, Ray memperbaiki sistem perkhidmatan laju. Sekarang setiap pekerja terpaksa melakukan satu operasi. Oleh kerana menu itu mengandungi jumlah hidangan yang agak terhad, langkah seperti ini dibenarkan. Di samping itu, disiplin yang ketat diperlukan daripada semua pekerja. Pengasas McDonald's suka mengulangi frasa itu, yang kemudian menjadi terkenal: "Manusia tidak ada apa-apa dengan dirinya sendiri. Perkara utama ialah organisasi. "
Pengiraan tepat digunakan oleh Crock dalam penyediaan hidangan. Sebagai contoh, potongan hamburger dibuat mengikut spesifikasi: berat - 1.6 auns (kira-kira 45 g), diameter - 3.875 inci (kira-kira 10 cm), kandungan lemak - tidak lebih dari 19%, dan sebagainya. Semua burger mempunyai saiz yang sama dan berkualiti tinggi. Untuk mengekalkan ketepatan proses pengeluaran, Krok mencipta makmal khas. Dan pada tahun 1961, pengasas McDonald memegang kelas dalam program latihan khas (yang dikenali sebagai Universiti Hamburger). Kaedah saintifik baru untuk berjaya mengurus restoran makanan segera telah diperkenalkan kepada pemegang lesen dan penjual.
Ray memperkenalkan seragam gaya tentera putih untuk kakitangannya. Disiplin dalam organisasi juga menyerupai tentera. Dengan cara ini, ini adalah sebab utama mengapa Krok tidak mengupah wanita buat kali pertama, kerana takut akan urusan amoral yang boleh mengganggu ketenteraan yang ketat. Seterusnya, gadis-gadis masih mula dibenarkan untuk bekerja, tetapi mereka lebih suka mengambil yang kurang menarik.
Pada tahun 1961, saudara-saudara MacDonald bersetuju untuk memindahkan sepenuhnya Krok ke dalam jenama mereka, memberikan mereka kebebasan kawalan. Harus diingat bahawa mereka menganggarkan huruf M (logo McDonald's yang terkenal) pada $ 2,7 juta.
Pertama Big Mac
Produktiviti tinggi restoran Krok, yang McDonald's yang pertama tidak mungkin berbeza, bagaimanapun mempunyai kekurangannya. Oleh kerana takut memperlahankan laju penghantar yang mengeluarkan, Ray terpaksa menolak untuk memasukkan hidangan baru dalam menunya. Secara beransur-ansur, pelawat mula mengeluh tentang keseragaman diet - mereka bosan makan makanan yang sama setiap hari. Semua percubaan untuk meningkatkan kualiti hidangan sedia ada telah gagal. Dan ini walaupun fakta bahawa lebih daripada $ 3 juta dibelanjakan untuk rahsia menggoreng khas kentang sahaja!
Kemudian pengasas McDonald's cuba memperkenalkan hidangan pencuci mulut ke dalam pelbagai restoran (kue Bohemia, kek lapis strawberi, dll.). Walau bagaimanapun, idea ini gagal seperti idea menjual hamburger tanpa lemak khas untuk Katolik pada hari Jumaat.
Keadaan ini diselamatkan oleh salah seorang pekerja Croc, Jim Delligatti. Pada risiko sendiri, dia menawarkan hamburger baru - dua tingkat, dengan pelbagai aditif dan sos khas. Jadi, pada tahun 1967, bigmack pertama muncul di pinggir Pittsburgh. Hidangan baru ini sangat menarik kepada pengunjung pengunjung yang dalam masa dua bulan, jualan meningkat sebanyak 12%. Selepas itu, bigmack menjadi salah satu hidangan paling popular rangkaian McDonald's. Mengikuti dia pada menu adalah inovasi seperti telur makmafin, panggang besar dan pai apel.
Latar belakang sejarah
Pada mulanya, kisah McDonald's dikaitkan secara langsung dengan biografi pengasas syarikat itu.Pada masa yang sama, Ray Krok sebahagiannya mula kehilangan keperibadiannya sendiri - dengan begitu berjaya dia mempersonakan kejayaan syarikatnya. Kisah-kisah biografi yang digunakan, walaupun watak yang agak dangkal, adalah cerita romantis, yang jelas menyumbang kepada promosi rangkaian McDonalds.
Adalah menarik bahawa salah satu sebab mengapa pengasas rangkaian McDonald memutuskan untuk menggunakan nama orang lain dalam usahanya adalah kerana namanya sendiri tidak dapat dipadankan dengan imej rantai restoran makanan segera, kerana ia konsonan dengan kata penyangak ("penipu" )
Bagi kerja dalaman syarikat, maka McDonald memilih untuk mengekalkan nama yang tidak dikenali korporat. Oleh itu, pengurusan eksekutif, misalnya, cuba mengelak daripada menyertai semua jenis persatuan industri dan pameran industri. McDonald's juga enggan memberi temu bual kepada akhbar perniagaan. Seperti yang dinyatakan oleh John F. Love, di luar rantaian restoran makanan cepat saji dianggap sebagai ciri akrab kehidupan harian rakyat Amerika yang membuat kerja batin dianggap begitu pantas.
McDonald's untuk kanak-kanak
Pada masa ini, dalam rangka pelbagai kafe dan restoran, taman permainan digunakan secara aktif. Menghidupkan makanan untuk kanak-kanak menjadi perayaan nyata adalah langkah pemasaran yang baik dalam dirinya sendiri. Kanak-kanak McDonald's semakin popular di seluruh dunia. Dan ini tidak menghairankan, kerana jenis kanak-kanak tidak mahu makan makanan lazat, dan juga mendapatkan hadiah dalam bentuk mainan!
Setiap pelawat disambut oleh badut provokatif Ronald MacDonald dengan huruf kuning "M" di dadanya (logo McDonald's). Pertandingan yang menarik, hiburan dan, sememangnya, Happy Mil dengan mainan berharga di dalam beg kecil akan menunggu anda di ruang permainan ulang tahun kecil itu. Dengan cara ini, mainan, seperti dalam kejutan Kinder, sentiasa berbeza (kadangkala ternyata menjadi pahlawan kartun, contohnya, anak kecil). Pada tahun 1987, mainan Happy Milly menjadi watak filem Disney animasi. Di mana terletak McDonald's, ketawa kanak-kanak selalu didengar. Perlu diperhatikan bahawa mainan dari Happy Mil boleh dibeli secara berasingan dari menu lain.
Walau bagaimanapun, pendekatan yang menyeluruh terhadap set kanak-kanak itu mula nyata sejak kebelakangan ini. Pada mulanya, mainan berkhidmat sebagai tambahan kecil yang menyenangkan untuk makanan - sejenis tipis kecil (piring terbang, bola, dan lain-lain). Makan tengah hari kanak-kanak Happy Milk termasuk burger ayam (bun, cutlet, kubis), kentang goreng dan jus. Dan pada tahun 2011, bahan-bahan yang sihat ditambah ke menu kanak-kanak - kepingan epal dan tongkat lobak merah.
Selamat Makan - Happy Meal - dianggap sebagai pengarang makan tengah hari kanak-kanak. Set pertama dengan imej treler sarkas pada pembungkusan muncul pada tahun 1979 di Amerika Syarikat.
Pembukaan McDonald's pertama di Rusia
Di negara kita, McDonald's yang pertama dibuka pada tahun 1990, sudah tentu, di Moscow (Pushkin Square). Ini adalah pengalaman pertama makanan segera asing di Rusia. Satu barisan kilometer yang dibentuk di hadapan restoran dari mereka yang ingin "merasakan rasa kapitalisme" (Sitnikov A., "4 fakta menarik tentang McDonald's"). Dan ini walaupun pada hakikat bahawa tanda harga katering import yang baru dibuat jelas tidak mampu untuk purata Muscovite - 1.5 rubel. untuk hamburger dan 3.75 rubel untuk bigmack.
Jumlah jualan
Syarikat itu sentiasa menggalakkan pelbagai jenis mesej yang menumpukan perhatian pelanggan terhadap jumlah jualan burger. Kisah pemasaran McDonald's bermula pada tahun 1950, ketika saudara McDonald menetapkan tanda neon di depan pemacu mereka (California): "Lebih dari satu juta dijual." Dan pada tahun 1984, rantaian itu menjual burger yang sudah berusia lima puluh juta tahun dan membuka restoran lapan ribu orang (Love John F. McDonalds. Apa itu Bigmac? ").
Fakta menarik tentang McDonald's
Sepanjang sejarah panjang kewujudannya yang berjaya, McDonalds telah mengumpulkan banyak fakta menarik yang mungkin tidak diketahui oleh peminat makanan yang paling pantas. Sebagai contoh:
- Menurut statistik, rata-rata orang Amerika makan empat hidangan kentang dan tiga hamburger setiap minggu.
- Rangkaian McDonalds menggunakan daging putih dari ayam yang dibiakkan khas untuk hidangan Ayam McNuggets. Buah ini dibezakan oleh payudara besar dan dipanggil "Encik McDonald's." Juga menarik adalah hakikat bahawa, terima kasih kepada spesies ini, ayam itu tidak dijual secara keseluruhan, seperti sebelum ini, tetapi secara khusus dipotong.
- Di kalangan kanak-kanak prasekolah Amerika, 96% mengenali langsung Ronald MacDonald, badut terkenal (simbol syarikat yang meyakinkan orang ramai untuk mempunyai gigitan burger). Ini adalah peratusan pengiktirafan di kalangan kanak-kanak - hanya Santa Claus yang lebih tinggi. Ronald MacDonald dicipta oleh pelakon Amerika Willard Scott pada tahun 1963, artis itu sendiri dan bermain untuk kali pertama peranan ini dalam beberapa projek pengiklanan rantai restoran makanan segera.
Walau bagaimanapun, tidak semua fakta yang diketahui (dan khususnya kurang dikenali) mencirikan syarikat dari sisi terbaik.
Penambah rasa
Para penyelidik mendapati bahawa otak kita boleh menumpukan perhatian pada citarasa individu dan bau yang mengelilingi kita, sambil menyaring kebanyakan yang lain. Dengan usia, disebabkan oleh ciri fisiologi tertentu, rasa rasa berkurangan. Dalam hal ini, banyak perhatian dalam pembangunan teknologi rangkaian McDonald dibayar kepada kanak-kanak dan apa yang dipanggil "produk kebahagiaan." Dianggap bahawa hidangan ini, yang pertama diuji pada zaman kanak-kanak dan menyebabkan sensasi rasa positif yang terang, akan dikaitkan dengan kegembiraan dan keselesaan dalam kanak-kanak. Selepas itu, kenangan "makanan gembira" akan memotivasi orang yang sudah dewasa untuk pergi ke McDonald's selama tempoh, sebagai contoh, kemurungan.
Pelbagai pakar yang sangat berbayar terlibat dalam mencipta formula "rasa kebahagiaan". Perhatian mereka terutama ditujukan untuk mengkaji reaksi sel epitelium dalam proses pendedahan kepada penambah rasa tertentu. Statistik menunjukkan bahawa orang dewasa Amerika yang melawat McDonald sebagai seorang kanak-kanak, ingin berasa gembira sekali lagi, makan purata empat hidangan kentang goreng Perancis (Schlosser, E. "Makanan Segera").
Dalam keadilan, harus diingat bahawa McDonald's jauh dari menjadi syarikat yang paling kasar dalam bidang penambah rasa. Sebagai contoh, resonans yang luas di kalangan aktivis pro-kehidupan disebabkan oleh kebenaran Pepsi untuk menggunakan sel-sel yang ditanam berdasarkan tisu abortif untuk penambah rasa.
Penambah Bau
Teknologi wangi untuk setiap hidangan McDonald juga disimpan rahsia yang ketat. Walau bagaimanapun, diketahui bahawa bau utama rantaian restoran makanan segera, yang pengunjungnya begitu banyak, adalah hasil proses pengeluaran yang rumit yang dibuat menggunakan penambah bau bahan kimia khas, dan bukan hanya aroma makanan yang baru disiapkan.
Mungkin ia adalah pengetahuan tentang teknologi masakan utama McDonald yang menjelaskan fakta bahawa pemimpin syarikat sendiri lebih suka makanan yang sama sekali berbeza dengannya. Oleh itu, dalam memoir bekerja di McDonald's, Jeffrey Giuliano, seorang pelakon yang memainkan peranan sebagai badut Ronald MacDonald dalam kempen pengiklanan di Kanada selama satu setengah tahun, berkata yang berikut: "Pada mulanya saya menyedari bahawa pengurusan restoran itu sendiri tidak memakan produknya! Mereka mempunyai tukang masak kelas atas yang menyediakan makanan biasa. "
Satu lagi watak terkenal yang menjadi seperti berkaitan dengan tuntutan mahkamah terhadap rantaian restoran makanan segera adalah koki dan tuan rumah TV Jamie Oliver.McDonald's, mendakwa bahawa produknya sangat murah kerana pembelian daging pukal raksasa, terpaksa mengakui alasan sebenar untuk keadaan ini. Oleh itu, menurut Oliver, kita bercakap mengenai penggunaan bahan mentah daging yang berkualiti rendah (sisa pengeluaran) dalam penyediaan hidangan, yang kemudiannya diberikan pembentangan hasil daripada pemprosesan kimia yang panjang. Oliver menulis bahawa produk tersebut boleh digunakan kecuali untuk anjing - untuk manusia, makanan semacam itu hanya kontraindikasi.
Adalah menarik bahawa walaupun syarikat Disney terkenal di dunia, yang bekerjasama dengan McDonald's dari tahun 1987 hingga 2007 dan mengeluarkan beberapa mainan untuk makan siang Happy Mil, akhirnya tidak memperbaharui kontrak dengannya, beralih kepada makanan yang lebih sihat. Walaupun sektor makanan segera dalam industri katering adalah jenis aktiviti sebenar yang akan menjadi permintaan yang tinggi untuk masa yang lama, kecenderungan ke arah pembangunan gaya hidup sihat semakin meningkat dalam masyarakat moden. Dan makanan dalam kes ini tidak memainkan peranan terakhir.
